12 Rezepte zur Herstellung von Adjika aus Zucchini für den Winter werden Ihnen die Finger lecken

Nach dem „Fingerschlecken“-Rezept ist es ganz einfach, sich für den Winter mit Zucchini-Adjika einzudecken. Die Basis wächst in jedem Garten. Der Vorteil der Rezepte ist die Möglichkeit, überreife Zucchini mit dicker Schale zu verwenden. Der Geschmack wird immer noch ausgezeichnet sein.

Dieses Gewürz ist im Kaukasus verbreitet.Es wird in Georgien, Armenien und Abchasien zubereitet. Jedes Land hat seine eigenen Kochrezepte. Das Wort wird aus dem Armenischen mit „bitter“ übersetzt.

Hauptzutaten: Paprika (süß und scharf), Knoblauch, Tomaten. Und es gibt Rezepte mit einer anderen Basis. Mit Zucchini können Sie die Menge an Grundnahrungsmitteln reduzieren und den traditionellen Geschmack beibehalten.

Merkmale des Gerichts

Im Kaukasus ist kein einziges Fest ohne würzige und bittere Würze komplett. Es erleichtert die Verdauung schwerer Fleisch- und Mehlspeisen. Es wird mit Käse, Schaschlik und Lavash gegessen.

In anderen Regionen haben traditionelle Gerichte ihre eigenen Besonderheiten. Aber die Leute verliebten sich in ein ungewöhnliches Nahrungsergänzungsmittel. Es wird fast überall zubereitet. Der Geschmack wird leicht angepasst: Das Gericht wird weniger scharf und bitter.

Gärtner möchten aus dem auf ihrem Grundstück angebauten Gemüse ein Gewürz herstellen. Knoblauch, Karotten und Zwiebeln erfreuen die Sommerbewohner mit einer reichen Ernte. Und Paprika hat eine lange Vegetationsperiode. In kühlen Sommern ist die Ernte vernachlässigbar.

Zucchini ist weniger launisch. 5-6 Sträucher liefern reichlich Früchte für eine Familie mit 4 Personen. Kürbis hat einen neutralen Geschmack und kann die Basis teilweise ersetzen.

Die einzige Schwierigkeit: Zucchini enthält keine Säure (ein natürliches Konservierungsmittel). Es sollten Zutaten hinzugefügt werden, die den Mangel beheben können. Vorbereitete Konserven müssen gründlich sterilisiert werden. Wenn Sie diese Bedingungen erfüllen, können Sie das Gewürz auch in den kalten Wintermonaten genießen.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Der Erfolg des Kochens hängt von der richtigen Auswahl der Zutaten des Gerichts ab. So gehen Sie vor:

1. Zum Kochen eignen sich junge und reife Zucchini. Im ersten Fall fällt die Basis empfindlicher aus.
2. Die Rohstoffe müssen gründlich gewaschen werden. Verdorbenes oder beschädigtes Gemüse wird abgelehnt.
3. Überreife Zucchini sollten geschält und entkernt werden. Bei jungen Früchten den Stiel abschneiden.
4. Tomaten dürfen überreif und gequetscht sein. Die wichtigste Voraussetzung ist eine vollständige Haut.
5. Achten Sie darauf, die Kerne von den Paprikaschoten zu entfernen.
6. Peperoni sollten vor der Verwendung 2 Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. Wechseln Sie das Wasser stündlich. Durch dieses Verfahren wird eine übermäßige Ätzwirkung des Produkts beseitigt.
7. Vom Knoblauch werden die oberen Schuppen entfernt. In jungen Köpfen sind sie noch feucht. Sie sollten auch gereinigt werden.
8. Manche Gärtner bevorzugen zum Mahlen der Zutaten einen Fleischwolf mit feinem Gitter. Es entsteht eine feinkörnige Masse. Durch die Verwendung eines Mixers erhält die Paste eine homogene Konsistenz.
9. Die meisten Rezepte geben das Gewicht der gereinigten Zutaten an. Sie sollten zuerst das Gesamtgewicht wiegen und dann das Gewicht der Reste abziehen.

Es ist wichtig, die angegebenen Proportionen einzuhalten: Eine Verletzung des Verhältnisses führt zum Verderb der Konserven. Der Gärtner wird Zeit und Essen vergeblich verschwenden.

Methoden zur Zubereitung von Adjika aus Zucchini

Gärtner kennen eine Vielzahl von Rezepten. Sie bereiten die Würze mit nicht standardmäßigen Zusätzen zu und passen das Gericht an das vor Ort angebaute Gemüse und Obst an. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Klassisches Rezept

Dies ist die einfachste Variante des beliebten kaukasischen Rezepts. Das Gericht wird auch unerfahrenen Konservativen gefallen. Das Produkt dient als Beilage, kann als Spaghettisauce, als Beilage zu Fleisch, Gemüseeintopf und Fisch verwendet oder einfach mit Brot gegessen werden.

Was kochen:

• 1 Knoblauchzehe;
• die Hauptkomponenten werden in der maximalen Menge eingenommen: Tomaten und Zucchini je 1,5 Kilogramm;
• scharfe Paprika (vorzugsweise rot) – 2 Stück;
• Karotten – 500 Gramm;
• süß Salatzwiebel (vorzugsweise weiß) – 500 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - Teelöffel;
• raffiniertes Öl – 1 Tasse;
• Kristallzucker – 6 Esslöffel;
• Salz – 3 Esslöffel;
• neun Prozent Essig - 100 Milliliter.

Wie man kocht:

• Mahlen Sie die Rohstoffe auf die gewünschte Fraktionsgröße.
• Gartenfrüchte getrennt verarbeiten, in verschiedene Schalen geben;
• Die Mischung in einen Kessel geben (keinen Knoblauch hinzufügen);
• gründlich rühren;
• auf mittlere Hitze stellen;
• Sobald es zu kochen beginnt, 40 Minuten kochen lassen (es sollte nicht viel kochen);
• Um ein Anbrennen zu vermeiden, rühren Sie die Zusammensetzung von Zeit zu Zeit um;
• Knoblauch, Salz, Zucker und Butter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen;
• Essig dazugeben und zum Kochen bringen.

Das köstlichste Gewürz wurde zubereitet. Das Salz-Süß-Verhältnis können Sie nach eigenem Ermessen anpassen. Bereiten Sie Verpackungsbehälter im Voraus vor: Flaschen, Gläser. Die vom Herd genommene Mischung sofort verpacken und aufrollen.

Adjika erfordert eine langfristige Selbstpasteurisierung. Der Behälter mit den Gewürzen sollte umgedreht und eingewickelt werden. Nach dem Abkühlen im Raum aufbewahren.

Mit der Zugabe von Äpfeln

Diese Variante stammt aus Regionen, die reich an Äpfeln sind. Gärtner lösten das Verarbeitungsproblem, indem sie ein Originalrezept erstellten. Die sauren Früchte verleihen den Bitterstoffen eine pikante Note. Was Sie vorbereiten sollten:

• saure Äpfel (vorzugsweise Antonov) – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 500 Gramm;
• Knoblauch – 3 Köpfe;
• Zucchini – 5 Kilogramm;
• Karotten – 1 Kilogramm;
• scharfer Pfeffer – 150 Gramm;
• Paprika – 1 Kilogramm;
• neun Prozent Essig – ein Glas;
• Salz – 4-6 gestrichene Esslöffel;
• Zucker – 180-200 Gramm;
• Piment – ​​1 Teelöffel;
• raffiniertes Öl – 500 Milliliter;
• Petersilie, Dill, Koriander, Sellerie – nach Geschmack und optional.

So gehen Sie vor:

• Mahlen Sie die Zutaten auf die gewünschte Struktur.
• in den Kessel geben (ohne Knoblauch);
• in Brand setzen;
• nach 40-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen;
• Knoblauch, Salz, Zucker, Butter, gemahlenen Pfeffer und Kräuter hinzufügen;
• 10 Minuten kochen lassen;
• Essig hinzufügen;
• zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Sofort fest in vorsterilisierte Behälter einschrauben, mit dem Boden nach oben drehen und fest einwickeln. Wenn der Inhalt abgekühlt ist, stellen Sie den Behälter an einen lichtgeschützten Ort, an dem die Raumtemperatur aufrechterhalten wird.

Hervorragend saures Adjika passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten. Manchmal verwenden Gärtner es als Soße für Pizza und Burger.

Adjika mit Tomatenmark und Paprika

Tomaten wachsen im Garten nicht immer in der erforderlichen Menge. Es gibt kaum genug Tomaten zum Essen. Und es gibt einen Überschuss an Zucchini. Um das würzige Gewürz zuzubereiten, verwenden Sie Tomatenmark. Es kann in jedem Geschäft gekauft werden.

Was wirst du brauchen:

• Tomatenmark – ein Glas, 350–400 Gramm Volumen;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucchini – 3 Kilogramm;
• Paprika – 1 Kilogramm;
• scharfe Paprika – 3-4 Stück;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Zwiebel – 300 Gramm;
• Zucker – 200 Gramm;
• Salz – 4 gestrichene Esslöffel;
• raffiniertes Öl – 1 Tasse;
• neun Prozent Essig - 1 Glas.

Vorbereitungsschritte:

• mahlen Sie die Komponenten;
• Verdünnen Sie das Tomatenmark mit Wasser und rühren Sie um (Klumpen sind nicht erlaubt);
• Gemüse (ohne Knoblauch) in einen Kessel geben, Tomatenmark einfüllen;
• zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen;
• Knoblauch, Salz, Zucker, Butter und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen;
• Essig hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Geben Sie die Gewürze in vorsterilisierte Behälter, verschließen Sie sie fest, legen Sie sie mit dem Boden nach oben hin und wickeln Sie sie fest ein. Nach dem Abkühlen steht das Gewürz perfekt in einer dunklen Ecke des Raumes.

Manchmal verwenden Gärtner Zubereitungen als kalte Vorspeise.Adjika wird zur besseren Verdauung zu Beginn einer herzhaften Mahlzeit serviert.

Mit Tomatensaft

Einige Gärtner fügen Adjika aus Zucchini lieber Tomatensaft hinzu. Ein gutes Jahr für Tomaten ermöglicht es Ihnen, Gewürze mit Ihren eigenen Zutaten zuzubereiten. Für den Saft eignen sich überreife, zerkleinerte Tomaten mit intakter Schale. Was wirst du brauchen:

• reife große Zucchini – 5 Kilogramm;
• jedes raffinierte Pflanzenöl – 500 Milliliter;
• bitterer (scharfer) Pfeffer (vorzugsweise rot) – 3 Schoten;
• vollreife Tomaten für Saft – 1,5 Kilogramm;
• Karotten – 1 Kilogramm;
• Knoblauch – 3 große Köpfe;
• Zucker – 200 Gramm;
• Salz – 4 gehäufte Esslöffel;
• neun Prozent Essig - ein halbes Glas.

Wie man kocht:

• Tomaten schälen und Saft auspressen;
• Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden und hacken;
• Die vorbereiteten Rohstoffe (ohne Knoblauch) in einen Kessel geben;
• 500 Milliliter Tomatensaft abmessen, die Mischung hineingießen;
• Rühren Sie die Mischung gründlich mit einem Holzspatel um;
• Schalten Sie den Herd auf die niedrigste Stufe.
• Bei minimaler Hitze das Halbzeug zum Kochen bringen; die Mischung sollte unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen (die Flüssigkeit sollte nicht zu stark kochen);
• Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen (erneut umrühren);
• Essig hinzufügen, aufkochen und vom Herd nehmen.

Sofort in sterile Gläser füllen, aufrollen und einwickeln. Nach dem Abkühlen werden leckere Konserven zu Hause auf dem Boden gelagert.

Würzig mit scharfer Paprika und Kräutern

Dies ist ein Gericht für Liebhaber würziger Snacks. Die bunte Würze brennt förmlich auf dem Gaumen. Es wird das Fleischmenü perfekt ergänzen.

Im Gegensatz zu allen anderen Zucchini-Gewürzmethoden wird bei diesem Rezept eine große Menge Pfeffer verwendet, was ein brennendes Gefühl hervorruft.

Was zu nehmen:

• vollreife Zucchini - 2,5 Kilogramm;
• rote Paprika - 200 Gramm;
• mehrfarbiger (für die Schönheit) Paprika – 500 Gramm;
• Karotten - 500 Gramm;
• würzige Zwiebeln - 500 Gramm;
• beliebiges raffiniertes Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Salz - in einer Menge von 2 Esslöffeln;
• Zucker - in einer Menge von 4 Esslöffeln;
• ein Bund junges Grün: Koriander, Petersilie und Dill;
• neun Prozent Essig – 2/3 Tasse.

So gehen Sie vor:

• Die Gartenkräuter gut waschen, dann auf einem Handtuch trocknen und in kleinste Stücke schneiden;
• Gartenfrüchte müssen geschält, dann beispielsweise mit einem Mixer fein gehackt und in einen Gusseisen- oder Kupferkessel gegeben werden;
• großzügig Öl einfüllen und gut umrühren, aber nicht mit einem Metall-, sondern mit einem Holzspatel;
• Halten Sie die resultierende Masse 50 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie während des Kochens regelmäßig um;
• Dann Zucker, Salz und Gartenkräuter nach Geschmack in den Behälter geben und weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen;
• Essig portionsweise hinzufügen, erneut umrühren und schließlich warten, bis die Mischung wieder kocht;
• Schalten Sie die Heizung aus.

Nach der Zubereitung sollte das Produkt sofort in zuvor sterilisierte Glasbehälter gefüllt werden. Nach dem Rollen werden die Dosen mit dem Boden nach oben gestellt und von allen Seiten fest umwickelt. Wenn das Gewürz abgekühlt ist, werden die Behälter zur Lagerung in einen Raum mit kühler Temperatur gestellt.

Vorbereitung mit Äpfeln und Karotten für den Winter

Diese Art von Konserven enthält Karotten. Ungesäuerte Zucchini wird durch eine süß-saure Kombination ergänzt: Äpfel und Karotten. Das süße Wurzelgemüse macht die Zubereitung angenehm und weich im Geschmack. Saure Äpfel machen aus einem gewöhnlichen Zucchinigericht eine einzigartige Delikatesse. Kinder essen diese Adjika eifrig.

Was Sie vorbereiten sollten:

• 5 Kilogramm vollreife Zucchini (junge sind zu zart zum Würzen);
• 12-15 Schoten mehrfarbiger (für die Schönheit) scharfer Paprika;
• 2 Knoblauchzehen (Sie können die Rocambole-Haarzwiebel nehmen);
• 200 Gramm weiße Salatzwiebeln;
• 500 Milliliter raffiniertes Pflanzenöl;
• 200 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Salz;
• 1 Kilogramm zuckerhaltige Karotten;
• 1 Kilogramm saure (Antonov) Äpfel;
• ein Glas neunprozentiger Essig.

Es ist nicht schwer, aus Zucchini mit Karotten und Äpfeln ein süß-saures Gewürz zuzubereiten:

• Das Gemüse auf die gewünschte Größe hacken und in einen Kessel geben;
• Mit einem Holzspatel gründlich umrühren;
• 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen (Ständiges Rühren erforderlich);
• Butter, Salz, Zucker hinzufügen und 30 Minuten unter kräftigem Rühren kochen;
• Essig portionsweise zugießen, ein letztes Mal aufkochen und vom Herd nehmen.

Verpacken Sie die Adjika sofort. Die Abfüllung muss in sterile Gläser erfolgen. Nach dem Verschließen sollte der Behälter umgedreht und verpackt werden. Die Produkte werden bei Raumtemperatur gelagert.

Zucchini-Adjika ohne Sterilisation

Tatsächlich gibt es hier anstelle der herkömmlichen Sterilisation eine bekannte Technik: die Selbstpasteurisierung. Nach dem Verpacken von Adjika aus Zucchini in vorbereitete Gläser wird die Konserve in dieser Form eingewickelt und langsam abgekühlt. Bakterienkolonien sterben unter dem Einfluss von Essig und anhaltend hohen Temperaturen.

Benötigte Zutaten:

• vollreife Zucchini - 5 Kilogramm;
• mehrfarbige (für Schönheit) scharfe Paprika – 5-6 Schoten;
• Karotten - 1 Kilogramm;
• reife rote (für Säure) Tomaten - 1 Kilogramm;
• Salz - in einer Menge von 100 Gramm;
• Zucker – in einer Menge von 200 Gramm;
• mehrfarbiger (für die Schönheit) süßer Pfeffer - 1 Kilogramm;
• Äpfel (sauer oder süß – egal) – 1 Kilogramm;
• jedes raffinierte Pflanzenöl - 500 Milliliter;
• neun Prozent Essig – 2/3 Tasse.

So gehen Sie vor:

• Gehacktes Gemüse (außer Tomaten) in einen Kessel geben;
• Mit einem Holzspatel oder Löffel gründlich umrühren;
• Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen;
• Tomaten hinzufügen und 35 Minuten kochen lassen (Ständiges Rühren erforderlich);
• Butter, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen (erneut umrühren);
• Nach und nach Essig hinzufügen, ein letztes Mal aufkochen und vom Herd nehmen.

Der Erfolg dieses Zucchini-Adjika-Rezepts liegt in der exakten und konsequenten Umsetzung der Empfehlungen.

Verpacken Sie die fertige Konserve, verschließen Sie sie und wickeln Sie sie ein. Den Rest erledigt die Selbstpasteurisierung. Nach dem Abkühlen kühl lagern: im Keller oder im Kühlschrank.

"Fünf Minuten"

Um diese Adjika aus Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie einen Schnellkochtopf. Ein moderner Kochtopf ist bei Beachtung der Bedienungsanleitung absolut sicher. Dies ist eine einfache Möglichkeit zur schnellen Konservierung.

Was Sie vorbereiten sollten:

• vollreife Zucchini - 2 Kilogramm;
• mehrfarbige (für Schönheit) scharfe Paprika – 5 Schoten;
• mehrfarbiger (für die Schönheit) Paprika – in einer Menge von 300 Gramm;
• Knoblauch (Sie können Rocambole-Zwiebeln verwenden) – in der Menge von einem Kopf;
• reife rote Tomaten - in einer Menge von 1 Kilogramm;
• Zucker - in einer Menge von 200 Gramm;
• Salz - in einer Menge von 70 Gramm;
• jedes raffinierte (und besser desodorierte) Pflanzenöl – 200 Milliliter;
• neun Prozent Essig – 2/3 Tasse.

Wie man kocht:

• Hacken Sie das gesamte Gemüse und geben Sie es in einen großen Behälter (eine Schüssel oder ein Kessel reicht aus).
• Geben Sie sofort alle anderen Zutaten (außer Essig) hinzu.
• mit einem Holzspatel umrühren;
• bis zur angegebenen Maximalmenge in die Schüssel des Schnellkochtopfs gießen;
• Wählen Sie einen der Modi: „Backen“, „Schmoren“, „Gemüse“ und stellen Sie die Zeit ein – 5 Minuten;
• Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, Essig einfüllen und umrühren.

Die fertigen Produkte in saubere Gläser füllen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Schüssel des Schnellkochtopfs fasst möglicherweise nicht die gesamte Mischung auf einmal. Es wird empfohlen, die Rohstoffe in mehreren Schritten hinzuzufügen. Essig wird proportional hinzugefügt.

Zucchini-Mayonnaise

Diese unerwartete Kombination ergibt erstaunliche Konserven. Doch für Figurbewusste ist diese Adjika nicht geeignet: Sie ist zu fettig und kalorienreich.

Was wirst du brauchen:

• vollreife Zucchini - 1 Kilogramm;
• mehrfarbige (für Schönheit) scharfe Paprika – 3 Schoten;
• eine durchschnittliche Packung Mayonnaise – etwa 200 Gramm Volumen;
• mehrfarbiger (für die Schönheit) Paprika – in einer Menge von 500 Gramm;
• Knoblauch (Sie können blauen verwenden) – in der Menge von 1 Kopf;
• Zucker - in einer Menge von 2 Esslöffeln;
• Salz - in einer Menge von 1 Esslöffel;
• reife rote Tomaten – in einer Menge von 500 Gramm;
• weiße Salatzwiebel (nicht zu scharf) – 200 Gramm;
• beliebiges raffiniertes (und vorzugsweise desodoriertes) Pflanzenöl – 1/4 Tasse;
• neun Prozent Essig – 1/4 Tasse.

So bereiten Sie Adjika aus Zucchini und Mayonnaise zu:

• Mit einem Fleischwolf oder Mixer das gesamte Gemüse auf die gewünschte Fraktionsgröße zerkleinern und in einen Kessel geben (außer Knoblauch);
• gründlich mit einem Holzspatel vermischen;
• Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren 30 Minuten kochen lassen;
• Öl, Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen lassen (erneut unter ständigem Rühren);
• Zuerst Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren;
• Gießen Sie langsam den Essig ein und rühren Sie gleichzeitig den Inhalt des Geschirrs gründlich um.
• Unter ständigem Rühren ein letztes Mal aufkochen und vom Herd nehmen.

In einer gut zubereiteten Adjika ist Mayonnaise nicht sichtbar: Beim Essen spürt man nur ihren Geschmack. Das fertige Gewürz in sterile Gläser füllen, verschließen und einwickeln. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Mit Tomaten

Adjika aus Zucchini und Tomaten ist eine schöne Ergänzung zu einem Fleischmenü. Die Schärfe kann nach Belieben angepasst werden. Als Beilage empfiehlt sich die leicht bittere Würze.

Was wirst du brauchen:

• vollreife Zucchini - 2,5 Kilogramm;
• Knoblauch (vorzugsweise blau oder Rocambole) – 1 Kopf;
• neunprozentiger Essig – 1/2 Tasse;
• mehrfarbige (für Schönheit) scharfe Paprika – 100 Gramm;
• kräftige reife rote Tomaten – in einer Menge von 500 Gramm;
• jedes raffinierte Pflanzenöl – in einer Menge von 100 Millilitern;
• mehrfarbige (für die Schönheit) Gemüsepaprika – 200 Gramm;
• zwei normale Esslöffel Zucker;
• ein normaler Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

• mahlen Sie die Gartenfrüchte und gießen Sie die resultierende Masse in einen Gusseisen- oder Kupferkessel;
• Rühren Sie das resultierende Produkt mit einem Holzspatel um, bis eine einzige Substanz entsteht.
• Bei schwacher Hitze ständig umrühren und 30 Minuten kochen lassen;
• Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu, salzen Sie nach Geschmack und geben Sie auch Öl hinzu. Kochen Sie dann bei schwacher Hitze 10 Minuten lang kochend und rühren Sie die Masse ständig um.
• Den Essig portionsweise hinzufügen und unter ständigem Rühren warten, bis die Mischung wieder zu verkochen beginnt, dann den Topf vom Herd nehmen.

Die heißen Gewürze in zunächst sterilisierte Behälter füllen (das Glas ist bis zum Hals gefüllt), verschließen und von allen Seiten fest einwickeln.Nach dem Abkühlen in einem Raum bei normaler Raumtemperatur lagern.

Mit Zucchini

Zucchini ist mit Zucchini verwandt. Diese Kultur hat saftigeres, zarteres und wässrigeres Fruchtfleisch. Der Vorteil des Gemüses besteht darin, dass es auch im überreifen Zustand eine zarte Konsistenz behält. Sie können Adjika mit Zucchini auf die gleiche Weise wie mit Zucchini zubereiten. Welche Zutaten werden benötigt:

• reife oder junge Zucchini - 5 Kilogramm;
• Spanischer Rocambole-Knoblauch oder anderer Knoblauch, der nicht sehr scharf ist – 1 Kopf;
• Sonnenblumenöl oder ein anderes Öl, aber immer raffiniertes Pflanzenöl – in einer Menge von 500 Millilitern;
• 3 Schoten mehrfarbiger (für die Schönheit) scharfer Pfeffer;
• dickes Tomatenmark – in einer Menge von 500 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• neun Prozent Essig - ein halbes Glas.

Gewürzzubereitung:

• Alle Gartenfrüchte und Kräuter müssen gereinigt und dann mit Ihren bevorzugten Küchenhelfern wie einem Mixer oder einem Fleischwolf gemahlen werden.
• Mischen Sie die resultierende Masse mit einem Holzspatel, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
• in einen großen Gusseisen- oder Kupferkessel geben;
• Bei schwacher Hitze ständig umrühren und 10 Minuten kochen lassen;
• Tomatenmark in einen Kessel geben, ohne es mit Flüssigkeit zu verdünnen, sowie Zucker, Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen, dann bei schwacher Hitze in einem verschlossenen Behälter 40 Minuten lang kochen und dabei von Zeit zu Zeit weiterrühren;
• Geben Sie den Essig portionsweise unter regelmäßigem Rühren hinzu, bringen Sie die Mischung dann zum Kochen und nehmen Sie den Behälter anschließend vom Herd.

Das fertige Gewürz wird weich und lecker sein. Es sollte heiß verpackt, sterilisiert und in einem Raum mit kühler Temperatur aufbewahrt werden.

Kochmethode in einem Slow Cooker

Viele Gärtner haben einen Küchenassistenten – einen Multikocher. Mit seiner Verwendung können Sie aus Zucchini jedes aromatische Gewürz zubereiten.

Die Vorteile eines solchen Gerätes sind:

• gleichmäßige Erwärmung auf 3 Seiten;
• Antihaft-Beschichtung;
• die Möglichkeit, während des Kochvorgangs Zutaten hinzuzufügen;
• Stellen Sie den Timer auf die gewünschte Zeit ein.

Es ist wichtig, das angegebene maximale Volumen der Schüssel nicht zu überschreiten: Dann wird das Kochen von Kürbis-Adjika im Multikocher ein Vergnügen.

So lagern Sie Adjika richtig

Die meisten Rezepte verlangen eine Sterilisation oder Selbstpasteurisierung. Dieses Gewürz kann in einem normalen Raum aufbewahrt werden: auf einem Regal oder in einer dunklen Ecke.

Aber manchmal werden Zutaten hinzugefügt, die die Bedingungen verändern. Dann sollte Adjika in einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist wichtig zu bedenken: Ein offenes Glas sollte 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.