20 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Rübenzubereitungen für den Winter

Rübenzubereitungen für den Winter haben einen angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Die Gerichte werden auf jeden Fall den Esstisch schmücken und eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage sein. Zahlreiche Rezepte unterscheiden sich in den enthaltenen Zutaten und der Zubereitungsart. Sie müssen zunächst die richtigen Produkte auswählen und den Behälter vorbereiten. Wenn Sie die in der Anleitung und anderen Empfehlungen angegebenen Proportionen beachten, gelingt Ihnen alles fehlerfrei.

Prinzipien der Rübenkonservierung für den Winter

Bevor Sie mit dem Einkochen beginnen, müssen Sie sich für ein Rezept entscheiden. Anschließend wird das Gemüse sorgfältig ausgewählt und die Behälter vorbereitet.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Um das Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie frisches, hochwertiges Gemüse wählen. Die Oberfläche muss glatt sein, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Zum Kochen nimmt man besser mittelgroße junge Rüben mit leuchtend rotem Inneren ohne weiße Adern.

Das Gemüse wird gründlich gewaschen, der Schwanz und die Spitzen werden abgeschnitten. Anschließend wird das Wurzelgemüse in kaltes Wasser getaucht und 43 Minuten gekocht. Sobald das Gemüse abgekühlt ist, entfernen Sie die Haut. Anschließend werden die Rüben wie in der Rezeptanleitung angegeben geschnitten.

So bereiten Sie Behälter richtig zum Rollen vor

Damit der Snack gut aufbewahrt werden kann, ist es wichtig, den Behälter richtig auszuwählen und vorzubereiten:

• alle Behälter werden auf Späne und Risse untersucht;
• der ausgewählte Behälter wird mit Soda- oder Seifenlösung gewaschen;
• Im letzten Schritt werden die Gläser über heißem Wasserdampf sterilisiert.

Was man aus Rüben für den Winter machen kann: Rezepte

Bewährte, beste Rezepte helfen Ihnen, ein leckeres, gesundes und ungewöhnliches Gericht zuzubereiten. Sie basieren auf einfachen und kostengünstigen Komponenten.

Der Klassiker für den Winter im Glas

In der klassischen Variante des Rezepts gibt es neben dem Wurzelgemüse auch Kräuter und Gewürze. Das Ergebnis ist ein Dressing für Salate und erste Gänge.Für die Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie Litergläser und folgende Komponenten:

• Wurzelgemüse - 340 g;
• Salz - 37 g;
• Zucker - 43 g;
• Knoblauch - 34 g;
• Essig - 45 ml;
• Pfefferkörner und Nelken;
• scharfer Pfeffer - eine halbe Schote.

Die Zubereitung des Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

• das gekochte rote Gemüse wird in Stücke geschnitten und in Behälter verteilt;
• fügen Sie ein paar Zehen scharfe Paprika und eine Scheibe Knoblauch hinzu;
• Salz, Zucker und Gewürze ins Wasser geben, zum Kochen bringen, 12 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen;
• Die vorbereitete Salzlake wird in das Gemüse gegossen und aufgerollt.

Option ohne Sterilisation

Das fertige Gericht hat einen leicht würzigen Geschmack. Sie benötigen folgende Zutaten:

• Rüben - 900 g;
• Essig - 160 ml;
• Salz - 12 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pfefferkörner;
• Zimt - eine halbe Stange.

Einmachschritte:

• gekochte Wurzelgemüsestücke werden in sterilisierte Behälter gegeben;
• Wasser mit Gewürzen aufkochen;
• Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen und die Deckel aufschrauben.

Rübenkaviar

Das Gericht ist lecker und zart. Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Produkte:

• Rüben - 550 g;
• Zucker - 72 g;
• Salz - 16 g;
• Essig - 45 ml;
• Pflanzenöl - 55 ml;
• gemahlener Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• das Wurzelgemüse wird mit einem Mixer zerkleinert;
• Gewürze, Essig, Öl hinzufügen;
• der resultierende Brei wird 16 Minuten lang gekocht;
• Der fertige Kaviar wird in vorbereitete Behälter gefüllt.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Dieses Rezept ist für Liebhaber würziger Snacks geeignet. Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Komponenten:

• Wurzelgemüse - 1,6 kg;
• Meerrettich - 170 g;
• Knoblauch - 210 g;
• Essig - 55 ml;
• Zucker - 140 g;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz - 72 g;
• Sonnenblumenöl - 120 ml.

Das Einkochen ist einfach und schnell zubereitet:

• Gemüse wird in einem Mixer zerkleinert;
• Gießen Sie Öl in einen großen Behälter und warten Sie, bis es kocht.
• gehacktes Gemüse hinzufügen;
• Gewürze und Pfeffer hinzufügen;
• 6 Minuten vor der Zubereitung Knoblauch hinzufügen;
• in der letzten Minute des Garvorgangs Essig hinzufügen;
• Fertig ist der aromatische Snack zum Verteilen in Gläsern.

Im Kuban

Um ein rotes Gemüse haltbar zu machen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Pfefferkörner;
• Nelke;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Zimt;
• Salz - je 210 g;
• Essig - 82 ml.

Der Garvorgang sieht so aus:

• Vorbereitete Gewürze werden zunächst in den Behälter gegeben;
• dann das gekochte, in Scheiben geschnittene Wurzelgemüse hineinlegen;
• die Marinade einfüllen;
• Sterilisieren Sie den Behälter 12 Minuten lang.

Mit Zitronensäure

Das nach diesem Rezept zubereitete Wurzelgemüse eignet sich sowohl zum Würzen von Borschtsch als auch zum Hinzufügen zu Salaten. Um das Gericht aufzurollen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 900 kg;
• Salz - 24 g;
• Zitronensäure.

Das Kochen wird selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten:

• Wasser mit Salz und Zitronensäure zum Kochen bringen;
• das gekochte Gemüse wird mit einer Reibe zerkleinert;
• Rübenstreifen werden fest in vorbereitete Gläser gefüllt;
• die Salzlake einfüllen;
• Gläser mit Inhalt werden 25 Minuten lang sterilisiert.

Mit Bohnen

Benötigte Zutaten für die Zubereitung des Salats für die Winterlagerung:

• Bohnen - 550 g;
• Wurzelgemüse - 900 g;
• Zwiebel - 60 g;
• Tomatenmark - 57 g;
• Salz - 37 g;
• Zucker - 70 g;
• Essig - 55 ml;
• gemahlener Pfeffer.

Der Salatzubereitungsprozess umfasst die folgenden Schritte:

• Die Bohnen werden 1,5 Stunden lang in Wasser eingeweicht und anschließend bis zur vollständigen Garung gekocht.
• alles vorbereitete Gemüse hacken;
• Geben Sie zuerst die Bohnen in einen tiefen Behälter, dann das restliche Gemüse, fügen Sie Wasser, Öl und Gewürze hinzu;
• Gemüse sollte 35 Minuten lang gekocht werden;
• 11 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen;
• Der fertige Salat wird in einen Behälter gegeben und aufgerollt.

Mit Zucchini

Eine leckere und gesunde Variante wird aus Rüben und Zucchini zubereitet. Zutaten, die Sie benötigen:

• Wurzelgemüse, Zwiebeln und Zucchini – jeweils 1,2 kg;
• Essig - 240 ml;
• Öl - 90 ml;
• Zucker - 190 g;
• Salz - 37 g;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt - 3 Stück.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Snacks:

• Wurzelgemüse und Zucchini sollten auf einer mittleren Reibe gerieben werden;
• die Zwiebel fein hacken;
• Essig, Salz, Zucker, Öl und Gewürze werden in Wasser gelöst;
• Geben Sie die Zwiebel in die kochende Salzlake und nach 4 Minuten das gesamte andere Gemüse.
• Der fertige Snack wird in Gläser gefüllt und 9 Minuten lang sterilisiert.

Mit Zwiebeln

Das Gericht wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Wurzelgemüse - 3,6 kg;
• Zwiebel - 410 g;
• Sonnenblumenöl - 240 ml;
• Apfelessig - 78 ml;
• Salz und Zucker.

Konserven werden einfach zubereitet:

• Gemüse wird gerieben;
• Öl zum Wasser geben und zum Kochen bringen;
• gehacktes Gemüse wird in Flüssigkeit getaucht;
• Salz und Zucker hinzufügen;
• nach 12 Minuten Essig hinzufügen;
• Die fertigen Gurken werden in Behälter verteilt.

Mit Tomaten

Zum Verdrehen müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Tomaten - 900 kg;
• Wurzelgemüse - 280 g;
• Zucker - 130 g;
• Knoblauch - 43 g;
• Dillschirm;
• Pfefferkörner;
• Essig - 45 ml.

Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

• Das Wurzelgemüse und der Knoblauch werden in dünne Scheiben geschnitten und in einen Behälter gegeben;
• Dill, Pfeffer und Tomaten hinzufügen;
• heißes Wasser einfüllen und nach 8 Minuten in die Pfanne gießen;
• Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, aufkochen und Essig einfüllen;
• Marinade über das Gemüse gießen.

Mit Pilzen

Sie können Rüben für den Winter auch mit Pilzen bedecken; dazu benötigen Sie:

• Champignons - 210 g;
• Paprika - 180 g;
• Karotten - 120 g;
• Zwiebel - 54 g;
• Tomaten - 450 g;
• Essig - 35 ml;
• Pflanzenöl - 160 ml;
• Petersilie.

Der Arbeitsablauf ist wie folgt:

• Karotten und Wurzelgemüse werden gerieben, Paprika in Streifen geschnitten;
• Karotten, Zwiebeln und Paprika werden in Öl angebraten;
• Pilze werden separat gebraten und Rüben gedünstet;
• geröstetes Gemüse wird zum weiteren Schmoren in einen tiefen Behälter gegeben, Pilze, Rüben und Gewürze werden hinzugefügt;
• 4 Minuten vor der Zubereitung den Essig abgießen;
• Der Salat wird in Behälter verteilt und 14 Minuten lang sterilisiert.

In Koreanisch

Das Gericht ist leicht würzig und aromatisch. Die Konservierung wird den ganzen Winter über gelagert. Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

• rotes Wurzelgemüse - 550 g;
• Knoblauch - 34 g;
• Essig - 53 ml;
• Salz - 18 g;
• Zucker - 25 g;
• Pflanzenöl - 110 ml.

Die Zubereitungsmethode ist wie folgt:

• Rüben werden auf einer speziellen koreanischen Karottenreibe gerieben;
• Gewürze hinzufügen;
• das Öl wird in einen Topf gegossen, fein gehackter Knoblauch hinzugefügt und die Mischung zum Kochen gebracht;
• Gießen Sie kochendes Öl über das Gemüse und fügen Sie Essig hinzu.
• der fertige Salat wird in Behältern ausgelegt;
• 16 Minuten lang sterilisieren;
• Im letzten Schritt müssen nur noch die Deckel auf die Gläser geschraubt werden.

Rote-Bete-Kwaß

Das Getränk enthält viele nützliche Komponenten. Benötigte Zutaten zum Kochen:

• Rüben - 310 g;
• Zucker - 160 g;
• Cracker - 110 g;
• Mehl - 45 g.

Alle aufgeführten Komponenten werden fest in einen Behälter gegeben, mit Wasser gefüllt und 5 Tage lang gären gelassen. Dann wird das Glas an einen kühlen Ort gestellt.

Mit Pfeffer

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 2,9 kg;
• Paprika - 450 g;
• Zwiebel - 70 g;
• Essig - 90 ml;
• Zucker - 220 g;
• Salz - 47 g.

Die Anleitung hilft Ihnen, den Snack richtig zuzubereiten:

• das Wurzelgemüse wird auf einer Reibe gemahlen;
• Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden;
• Gewürze und Essig in Wasser auflösen und zum Kochen bringen;
• Zwiebeln und Pfeffer zur kochenden Marinade geben und 6 Minuten köcheln lassen;
• dann die Rüben eintauchen und weitere 28 Minuten köcheln lassen;
• Der Salat wird in Gläser gefüllt und 14 Minuten lang sterilisiert.

Ohne Essig

Die Vorteile eines Gerichts ohne Essig sind deutlich größer. Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 450 g;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Salz - 45 g;
• Zitronensäure - 7 g;
• Zucker - 65 g.

Die Arbeit umfasst die Durchführung der folgenden Aktionen:

• das gekochte Wurzelgemüse wird in Würfel geschnitten;
• Lorbeerblatt mit Pfeffer in das Glas geben, dann Gemüsewürfel;
• Zitronensäure und Gewürze in Wasser auflösen und zum Kochen bringen;
• Das rote Gemüse wird mit Marinade in den vorbereiteten Behälter gegossen.

Eingelegte Rüben

Eingelegte Rüben werden zu Salaten und Vinaigrettes hinzugefügt und als Snack oder Dressing für Borschtsch verwendet:

• Bereiten Sie kleine Rüben vor. Es sollte gründlich gewaschen und gereinigt werden.
• Wasser mit Salz- und Zuckerzusatz wird zum Kochen gebracht.
• Das Gemüse wird in einen großen Behälter gegeben und mit der entstandenen Salzlake gefüllt.
• Schließen Sie den Deckel, beladen Sie es und stellen Sie es zwei Wochen lang an einen warmen Ort. Der entstehende Schaum sollte regelmäßig von der Oberfläche der Sole entfernt werden.

Dressing für Borschtsch

Zur Konservierung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Rüben - 2,7 kg;
• Zwiebel - 45 g;
• Tomaten und Paprika – je 450 g;
• Karotten - 900 g;
• Salz und Zucker - jeweils 55 g.

Die Vorspeise wird nach folgender Abfolge zubereitet:

• Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert;
• Das Wurzelgemüse wird in Riegel geschnitten;
• Karotten werden gerieben;
• Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden;
• Die Tomatenmasse zum Kochen bringen und unter Zugabe von Gewürzen 16 Minuten kochen lassen;
• dann das Wurzelgemüse hinzufügen und nach 18 Minuten das restliche Gemüse hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen;
• Die heiße Mischung wird in Gläser gefüllt.

Rübensaft

Für die Herstellung von Rübensaft benötigen Sie das Gemüse selbst und Zucker:

• Das Wurzelgemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben, dann wird der Saft ausgepresst.
• Der resultierenden Flüssigkeit wird Zucker zugesetzt.
• Die Mischung wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
• Der Saft wird in vorbereitete Gläser gefüllt und sofort verschlossen.

Rübensirup

Das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse in einen großen Behälter geben, Wasser hinzufügen und 3,5 Stunden kochen lassen. Dann den Saft auspressen und kochen, bis er eindickt. Der Sirup wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Ganze Rüben für den Winter

Für das Gericht werden folgende Produkte zubereitet:

• kleines Wurzelgemüse;
• Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Salz - 550 g;
• Zucker - 45 g;
• Essig - 53 ml.

Die Vorbereitung wird nicht schwierig sein:

• das Wurzelgemüse 45 Minuten in einem Topf kochen;
• Pfeffer und Lorbeerblätter in das Glas geben;
• Wurzelfrüchte legen;
• Salz, Zucker und Essig in Wasser auflösen und zum Kochen bringen;
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Rüben und sterilisieren Sie die Gläser 27 Minuten lang.

Haltbarkeits- und Lagerregeln für Zubereitungen

Behälter mit Rübenkonserven werden an einem dunklen, kühlen Ort mit guter Belüftung gelagert. Unter solchen Bedingungen wird der Snack zwei Jahre lang gelagert.