Alle Basilikumsorten unterscheiden sich in Blattfarbe, Strauchhöhe, Aroma und Geschmack. Jede Art und Sorte von Basilikum stellt unterschiedliche Pflegeanforderungen. Sie können es in offenen Beeten, im Gewächshaus und sogar zu Hause anbauen. Einige Sorten sind für Marinaden und Saucen gedacht, andere werden bei der Zubereitung von warmen Gerichten, Salaten und Suppen hinzugefügt; Sie können eine zum Backen geeignete Sorte wählen.
Klassifizierung nach Farbe
Der Hauptindikator zur Unterscheidung von Sorten ist die Farbe.Die beiden Grundfarben von Stängeln und Blättern sind Lila und Grün. Danach begannen die Züchter, Basilikumsorten mit anderen Farbtönen zu entwickeln.
Der Unterschied zwischen einer grünen und einer violetten Pflanze besteht nicht nur in der Farbe der grünen Masse.
Der zarte Geschmack grüner Blätter ermöglicht die Verwendung bei der Zubereitung von Desserts. Die violette Pflanzengruppe ist in diesem Fall nicht geeignet. Lila Basilikumgrün passt am besten zu Fleisch- und Fischgerichten, Suppen und Marinaden. Die violette Masse verleiht den Speisen einen inselartigen, reichen Geschmack.
Basilikum mit grünen Blättern hat ein angenehmes, dezentes, zartes Aroma. Viele Sorten werden zur Herstellung erfrischender Getränke verwendet. Lila Sorten zeichnen sich durch einen starken, stechenden Geruch aus.
Grün
Eine würzige Pflanze mit grünen Blättern zeichnet sich durch ein besonderes, zartes Aroma und einen delikaten Geschmack aus. Die Farbe der Blätter kann dunkel- oder hellgrün sein. Wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.
Beschreibung der Basilikumsorte Grün duftend. Nach der Aussaat erscheinen die Sämlinge schnell und gleichmäßig. Die Büsche werden bis zu 42 cm hoch und verzweigen sich gut. Die Blätter sind groß, glatt, hellgrün und haben ein angenehm würziges Aroma.
Das Thai-Queen-Basilikum hat einen wunderschönen Strauch, der jedes Sommerhaus schmückt. Die Höhe der verzweigten Büsche erreicht eine Höhe von 50 cm. Die Blätter sind groß, länglich und dunkelgrün. Es blüht wunderschön mit der Bildung großer Blütenstände aus violetten Blüten. Die Pflanze blüht bis zu zwei Monate.
Tonus-Basilikum hat durchschnittliche Reifegrenzen; die Blüte beginnt 74 Tage nach der Aussaat. Die Strauchhöhe beträgt bis zu 58 cm, die Blätter sind nicht sehr groß, hellgrün gefärbt mit angenehm würzigem Geschmack und zartem Aroma.
Die dekorative Basilikumsorte Basilisk kann sowohl im Freiland als auch zu Hause angebaut werden. Die Blätter können bereits zwei Monate nach dem Pflanzen geschnitten werden. Der Stängel wird nicht länger als 20 cm, es gibt viele glatte Blätter, alle sind klein, dunkelgrün gefärbt und duften nach Nelken und Pfeffer.
Die Basilikumsorte Caramel zeichnet sich durch ein kräftiges fruchtig-karamelliges Aroma aus. Die Reife tritt nach 32 Tagen ein. Die Pflanze ist sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, liebt Feuchtigkeit und Licht und entwickelt sich bei Zugluft nicht gut. Die Blätter sind groß, saftig, dunkelgrün. Kann sowohl frisch verzehrt werden, als auch als würzige Beigabe zu vielen Gerichten.
Basilikum Zitrone hat einen frischen, angenehmen Geschmack und Aroma. Die Ernte der Grünpflanzen beginnt 42 Tage nach der Keimung. An einem 32 cm hohen Strauch bilden sich viele Blätter mit gezackten Rändern von hellgrüner Farbe und mittlerer Größe. Die Pflanze kann zu Desserts, Salaten und erfrischenden Getränken hinzugefügt werden.
Zu den frühreifenden Basilikumsorten gehört das russische Riesengrün. Die Sorte ist im Staatsregister der Russischen Föderation für den Anbau auf einem Privatgrundstück eingetragen. Vom ersten Massenaustrieb bis zur Reife vergehen zwei Monate. Große grüne Blätter haben einen angenehm süßen Nelkengeschmack und ein zartes, würziges Aroma. Stielhöhe 58 cm.
Die griechische Basilikumsorte zeichnet sich durch ihre kompakte Größe aus. Er wird maximal 15 cm hoch. Vom Erscheinen der ersten Triebe bis zur Reife vergehen 60 Tage. Die Blätter sind klein und hellgrün gefärbt. Der Geschmack der grünen Masse ist süßlich mit einem angenehm würzigen, reichen Aroma.
Violett
Lila Basilikumblätter sind reich an ätherischen Ölen. Sie haben einen reichen Geschmack und ein starkes Aroma.Der oberirdische Teil der Pflanze behält seinen Geschmack in frischer und getrockneter Form. Die Farbe des Busches kann dunkel oder hellviolett sein.
Die thailändische Kräutersorte zeichnet sich durch einen gepflegten Busch mit dunkelburgunderroten Blättern aus. Die Ränder der glatten Blätter sind gezahnt. Die Pflanze verleiht dem Gericht ein würziges Aroma mit einem Hauch Zimt. Das Gewürz eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Gurken, Marinaden, Salaten und Fleischgerichten.
Die Sorte Opal-Basilikum zeichnet sich durch einen bis zu 62 cm hohen Strauch mit zahlreichen, großen Blättern von dunkelvioletter Farbe mit violettem Schimmer und einem Pfeffer-Nelken-Aroma aus. Während der Blütezeit erscheinen purpurrote Blüten.
Die duftende Sorte Ararat zeichnet sich durch eine große Anzahl mittelgroßer Blätter von dunkler lila Farbe aus. Aufgrund der frühen Reifegrenzen können Sie das Grün nach drei Wochen schneiden. Die Strauchhöhe beträgt 55 cm. Das Kraut kann frisch, getrocknet oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden.
Die Sorte Eriwan wird häufig in der Küche verwendet. Die Blätter zeichnen sich durch eine leuchtend violette Farbe mit roter Tönung und ein angenehmes Teearoma mit Pimentnoten aus. Während der Blütezeit erscheinen am Strauch leuchtend rosa Blüten.
Die Höhe des Basilikumstrauchs der Sorte Pepper Aroma beträgt 57 cm, die Blätter haben eine rötlich-violette Farbe. Die Pflanze enthält viele ätherische Öle, Vitamine und Mineralien. Nach drei Wochen können Sie die Blätter zum Verzehr schneiden.
Vanillebasilikum ist eine einjährige Pflanze mit kräftigen Stielen und großen dunkelvioletten Blättern. Die Blättchen sind an den Rändern gezackt. Die Höhe des Strauches beträgt nicht mehr als 40 cm. Der Geschmack des Krauts ist ungewöhnlich, die Blätter werden sogar zu Gerichten mit Früchten hinzugefügt.
Rot
Roter Basilikum ist ein einjähriges, aromatisches Kraut, das zu Marinaden und Salaten hinzugefügt und getrocknet sowie zu einer Vielzahl von Fleisch- und Fischgerichten sowie Sandwiches hinzugefügt wird. Je nach Sorte können die rotvioletten Blätter einen grünlichen oder violetten Farbton haben.
Sorten nach Aroma
Es gibt eine weitere Klassifizierung von Kräutersorten, die sich im Aroma unterscheiden. Jede Sorte zeichnet sich durch ein eigenes Aroma aus, das zu einem bestimmten kulinarischen Gericht passt.
Zitronenbasilikum hat ein charakteristisches Aroma, das dem Geruch von Zitronenmelisse, Zitrone oder Kampfer ähnelt. Die Pflanze ist nicht groß, die Höhe des Busches beträgt 32 cm, die Blätter sind mittelgroß und hellgrün gefärbt. Aufgrund des besonderen zitronenaromatischen Geschmacks und Geruchs werden die Blätter und Stängel zu Säften, Eiscreme und auch bei der Zubereitung von Suppen und warmen Gerichten hinzugefügt.
Nelkenbasilikum ist eine würzige einjährige Art und produziert längliche, gezähnte, hellgrüne Blätter mit einem reichen Nelkenaroma. Der Stängel des Busches kann bis zu 57 cm hoch werden. Die Pflanze wird zur Dekoration eines Sommerhauses verwendet und die Blätter ersetzen Nelken in Marinaden und Saucen.
Nelkenpfeffersorten (Basilisk, Marquis, Fantaser) vereinen den Geschmack und das Aroma von Nelken und Piment. Würziges Kraut wird häufig zum Kochen verwendet.
Das pfeffrige Gewürzkraut zeichnet sich durch ein inselsüßes Aroma aus. Einige Kräuter dieser Gruppe haben ein subtiles Aroma, während andere einen ausgeprägten, intensiven Pfeffergeruch haben. Beliebte Sorten sind: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
Der Karamellgeschmack wird Backwaren und Desserts zugesetzt, um ihm eine würzige Säure und einen süßen, fruchtigen Geschmack zu verleihen. Zu den würzigen Pflanzenarten dieser Gruppe gehören: Zimt, Karamell, Vanillearoma, Lyubimchik, Roter Rubin.
Bei der Winterzubereitung werden marinierte Basilikumsorten verwendet. In den meisten Fällen handelt es sich um Pflanzen mit grünen Blättern (Basilisk, Griechisch, Breitblatt). Eine Sorte mit violetten Blättern, wie zum Beispiel Cairo Ruby, könnte geeignet sein. Züchter haben auch eine spezielle Sorte für Marinaden entwickelt – Tempter.
Die Basilikumsorte Anis hat ein starkes, duftendes Aroma. Die Blätter sind hellgrün mit einem silbrigen Schimmer, die Stängel und Knospen sind lila-violett bemalt. Auch Aperitif, Delight und Gourmand haben ein Anisaroma.
Die Minz-Pfeffer-Sorte des Krauts beinhaltete das Aroma und den Geschmack von Minze und Piment. Ein bekannter Vertreter dieser Kräutergruppe ist die griechische Sorte.
Menthol-Basilikum wird häufig bei der Zubereitung von Desserts und Getränken hinzugefügt. Die Hauptvertreter dieser Gruppe sind folgende Sorten: Velvet, Gourmet. Die dunkelgrünen Blätter haben eine längliche Form. Sie wirken tonisierend und absorbierend.
Vanillesorten werden hauptsächlich zur Herstellung von Süßwaren verwendet. Sie zeichnen sich durch fleischige, saftige Blätter aus. Eine berühmte Sorte würzigen Basilikums ist Vanilla Flavour.
Sorten nach Pflanzenhöhe
Anhand der Wuchshöhe des Strauchstiels werden niedrigwüchsige, mittelwüchsige und hohe Basilikumsorten unterschieden. Dieses Merkmal ist ausschlaggebend für die Auswahl einer Sorte für den Anbau. Wenn wenig Platz vorhanden ist, können Sie eine niedrig wachsende Sorte wählen.
Niedrig wachsende Sorten werden nicht höher als 30 cm: Basilisk, Gnom, Gourmet, Stella, Malachit, Samt. Sie können das ganze Jahr über zu Hause auf der Fensterbank angebaut werden.
Die durchschnittliche Höhe der Basilikumsorten erreicht 58 cm Höhe: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Hohe Sorten würziger Kräuter erreichen eine Höhe von 82 cm: Perle der Region Moskau, Rubin von Kairo, Fantaser, Krimveilchen.
Durch die Anbaumethode
Basilikum kann angebaut werden im Gewächshaus, drinnen und im Garten. Bevor Sie Samen auswählen, müssen Sie entscheiden, welche Geschmacksrichtung Sie bevorzugen. Wenn Sie einen starken Geruch und einen reichen Geschmack mögen, ist es besser, die violette Pflanzengruppe zu wählen. Grüne Blätter haben ein subtileres und zarteres Aroma.
Basilikum wird als Sämlinge oder Samen im Freiland gepflanzt. Sie beginnen mit der Aussaat, wenn sich der Boden ausreichend erwärmt. Die Pflanzzeit fällt mit den ersten Maitagen zusammen. Die besten Basilikumsorten für das Freiland sind: Zimt, Tafel, Anis, Zitrone, Karamell.
Die Pflanze muss regelmäßig gegossen, der Boden gelockert und gedüngt werden. Wenn der Stiel 19 cm erreicht, wird die Spitze abgeschnitten, um die grüne Masse zu erhöhen. Es ist nicht nötig, die Sträucher zu blühen beginnen zu lassen, sonst geht der Geschmack der Blätter verloren.
Basilikumsträucher in Gewächshäusern wachsen schneller, gewinnen reichlich grüne Masse und sind besser vor Schädlingen und Krankheiten sowie vor Schwankungen der Lufttemperatur geschützt.
Kann im Gewächshaus angebaut werden lila Basilikum, Kampfer, Zitrone, Zimt. Um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie den Boden vorbereiten; er muss locker, leicht und fruchtbar sein.
Es ist besser, die Lufttemperatur im Gewächshaus auf 25 Grad einzustellen. Im Sommer müssen Sie den Raum regelmäßig lüften. Bewässern Sie die Beete einmal pro Woche großzügig. Die Oberseite wird auf eine Höhe von 20 cm geschnitten. Während der Wachstumsphase können Sie Harnstoff und einen Aufguss Hühnermist hinzufügen.
Sorten wie Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny eignen sich für Fensterbänke und Balkone.Beim Anbau von Gewürzen zu Hause kommt es vor allem darauf an, den Boden richtig für das Pflanzen vorzubereiten. Es ist unbedingt erforderlich, am Boden des Behälters eine Drainage anzubringen.
Die Samen werden um 10 mm vertieft, der Abstand zwischen den Löchern beträgt 6 cm, die Lufttemperatur im Raum muss mindestens 21 Grad betragen und die Sämlinge müssen Zugang zu Licht haben. Es wird empfohlen, den Boden alle zwei Wochen zu lockern und alle zwei Tage zu befeuchten.
Nach Anbaugeographie
Für Sibirien wurden keine speziellen Basilikumsorten entwickelt. Am besten wählen Sie frühreifende Sorten mit guter Kälteresistenz. Ein weiteres Merkmal ist der Anbau der Ernte durch Setzlinge. Für das kalte Klima Sibiriens und des Urals eignen sich folgende Sorten: Basilisk, Baku, Eriwan, Anisaroma, Tempter, Magician.
Die besten Basilikumsorten für die Region Moskau sind: Velvet, Yerevan, Robin Hood, Orion, Small-leaved, Ararat. Da das Wetter in der Region Moskau und in Zentralrussland von Instabilität geprägt ist, Es wird empfohlen, Basilikum durch Setzlinge anzubauen. Die Umpflanzung ins Freiland beginnt etwa am 20. Mai, wenn die Gefahr eines erneuten Frosts abnimmt.
Mehrjährige Sorten
Die Gattung Basilikum umfasst mehr als 140 Pflanzenarten, darunter auch mehrjährige Pflanzen. Sie werden als Zimmerpflanzen in Blumentöpfen gezüchtet. Bekannte mehrjährige Basilikumsorten sind: Rama Tulsi (Feinblütiges Basilikum), Evengolny und Minzblättriges Basilikum.
Seltene Sorten
Unter den gängigen Kräuterarten findet man auch seltene Basilikumsorten.
Die Stängel und Blätter der Basilikumsorte Lemona können in frischer oder getrockneter Form als Nahrungsmittel verwendet werden. Es gehört zu den frühreifenden Pflanzen; das Schneiden des Grüns beginnt nach 43 Tagen.Der Strauch wird bis zu 38 cm hoch, kompakt mit kleinen hellgrünen, länglichen Blättern und einem Zitrusaroma.
Die Sorte Rubra ist in der Zwischensaison (die Reifung erfolgt in 43 Tagen), der Busch ist klein und kompakt. Die Blätter sind groß, rotviolett gefärbt und haben ein scharfes, reiches Aroma.
Edwina-Basilikum zeichnet sich durch einen niedrigen Strauch mit hellgrünen Blättern aus. Vom Erscheinen der ersten Triebe bis zur Reife vergehen 40 Tage, sodass die Pflanze als frühe Sorte eingestuft wird. Die Blätter haben ein intensiv würziges Aroma.
Sammlung und Lagerung
Basilikumblätter und Stängel müssen vor der Blüte abgeschnitten werden, sonst verlieren sie ihren Geschmack und ihr Aroma. Die optimale Astgröße zum Schneiden beträgt 12 cm. Nach dem Schneiden bildet der Strauch schnell neue Blätter, sodass Sie vor dem Frost eine neue Ernte ernten können.
Die Blätter können für den Winter getrocknet werden, jedoch nur im Schatten, in einer Schicht auf einer Papieroberfläche ausgelegt. Getrocknete Kräuter behalten ihr Aroma und ihren Geschmack. Getrocknete Kräuter sollten in einem luftdichten Behälter vor Licht und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. Sie können die Kräuter einfrieren.
Basilikum behält auch im eingelegten Zustand alle seine Eigenschaften und seinen Geschmack. Die grüne Masse der Pflanze wird geschnitten und in Glasbehälter gegeben, wobei jede Schicht mit Salz bestreut wird. Dann stellen Sie es in den Kühlschrank.
Verwendung beim Kochen
Basilikum wird häufig zum Kochen verwendet. Es verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein wunderbares Aroma. Darüber hinaus reichert es den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen an, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und beruhigt das Nervensystem. Basilikum wird oft zu Salaten hinzugefügt. Würziges Kraut passt zu allen Gemüsesorten.
Basilikum ist eine gute Ergänzung zu Getränken und verschiedenen Gerichten.Bei der Zubereitung von Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtegerichten werden getrocknete und frische Kräuter hinzugefügt.
Um normalen Basilikumtee zuzubereiten, müssen Sie schwarzen Tee und ein frisches violettes Blatt des Krauts in eine Teekanne geben. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Dem fertigen Tee wird Zucker zugesetzt.
Basilikum wird häufig zur Herstellung von Marinaden verwendet. Sie benötigen Basilikumzweige und Knoblauchzehen. Kräuter und Knoblauch werden in vorbereitete sterilisierte Gläser gegeben. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt eine Marinade aus einem Liter Wasser zu, zu der Salz, Zucker und Essig hinzugefügt werden. Die Gläser werden mit kochender Marinade gefüllt. So zubereitete würzige Kräuter können später zu warmen Gerichten hinzugefügt werden.
Abschluss
Unter den besten Basilikumsorten können Sie immer die richtige Sorte auswählen. Unter den klassischen Sorten gibt es Sorten mit angenehmen Noten anderer Kräuter.
Wenn Sie die Besonderheiten des Pflanzens und der Pflege der Kultur kennen, können Sie die besten Basilikumsorten in Ihrer Datscha im Gewächshaus oder in offenen Beeten sowie drinnen auf der Fensterbank anbauen.
