Zwiebeln sind ein unverzichtbares Gewürz für fast jedes Gericht, auch weiße Zwiebeln sind unter ihren Sorten zu finden. Schauen wir uns die Vorteile der weißen Zwiebeln genauer an, die aus asiatischen Ländern zu uns kamen. Wie alle ihre Zwiebelverwandten ist sie reich an gesunden Vitaminen und Mikroelementen, hat einen süßlichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Schauen wir uns die Eigenschaften und den Unterschied zwischen dieser Sorte und anderen genauer an.
Sortenvielfalt
Vor der Auswahl der geeigneten Zwiebelsorte versuchen die Sommerbewohner, eine auszuwählen, die sowohl gut haltbar ist als auch einen angenehmen Geschmack hat.
Weiße Zwiebeln gehören zu dieser Kategorie und es gibt eigene Sorten. Ihre Namen und Eigenschaften sind wie folgt:
- Komet. Die Zwiebeln sind 6 Monate lang gut haltbar. Der Nachteil ist ihre Reifezeit und ihre geringe Größe.
- Alba. Die Reifung dauert lange, aber wenn die Pflege nach allen Anforderungen der Landtechnik erfolgt, können die Zwiebeln mittelgroß oder groß (bis zu 200 Gramm) sein.
- Nevada. Dies ist eine früh reifende Sorte. Es ist besser, es in Regionen zu pflanzen, in denen der Sommer sehr kurz ist. Die Zwiebeln werden mittelgroß und wiegen etwa 90 Gramm.
- Schneeball. Die Reifezeit ist durchschnittlich. Die Zwiebeln sind groß und erreichen ein Gewicht von 160 Gramm. Es ist auch notwendig, sich daran zu erinnern: dies Zwiebelsorte nicht länger als 3 Monate lagerfähig.
- Sterling. Krankheitsresistent. Die Lagerung beträgt ca. 4 Monate. Charakterisiert durch einen süßen Geschmack. Das Gewicht der Zwiebeln beträgt etwa 120 Gramm.
Unterscheidungsmerkmale weißer Zwiebeln gegenüber anderen
Die weiße Sorte hat eine schöne Form. Im Gegensatz zum üblichen Gelb und Lila ist die Lagerung schwieriger, dafür sind die Zwiebeln größer.
Sie unterscheiden sich in Geschmack und Aroma und haben keine scharfe Bitterkeit.
Daraus lassen sich köstliche Salate und französische Zwiebelsuppe zubereiten. Beliebt in Spanien, den USA und Frankreich.
Der Name Weiß geht auf die Farbe der Schale zurück, die ein wenig an unbeschriebenen Papyrus erinnert. Auch im Gehalt verschiedener Stoffe gibt es deutliche Unterschiede im Vergleich zu den gelben und violetten Sorten. Das weiße Gemüse enthält Eisensalze in großen Mengen sowie Vitamine und Mikroelemente, ätherische Öle und Zucker.
Wertvolle Immobilien
Wie alle anderen weißen Salatzwiebelsorten gilt sie als gesundes Produkt.Es enthält Phytonzide, die sich schädlich auf einzelne Bakterien und Pilze auswirken.
Zwiebelsaft hat medizinische Eigenschaften und wird zur Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen eingesetzt. Es kann als Zusatztherapie bei Stomatitis und Halsschmerzen eingesetzt werden. Im Herbst-Frühling wird als vorbeugende Maßnahme empfohlen, den Geruch von Zwiebeln einzuatmen, die zuvor gerieben oder auf einen Teller geschnitten wurden.
Es ist notwendig, dieses Gemüse als Quelle für Ascorbinsäure täglich in Ihre Ernährung aufzunehmen. Seine wohltuenden Eigenschaften bleiben sowohl frisch als auch gekocht erhalten.
Kontraindikationen für die Verwendung
Die Vorteile weißer Zwiebeln sind unbestreitbar, sie können jedoch auch schädlich sein. Frische weiße Zwiebeln werden für Kinder unter eineinhalb Jahren nicht empfohlen. Sie haben eine sehr empfindliche Mundschleimhaut und können daher Verbrennungen verursachen. Gekocht empfiehlt sich die Zugabe zu Gemüsepürees und Suppen ab einem Alter von 1 Jahr.
Das Gemüse ist für alle Menschen verträglich, insbesondere wenn es einer Wärmebehandlung unterzogen wurde. Die Hauptkontraindikation ist der Frischverzehr.
Ärzte empfehlen es in den folgenden Fällen nicht:
- Schlaflosigkeit;
- Kopfschmerzen;
- Bluthochdruck;
- häufige Blähungen;
- Übergewicht, da das weiße Gemüse den Appetit steigert und die Produktion von Magensaft anregt.
Wann Zwiebeln aus den Beeten entfernen?
Es ist sehr wichtig, den Erntezeitpunkt der weißen Zwiebeln genau zu bestimmen, da Sie sie sonst nicht lange lagern können. Wenn sie nicht reift, wird ihr Hals saftig und dick und die Zwiebel ist nur unzureichend mit Schuppen bedeckt. Eine solche Zwiebel beginnt nach einiger Zeit zu faulen.
Wenn es längere Zeit nicht entfernt wird, fliegen die Schuppen ab, es wachsen zusätzliche Wurzeln, die Zwiebeln beginnen zu platzen und ihre wohltuenden Eigenschaften gehen verloren.
Die wichtigsten Anzeichen für die Ernte weißer Zwiebeln sind:
- Stoppen des Wachstums neuer Federn;
- Gelbfärbung des Hauptteils der Blätter und Beginn der Trocknung;
- wenn die meisten Federn tot sind;
- die Schuppen wurden weiß;
- Der Zwiebelhals ist etwas weicher geworden.
Der Zeitpunkt der Zwiebelreife wird von verschiedenen Faktoren beeinflusst, darunter:
- Anbaugebiet;
- Wetter;
- die Erde;
- Merkmale der Art.
Im Allgemeinen beträgt die Vegetationsperiode für Zwiebeln 2–3 Monate. Die meisten Sorten können bereits Mitte Juli geerntet werden, spätere Sorten sind Anfang August reif. Wenn der Sommer trocken und heiß ist, reifen die Zwiebeln viel schneller. Bei regnerischem und kühlem Wetter verlangsamt sich die Erntebereitschaft dieser Gemüsepflanze. Der Termin für die Ernte ist der 20. August, da festgestellt wurde, dass dann die Regenfälle beginnen.
Sie können sich an den Mondkalender halten, der den Zeitpunkt der Ernte angibt. Wenn Sie Zwiebeln nicht vor dem Regen ernten, verlieren sie ihre Haltbarkeit und können anfällig für Fäulnis und andere Krankheiten werden.
Am besten beginnen Sie ab Mitte Juli mit der Beobachtung der äußeren Erscheinungsformen der Pflanzenreife. Während das Wetter trocken und sonnig ist, ist es notwendig, es rechtzeitig einzusammeln.
Wie erntet und lagert man die Ernte richtig?
Am besten entfernen Sie reife Zwiebeln an einem trockenen, sonnigen Tag aus dem Garten. Zum Arbeiten benötigen Sie eine Schaufel: Sie sollten den Bogen nicht an den Federn ziehen. Es wird empfohlen, die Erde in der Nähe der Zwiebeln leicht aufzugraben, sie dann vorsichtig herauszuziehen und die restliche Erde mit den Händen abzuschütteln. Wenn der Hals des Gemüses saftig ist, bedeutet das, dass es noch nicht reif ist; es ist besser, solche Zwiebeln nicht aufzubewahren, sondern beiseite zu legen, damit sie sofort in die Küche gebracht werden können.
Nachdem die Zwiebel ausgegraben ist, muss sie direkt mit den Federn zum Trocknen im selben Beet auf dem Boden oder auf Pappe ausgelegt werden.Es ist ratsam, dass die warmen Sonnenstrahlen darauf fallen. Abends empfiehlt es sich, sie an einen trockenen Ort zu stellen oder mit Folie abzudecken, damit die Zwiebeln nicht durch den Morgentau nass werden. Trocken je nach Wetterlage - 7-10 Tage.
Wenn die Zwiebel raschelt, glatt und glitschig wird, können Sie ganz einfach mit der Hand hineinstecken – das bedeutet, dass sie bereits gut getrocknet ist.
Jetzt müssen Sie mit einer Schere die Blätter an den Zwiebeln abschneiden, so dass etwa 5-6 cm des Halses übrig bleiben.
Für Zwiebellagerung Am besten an einem trockenen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahren. Sie können es in Netzen, Holzkisten, Kartons, Stoffbeuteln oder Nylonstrümpfen unterbringen. Sie können die Blätter nicht abschneiden, sondern einen Zopf in Form eines Zopfes weben. Hängen Sie Reisigbündel in die Küche. In dieser Form ist das Gemüse gut konserviert.
Wenn Sie bei Regenwetter ein Gemüse ausgraben mussten, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als es richtig zu verarbeiten.
Dazu benötigen Sie:
- Schneiden Sie die Federn sofort ab und ziehen Sie sich 5 cm vom Hals zurück.
- Entfernen Sie vorsichtig die Wurzeln.
- Reinigen Sie die Waage.
- Legen Sie jeweils eine Zwiebel an einen trockenen Ort und lassen Sie sie 2-3 Wochen lang trocknen.
Wenn der Raum trocken und gut belüftet war, kann die Zwiebel konserviert werden und die Schale wächst dann wieder nach.
Wie kann die Reifung der Ernte beschleunigt werden?
Um vor Beginn des Regens Zeit zum Ausgraben der Zwiebeln zu haben, muss man oft den Reifungsprozess anregen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu erreichen, aber die Hauptsache ist, Wurzelgemüse in Ihrer Ernährung einzuschränken.
Wenn die Köpfe tief im Boden liegen und schwer zu erkennen sind, empfiehlt es sich, den Boden leicht von ihrer Oberfläche zu fegen, damit sie frei liegen und ausreichend Sonnenlicht erhalten.
Es ist notwendig, 2-3 Wochen vor der Ernte mit dem Gießen aufzuhören, auch wenn das Wetter trocken ist. Wenn es zu diesem Zeitpunkt anfängt zu regnen, ist es besser, die Zwiebeln mit Plastik abzudecken. Sie können die Zwiebeln mit einer Heugabel anheben.
Es empfiehlt sich, eine Schaufel unter die Zwiebel zu stecken und die Wurzeln 5 cm tief abzuschneiden.
Es wird nicht empfohlen, die Spitzen abzuschneiden, da den Zwiebeln dadurch Nährstoffe aus den Spitzen entzogen werden. Wenn sie reif sind, sollten sie von grün zu knollig werden.
Jede Zwiebelsorte hat ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma. Wer einen süßlichen Geschmack mag, ist bei Weiß genau richtig. Es ist ratsam, es täglich zu verzehren und es als gesunde Quelle für Vitamine und Mikroelemente zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen.
