15 Schritt-für-Schritt-Rezepte für Gemüseeintopf für den Winter mit und ohne Sterilisation

In der kalten Jahreszeit können Sie sich einen leckeren Gemüseeintopf für den Winter gönnen. Mit verschiedenen Rezepten und Kochmethoden können Sie es schnell und lecker zubereiten. Durch Dünsten, Braten, Kochen, Backen im Backofen oder in der Mikrowelle erhalten Sie eine reichhaltige Palette aromatischer Zubereitungen, die durch die Auswahl der Zutaten abwechslungsreich sind.

Zu welchen Gerichten wird Gemüseeintopf serviert?

Die meisten Hausfrauen verwenden das Produkt als Beilage zu einem Fleischgericht als Hauptgericht. Es passt gut zu Fleisch, Hühnchen und Fisch. Sie essen den Eintopf mit Brot, vorzugsweise Roggenbrot. So verwenden sie es während der Fastenzeit. Möglichkeiten zur Verwendung von Gemüseeintopf:

• ein eigenständiges Gericht, das heiß oder kalt gegessen wird;
• Eintopf mit Beilage - geeignet sind Salzkartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Erbsenbrei;
• verschiedenes Gemüse als Beilage zu einem Fleischgericht. Wenn Sie das Fleisch zusammen mit dem Eintopf schmoren, wird es weicher und mit dem Aroma des Gerichts gesättigt.

Wozu der Gemüseeintopf serviert wird, entscheidet die Gastgeberin ganz nach persönlichen Vorlieben.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Es gibt viele Möglichkeiten für verschiedene Gemüsesorten. Dies liegt daran, dass jeder zu seiner Lieblingsbeilage das Gemüse hinzufügt, das er zur Hand hat oder in der Familie verwendet. Jede Komponente hat ihre eigene Garzeit und erfordert möglicherweise eine Vorbehandlung. Das Gemüse wird in gleichgroße Würfel geschnitten, um dem Gericht ein fertiges, einheitliches Aussehen zu verleihen. Verwenden:

• Zwiebel. Es wird geschält, in Würfel oder halbe Ringe geschnitten;
• Karotten werden geschält, gerieben, in Scheiben oder Streifen geschnitten
• Kartoffeln werden in Würfel geschnitten. Kochen Sie es nicht zu früh, um eine Farbveränderung des Produkts zu vermeiden.
• Süße Paprika. Sie können jede Farbe wählen – Rot oder Gelb, Sie können grüne Früchte verwenden. Sie werden vom Strunk und den Kernen befreit und gewaschen. Es ist bequemer, das Schneiden in Scheibenform zu verwenden;
• Die Aubergine wird gewaschen und entstielt. Es ist bequemer, es in Ringe oder Würfel zu schneiden. Wenn das Produkt bitter ist, sollte es 20 Minuten lang in kaltem Salzwasser eingeweicht werden;
• Zucchini werden je nach Reifegrad geschnitten. Das junge Gemüse kann nur geschält und gehackt werden. Wenn sie reif sind, müssen alle Samen entfernt werden. Junge Zucchini garen schneller;
• der Kohl wird nicht sehr fein gehackt;
• Manche Menschen verwenden lieber Tomaten ohne Schale und entfernen diese durch Blanchieren. Das Produkt ist jedoch zum Verzehr mit der Schale geeignet. Um die Haut schnell zu schälen, schneiden Sie das Gemüse kreuzweise von der Seite des Stiels ab und legen Sie es 1 Minute lang in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und die Folie vorsichtig abziehen;
• Der Knoblauch wird geschält und zerdrückt, um dem Gericht Geschmack zu verleihen.

Eintopf für den Winter vorbereiten: Rezepte

Im Sommer kann jeder Eintopf kochen. Aber nicht jeder kann im Winter ein Glas mit zubereiteten, gemischten Lebensmitteln öffnen, die einen einzigartigen Geschmack haben und viele nützliche Vitamine vereinen. Dafür müssen Sie im Sommer hart arbeiten und sich mit diesem wunderbaren Produkt eindecken.

Rezept für Eintopf in einem Slow Cooker

Im Slow Cooker zubereitete Gerichte haben einen unbestreitbaren Vorteil. Dank des langen Köchelns bei geringer Wärmebehandlung bleiben die maximalen wohltuenden Eigenschaften in den Produkten erhalten. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen die minimale Menge an hinzugefügtem Öl, ein Gericht zuzubereiten, das vom Aroma und der Saftigkeit der Zutaten durchdrungen ist und nicht vom Geschmack des Öls übertönt wird. Die Gerichtoption wird durch jedes in der Komposition enthaltene Gemüse ergänzt.

Zum Kochen benötigen Sie:

1. Mittelgroße Auberginen - 8 Stück.
2. Kartoffeln einer Sorte - 16 Stück.
3. Tomaten, reif, aber nicht gerissen – 16 Stück.
4. Zwiebeln - 4 Stück.
5. Großer Knoblauch – 12 Zehen.
6. Pflanzenöl - 4 Esslöffel.
7. Gewürze und Kräuter – ganz nach Geschmacksvorlieben.

Vorbereitung:

Legen Sie die vorbereiteten Komponenten schichtweise aus.Sie müssen mit der Zwiebel beginnen. Dann - Karotten, Kartoffeln, Auberginen und Tomaten. Jede Schicht leicht salzen und für den Geschmack einige Gewürze und Kräuter hinzufügen. Schalten Sie den Multicooker 1 Stunde lang im Modus „Backen“ ein. Nach Ablauf der Zeit das Gericht im Modus „Heizen“ weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Ihre Familie keine gedünsteten Zwiebeln essen möchte, können Sie diese zunächst im Modus „Backen“ 10-15 Minuten lang braten und dann die restlichen Schritte gemäß Rezept befolgen.

Alle Rezepte müssen in sterilisierten Gläsern mit Metalldeckel aufbewahrt werden, sofern im Rezept selbst nichts anderes angegeben ist.

Gemüseeintopf mit Pilzen

Ein mit Pilzen zubereitetes Gericht weist besondere Zubereitungsmerkmale auf. Wenn Sie sie nicht berücksichtigen, ist das resultierende Gebräu nicht zu essen. Besonders wichtig ist es, die Kochtechnik bei Eintöpfen zu beachten, die bis zum Frühjahr gelagert werden sollten. Natürlich können Sie im Winter einen Eintopf aus verfügbarem Gemüse zubereiten, indem Sie frische Champignons im Laden kaufen. Aber es wird viel schmackhafter sein, die Zubereitung in Form einer Auswahl an Waldpilzen zu öffnen. Um 2 Dosen verschiedene Honigpilze mit einem Fassungsvermögen von jeweils 700 Millilitern zuzubereiten, benötigen Sie:

• Honigpilze - 1,5 Kilogramm;
• Zucchini - 2 Kilogramm;
• Karotten - 600 Gramm;
• Zwiebel - 450 Gramm;
• großer Pfeffer - 600 Gramm;
• Tomate - 200 Gramm;
• scharfer Pfeffer, vorzugsweise grün - 200 Gramm;
• Paprika - 12 Gramm;
• Salz - 30 Gramm;
• Pflanzenöl - ½ Tasse.

Die Zucchini grob reiben.

Kochmethode:

1. Die Pilze unter Wasser abspülen und 35 Minuten kochen, trocknen. Sie können es zusätzlich anbraten, um ihm Geschmack und Kruste zu verleihen.
2. Die Gemüsemischung in einem verschlossenen Behälter 30 Minuten köcheln lassen. Form vorheizen, Öl einfüllen.
3. Pilze und Gemüse mischen, umrühren, 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einem offenen Kessel ruhen lassen.

Das Sortiment ist fertig. Es wird bei einer Temperatur von 2-8 Grad gelagert.

Gemüseeintopf mit Essig

Mit Essig können verschiedene Artikel für die Winterlagerung vorbereitet werden.

Komponenten:

• Auberginen - 800 Gramm;
• reife Paprika, gelb oder rot – 800 Gramm;
• reife, weiche Tomaten - 800 Gramm;
• Zwiebel - 600 Gramm;
• Salz - 4 Teelöffel;
• Zucker - 10 Teelöffel;
• Wasser - 100 Milliliter;
• Essig 9 % – 60 Milliliter;
• Pflanzenöl - ½ Tasse.

Legen Sie die Zutaten (außer Essigessenz) schichtweise an. 20 Minuten ohne Unterbrechung kochen lassen. Gründlich umrühren, Essig hinzufügen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. Fertig ist ein köstlicher Gemüseeintopf.

Eintopf ohne Essig

Verschiedene Gemüsesorten werden ohne Essig zubereitet. Das resultierende Gericht wird natürlich sein und der Geschmack der Zutaten wird hell und klar sein.

Sie werden im gleichen Gewicht eingenommen:

1. Zwiebelzwiebeln.
2. Reifer süßer Pfeffer.
3. Karotte.
4. Tomaten.
5. Aubergine.
6. Pflanzenöl.
7. Lorbeerblatt (1 Stück pro 1 Liter Fertigprodukt).
8. Scharfer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Wir bereiten die Zutaten nach Geschmacksvorlieben zu. Gleichzeitig die Paprika in Streifen schneiden und die Karotten grob reiben. In einem großen Gefäß vermischen und über heißem Öl auf den Herd stellen. Das Sortiment wird bei mittlerer Hitze gedünstet, bis es gar ist, und dann sofort zur Lagerung ausgelegt.

Mit grünen Bohnen und Auberginen

Viele Vegetarier oder Menschen, die bestimmte Diäten befolgen, möchten sich auf Gemüse beschränken und gleichzeitig eine für den Körper ausreichende Proteindosis zu sich nehmen. Die Lösung wäre ein Eintopf mit Bohnen und Auberginen. Für 8 Portionen benötigen Sie:

• Zucchini - 700 Gramm;
• grüne Bohnen - 300 Gramm;
• Auberginen - 350 Gramm;
• Karotten - 250 Gramm;
• Zwiebel - 280 Gramm;
• Paprika, grün kann verwendet werden - 170 Gramm;
• Dill - 60 Gramm;
• Petersilie - 60 Gramm;
• Tomate - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Wasser - 1 Glas.

Wenn das Gericht im Winter zubereitet wird, können Sie getrockneten Knoblauch und pulverisierte Tomaten verwenden. Gefrorene Bohnen funktionieren auch. Darüber hinaus kann die Mischung für den Winter vorab zubereitet, in portionierte Gefrierbeutel aufgeteilt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Auberginen und Zucchini werden in Streifen geformt, Bohnen werden in Stücke geschnitten.

Vorbereitung:

1. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne mit Wasser 10 Minuten köcheln lassen.
2. Bohnen, Knoblauch und Salz hinzufügen und 5 Minuten lang köcheln lassen. Wenn das Wasser verdunstet ist, etwas hinzufügen.
3. Zucchini, Aubergine und Tomate in einen Behälter geben und weitergaren, bis das Gemüse vollständig gar ist.
4. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Paprika und Kräuter verwenden. Fügen Sie weitere Gewürze hinzu, um Geschmack und Aroma zu verleihen.

Mit Zucchini im Glas

Zucchini ist eine wählerische Pflanze, die eine reiche Ernte bringt. Es gibt viele Rezepte zum Einkochen von Zucchini-Eintöpfen. Eine beliebte Option ist die folgende.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Zucchini - 3 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Sonnenblumenöl – 200 Gramm;
• Essig 9 % - 100 Gramm;
• Salz - 80 Gramm;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Paprika - 1 Kilogramm.

Die Kochmethode ist recht einfach.

Lassen Sie die Tomatenmischung kochen. Nach dem Kochen alles außer Essig zu den Tomaten geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei den Deckel schließen. Dann Essig verwenden, aufkochen lassen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn es heiß ist, in Gläser füllen.

Gemüseeintopf mit Kohl

Ein auf dem Tisch serviertes Gericht mit Kohl wird jeden überraschen. Dies ist ein Originalrezept, in dem Kohl seinen Geschmack offenbart. Die Kombination mehrerer Produktarten verleiht dem Gericht eine besondere, spezifische Note.Auf Wunsch können Sie auch andere zu Hause erhältliche Gemüsesorten verwenden.

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• zwei Kohlsorten, es ist besser, Blumenkohl und Weißkohl zu nehmen - 500 Gramm;
• Zucchini - 1 Stück;
• Paprika - 4 Stück;
• Karotten - 2 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Wählen Sie mittelgroßes Gemüse. Kohl ist durch Blütenstände getrennt.

Kochmethode:

1. Karotten und Zwiebeln anbraten.
2. Dann Paprika und Zucchini hinzufügen.
3. Nach 10 Minuten Kohl und Gewürze hinzufügen.
4. Bei geschlossenem Deckel 13–15 Minuten köcheln lassen. Dann ohne kochen, bis das Gemüse fertig ist. Ständig umrühren.

Aus Karotten

Karotten sind ein mit Vitaminen angereichertes Produkt, das für den Körper von Vorteil ist. Zutaten für das Sortiment:

• Salz - 50 Gramm;
• mittelgroße Zucchini – 3 Stück;
• Paprika - 3 Stück;
• Karotten - 5 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Tomaten - 5 Stück;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Zucker - 50 Gramm.

Die Karotten in große Streifen schneiden.

Die Zutaten werden zum Kochen gebracht und dann 30 Minuten lang gekocht. Zur Lagerung 5 Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Essig hinzufügen. Sofort nach dem Ausschalten in Gläser füllen.

Wie man Kürbiseintopf kocht

Patisson verleiht dem zubereiteten Gericht seine eigene Note. Es gibt Besonderheiten bei der Zubereitung von Kürbisgerichten. Durch vorheriges Blanchieren in kochendem Wasser und anschließendes beschleunigtes Abkühlen bleibt die Elastizität des Kürbisses erhalten.

Zutaten für den Winterkürbiseintopf:

• Kürbis jeder Größe – 1,2 Kilogramm;
• Tomatenmark oder Tomaten, Sie können zerkleinerte überreife Früchte verwenden - 4 Esslöffel;
• Zwiebeln - 0,5 Kilogramm;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Gericht wird wie folgt zubereitet:

1. Der Kürbis wird im Ofen gebacken.
2. Es wird mit einem Messer oder mechanisch stark zerkleinert.
3. Zwiebeln werden mit Tomaten gebraten und zum Kürbis gegeben. Bei geschlossenem Deckel 40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Mit Gewürzen würzen, Essig dazugeben und nach 5 Minuten kochend aufrollen.

Gemüse-Pfifferling-Eintopf

Die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten mit der Zugabe von wilden Pfifferlingen ist einfach und schnell. Sie verleihen dem üblichen Gericht eine leichte Säure und ein leichtes Aroma. Notwendig:

• Pfifferlinge - 1 Kilogramm;
• reife Tomaten, Sie können zerkleinerte verwenden - 2 Kilogramm;
• große Zwiebeln - 3 Stück;
• mittelgroße Auberginen - 4 Stück;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• große reife Paprika - 4 Stück;
• Salz - ½ Esslöffel;
• Zucker - ½ Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 2/3 Tasse;

Pfifferlinge müssen gründlich gewaschen werden, um Schmutz und Blätter zu entfernen.

Vorbereitung:

1. Die Pilze bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter anbraten. In einen anderen Behälter geben und abdecken, um ein schnelles Abkühlen zu verhindern.
2. Geben Sie Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie weich ist.
3. Paprika und Auberginen hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel unter Rühren langsam köcheln lassen, bis alles gar ist.
4. Parallel dazu die Tomaten pürieren, zunächst schälen. Kochen.
5. Alle Zutaten in die Tomate geben und 30 Minuten kochen lassen, bis sie kocht.
6. Sofort in Gläser füllen. Im geschlossenen Zustand sollten sie in der Wärme langsam abkühlen.

Gemüseeintopf mit Reis

Reis harmoniert geschmacklich mit vielen Gemüsesorten. Aus diesem Grund ist es eine häufige Zutat in Gemüseeintöpfen und macht diese sättigender.

Zutaten:

• Reis - 2 Tassen;
• Tomaten - 3 Kilogramm;
• Paprika - 1,5 Kilogramm;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - 1 Kilogramm;
• Pflanzenöl - 0,5 Liter;
• Gewürze - nach Geschmack.

Gemüse gleichmäßig mahlen

Zubereitung: Das Öl aufkochen lassen und das Gemüse in der folgenden Reihenfolge 10 Minuten anbraten: Karotten, Zwiebeln, Paprika. Dann Reis und Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis der Reis vollständig gekocht ist. Nach dem Garen kann das Produkt versiegelt werden.

Gemüseeintopf aus grünen Tomaten

Jeder Sommerbewohner hat im Herbst noch viele grüne Tomaten übrig. Natürlich können sie nachreifen, wenn die Sorte eine gute Haltbarkeit hat. Aber es ist besser, sie mit einem wunderbaren Gericht abzurunden – Eintopf mit grünen Tomaten.

Zutaten:

• Tomaten ohne Risse, mittelgroß - 6 Stück;
• mittlerer süßer Pfeffer - 1 Stück;
• Karotten - 3 Stück;
• Zwiebeln - 3 Stück;
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel;
• Mehl - 2 Esslöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Gewürze - nach Geschmack.

Die Tomate wird in Kreise geschnitten.

Vorbereitung:

1. Die Tomate wird in Mehl gerollt und in einer Pfanne gebraten.
2. Die Zwiebeln werden gebraten.
3. Das Gemüse umrühren und nach dem Kochen 15 Minuten köcheln lassen.
4. Zucker und Salz hinzufügen. Fangen Sie an zu rollen.

Rezept ohne Sterilisation

Sie können Gemüseeintopf ohne Sterilisation konservieren. Dazu ist es wichtig, das Gemüse richtig zu sortieren und alles Verdorbene und Faule zu entfernen. Die Verwendung von Essig trägt dazu bei, das Produkt frisch zu halten. Die richtige Lagerungsmethode besteht darin, einen dunklen, kühlen Ort ohne Zugluft zu wählen.

Für den Eintopf benötigen Sie:

• Auberginen - 1 Kilogramm;
• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Paprika - 1 Kilogramm;
• Salz - 5 Teelöffel;
• Zwiebel - 750 Gramm;
• Pflanzenöl - 150 Milliliter;
• Essig 9 % – 50 Milliliter;
• Zucker - 8 Teelöffel;
• Wasser - 2,5 Liter.

Ordnen Sie die Zutaten in 1x1 Zentimeter große Portionen an.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse schichten. Mit Wasser füllen. Essig, Öl, Salz, Zucker hinzufügen.
2. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht.
3. 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Deckel schließen.

Wenn es heiß ist, in Gläser füllen. An einem warmen Ort langsam abkühlen lassen.

Spanischer Eintopf

Pisto oder spanischer Eintopf ist ein Nationalgericht, das als Beilage zu Rührei serviert wird. Du wirst brauchen:

• Zucchini - 250 Gramm;
• Tomaten - 0,5 Kilogramm;
• Paprika - 250 Gramm;
• Champignons - 150 Gramm;
• Zwiebel - 200 Gramm;
• Olivenöl - 50 Milliliter;
• Karotten - 150 Gramm;
• gehacktes Grün - 2 Esslöffel;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel 5-8 Minuten anbraten.
2. Es wird 5 Minuten lang mit Pilzen gebraten.
3. Dann Karotten dazugeben und ca. 5 Minuten braten.
4. Die Zucchini dazugeben und im geschlossenen Topf ebenso lange köcheln lassen.
5. Pfeffer, Salz, Gewürze, Kräuter hinzufügen.
6. Nach 5 Minuten die Tomate hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist – etwa 15 Minuten.

Gemüseeintopf „wie aus dem Laden“

Die Besonderheit bei der Zubereitung von im Laden gekauftem Gemüseeintopf besteht darin, nur frische Zutaten zu verwenden, die vor Ort wachsen. Zutaten:

• Zucchini - 1 Kilogramm;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• Auberginen - 1 Kilogramm;
• Zwiebeln - 1 Kilogramm;
• Paprika - 500 Gramm;
• Knoblauch - 1 Stück;
• Sellerie - 200 Gramm;
• Salz - 20 Gramm;
• Zucker - 40 Gramm;
• Pflanzenöl;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt müssen Sie Folgendes tun:

1. Das Gemüse in eine tiefe Pfanne geben, mit Gewürzen bestreuen und das Öl abgießen.
2. 1 Stunde in den heißen Ofen stellen.
3. Gelegentlich umrühren.
4. In vorbereitete Gläser füllen.

An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

So lagern Sie Konserven

Es gibt ein paar einfache Tipps, die Ihnen helfen, selbstgemachtes Essen bis zum Frühjahr aufzubewahren. Wenn ein Keller vorhanden ist, ist das kein Problem.Es schafft beste Bedingungen für die Lagerung jeglicher konservierter Lebensmittel. Wenn es in einem Privathaus nicht verfügbar ist, reicht ein Untergeschoss aus.

In der Wohnung ist Stauraum auf dem verglasten Balkon vorhanden. In diesem Fall entsteht eine Box, die kein Sonnenlicht durchlässt und in der eine stabile Temperatur aufrechterhalten wird.

Sie können einen Einbauschrank einrichten, der fern von Heizgeräten, Türen und Zugluft liegt. Es ist wichtig, die Regale und den Zugang zu ihnen richtig anzuordnen. Wichtig: Dosen sind schwer und müssen auf zuverlässigen, stabilen Regalen platziert werden.

Wenn keine anderen Aufbewahrungsmöglichkeiten vorhanden sind, werden die Gläser in den Raum unter dem Bett gestellt, nachdem sie zuvor in einen Karton gelegt wurden. Diese Speichermethode ist die unzuverlässigste. Sie sollten Gläser nicht für längere Zeit drinnen stehen lassen.