9 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für Tomaten mit Zwiebeln und Butter für den Winter

Dosentomaten mit Zwiebeln und Sonnenblumenöl sind eine gängige Methode zur Zubereitung von Speisen für den Winter. Diese Zubereitung zeichnet sich durch ihren interessanten Geschmack und ihre einfache Ausführung aus.

Die Feinheiten des Kochens von Tomaten mit Zwiebeln und Butter für den Winter

Große Tomaten werden in Scheiben geschnitten, der Stiel muss jedoch unbedingt entfernt werden.Es ist vorzuziehen, Pflanzenöl ohne zusätzliche Aromen, raffiniert, zu wählen.

Wenn die Zwiebel groß ist, wird sie in halbe Ringe geschnitten, kleine in Ringe.

Nach Geschmack wird Knoblauch hinzugefügt; für einen helleren, scharfen Geschmack wird er mit einer Knoblauchpresse zerdrückt.

Um ein Dosengericht anzureichern, wird die Salzlake im Voraus zubereitet.

Anforderungen an Hauptzutaten

Die Hauptzutat zum Kochen sind Tomaten; bei der Auswahl sollte besondere Aufmerksamkeit an den Tag gelegt werden, da der Geschmack des Gerichts für den Winter von ihnen abhängt.

Bei Tomaten müssen feste Sorten mit dicker Schale gewählt werden, die auch beim Schneiden ihre Form behalten und im Glas nicht hinken. Es ist besser, keine Salatsorten zu nehmen; diese Tomaten haben einen süßeren Geschmack, eine dünnere Schale, sind wässriger und verlieren leicht ihre Form. Die beste Option ist die Verwendung der Sahnesorte; solche Tomaten verlieren nicht ihre Form und sind in Dosenform gut haltbar, auch wenn sie in Scheiben geschnitten werden.

Das Würzen mit Pflanzenöl ist eine wichtige Zutat; seine Qualität bestimmt, ob die Salzlake im Glas bitter ist und ob die Dosentomaten einen ranzigen Nachgeschmack und einen unangenehmen Geruch haben. Jede Hausfrau wählt nach ihrem Geschmack; unraffiniert hat es mehr Vitamine, hinterlässt aber ein helles Aroma und einen hellen Geschmack im Gericht. Raffiniertes Sonnenblumenöl hinterlässt keine Rückstände, sodass Dosentomaten nach Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen schmecken. Pflanzenöl muss natürlich und von hoher Qualität sein.

Eine große Vielfalt an Zwiebelsorten kann einen unterschiedlichen Geschmack ergeben, einige sind süß, andere bitter, wieder andere sind bittersüß. Je nach Wunsch und Geschmacksvorlieben der Hausfrau können Sie zwischen Sorten weißer, gelber oder roter Zwiebeln wählen.Es ist jedoch besser, solche zu wählen, die für die Langzeitlagerung geeignet sind. In Dosen haben sie eine feste Struktur und behalten ihre wohltuenden Eigenschaften.

Behälter für die Konservierung vorbereiten

Vor der Konservierung wird der Behälter 15 bis 20 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Innen- und Außenseite des Glases gründlich mit einem Scheuerschwamm und Soda gewaschen. Drehen Sie den sauberen Behälter um und lassen Sie ihn 10–20 Minuten stehen. Abfluss.

Metalldeckel werden über Dampf sterilisiert.

Kochmethoden

Die folgenden beliebten Methoden zur Zubereitung von Gemüsesnacks werden hervorgehoben.

Klassisches Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 120 Gramm;
• Öl - 40 ml;
• Lorbeerblatt - 1;
• Knoblauch - 2-4 Zehen;
• Pfefferkörner - 3 Stück;
• Grüns - 3-4 Zweige;
• Gewürze.

Rezeptalgorithmus:

1. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und hacken.
2. Schneide die Zwiebel.
3. Das Grün hacken.
4. Die Knoblauchzehen zerdrücken.
5. Tomaten und Zwiebeln werden schichtweise in einen Glasbehälter gelegt und mit Kräutern und Knoblauch bestreut.
6. Zucker, Lorbeerblatt und Pfeffer in einem Liter Wasser aufkochen, um eine Salzlake zu erhalten.
7. Öl hinzufügen und Salzlake hinzufügen.
8. 10 Minuten lang sterilisieren.

Es wird empfohlen, 1-Liter-Gebinde zu verwenden. Dies ist notwendig, damit das Gemüse seine Form behält..

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Die schnelle Methode besteht aus den gleichen Zutaten, Sie müssen jedoch Essig hinzufügen, dann bleibt diese Konservierung gut erhalten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 120 Gramm;
• Öl - 40 ml;
• großes Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Knoblauch - 2-4 Zehen;
• Pfefferkörner - 5 Stück;
• Petersilie - 3-4 Zweige;
• Essig - 1 Löffel;
• Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie den Stiel der Tomaten heraus.Die halbierten Tomaten in Schichten mit den Zwiebeln anrichten. Petersilie und gehackten Knoblauch darüberstreuen. Wasser zum Kochen bringen und Gewürze hinzufügen. Öl und Essig zum Gemüse geben und Salzlake hinzufügen. Ziehen Sie die Gläser mit einem Spezialschlüssel fest.

Dill kann verwendet werden. Diese Gewürze verleihen eingelegten Tomaten einen besonderen Geschmack. Es wird jedoch nicht empfohlen, Gemüse zu mischen und einer Kräutersorte den Vorzug zu geben.

Mit Nelken

Nelken verleihen eingelegten Tomaten ein besonderes Aroma und einen säuerlichen Geschmack, besser ist es jedoch, sie 5 Minuten vorher in die Marinade zu geben. bis sie vollständig fertig war, damit sie ihre ätherischen Öle abgeben konnte und sie keine Zeit hatten, mit heißem Dampf zu verdampfen. Das Einmachen und Zubereiten der Zutaten erfolgt wie im oben beschriebenen Rezept. Geschnittenes Gemüse ist aromatisiert und schnell eingelegt.

Mit Karotten

Die Karottensorte wird saftig, in dünne Stücke geschnitten oder gerieben gewählt. Sie können den Behälter nach Ermessen der Hausfrau mit speziellen Kunststoffdeckeln oder Verschlussdeckeln verschließen. Ein solches Konservengericht muss sterilisiert werden, da es nur durch das Eingießen heißer Marinade nicht vollständig gekocht wird und damit die Deckel nicht „explodieren“, muss es vollständig gekocht sein.

Zutaten:

• Harttomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 120 Gramm;
• Öl - 40 ml;
• großes Lorbeerblatt - 1;
• Knoblauch - 2-4 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• frische Petersilie - 3-4 Zweige;
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schoten;
• Essig - Esslöffel;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Tomaten werden in Ringe geschnitten. Legen Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch und Petersilienzweige auf den Boden des Glases. Die Karotten hacken und schichtweise mit Tomaten und Zwiebeln anrichten. 2 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen.Öl und Essig einfüllen, Salzlake hinzufügen und 10-15 Minuten sterilisieren.

Bei Bedarf können Tomaten in Scheiben und Karotten in Scheiben geschnitten werden. Dadurch werden die eingelegten Tomaten attraktiv und leuchtend.

Wichtig. Tomaten sollten festes Fruchtfleisch haben. Saftige Tomaten verlieren schnell ihre Form.

Mit Senfkörnern

Senfkörner verleihen dem Salat aus Tomaten und Zwiebeln mit Butter einen ungewöhnlich herb-würzigen Geschmack, der den Tomaten den Eindruck verleiht, als wären sie frisch.

Komponenten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 150 Gramm;
• Öl - 50 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Pfefferkörner - je 5 Stück;
• frische Petersilie und Dill – je 1 Zweig;
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schoten;
• Essig - 2 Esslöffel;
• trockene Senfkörner - 2 Teelöffel;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Geben Sie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Knoblauch, Petersilien- und Dillzweige sowie trockene Senfkörner in das Glas.
4. Aus Salz und Zucker eine Marinade herstellen.
5. Öl und Essig in das Glas geben.
6. 10-15 Minuten sterilisieren lassen, Gläser mit einem speziellen Verschlussschlüssel verschließen.
7. Auf eine Matte legen und mit einer Decke abdecken.

Für die Zubereitung müssen Sie einen Glasbehälter mit einem Volumen von 1 Liter verwenden. In kleineren Behältern können Dosentomaten ihre Form verlieren.

Mit Meerrettich ohne Essig

Meerrettich ist nicht nur gesund, sondern verleiht Gerichten auch einen würzig-bitteren Geschmack und sättigt sie mit nützlichen Substanzen. Außerdem verringert die Verwendung von Meerrettich in der Zubereitung die Wahrscheinlichkeit einer Gärung, da die Wurzel eine antimykotische Wirkung hat.

Zutaten:

• Tomaten - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 100 g;
• Öl - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Pimenterbsen - 3 Stk.;
• Petersilie und Dill – je 1 Zweig;
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schoten;
• Essig 9% - 1 Löffel;
• junges Meerrettichblatt - 1 Stk.;
• Meerrettichwurzel – 25 Gramm (1 dünne Wurzel);
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Zwiebel, Knoblauch, Meerrettich hacken.
2. Die Tomaten grob hacken.
3. Geben Sie aromatische Gewürze auf den Boden des Glasbehälters.
4. Aus Salz und Zucker eine Marinade herstellen.
5. Öl und Essig hinzufügen, Salzlake einfüllen und mit einem Spezialschlüssel für Rohlinge festziehen.

Als letzte Schicht wird ein frisches Meerrettichblatt aufgelegt. Machen Sie Längsschnitte auf dem Blech und bedecken Sie das Gemüse. Die Versiegelung ist lange lagerfähig.

Mit duftenden Kräutern

In der Dose geben aromatische Kräuter ihr ganzes Aroma und ihren ganzen Geschmack an die Salzlake ab und bereichern zudem den Geschmack von Tomaten. Welche duftenden Kräuter man zum Einmachen von Tomaten und Zwiebeln in Pflanzenöl wählt, bleibt jedem selbst überlassen; bei manchen füge ich 1-2 Kräutersorten hinzu, bei anderen kombiniere ich das ganze Bouquet gelungen.

Zutaten:

• Tomaten - 0,9 Kilogramm;
• Zwiebel – 1 große pro 1 Glas;
• Öl - 30 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Pfefferkörner - 2 Stück;
• Grüns - 1 Zweig;
• scharfer Pfeffer - 0,5 Schoten;
• Essig - 1 Esslöffel;
• junges Meerrettichblatt - 1 Stück;
• Estragon (Estragon) - 1 Zweig;
• lila Basilikum – 4-5 Blätter;
• Rosmarin – mehrere Stängel;
• Salz, Zucker nach Geschmack.

Aktionsalgorithmus:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken.
2. Die Tomaten in Stücke schneiden.
3. Aromatische Gewürze auf den Boden geben.
4. Aus Salz und Zucker eine Marinade herstellen.
5. Öl und Essig in ein Glas geben, Marinade hinzufügen und aufrollen.

Konserven können innerhalb weniger Wochen serviert werden. Diese Zeit reicht aus, damit das Gemüse mit duftenden Kräuternoten gesättigt ist. Durch die Ölfüllung erhält das Gericht einen interessanten Geschmack und ist lange haltbar.

Mit Paprika

Durch die Verwendung von Paprika beim Einmachen von Tomaten können Sie einen interessanten Geschmack erzielen. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte, von denen die am häufigsten verwendeten hervorzuheben sind:

• Tomaten (die Menge wird während des Kochvorgangs bestimmt);
• roter Pfeffer - 2 Stück;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Grün;
• Meerrettich (dünne Wurzel).

Die Marinade wird nach folgendem Rezept zubereitet: ein Liter Wasser, ein Löffel Salz, zwei Esslöffel Zucker, zwei Teelöffel Essig.

Das Einmachen erfolgt nach folgendem Algorithmus:

1. Gemüse in Stücke schneiden.
2. Paprika und Knoblauch werden auf den Boden des Glasbehälters gelegt und Tomaten darauf. In der Mitte des Glases eine Schicht Kräuter und Paprika auslegen und mit Tomaten belegen.
3. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen.
4. Die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und Gewürze hinzufügen.
5. Über die Tomaten gießen und die Deckel aufschrauben.

Um einen fertigen Snack zu erhalten, müssen Sie mindestens einen Monat warten, damit das Gemüse richtig mariniert und mit dem Geschmack von Knoblauch und Kräutern gesättigt ist.

Süße Tomaten mit Knoblauch und Öl

Dieses Rezept hat eine ungewöhnliche Geschmackskombination. Tomaten haben einen angenehm süßen Geschmack mit einem Hauch von Knoblauch. Dieses Rezept wird nicht mehr als ein Familienmitglied gleichgültig lassen.

Zutaten:

• kleine Tomaten - 3 Kilogramm;
• Knoblauch - 2 Tassen;
• Pfeffer - 1 Kilogramm;
• Zwiebel - 1 Kilogramm.

Salzlake für Marinade:

• Wasser - 3 Liter;
• Zucker - 7 Löffel;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Butter - 2 Esslöffel.

Aktionsalgorithmus:

1. Das Gemüse hacken und schichtweise mit ganzen Tomaten anrichten.
2. Die Marinade aufkochen und über das Gemüse gießen.
3. 20 Minuten lang sterilisieren.

Ganze Tomaten lassen sich so in kurzer Zeit aufrollen. Gemüse behält den ganzen Winter über seine Form.

So lagern Sie Konserven richtig

Damit die Werkstücke lange haltbar bleiben, müssen folgende Besonderheiten beachtet werden:

• Gläser werden an einem kühlen Ort aufbewahrt;
• die Behälter sollten keiner Feuchtigkeit oder direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden;
• Es wird nicht empfohlen, das Werkstück häufig zu schütteln.

Umschläge mit Leerzeichen müssen mit Datum und Jahr gekennzeichnet sein. Dadurch wird das Risiko verringert, ungeeignete Lebensmittel zu sich zu nehmen.

Haltbarkeit

Das Werkstück kann maximal ein Jahr im Keller gelagert werden. Wenn der Deckel geschwollen ist, ist die Verwendung dieses Produkts verboten.

Verschiedene Methoden der Tomatenzubereitung ermöglichen es Ihnen, den ganzen Winter über Snacks zu genießen. Einige Zubereitungsarten haben einen ungewöhnlichen Geschmack und können als eigenständiges Gericht verwendet werden.