17 beste Rezepte für die Zubereitung eingelegter Tomaten für den Winter

Für den Winter marinierte Tomaten sind die häufigste Zubereitungsart. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, müssen alle Feinheiten der Konservierung beachtet werden.

Feinheiten beim Einlegen von Tomaten für den Winter

Damit das Produkt einen guten Geschmack hat, müssen folgende Merkmale beachtet werden:

• Gemüse muss frei von Dellen und Beschädigungen sein. Der optimalste Typ gilt als fleischig oder rosa.
• Um zu verhindern, dass die Tomaten beim Einlegen platzen, müssen Sie mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen Einstiche machen.
• Zum Einlegen müssen Sie Kräuter wie Petersilie und Dill verwenden. Solche Zusätze tragen zum Erscheinungsbild eines angenehmen Nachgeschmacks bei.
• Um die Salzlakemenge richtig zu berechnen, müssen Sie die resultierende Literzahl mit verpackten Tomaten durch zwei teilen.
• Die Salzlake wird während des Konservenprozesses hergestellt. Die Flüssigkeit ist nicht lagerfähig und wird nur in Form von kochendem Wasser verwendet.
• Unmittelbar vor dem Eingießen der Salzlake muss Essig hinzugefügt werden.

Gemüse muss nicht eingeweicht werden. Waschen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser und entfernen Sie die restliche Flüssigkeit vollständig..

Welche Tomaten lassen sich am besten einlegen?

Für die Zubereitung müssen kleine Tomaten verwendet werden. Creme gilt als die optimalste. Es können auch braune Sorten verwendet werden.

Um einen hohen Geschmack des Produkts zu erzielen, ist es notwendig, fleischigen, süßen Sorten den Vorzug zu geben.

Behälter vorbereiten

Damit das Werkstück möglichst lange hält, ist die richtige Vorbereitung des Behälters von großer Bedeutung. Die Gläser müssen mehrmals mit klarem Wasser gewaschen und gespült werden. Voraussetzung für die Ernte ist das Dämpfen der Dosen. Sie können Glasbehälter auch in der Sonne oder in der Mikrowelle braten.

Werden spezielle Schraubdeckel verwendet, müssen Sie diese zunächst in kochendes Wasser tauchen und erst dann den Behälter mit den Konserven aufschrauben.

Kochmethoden

Jedes Rezept hat individuelle Eigenschaften, die befolgt werden müssen.

Klassisches Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Das Rezept ist nicht kompliziert und in kurzer Zeit fertig. Es wird empfohlen, für die Zubereitung ein 3-Liter-Glas zu verwenden. Kleinere Behälter können die Tomaten beschädigen und zu einem unschönen Aussehen führen.

Komponenten:

• Tomaten - 2 kg;
• Grün;
• Knoblauch, Zwiebel;
• Butter - 3 Esslöffel.

Marinade:

• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig - Glas;
• Pfefferkörner - 5 Stück.

Konservierungsprozess:

• Zwiebel und Knoblauch hacken;
• Legen Sie das Gemüse und den Knoblauch in die erste Schicht.
• Das Gemüse grob hacken und mit den Zwiebeln schichten;
• Marinade machen;
• Die Salzlake über das Gemüse gießen und sterilisieren.

Gemüse behält seine Form gut und ist mit Zwiebelaroma gesättigt. Das Werkstück muss mindestens 10 Minuten lang sterilisiert werden, da das Gemüse sonst gären kann.

Ohne Sterilisation „Sehr lecker“

Sie können eine Tomate mit einer einfachen Methode einlegen, aber die Vorspeise wird zart und kann als Beilage zu einer Beilage verwendet werden.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfefferkörner;
• Grün;
• Essig nach Geschmack.

Für die Füllung werden die Zutaten wie beim vorherigen Rezept verwendet.

Das Werkstück wird wie folgt vorbereitet:

• Machen Sie die erste Schicht, die aus Kräutern, Knoblauch und Pfeffer besteht.
• Gemüse einlegen, Salzlake einfüllen, abtropfen lassen;
• Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie gekochte Salzlake ein.

Wenn Sie den Stiel nicht entfernen können, müssen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Löcher bohren. Durch dieses Verfahren bleibt die Unversehrtheit des Gemüses erhalten. Tomaten haben einen angenehmen Knoblauchgeschmack und sind lange haltbar.

Mit geriebenem Knoblauch

Diese Erntemethode wird auch „Tomaten im Schnee“ genannt.Es verfügt über ein ansprechendes Erscheinungsbild, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 10 Zehen;
• ein halbes Glas Zucker;
• Salz - 1 Löffel;
• 1 Löffel Essig.

Algorithmus zur Vorbereitung des Werkstücks:

• Tomaten müssen in Glasbehälter gegeben werden;
• Knoblauch und Gewürze hinzufügen;
• Salzlake hinzufügen.

Knoblauch verleiht der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack und ein helles Aroma. Vor dem Servieren muss die Konservierung leicht geschüttelt werden.

Mit Senfkörnern

Mit Senf können Sie die Zubereitung aromatischer machen. Senfkörner sind eine sehr häufige Zutat in Konserven.

Komponenten:

• kleine Tomaten - 1 Kilogramm;
• Chili – eine kleine Schote;
• Senf - eine Prise;
• Knoblauch nach Geschmack.

Zur Abfüllung werden folgende Komponenten verwendet:

• Salz - 1 Löffel;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Dillkorn - eine Prise.

Ergriffene Maßnahmen:

• Knoblauch und Chili in die erste Schicht geben;
• Falten Sie die Tomaten;
• Salzlake einfüllen, Flüssigkeit abtropfen lassen;
• Senf hinzufügen, einschenken und verdrehen.

Es können zusätzliche Gewürze verwendet werden, dies liegt jedoch im Ermessen des Kochs.

Mit Essigessenz

Diese Methode ist einfach und beeinträchtigt im Vergleich zu anderen Rezepten nicht den Geschmack von Tomaten.

Komponenten für einen Drei-Liter-Behälter:

• rote Tomaten;
• Wasser;
• Löffel Salz;
• Zucker 5 Löffel;
• Essigessenz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung des Werkstücks:

• Geben Sie die Tomaten in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie die Salzlösung vor.
• Salzlake einfüllen und festziehen.

Die Verwendung von Essenzen verleiht dem Produkt ein angenehmes Aroma und eine leichte Säure. Außerdem können solche Zubereitungen lange gelagert werden, ohne dass die Geschmackseigenschaften beeinträchtigt werden.

Mit Gurken

Sie können die Tomaten mit Gurken verschließen. Mit dieser Zubereitung können Sie zwei Snacks in einem Behälter kombinieren. In diesem Fall haben Gurken und Tomaten unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Komponenten:

• Tomaten - ein halbes Kilogramm;
• Gurken - ein halbes Kilogramm;
• Salz - Löffel;
• Zucker - 3 Löffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Grün;
• Knoblauch - 6 Zehen.

Einmachprozess:

• Knoblauch und Kräuter in ein Glas geben;
• Tomaten und Gurken in ein Glas geben;
• Bereiten Sie die Salzlake vor, geben Sie Essig zum Gemüse und gießen Sie die entstandene Salzlake darüber.

Gurken haben einen angenehmen Geschmack. Einige Rezepte fügen auch große Mengen Paprika hinzu.

Mit Aspirin und Essig

Tomaten behalten ihre Form und können den ganzen Winter über stehen, ohne ihren Geschmack zu verändern.

Komponenten für drei Liter:

• kleine Tomaten - 2 kg;
• Süßer Pfeffer;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Grün;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner.
• Essig - 2 Esslöffel;
• Salz - ein halber Löffel;
• Zucker - 1 Löffel;
• Acetylsalicylsäure - 3 Tabletten.

Konservierungsprozess:

• Geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Kräuter und Pfefferkörner auf den Boden des Glases.
• Schneiden Sie die Paprika ab und legen Sie sie zum Gemüse.
• Tomaten platzieren;
• Gewürze und Aspirin hinzufügen;
• Salzlake einfüllen und Deckel aufschrauben.

Diese Vorspeise ist sehr schnell zubereitet, auf Wunsch können Sie Meerrettichwurzel oder deren Blätter hinzufügen.

Mit Zitronensäure und Knoblauch im Inneren

Die Verwendung von Zitronensäure ist eine Alternative zu Essig. Allerdings unterscheiden sich Zubereitungen mit Zitronensäure im Geschmack und betonen den Geschmack von Tomaten..

Komponenten:

• Tomate - 1 Kilogramm;
• Knoblauch – entsprechend der Anzahl der Tomaten eingenommen;
• Grün;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Säure - ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

• Von den Tomaten wird der Stiel entfernt. Legen Sie eine Knoblauchzehe in das Loch.
• Die Tomaten werden in ein Glas gegeben, wobei das Grün auf den Boden gelegt wird.
• Bereiten Sie die Sole vor.
• Zitronensäure wird in ein Glas gegossen und mit Salzlake aufgefüllt.

Mit Spezialdeckeln oder Metalldeckeln mit Schlüssel verschließen. Die Konservierung unterscheidet sich im Aussehen.Gemüse enthält beim Verzehr ein angenehmes Knoblaucharoma, das das Tomatenmark durchdringt.

Wichtig. Um den Tomaten mehr Duft zu verleihen, können Sie ein Johannisbeerblatt darauf legen.

Mit Zimt und Nelken

Durch die Kombination von Nelken und Zimt erzielen Sie einen guten Geschmack. Diese Geschmacksrichtungen eignen sich für Liebhaber heller Geschmackskombinationen.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Zimt – auf der Spitze eines Teelöffels;
• Nelken - 10 Stück;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Zucker - Löffel;
• Essig - ein halber Esslöffel.

Vorbereitung:

• In jede Tomate müssen Sie ein Loch bohren und einen Nelkenstern einsetzen.
• Geben Sie Knoblauch, Zimt und Gemüse auf den Boden des Glases.
• gieße kochendes Wasser;
• Die Flüssigkeit abgießen, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen.

Der Glasbehälter ist aufgeschraubt. Manche Hausfrauen fügen Minze und Basilikumblätter hinzu. Allerdings werden solche Geschmackseigenschaften des Werkstücks von jedem individuell berücksichtigt.

Mit Äpfeln und Apfelessig

Bei dieser Mariniermethode wird ein Behälter mit mindestens drei Litern verwendet.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Petersilie;
• große Äpfel;
• Apfelessig – 2 Esslöffel;
• Salz - Löffel;
• Zucker - 3 Löffel.

Vorbereitung:

• Äpfel werden in Scheiben geschnitten;
• Das Gemüse wird in Gläser gefüllt, gefolgt von Schichten aus Äpfeln und Tomaten.
• die Sole wird zum Kochen gebracht;
• Gießen Sie Essig in das Gemüse und fügen Sie Salzlake hinzu.
• 10 Minuten sterilisieren.

Viele Benutzer bevorzugen dieses einfache Rezept aufgrund des einzigartigen Geschmacks von Äpfeln, der eingelegten Äpfeln ähnelt.

Mit Karottenoberteilen

Dieses Rezept ist das gleiche wie für die Zubereitung von Tomaten mit Essig und Aspirin.Das einzige Unterscheidungsmerkmal ist, dass statt anderem Grün ein paar Zweige Karottenoberteile hinzugefügt werden. Das Rezept ist einfach, erfordert keine Sterilisation und hat einen guten Geschmack.

Mit Paprika

Das Rezept ist sehr einfach und ermöglicht die Zubereitung einer Zubereitung, die als Beilage zu einer Beilage verwendet werden kann.

Komponenten:

• kleine Tomaten - 1 kg;
• Pfeffer - 1 kg;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Mahlen Sie den Pfeffer in einem Mixer.
• Entfernen Sie die Haut vom Gemüse.
• Die Hälfte der Tomaten in ein Glas geben, den Rest hacken und mit Pfeffer vermischen, die Tomatenmischung zum Kochen bringen und mit Salz abschmecken;
• Die Tomatenmischung über das Gemüse gießen.

Dieses Präparat wird an einem kalten Ort aufbewahrt.

Auf Tschechisch

Eine Besonderheit dieser Art der Zubereitung ist der ungewöhnliche Zwiebel-Knoblauch-Geschmack von Tomaten. Die Zubereitung wird an Wochentagen ein Geschenk des Himmels für die ganze Familie sein und kann auch an Feiertagen den Tisch schmücken.

Komponenten:

• Tomaten - 2 Kilogramm;
• Zwiebel - 600 Gramm;
• Grün;
• Paprika - 600 Gramm;
• Knoblauch - 10 Zehen.

Für die Marinade verwenden:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 5 Löffel;
• Butter - 2 Esslöffel;
• Essig - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

• Knoblauch, Kräuter und Zwiebeln hacken und auf den Boden des Glases legen;
• Tomaten werden gelegt, die nächste Schicht ist Pfeffer;
• Die Schichten werden wiederholt, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
• Die gekochte Marinade wird über das Gemüse gegossen und 10 Minuten lang sterilisiert.

Die Konservierung kann im Kühlschrank unter einem dichten Deckel aufbewahrt werden.

Eingelegte grüne Tomaten

Durch die Verwendung unreifer Tomaten können Sie auch universelle Vorbereitungen für den Winter treffen. Geschmacklich steht unreifes Gemüse anderen in nichts nach. Und in manchen Fällen übertreffen sie sogar.

Komponenten:

• grüne Tomate - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Karotte;
• Grün.

So bereiten Sie die Lake vor:

• Wasser - 2 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

• Karotten und Knoblauch hacken;
• Legen Sie Gemüse auf den Boden des Glasbehälters.
• Karotten und Knoblauch werden in die Schnitte der Tomaten gelegt;
• Geben Sie das Gemüse in ein Glas und gießen Sie kochendes Wasser darüber.
• Lassen Sie die Flüssigkeit ab und bereiten Sie eine Marinade zu.
• einfüllen und Deckel aufschrauben.

Grünes Gemüse muss gleich groß sein, nicht größer als ein Hühnerei.

Mit Zwiebeln

Bei dieser Methode der Tomatenzubereitung werden die Tomaten zusammen mit den Zwiebeln in Schichten gelegt. Da Zwiebeln das Aroma von Tomaten hervorheben, sind keine zusätzlichen Gewürze erforderlich. Das Rezept enthält ähnliche Zutaten wie tschechische eingelegte Tomaten. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dieses Rezept ohne Dill eingelegt wird.

Eingelegte Kirschtomaten

Kirschen zeichnen sich nicht nur durch ihre geringe Größe, sondern auch durch ihren delikaten Geschmack aus. Bei der Zubereitung ist zu berücksichtigen, dass Gemüse schnell beschädigt wird und daher einer besonderen Behandlung bedarf.

Bestandteile für 1 Liter:

• Kirsche - 3-4 Zweige;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Grün;
• Salz - Teelöffel;
• Zucker - 2 Teelöffel;
• Essig - Löffel.

Aktionsalgorithmus:

• die erste Schicht im Glas besteht aus Grünzeug;
• Die Zweige mit den Tomaten in ein Glas geben;
• Marinade hinzufügen, aufrollen.

Sie können dieses Gericht auch mit Zweigen auf dem Tisch servieren. Tomaten können als Gericht serviert oder zur Dekoration verwendet werden. Tomaten behalten ihre Form. Um eine große Menge Gemüse unterzubringen, können Sie die Kirschtomaten trennen.

Mit Zucker

Süße Tomaten haben einen besonderen Geschmack und sind oft eine beliebte Konservensorte für Kinder. Die Methode ist einfach und dauert 15 Minuten.

Komponenten:

• Gemüse - 2 Kilogramm;
• Zucker - 6 Esslöffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Essig - 1 Löffel.

Vorbereitung:

• Gemüse und Gewürze in ein Glas geben;
• Salzlake einfüllen und festziehen.

Das Präparat hat keinen starken Geschmack. Kann als Hauptgericht oder als Beilage verwendet werden. Besonderes Augenmerk sollte auch auf die Salzlake gelegt werden, die einen angenehm süß-säuerlichen Geschmack hat und gegessen werden kann. Nach dem Öffnen des Behälters bleibt Gemüse im Kühlschrank lange haltbar, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Speicherfunktionen

Rohlinge müssen im Keller oder auf dem Balkon gelagert werden. Der Ort sollte gut belüftet sein und keine Feuchtigkeit durchlassen. Auch der Lagerort der Werkstücke sollte keiner Sonneneinstrahlung ausgesetzt sein.

Verfallsdatum

Die Haltbarkeit eingelegter Tomaten hängt von den verwendeten Zutaten ab. Im Durchschnitt sollte die Lagerdauer mindestens 1 Jahr betragen. Wenn die Lake trüb wird und der Deckel anschwillt, sollte das Produkt nicht als Lebensmittel verwendet werden.

Eingelegte Tomaten sind das wichtigste konservierte Lebensmittel, das in fast jedem Haushalt zu finden ist. Richtig eingemachte Tomaten sorgen den ganzen Winter über für Abwechslung auf dem täglichen Speiseplan.