10 beste Rezepte für die Zubereitung eingelegter süßer Tomaten für den Winter

Eingelegtes Gemüse ist eine traditionelle Tischdekoration an Feiertagen und Wochentagen; besonders beliebt sind Tomaten in allen Variationen: süß und salzig, scharf und scharf, einzeln aus der Dose oder in Kombination mit anderen Geschenken aus dem Garten. Um den ganzen Winter über leckere und gesunde Tomaten genießen zu können, ist es wichtig, das Rezept, die Kochregeln und Empfehlungen zur Aufbewahrung von Gläsern zu befolgen.

Merkmale der Zubereitung süßer Tomaten für den Winter

Sie können aus selbst angebauten Früchten Tomatenzubereitungen zubereiten, die Sie bis zur nächsten Ernte begeistern werden, oder Sie können während der Ernte Gemüse im Laden oder auf dem Markt kaufen. Die beste Erntezeit ist der Spätsommer oder Frühherbst. Je nach Sorte und Rezept werden kleine ganze Tomaten oder in kleine Scheiben geschnittene Früchte in Gläser gefüllt.

Die Sicherheit der Vorräte wird durch die vorherige Vorbereitung von Glasbehältern und Deckeln, die richtige Auswahl der Tomaten und die Zugabe von Konservierungsmitteln zur Marinade gewährleistet. Nachdem Sie die Gläser aufgerollt haben, müssen Sie sie umdrehen und darauf achten, dass die Salzlösung nicht ausläuft. Der Behälter wird mit geschlossenem Deckel aufbewahrt, bis er abgekühlt ist, während die Werkstücke in eine Decke gewickelt oder mit alter Winterkleidung bedeckt werden sollten.

Auswahl und Zubereitung von Behältern und Gemüse

Tomaten werden in der Regel in Glasbehältern konserviert, die Gläser werden zunächst mit Soda gereinigt und mit jeder verfügbaren Methode sterilisiert: Dampf, im Ofen, in der Mikrowelle. Auch die Deckel müssen bearbeitet werden: Sie werden 5 Minuten gekocht.

Zum Einmachen nehmen sie normalerweise kleine Früchte, die sich bequem in Gläser füllen lassen. Achten Sie bei der Gemüseauswahl auf folgende Parameter:

• Form: regelmäßig, rund, ohne Vorsprünge.
• Reifegrad: Überreife Tomaten platzen, wenn sie konserviert werden. Solches Gemüse sollte man besser nicht nehmen.
• Farbe: gleichmäßig, ohne grüne oder andere Flecken.
• Schale: dicht, ohne sichtbare Schäden.

Die ausgewählten Früchte werden gewaschen, getrocknet und die Schale im Bereich des entfernten Stiels durchstochen, damit die Tomaten beim Einmachen nicht platzen.

Einlegerezepte

Jede erfahrene Hausfrau hat ihre eigenen Lieblingsrezepte, besonders erfolgreiche werden von Generation zu Generation weitergegeben.Durch Experimentieren können Sie die Garmethode auswählen, die Ihnen am besten gefällt. Es gibt klassische Grundrezepte, die Ihre Lieblingskräuter und -gewürze als Grundlage verwenden und diese nach Geschmack hinzufügen.

Süße Tomaten in 3-Liter-Gläsern ohne Sterilisation mit Essig

Beim Einlegen von Tomaten können Sie eine Salzlake auf Essigbasis herstellen, die es Ihnen ermöglicht, sie ohne Sterilisation haltbar zu machen. Essig sollte unmittelbar vor dem Verschließen hinzugefügt werden, da er beim Erhitzen schnell verdunstet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 0,5 Esslöffel;
• Zucker - 60 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.;
• Pimenterbsen - 2 Stk.;
• Nelken - 2 Stk.;
• Dillsamen - nach Geschmack;
• Essig - 30 ml.

Nachfolgend wird die Methode der Konservierung mit Essig ohne Sterilisation beschrieben:

• Vorbereitete Tomaten werden in Gläser gefüllt.
• Das Gemüse wird ¼ Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen, während die Gläser mit Deckeln abgedeckt werden.
• Die Flüssigkeit wird in einen Topf gegossen und aufgefüllt, so dass das Gesamtvolumen einen halben Liter beträgt.
• Gewürze hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
• Die Tomaten werden mit kochender Flüssigkeit übergossen.
• Die Gläser werden aufgerollt und die abgekühlten Wendungen in den Keller gebracht.

Mit Zwiebeln: Rezept für 1 Liter Wasser

Wenn Sie Tomaten unter Zugabe von Zwiebeln marinieren, erhalten Sie ein köstliches, würziges Gericht. Die Zwiebel wird in Kreise oder Halbringe geschnitten.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten - 0,5 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Wasser - 1 l;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Pimenterbsen - 2 Stück;
• Essig - 1 Teelöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel.

Bereiten Sie den Twist nach folgender Methode vor:

• Geben Sie zwei Tassen Zwiebeln auf den Boden des Glases und füllen Sie es zur Hälfte mit Tomaten.
• Geben Sie weitere 1-2 Tassen Zwiebeln, die Hälfte der schwarzen Zwiebel und Piment in ein halb gefülltes Glas.
• Füllen Sie den Behälter bis zum Rand und legen Sie die Zwiebel und den Rest der Paprika unter den Hals.
• Eine halbe Stunde mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.
• Das abgelassene Wasser wird auf 1 Liter verdünnt.
• Flüssigkeit zum Kochen bringen, Gewürze darin auflösen, in einen Behälter füllen.
• Essig wird direkt in das Glas gegeben.
• Rollen Sie das Werkstück auf.

Ohne Essig

Dieses Rezept wird Essiggegner und Liebhaber des natürlichsten Produktgeschmacks ansprechen. Um Tomaten auf einfachste Weise ohne Essig zu kochen, benötigen Sie außer Salz keine weiteren Konservierungsstoffe. Die Lebensmittelmenge und die Garzeit hängen von der Größe des Einmachbehälters ab.

Zutaten:

• Tomaten;
• Wasser;
• Salz.

Im Folgenden wird die grundlegende Methode zur Zubereitung von Tomaten ohne Essig vorgestellt:

• Vorbereitete Tomaten werden in gewaschene, getrocknete Gläser gefüllt.
• Verpacktes Gemüse wird gesalzen.
• Stellen Sie die Gläser in eine Schüssel, deren Boden mit einem Tuch abgedeckt ist, damit keine Risse im Glas entstehen.
• Gießen Sie Wasser bis zu zwei Dritteln der Höhe der Gläser in die Pfanne.
• Die Tomaten werden mit kaltem, ungekochtem Wasser übergossen und die Gläser mit Deckeln verschlossen.
• Je nach Größe des Behälters eine halbe bis eine Stunde kochen lassen.
• Die Gläser werden aufgerollt und abgekühlt.

Sie können die Brötchen in einem Monat probieren.

Mit Zitrone

Zitronensaft verleiht Tomatenröllchen eine interessante Säure. Wenn Sie möchten, können Sie diesem Twist noch etwas Paprika hinzufügen..

Um Tomaten mit Zitrusmarinade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• mittelgroße Tomaten - 1 kg;
• Zitrone – Saft der Hälfte der Frucht;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• frischer Dill - 2 Zweige;
• Johannisbeerblatt - 5 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 8 Stück;
• Zucker – 4 gehäufte Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Wasser.

Im Folgenden wird beschrieben, wie man Tomaten mit Zitrone zubereitet:

• Das Glas wird schichtweise gefüllt: Die unterste Schicht besteht aus Johannisbeerblättern und Dill, dann kommen Gewürze und Knoblauch an die Reihe und oben werden Tomaten platziert.
• Eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen.
• Bereiten Sie aus dem abgetropften Wasser eine Marinade zu und kochen Sie diese mit Salz und Zucker, bis die Kristalle verschwinden.
• Zuerst Zitronensaft in die Gläser geben, dann Flüssigkeit hinzufügen und aufrollen.

Der Snack ist in einem Monat verzehrfertig.

Die köstlichsten süßen Tomaten mit Honig

Traditionell wird dem Gericht mit Hilfe von Honig Süße verliehen, es eignet sich auch für Tomatendrehungen. Der orientalisch-exotische Geschmack der Zubereitungen wird durch die Zugabe von würzigen Nelken zur Delikatesse erreicht.

Konservierter Honig wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• Tomaten - 1 kg;
• Honig - 100 g;
• Knoblauch - 1-2 Zehen;
• Essig - 40 ml;
• Salz - 30 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Meerrettichblätter - 1 Stück;
• schwarze Johannisbeerblätter - 2 Stück;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Nelken - 1 Stück pro Glas.

Ungewöhnliche Honigtomaten werden wie folgt bestückt:

• Die Gläser werden so gefüllt, dass sich das längs gehackte Grün und der Knoblauch am Boden und am Hals befinden.
• Die Marinade aus Wasser, Essig, Salz, Pfeffer und Nelken wird 3 Minuten lang gekocht.
• Die Flüssigkeit 15 Minuten lang in Gläser füllen, abseihen und zum Kochen bringen.
• Der Füllvorgang wird noch zweimal wiederholt. Insgesamt wurde die Marinade dreimal aufgekocht.
• Die Gläser werden aufgerollt und nach dem Abkühlen in den Keller gebracht.

Mit Wassermelone

Eine unerwartete Ergänzung zu Tomaten ist Wassermelonenmark.Paprika passt perfekt in das Gericht, Selleriegrün sorgt für eine ungewöhnliche Note. Die Wassermelone wird von Schale und Kernen befreit und wahllos in kleine Stücke geschnitten. Gewaschene, entkernte Paprikaschoten werden in Scheiben geteilt.

Der Wassermelonen-Tomaten-Twist besteht aus folgenden Komponenten:

• mittelgroße Tomaten - 10 Stück;
• Wassermelone – 2 Scheiben;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Sellerieblatt – ein Bund;
• Zucker – 2 gehäufte Esslöffel;
• Salz - 20 g;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel;
• Wasser.

Verschiedene Gemüsesorten werden nach folgendem Schema zubereitet:

• Die unterste Schicht besteht aus halbierten Grün- und Knoblauchzehen.
• Der Behälter wird bis zum Rand mit gemischtem Gemüse gefüllt.
• Gießen Sie 10 Minuten lang kochendes Wasser über die Gläser.
• Das abgetropfte Wasser wird mit allen Bestandteilen der Marinade 2 Minuten lang gekocht.
• Die Vorspeise wird mit Marinade übergossen und die Gläser aufgerollt.

In Apfelmarinade

Die Konservierung erfolgt aus Apfelsaft gemischt mit Salz. Es ist besser, den Saft selbst zu pressen, aber auch eine im Laden gekaufte Fertigversion funktioniert.

Zutaten der in Fruchtsaft marinierten Tomatenspirale:

• Tomaten - 2 kg;
• Apfelsaft - 1 l;
• Salz - 1 Esslöffel.

Bereiten Sie das Gericht nach folgendem Schema zu:

• Das Gemüse wird eine halbe Minute lang mit kochendem Wasser übergossen und anschließend in Gläser gefüllt.
• Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Apfelsaft mit Salz aufkochen. Wenn die Äpfel sauer sind und die Marinade sauer oder zu salzig ist, fügen Sie Zucker hinzu.
• Die Tomaten werden mit Marinade übergossen, die Gläser 10 Minuten lang sterilisiert und dann aufgerollt.

Mit Äpfeln

Im Gegensatz zum vorherigen Rezept wird hier kein Apfelsaft benötigt, sondern die Frucht selbst, die in Scheiben geteilt wird. Das Grundrezept kann mit würzigen Blättern oder Gewürzen variiert werden, wenn Sie ausgefallene Akzente setzen möchten.

Bestandteile verschiedener Tomaten und Äpfel:

• Tomaten - 3 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Essig - 0,5 Tassen;
• schwarzer Pfeffer - Teelöffel;
• Piment - Teelöffel;
• Wasser - 3 l.

Nachfolgend finden Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen:

• Die Komponenten werden schichtweise in Gläser gefüllt, abwechselnd Apfelscheiben, Tomaten und Kräuter.
• Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser.
• Die abgekühlte Flüssigkeit wird abgelassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker versetzt und zum Kochen gebracht.
• Verschiedene Obst- und Gemüsesorten werden mit Essig und Marinade ergänzt.
• Sie rollen die Dosen zusammen.

Mit Zitronensäure

Eine hervorragende Alternative zur Konservierung. Die vorgeschlagene Zubereitungsmöglichkeit eignet sich für alle, die aus dem einen oder anderen Grund lieber auf Essig verzichten möchten. Abwechseln Sie das Gericht, indem Sie weiteres Gemüse hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten - 600 g;
• Karotten – 0,5 Stk.;
• Salatpfeffer – 0,5 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dill - 2 Regenschirme;
• frisches Meerrettichblatt – 0,5 Stk.;
• Johannisbeerblatt – 2 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Wasser – 0,5 l;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;
• Salz – 0,5 Esslöffel;
• Zucker – 1,5 Esslöffel.

Bereiten Sie den Snack so zu:

• Geben Sie Gemüse und Knoblauch, geschnittene Karotten, Paprikascheiben und Gewürze hinein und füllen Sie es bis zum Rand dicht mit Tomaten auf.
• Das Gemüse 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
• Bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Zitronensäure vor, indem Sie die Mischung aufkochen.
• Lassen Sie das Wasser ab und ersetzen Sie es durch kochende Marinade.
• Die Banken werden zusammengerollt.

Mit Zucker

Der schöne Twist, ideal für die meisten Gelegenheiten, wird in einer Zuckermarinade konserviert.

Für diesen Snack benötigen Sie:

• Tomaten - 1 kg;
• Zucker – 50 g;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;
• schwarze Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Pimenterbsen – 2 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.,
• Dill – 0,5 Teelöffel;
• Knoblauch – 1 Zehe.

Um süße Tomaten zuzubereiten, befolgen Sie diese Empfehlungen:

• Gewürze und Knoblauch werden auf den Boden eines Glasgefäßes gegeben.
• Legen Sie die Tomaten fest darauf.
• In den Inhalt des Glases wird kochendes Wasser gegossen.
• Eine Marinade wird aus aus einem Glas abgelassenem Wasser, Zitronensäure, Zucker und Salz durch Kochen der Mischung hergestellt.
• Gemüse wird mit Flüssigkeit übergossen.
• Die Banken werden zusammengerollt.

So lagern Sie Werkstücke richtig

Bei der Lagerung von Konserven zu Hause müssen Sie bedenken, dass die Temperatur 20 Grad und die Luftfeuchtigkeit 75 % nicht überschreiten sollte. Darüber hinaus haben sterilisierte Gläser Angst vor direkter Sonneneinstrahlung. Die Bestände vertragen keine Minustemperaturen.

Der ideale Ort zum Aufbewahren von Glasbehältern mit eingelegten Tomaten ist ein Keller, Keller oder Unterboden in einem privaten Landhaus. Unter städtischen Bedingungen können Sie für die Zubereitung einen Schrank auf dem Balkon, eine Ecke in der Speisekammer oder ein Regal im Einbaukühlschrank unter der Fensterbank reservieren. Die Hauptsache ist, dass die Temperaturbedingungen, die Luftfeuchtigkeit und der Mangel an Sonnenlicht erfüllt sind.

Ablaufdatum des Produkts

Es wird nicht empfohlen, selbstgemachte Tomatenkonserven länger als zwei Jahre aufzubewahren. Noch besser ist es, sie für eine Saison vorzubereiten und die Vorräte jeden Herbst aufzufüllen. Sie werden Verdrehungen ohne Reue los, wenn die Deckel anschwellen, die Salzlake trüb wird oder das Gemüse im Glas seine Farbe ändert. Geöffnete Dosen werden nur im Kühlschrank höchstens 3 Tage gelagert.

Jede Hausfrau kann das Menü mit selbstgemachten Konserven abwechslungsreich gestalten. Süß eingelegte Tomaten sind gar nicht so schwer zuzubereiten und ihr Geschmack und Aroma heben die Stimmung und erinnern an langen Winterabenden an den Sommer.