14 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Paprika für den Winter

Jede Hausfrau hat ihre liebsten und bewährten Rezepte für Gemüsesalate. Paprika wird auf unterschiedliche Weise für den Winter vorbereitet. Jedes Jahr erscheinen neue Rezepte für köstliche Winter-Twists. Ihre Zusammensetzung und ihr Zubereitungsalgorithmus unterscheiden sich.

Merkmale der Zubereitung von Paprika für den Winter

Der Markt am Ende des Sommers erfreut das Auge mit reifen Früchten und Kräutern. Es ist schwer, an Tabletts mit reifen, aromatischen Paprikaschoten vorbeizukommen. Ende August ist die Zeit der Massenernte von Gemüse in Datschen. Pfefferfrüchte werden für die zukünftige Verwendung vorbereitet – sie werden eingefroren und verschiedene Vorbereitungen für den Winter getroffen.

Paprika-Vorspeisen werden zu Fleischgerichten serviert, sie harmonieren harmonisch mit dem Geschmack von Salzkartoffeln und werden mit Nudeln gegessen. Für die Winterernte eignen sich Früchte, die die biologische Reife erreicht haben. Sie sind leicht an ihrem Aussehen zu erkennen. Sie sind glänzend, leuchtend rot oder gelb. Die beste Zeit für Wendungen ist das Ende des Sommers und der Beginn des Herbstes.

Wie man Gemüse auswählt und zubereitet

Die Farbe reifer Früchte kann grün, orange, rot sein. Alle Rohlinge sind geeignet. Viel appetitlicher sind mehrfarbige Zubereitungen.

Achten Sie bei der Auswahl des Gemüses für einen Wintersalat darauf, dass es frisch und ohne Anzeichen von Fäulnis ist.

Behälter vorbereiten

Große Behälter sind für die Winterpfefferzubereitung nicht geeignet. Praktische Dosengrößen: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Um eine lange Haltbarkeit der Produkte zu gewährleisten, werden Glasbehälter einer Wärmebehandlung unterzogen. Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigene bewährte Sterilisationsmethode.

Manche stellen das Glas auf einen Wasserkocher und behandeln es 10 Minuten lang mit heißem Dampf, andere sterilisieren es in der Mikrowelle. Etwas Wasser in die Gläser füllen und 5-10 Minuten bei voller Leistung verarbeiten.

Der dritte Behälter für die Werkstücke wird in den Ofen geschickt. Zuerst wird Wasser hineingegossen (zu ⅓), auf 180 °C eingestellt und erhitzt, bis die Flüssigkeit kocht. Auch die Deckel werden einer Wärmebehandlung unterzogen, sie werden in eine Schöpfkelle oder Pfanne gelegt, mit Wasser gefüllt und gekocht.

Die besten Rezepte

Aus Zeitmangel entscheiden sich Hausfrauen für einfache, aber leckere Rezepte.Diese sind in der Auswahl der Besten enthalten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Der Konservierungsprozess wird eineinhalb Stunden dauern. Aufgrund der Tatsache, dass kein Essig enthalten ist, mögen viele Hausfrauen das einfache Rezept. Erforderlicher Mindestsatz an Produkten:

• Paprika - 1 kg;
• im Laden gekauftes Tomatenmark - 3 EL. l.;
• eine beliebige Menge Salz und Zucker; die Hausfrau kann diese nach eigenem Ermessen hinzufügen und sich dabei am Geschmack der Familienmitglieder orientieren.

Kochalgorithmus:

• Bereiten Sie die Schoten vor – schneiden Sie die Schwänze und Samen ab und entfernen Sie das Kerngehäuse.
• Wasser kochen;
• 3 Minuten kochen lassen;
• in ein Glas umfüllen;
• Wasser mit Nudeln und Gewürzen aufkochen;
• gehacktes Gemüse mit Marinade übergießen;
• Sterilisieren Sie jedes Glas mindestens 20 Minuten lang.

In Öl im kaukasischen Stil in Gläsern

Diese kaukasische Vorspeise ist einfach zuzubereiten. Dafür müssen Sie rote, reife, dickwandige Früchte und frisch geschnittenes Grün wählen. Liste dessen, was Sie benötigen:

• Pfeffer - 5 kg;
• Knoblauch - 300 g;
• je 100 g Petersilie und Koriander;
• Beizsalz - 120 g;
• 1 EL. Essig, Zucker und Öl;
• 5 Lorbeerblätter;
• 12 Erbsen Piment;
• 1,5 Liter Wasser zur Zubereitung der Füllung.

In welcher Reihenfolge einen leckeren Salat zubereiten:

• Schneiden Sie zuerst alle Früchte;
• dann das Gemüse hacken und die Knoblauchzehen hacken;
• Kochen Sie die Füllung (Öl + Salz + Wasser + Gewürze + Zucker);
• Die Stücke 5 Minuten in der Soße kochen;
• Legen Sie die gekochten Scheiben in einen Behälter und wechseln Sie eine Schicht Obst mit einer Schicht Knoblauch und Kräutern ab.
• Zum Schluss gießen Sie Essig in die Füllung; wenn er kocht, gießen Sie ihn in ein Glas.
• Um das Produkt lange aufzubewahren, sterilisieren Sie das Glas 20 Minuten lang.

In Honigfüllung

Wählen Sie dickwandige, saftige Früchte. Zum Einmachen benötigt man außerdem natürlichen Honig und Essig, unbedingt Apfelessig. Komponenten, die die Gastgeberin benötigt:

• Paprika - 6 kg;
• Honig - 1 EL;
• Apfelessig - 250 ml;
• Öl - 375 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz - 60 g;
• Zucker - ½ EL;
• Knoblauch - 15 Zehen;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Nelkenblütenstände - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Kochschritte:

• die Marinade kochen;
• Schneiden Sie die Früchte langsam in beliebig breite Streifen, gießen Sie sie in die kochende Sauce und kochen Sie sie 5 Minuten lang.
• geschälten Knoblauch dazugeben, in kleine Stücke schneiden, Essig einfüllen;
• 15 Minuten kochen lassen;
• In ein Glas füllen und sofort aufrollen.

Geröstete Paprika

Das Kochen dauert 30 Minuten. Um würzige Snacks aufzubewahren, benötigen Sie einen Keller oder ein freies Regal im Kühlschrank. Gläser mit frittierten Paprika werden mit Nylonhüllen abgedeckt, sodass sie in einer warmen Speisekammer nicht lange haltbar sind. Was Sie für dieses Originalwerkstück benötigen:

• Pfeffer - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Butter – ½ EL;
• Essig und Knoblauch – je 100 g;
• Salz - 40 g.

Sie müssen nacheinander kochen:

• Die entkernten Schoten in Pflanzenöl in einer gusseisernen Bratpfanne anbraten, bei geschlossenem Deckel braten;
• die frittierten Früchte abkühlen lassen;
• Entfernen Sie mit einem Messer die Kerne von der Peperoni und schneiden Sie die Schote in sehr kleine Stücke;
• Knoblauchzehen hacken, gründlich mit Salz vermischen, scharfe Paprikastücke und Tafelessig zur Knoblauchmasse geben;
• Entfernen Sie die Haut von frittierten Früchten.
• Rollen Sie jede Schote in der würzigen Mischung, geben Sie sie in ein Glas und füllen Sie sie mit zum Kochen gebrachtem Öl auf.
• mit einem Reifen abdecken.

Lecho mit Bohnen

Kidneybohnen (trockene Bohnen) und Paprika sind ein nahrhafter Snack. Die Zubereitung von Gemüse nimmt viel Zeit in Anspruch, da die Bohnen 12 Stunden lang eingeweicht und dann gekocht werden müssen. Es ist jedoch nicht erforderlich, das Werkstück zu sterilisieren, es ist praktisch. Für die Behandlung benötigen Sie:

• Bohnen (weiß) - 2,5 EL;
• reife Tomaten - 3,5 kg;
• Paprika - 2 kg;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Essig - 4 TL;
• Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 4 TL.

Bereiten Sie das Werkstück in der folgenden Reihenfolge vor:

• Die Bohnen 30 Minuten bei geöffnetem Deckel kochen, abkühlen lassen;
• Die Paprikafrüchte hacken, besser in Quadrate schneiden;
• Entfernen Sie den Stiel der Tomaten mit einem Messer, schneiden Sie sie zuerst in beliebige Scheiben und hacken Sie sie dann (Fleischwolf, Mixer);
• Kochen Sie die resultierende Masse unter gelegentlichem Rühren mit einem Löffel; das Einkochen dauert mindestens 20 Minuten.
• Gießen Sie die Scheiben in die Tomatenmasse und kochen Sie sie 15 Minuten lang.
• Bohnen hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen, Butter und Zucker mit Salz hinzufügen;
• Gegen Ende des Garvorgangs den Essig gemäß der Norm einfüllen, die Mischung sorgfältig mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
• Heißes Lecho in Gläser füllen und aufrollen.

Adjika

Die Zubereitung einer Portion Adjika dauert nicht länger als 30 Minuten. Die Vorspeise ist scharf und regt somit den Appetit an. Adjika wird für den Winter zubereitet und mit Fleisch serviert. Verbindung:

• Pfeffer (süß) - 3 kg;
• roter Pfeffer (scharf) - 4 Stk.;
• Knoblauch - 5 Köpfe;
• 9 % Essig – 1 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Salz - 1 EL. l.

Entfernen Sie alle Samen von den Paprikaschoten. Um eine homogene Masse zu erhalten, mahlen Sie die Früchte in einem Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Masse sollte zum Kochen gebracht und 3 Minuten gekocht werden. Knoblauch und die restlichen Zutaten hinzufügen. Weitere 3 Minuten kochen, Adjika in Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen.

Gefüllte Paprika

Mit Kohl gefüllte Paprikaschoten lassen sich ganz einfach für den Winter zubereiten. Für die Zubereitung von 6 Portionen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Pfeffer - 6 Stk.;
• Kohl - 600 g;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Tomatenmark - 240 g;
• Wasser - 900 ml;
• Sonnenblumenöl - 90 ml;
• Salz (nach Geschmack).

Kohl und Zwiebeln werden fein gehackt und in einer Pfanne gebraten. Die Schoten (ohne Kerne und Trennwände) werden 3 Minuten blanchiert und mit Gemüse gefüllt. Die Paste wird mit Wasser verdünnt, gesalzen und zum Kochen gebracht. Mit Gemüse gefüllte Früchte in die Tomate geben, 30 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen und mit Deckeln abdecken.

Gemüsepfefferkaviar

Kaviar ist im Winter immer praktisch. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Pfeffer (süß) - 2 kg;
• Pfeffer (scharf) - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 kg;
• 9 % Essig – 0,5 EL;
• Pflanzenöl - 150 ml;
• Gewürze - 1 EL. l.;
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - 0,5 TL.

Waschen Sie das gesamte Gemüse und zerkleinern Sie es, kochen Sie es 30 Minuten lang und fügen Sie dabei alle Gewürze außer Essig hinzu. Ganz zum Schluss einfüllen, dann den Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.

In Tomaten

Für ein 1,5-Liter-Glas Tomatenpaprika benötigen Sie:

• 1 Liter Tomatensaft;
• Pfefferfrüchte - 6 Stk.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Öl - 2 EL. l.;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 75 g.

Tomatensaft aufkochen, unter Rühren das Öl hineingießen, dann die Menge Zucker und Salz hinzufügen. Waschen Sie die Früchte, stechen Sie sie an verschiedenen Stellen mit einem Holzspieß ein, tauchen Sie sie in Tomatensaft, kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang. Geben Sie die gekochten Schoten in ein steriles Glas, gießen Sie kochende Tomatensauce darüber und würzen Sie sie mit Essig. Rollen Sie das fertige Produkt auf.

Mit Auberginen

Eine herrliche Winterzubereitung, aber die Hausfrau muss daran herumbasteln. Die Zubereitung dieses originellen Snacks dauert mehr als 2 Stunden. Liste der Dinge, die Sie zum Kochen benötigen:

• Pfeffer - 0,5 kg;
• Auberginen - 0,4 kg;
• Gemüse (Koriander, Dill, Koriander) – 180 g (je 60 g);
• Knoblauch - 80 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Wasser - 125 ml;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 25 ml.

Kochschritte:

• Entfernen Sie zuerst die Trennwände und Kerne von den Früchten (Schoten), blanchieren Sie sie dann 5 Minuten lang, entfernen Sie sie und kühlen Sie sie ab.
• Die geschälten Auberginen mit einem scharfen Messer in 5 mm dicke lange Scheiben schneiden, erst auf der einen, dann auf der anderen Seite anbraten;
• Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken, glatt rühren;
• Die Auberginenscheiben gleichmäßig mit dieser Mischung bestreichen und zu Rollen rollen;
• die Schoten mit Auberginen (Röllchen) füllen;
• Kochen Sie die Marinade (Wasser + Salz + Essig + Zucker) 2 Minuten lang;
• Gewürze auf den Boden eines (sterilisierten) Glases geben;
• Ordnen Sie die mit Auberginenröllchen gefüllten Schoten fest an.
• Den Ofen auf 180 °C vorheizen;
• Heiße Marinade in Gläser füllen, in den Ofen stellen, nach 40 Minuten herausnehmen, verschrauben.

Mit Zucchini

Gemüsekonserven behalten ihre Nährstoffe. Die Vorspeise mit Zucchini wird mit Salzkartoffeln serviert, garniert mit frischen Kräutern. Für den Salat nehmen Sie:

• Paprika - 0,5 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Tomatenmark - 200 ml;
• Öle - 50 ml;
• Wasser - 300 ml;
• Essig - 50 ml;
• Piment und schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Lorbeerblatt - 3 Stk.;
• Salz - 15 g;
• Zucker - 12 g.

Gemüse in saubere Würfel schneiden. Zucker und Salz vollständig in Wasser auflösen, 50 ml Öl hinzufügen und Paste hinzufügen. Die Gemüsemischung mit der Marinade würzen und 30 Minuten köcheln lassen. Fast am Ende Gewürze hinzufügen, Essig einschenken, 2 Minuten kochen lassen, in nach allen Regeln vorbereitete Gläser füllen.

Mit Gurken

Späte Gurkensorten werden am Ende des Sommers geerntet. Sie werden gesalzen, eingelegt und in Wintersalaten verwendet. Geschmacklich passen nicht überreife Gurken und süße Paprika gut zusammen. Dieses Gemüse ergibt eine köstliche Vorspeise; für die Zubereitung benötigen Sie:

• Pfeffer - 600 g;
• Gurken - 4 kg;
• Zwiebelköpfe - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Lorbeerblatt - 5 Stk.;
• Paprika - 1 TL;
• Essig - 125 ml;
• Salz - 120 g;
• Zucker - 200 g;
• Öl - 125 ml;
• Wasser - 3 l.

Die Ästhetik und der Geschmack dieses Snacks hängen davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Es ist besser, die Zwiebelköpfe in Ringe zu schneiden, die Gurken in runde Scheiben zu schneiden und die vorbereiteten Schoten in breite Streifen zu schneiden. Alle Zutaten zusammen in einen Garbehälter geben. Sein Boden sollte dick sein. Nachdem Sie das gehackte Gemüse gesalzen haben, stellen Sie den Behälter eine Stunde lang beiseite. Sie werden dir Saft geben.

In einem anderen Topf Wasser mit Salz, Öl, Essig und Zucker zum Kochen bringen. Gießen Sie die noch kochende Mischung mit gehacktem Gemüse in einen Topf und geben Sie gehackte Knoblauchzehen zu der sprudelnden Mischung. Die heiße Gemüsemasse gut vermischen. In Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren und am Ende fest verschließen.

Mit Zwiebeln

Die Zubereitung dieses Originalbrötchens dauert nur 60 Minuten. Das Rezept kann als das einfachste angesehen werden. Es enthält Gemüse:

• Paprika - 1000 g;
• Rübe - 400 g;
• Grüns - 50 g;
• Tomaten - 1500 g.

Um die Füllung vorzubereiten, nehmen Sie:

• Öle - 1 EL;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 25 g.

Bereiten Sie die Vorspeise nach folgendem Algorithmus zu:

• Schneiden Sie zunächst die Schoten in Stücke;
• dann die Zwiebelköpfe schälen und in halbe Ringe mittlerer Dicke schneiden;
• Das gesamte gehackte Gemüse, jede Sorte einzeln, anbraten;
• Von mit kochendem Wasser überbrühten Tomaten vorsichtig die Haut entfernen;
• Die geschälten Tomaten in einem Mixer zerkleinern;
• Fügen Sie der Mischung Öl hinzu, erhitzen Sie sie, fügen Sie zum Zeitpunkt des Kochens Salz und Zucker hinzu;
• Nach 3 Minuten die Gemüsemischung in die Füllung gießen, 5 Minuten kochen lassen, dann in den vorbereiteten Behälter geben und verschließen.

Mit Knoblauch

Hausfrauen fügen dieser Winterzubereitung einen großen Bund duftenden Koriander und jungen, aromatischen Dill hinzu, um den Geschmack zu verstärken.Neben Kräutern werden Suneli-Hopfen und gemahlener schwarzer Pfeffer verwendet. Gewürze werden nach eigenem Ermessen hinzugefügt, die restlichen Zutaten werden genau nach den Angaben im Rezept abgemessen:

• Pfeffer - 1000 g;
• Essig - 2 EL. l.;
• 6 Knoblauchzehen;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 25 g;
• Butter - 4 EL. l.

Verwenden Sie immer Tafelessig, nicht stärker als 9 %; verwenden Sie Pflanzen- oder Sonnenblumenöl, jedoch immer raffiniert. Zuerst das Grün waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauchzehen werden mit einer Knoblauchpresse zerkleinert. Manche Hausfrauen reiben die Scheiben lieber.

Die Früchte werden geschält, gut gewaschen und in Stücke geschnitten. Alle Zutaten außer Essig werden gemischt. Sie ließen mich stehen. Nach einer Stunde wird die Mischung zum Kochen gebracht, anschließend 20 Minuten geköchelt, einige Minuten vor Ende des Garvorgangs wird Essig hinzugefügt, abgepackt und aufgerollt.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Gläser mit sterilisierten Rohlingen stehen gut im Regal des Kühlschranks, der Speisekammer oder des Kellers. Nicht sterilisierte Snacks verderben bei einer Temperatur von 0-5 °C nicht lange. Sie sollten im Dunkeln und fern von Heizgeräten stehen. Geöffnete Konserven werden in den Kühlschrank gestellt. Gute Hausfrauen lagern Gläser mit Rohlingen 1-2 Jahre lang und explodieren nicht.