Leckere Rezepte für halbierte Tomatenkonserven für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Was gibt es Schöneres, wenn selbstgemachte, duftende und große Tomaten im eigenen Garten reifen? Hausfrauen bereiten daraus zunächst gerne Salate, Soßen und andere Köstlichkeiten zu. Doch später kommt mir der Gedanke, die Tomaten für den Winter zu halbieren. Schließlich werden sie saftig, zart und scheinen auf der Zunge zu zergehen. So hält der Fruchtgenuss fast das ganze Jahr über an. Es macht sowohl beim traditionellen Familienessen als auch an der festlichen Tafel Freude.

Feinheiten des Kochens

Tomaten haben eine empfindliche Schale und eine fleischige Konsistenz. Um zu verhindern, dass die Konservierung vor dem Winter zu Püree wird, müssen daher einige Feinheiten bei der Zubereitung berücksichtigt werden:

1. Für eine bessere Formbeständigkeit und Ästhetik wird empfohlen, feste Gemüsesorten zu verwenden.
2. Marinade für Zubereitungen enthält mehr Zutaten, als Sie vielleicht denken. Vergessen Sie nicht duftende Kräuter und verschiedene Pfeffersorten – von Piment bis scharf.
3. Auch der Geschmack der Lake hängt stark vom Essig ab. Wenn Sie Ihre übliche Säure durch Wein oder Apfelessig ersetzen, können Sie leicht ein neues „Signature-Gericht“ finden.

Nützliche Eigenschaften von Tomaten

Die Früchte enthalten eine Fülle wohltuender Eigenschaften für den Menschen:

1. Erhöht die Immunität.
2. Wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus.
3. Nützlich bei Herzerkrankungen.
4. Hilft bei Depressionen.
5. Und auch Übergewicht loswerden.

Fabelhaft! Bis zur Mitte des letzten Jahrhunderts galt die Tomate als giftige Beere und man versuchte, sie in Europa nicht zu essen.

Auswahl und Vorbereitung des Produkts zum Beizen

Außerdem gibt es einige Tipps, wie man aus der Hälfte saftige und schöne Dosentomaten für den Winter zubereitet:

1. Tomaten müssen geschnitten werden. Damit das Fruchtfleisch am Schnitt verbleibt, nicht aber die Kerne. Wenn dies nicht funktioniert, empfiehlt es sich, die Samen auf der Oberfläche zu entfernen, um das Aussehen zu erhalten. Vor allem, wenn die Tomaten rosa sind.
2. Es empfiehlt sich, die Tomaten mit der Schnittseite nach unten zu legen und nicht zu viel Druck auf die Früchte auszuüben.
3. Um mehr Tomaten unterzubringen, können Sie sie etwas verdichten, indem Sie leicht mit dem Boden des Glases auf ein auf dem Tisch ausgelegtes Handtuch klopfen.
4. Es ist nicht notwendig, die Tomaten nach dem Drehen in etwas Warmes einzuwickeln, sie können sonst weich werden. Drehen Sie das Glas einfach um, bis es vollständig abgekühlt ist.
5. Das Wichtigste beim Drehen ist die Marinade. Ihm muss maximale Aufmerksamkeit geschenkt werden.

So bereiten Sie Tomaten halbiert für den Winter vor

Es gibt mehrere besonders beliebte Möglichkeiten, Früchte für die Lagerung bis zum Winter vorzubereiten. Jeder von ihnen ist einzigartig, aber gleichzeitig einfach. Um herauszufinden, welches das Beste ist, müssen Sie jedes mindestens einmal ausprobieren.

Klassisches Rezept für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Das beliebteste Tomatenrezept sind zweifellos die zum Fingerlecken eingelegten Tomatenhälften. Der Name rechtfertigt sich voll und ganz: Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake belebend. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Kochendes Wasser – 3 Liter.
2. Zucker – 8 Löffel.
3. Salz – 3 Esslöffel.
4. Tomaten (voll davon).
5. Knoblauch – 1 Zehe.
6. Zwiebel – 1 klein.
7. Lorbeerblatt, Dill.
8. Essig 9 % – 1 Löffel.

Für die Lösung werden die ersten drei Produkte benötigt. Sie müssen nur die Flüssigkeit aufkochen und Salz und Zucker auflösen. Als nächstes sollten alle anderen Produkte auf den Boden des Glases gestellt, bis zum Hals mit Tomaten gefüllt, einen Löffel Essig hineingegossen und mit der entstandenen Salzlake bis zum Rand aufgefüllt werden. Lassen Sie es 5-7 Minuten lang sterilisieren und rollen Sie den Deckel auf.

Ohne Sterilisation

Das Einmachen ist ohne Sterilisation möglich. Und da Tomaten anfangs viel Säure enthalten, ist das überhaupt nicht nötig. Wenn die Früchte süß sind und die Gastgeberin Zweifel hat, können Sie mehr Säure hinzufügen.

Mit Zwiebeln und Butter

Ein einfaches Rezept, das saftige Tomaten und knusprig eingelegte Zwiebeln kombiniert.Das klassische Rezept für ein 1-Liter-Glas erfordert:

• Tomaten bis zum Rand;
• Zwiebel 1-2;
• Knoblauchzehen – 3;
• Butter – 2 Esslöffel;
• Salz, Zucker, Essig;
• Gemüse, Piment, Nelken.

Zuerst müssen Sie das Einlegen vorbereiten, indem Sie 2 Esslöffel Zucker, 3 Salz und 2 Essig in kochendem Wasser unter Zugabe einiger Gewürze auflösen. Als nächstes müssen Sie die restlichen Gewürze in das Glas geben. Die Zwiebel schälen, quer einschneiden und schichtweise mit den Tomaten auslegen. Wenn das Glas bis zum Hals gefüllt ist, müssen Sie 2 Esslöffel Öl hineingießen und es bis zum Rand mit Salzlake auffüllen. 5–7 Minuten stehen lassen und konservieren.

Mit scharfer Paprika

Würzige und aromatische Tomatenscheiben können für den Winter mit Paprika gesalzen werden. Dazu benötigen Sie, bezogen auf ein 3-Liter-Glas:

1. Früchte halbieren - bis zum Rand.
2. Paprika – 4 mittelgroß.
3. Knoblauchzehen -
4. Weiße Zwiebel - ½ Kopf.
5. Karotten – ½.
6. Bulgarische Paprika -
7. Grün, Lorbeer, Piment, Nelken – die Menge ist für jeden etwas dabei.

Für die Marinade:

• Zucker – 150 Gramm;
• Salz – dreimal weniger;
• Essig - ein unvollständiges Glas.

Alle weiteren Zutaten müssen auf den Boden gelegt und mit Tomaten belegt werden. Mit kochendem Wasser auffüllen und nach 5 Minuten in die Spüle gießen. Wiederholen Sie den Vorgang und gießen Sie die Lösung in einen Topf, geben Sie die Zutaten für die Marinade hinzu, lösen Sie alles auf und füllen Sie das Glas erneut mit der resultierenden Lösung. Dann 7 Minuten warten und aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen.

Mit Senf

Um Tomaten mit Senf zu marinieren, ersetzen Sie im klassischen „Fingerlecken“-Rezept einen Teil des Zuckers (4 Esslöffel) durch 2 Esslöffel Senf. Ansonsten ohne Änderungen schließen. Es wird empfohlen, Senf nicht in die Salzlake, sondern direkt auf den Boden des Glases zu geben. Dadurch wird der Geschmack heller und reicher.

Mit Basilikum

Je mehr aromatische Kräuter in der Konfitüre enthalten sind, desto aromatischer ist das fertige Gericht. Basilikum ist der König der natürlichen Düfte.

Wenn wir konservieren, sollten wir bedenken, dass echte Kräuter den Geruch aller anderen Kräuter aufheben. Um Tomaten mit Basilikum zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Früchte sind randvoll.
2. Weiße Zwiebel – 1 klein.
3. Knoblauchzehen – 2-3.
4. Öl – 1 Löffel.
5. Salz, Zucker, Essig.
6. Grüns, Piment.
7. Grüner Basilikum und lila.

Es ist notwendig, die Flüssigkeit zum Kochen zu bringen, indem man 2 Esslöffel Zucker, 3 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Säure auflöst. Als nächstes alle Zutaten in einen Behälter geben, Öl darüber gießen, mit Salzlake bedecken, 7 Minuten warten und drehen. Gesalzene Tomaten mit Basilikum sind fertig.

Mit Zwiebeln und Knoblauch in 1-Liter-Gläsern

Um Tomaten richtig mit Zwiebeln und Knoblauch zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. Die Früchte reichen bis zum Hals.
2. Zwiebel -
3. Knoblauchzehen -
4. Piment – ​​7 Erbsen.
5. Dill – 1 Zweig.
6. Öl – 1 Löffel.
7. Meerrettichblatt – 0,5.
8. Lorbeer – 1 Blatt.
9. Petersilie.

• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 6 Löffel.
• Essig – 1 Teelöffel.

Sie müssen eine klassische Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer herstellen. Abkühlen lassen. Die Komponenten vorsichtig ablegen, bis zum Rand mit Tomaten auffüllen, Säure und Öl einfüllen und mit der Lösung auffüllen. 5 Minuten mit einem Deckel abdecken, dann aufrollen.

Achten Sie darauf, die Deckel auszukochen.

Süße Tomaten halbiert

Wenn die Früchte süß sind, ist das ein guter Grund, sie nach einem neuen Rezept einzulegen. Dazu müssen Sie zunächst Folgendes posten:

1. Knoblauch – 1 Zehe.
2. Paprika – 1.
3. Paprika - 0,25.
4. Und die Tomaten bis zum Hals darauflegen.
5. Essig einfüllen - 25 Gramm.

Als nächstes füllen Sie alles mit Marinade aus:

• 25 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 1 Lorbeerblatt;
• und 2 Liter Wasser.

Bedecken Sie den Inhalt des Behälters mit Salz, rollen Sie den Deckel auf und lassen Sie ihn abkühlen.

Ohne Essig

Sie können halbierte Tomaten auch ohne Essig für den Winter einlegen. Dazu benötigen Sie:

1. Die Früchte sind prall gefüllt.
2. Knoblauchzehen -
3. Ganze Paprika – 5 Erbsen.
4. Dill – 1 Zweig.
5. Öl – 1 Löffel.
6. Meerrettichblatt – 0,5.
7. Lorbeerblätter -
8. Kirsch- oder Johannisbeerblatt.
9. Petersilie ist ein Zweig.

• Salz – 2 Esslöffel.
• Zucker – 6 Löffel.
• Ascorbinsäure – 1 Tablette pro 0,75 Liter.

Für die Zubereitung dieses Rezepts ist kein Salzen erforderlich. Geben Sie einfach alle Zutaten in ein Glas, bedecken Sie alles mit Tomaten und geben Sie den Dill ganz oben darauf. Salz, Zucker, Säure darüber geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Lassen Sie es 7 Minuten ziehen und Sie können das Glas sicher aufrollen.

Wie und wie lange sind Konserven haltbar?

Konserven werden in der Regel nicht länger als ein Jahr in einem dunklen, kühlen Raum gelagert.

Im ersten Monat empfiehlt es sich, die Gläser auf Schwellungen zu prüfen.