35 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlicher Vorbereitungen für den Winter

Viele Menschen essen im Winter gerne Konserven, die aus frischen Gemüsefrüchten zubereitet werden, die auf dem Grundstück gesammelt werden. Für die Vorbereitung auf den Winter gibt es viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie sich vorab vertraut machen sollten.

Was können Sie für den Winter aufbewahren?

Bevor Sie die besten Rezepte für die Herstellung von Konserven lernen, sollten Sie genau verstehen, welche Lebensmittel in Dosen konserviert werden können. Um die leckersten Zubereitungen für den Winter zuzubereiten, werden am häufigsten folgende Produkte verwendet:

• Gurken. Sie werden von fast allen Menschen angebaut, die ein Ferienhaus mit Gemüsegarten haben. Aus Gurkenfrüchten lassen sich köstliche Gurken, Salate und Snacks herstellen.
• Tomaten. Tomaten gelten wie Gurken als weit verbreitete Gemüsepflanze. Daraus werden nicht nur einfache Gurken zubereitet, sondern auch originellere Gerichte.
• Kohl. Viele Hausfrauen gären Kohl oder bereiten daraus Kohlsalat für den Winter zu.
• Zucchini. Am häufigsten wird Kaviar aus reifen Zucchini für den Winter zubereitet.
• Aubergine. Sie werden zur Zubereitung von Gemüsesalaten und Gurken verwendet.
• Bulgarische Paprika. Es wird oft als zusätzliche Zutat bei der Herstellung von Gurken verwendet.
• Kirschen und Süßkirschen. Aus diesen Beeren werden Kompotte und Marmeladen zubereitet.

Auberginen im georgianischen Stil

Dies ist eine herzhafte georgische Vorspeise, die oft als Beilage serviert wird. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie sich vorab mit den notwendigen Zutaten vertraut machen:

• drei Auberginen;
• ein Pfeffer;
• Zwiebelkopf;
• vier Knoblauchzehen;
• drei Tomaten;
• zehn Gramm Koriander;
• rote Paprika.

Zunächst verarbeiten sie das Gemüse, das gewaschen und in Stücke geschnitten werden muss. Danach werden die geschnittenen Auberginen in eine Pfanne gegeben und eine halbe Stunde lang gebraten. Der Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und die Paprika in Streifen geschnitten. Anschließend werden die Produkte zusammen mit den Kräutern in einer Schüssel mit Wein eingeweicht und anschließend die gebratenen Auberginen in den Behälter gegossen. Um das Gericht schmackhafter zu machen, werden gebratene Tomaten hinzugefügt.

Tomaten-Paprika-Lecho

Früher wurde Lecho nur in Ungarn zubereitet, heute erfreut sich diese Vorspeise bei Bewohnern der GUS-Staaten großer Beliebtheit. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung einer solchen Zubereitung, aber die meisten Hausfrauen verwenden ein einfaches Rezept. Hierfür benötigen Sie folgende Produkte:

• zwei Kilogramm Paprika;
• Kilogramm Tomaten;
• Salz und Zucker nach Geschmack;
• Essig.

Bulgarische Pfefferkörner werden von den Kernen geschält und der Länge nach geschnitten. Anschließend werden die gewaschenen Tomaten in Scheiben geschnitten und durch einen Mixer gegeben. Die resultierende Mischung wird in einen Topf gegeben und gekocht, wonach der kochenden Flüssigkeit Pfeffer hinzugefügt wird. Nach 25–35 Minuten Salz zu der Mischung hinzufügen und zum Drehen in ein Glas füllen.

Zucchini in Knoblauchsauce

Aus Zucchini werden verschiedene Gerichte zubereitet, viele Hausfrauen bereiten sie jedoch lieber in aromatischer Knoblauchsauce zu. Um einen Zucchini-Snack zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1-2 Zucchini;
• 100-120 Gramm Salz;
• 80 Gramm Mehl;
• 4 Knoblauchzehen;
• Grün;
• Mayonnaise.

Die Zucchini wird geschält und in kleine Kreise geschnitten, deren Dicke einen Zentimeter nicht überschreitet. Der gehackte Ring wird gesalzen, mit Mehl bestreut und frittiert. Anschließend wird aus Knoblauch, Mayonnaise und Kräutern eine Sauce zubereitet, in die die Zucchini gegeben wird.

Koreanische Tomaten

Koreanische Tomaten gelten als universelles Gericht, da sie sowohl für festliche als auch für alltägliche Tische geeignet sind. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• 2-4 Kilogramm Tomaten;
• zwei Paprika;
• drei Knoblauchzehen;
• Petersilie und Dill.

Zuerst müssen Sie den Knoblauch schälen, die Paprika waschen und zum Mahlen in den Mixer geben. Danach wird die Mischung in eine Schüssel gegossen und mit Pflanzenöl und Salz gewürzt. Anschließend werden die Tomaten gehackt, mit der vorbereiteten Mischung vermischt und in ein Glas gegossen.

Auberginenstücke

Viele Menschen konservieren Auberginen, damit sie nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter gegessen werden können. Experten raten dazu, sie in Stücken zuzubereiten, da sie in dieser Form besser in Behälter passen und schneller garen. Um eine winterliche Auberginenzubereitung zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• ein halbes Kilogramm Aubergine;
• Raffiniertes Öl;
• Essig;
• Salz.

Alle Auberginen werden vom Schmutz gewaschen, geschnitten und in einer Flüssigkeit aus Essig und Wasser eingelegt. Dann werden sie in eine Pfanne gegossen und zehn Minuten lang gebraten. Anschließend werden sie in Gläser abgefüllt, mit Kräutern bestreut, mit Öl aufgefüllt und eingemacht.

Kirschtomaten

Die besten Wintersnacks sind Dosentomaten. Um Kirschtomaten zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte im Voraus vorbereiten:

• zwei Kilogramm Tomaten;
• Dill;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• Essig;
• Zwiebel;
• Petersilie.

Die Zubereitung beginnt mit dem Zerkleinern von Zwiebeln und Knoblauch, die zusammen mit den Kräutern auf den Boden der Gläser gelegt werden. Anschließend werden die gewaschenen Tomaten in den Behälter gegeben. Danach wird der Behälter mit Gemüse mit gekochter Salzlake gefüllt.

Mit Knoblauch gebratene Paprika für den Winter ohne Sterilisation

Manche Menschen bevorzugen schnelle Wintervorbereitungen, die einfach zuzubereiten sind. Zu diesen Snacks gehören geröstete Paprika gemischt mit Knoblauch. Für die Zubereitung eines Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Paprika;
• 20 Milliliter Essig;
• drei Knoblauchzehen;
• Salz mit Zucker;
• Wasser.

Zuerst werden gehackter Knoblauch und gehackte Kräuter auf den Boden des Glasbehälters gelegt. Anschließend werden die gehackten Paprikaschoten in einer Pfanne gebraten. Nach dem Frittieren wird es in Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser aufgefüllt.

Leicht gesalzene Gurken

Liebhaber von knackigem Dosengemüse sollten für den Winter leicht gesalzene Gurken vorbereiten. Zu den Vorteilen dieser Salzung zählen der Geschmack und die einfache Zubereitung. Die zum Einlegen von Gurken benötigten Zutaten sind recht gering:

• 3-4 Dillschirme;
• 80-90 Gramm Salz;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1-2 Kilogramm Gurken.

Alle Gurkenfrüchte werden an den Rändern beschnitten, gewaschen und etwa eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie zusammen mit geschältem Knoblauch und Dill in einen Glasbehälter gegeben. Die gefüllten Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen und gesalzen. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, wird sie in den Kühlschrank gestellt oder in den Keller gebracht.

Zucchini-Kaviar

Manche Leute kaufen Kürbiskaviar im Laden, weil sie denken, dass die Zubereitung schwierig ist. Die Zubereitung eines solchen Snacks ist jedoch sehr einfach, wenn Sie sich mit dem Rezept für die Zubereitung vertraut machen.

Um Gemüsekaviar herzustellen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• vier gereifte Zucchini;
• fünf Knoblauchzehen;
• zwei Karotten;
• drei Tomaten;
• Salz.

Jede Zucchini wird geschält, geschnitten und von den Kernen im Inneren befreit. Anschließend werden die Kürbisfrüchte in Würfel geschnitten und die Karotten gerieben.Zucchini wird zusammen mit Karotten in einer heißen Pfanne gebraten. Nach 10-15 Minuten gehackte Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet und in Gläser gerollt.

Blumenkohl für den Winter

Liebhaber kalter und herzhafter Vorspeisen sollten Blumenkohl für den Winter vorbereiten. Diese Konservierung kann getrennt von anderen Gerichten gegessen oder zu Gemüsesalaten hinzugefügt werden. Zur Vorbereitung des Kohls auf den Winter werden folgende Produkte verwendet:

• Kilogramm Blumenkohl;
• 100 Gramm Karotten;
• Piment;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• schwarzer Pfeffer.

Kohlblütenstände werden in kleine Stücke zerlegt und anschließend mit heißem Wasser übergossen. Eingeweichte Kohl-, Knoblauch- und Karottenscheiben werden in einen Behälter gegeben und mit Salzlake aus Essig, Pfeffer und Wasser gefüllt.

Eingelegte Gurken in Gläsern

Eingelegte Gurken im Glas gelten als der am häufigsten für den Winter zubereitete Snack. Um selbst eine leckere und knusprige Gurkendelikatesse zuzubereiten, muss eine Hausfrau folgende Produkte zubereiten:

• frische Gurken;
• Grün;
• Knoblauch;
• Salz.

Bei der Vorbereitung des Beizens werden 3-4 Blätter Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glasbehälters gelegt. Um das Beizen aromatischer zu machen, wird Dill hinzugefügt. Auf das Grün werden eingeweichte Gurken gelegt, die mit Salzlake und Salz übergossen werden. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche der Marinade bildet, verschließen Sie die Gläser mit Deckeln.

Gurken mit Senf

Manche Hausfrauen möchten würzige Konserven für den Winter zubereiten und bereiten deshalb Gurken mit Senfzusatz zu. Dieser Snack hat ein charakteristisches Aroma und einen bitteren Geschmack. Um 7-10 Halbliter-Gläser mit Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:

• drei Kilogramm Gurken;
• ein Glas Zucker;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 60 ml Essig;
• gemahlener Pfeffer;
• 150 Gramm Salz;
• Löffel Senfpulver.

Gurkenfrüchte werden in Streifen geschnitten, gesalzen, in ein Glas gegeben und mit Pflanzenöl und Knoblauch gefüllt. Nach 3-4 Stunden, wenn das Gemüse anfängt, Saft abzugeben, kochendes Wasser und Senf hinzufügen.

„Die Sprache der Schwiegermutter“

Dies ist ein köstlicher Salat, den viele Hausfrauen im Winter als Beilage servieren. Folgende Produkte helfen Ihnen bei der Vorbereitung der „Schwiegermuttersprache“:

• 65 Milliliter Essig;
• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• Zwiebel;
• Grün;
• Salz;
• scharfer Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Die Tomaten werden in einem Behälter mit kaltem Wasser gründlich gewaschen und in Viertel geschnitten. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten. Dann werden der Knoblauch und die Peperoni geschnitten. Die gehackten Zutaten in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen und 45–60 Minuten ruhen lassen. Anschließend wird das Gemüse in Behälter umgefüllt und mit Deckeln abgedeckt. Nach dem Abkühlen wird die Konservierung in einen kühlen Raum überführt.

Rollende Birnen

Fans ungewöhnlicher Zubereitungen können nicht nur Gemüse, sondern auch Obst für den Winter konservieren. Am häufigsten werden Fruchtzubereitungen aus reifen Birnenfrüchten hergestellt. Um Birnen haltbar zu machen, benötigen Sie einige Zutaten:

• zehn Birnenfrüchte;
• Liter Wasser;
• 400 Gramm Zucker.

Jede Birne wird gewaschen, in zwei gleiche Teile geschnitten und anschließend von Stielen und Kernen befreit. Geschnittene Früchte werden dicht in Gläser gepackt, mit Zucker bestreut und mit Wasser aufgefüllt. Jedes Glas verbraucht nicht mehr als 200-300 Milliliter Flüssigkeit. Behälter mit Birnen werden 35-45 Minuten lang sterilisiert, mit Deckeln abgedeckt und zur Lagerung in den Keller gebracht.

Lecho mit Karotten und Paprika

Eine hervorragende Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten ist Lecho aus Paprika und Karotten.Diese Zubereitung sollte jede Hausfrau zubereiten, da sie einen erstaunlichen Geschmack hat. Bevor Sie Lecho zubereiten, müssen Sie sich jedoch mit der Liste der notwendigen Produkte vertraut machen:

• eineinhalb Kilogramm Tomaten;
• drei Kilogramm Pfeffer;
• ein halbes Kilogramm Zwiebel;
• 450 Gramm Karotten;
• Salz;
• Pflanzenöl mit Essig.

Die Zwiebel mit den Tomaten in einen Mixer geben und zerkleinern, bis eine flüssige Masse entsteht. Dann wird die Mischung in einen Topf gegossen und unter Zugabe von gehacktem Pfeffer und geriebenen Karotten gekocht. Die Mischung wird vierzig Minuten lang gekocht und anschließend in einen Behälter gegossen.

Geröstete Kirschmarmelade

Manche Menschen fühlen sich dazu hingezogen, Obst und Beerenmarmelade einzumachen. Oft wird Marmelade aus frittierten Kirschen hergestellt. Wählen Sie dazu große Kirschen aus, die zunächst in einer Schüssel mit Wasser gewaschen werden. Anschließend werden die Kerne jeder Beere mit einem Spezialwerkzeug vorsichtig entfernt.

Legen Sie die geschälten Kirschen auf die Oberfläche der Bratpfanne und braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa fünfundvierzig Minuten lang. Heiße frittierte Beeren werden in Halbliterbehälter gegossen und sofort mit Deckeln abgedeckt.

In warmen Räumen verdirbt diese Marmelade schnell und wird daher in den Keller gebracht.

Stachelbeermarmelade mit Minze

Diese Marmelade hat dank Minzblättern einen einzigartigen Geschmack. Wenn Sie diese Komponenten richtig kombinieren, erhalten Sie eine hervorragende süße Zubereitung für den Winter. Um Ihre eigene Stachelbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie:

• eine Prise Zitronensäure;
• 600-700 Milliliter Wasser;
• drei Zweige Minze;
• Kilogramm Stachelbeeren;
• Zucker.

Stachelbeeren werden vorab sortiert und von Schmutzspuren gewaschen. Spülen Sie auch Minzzweige mit Wasser ab, auf deren Oberfläche Staub zurückbleiben kann. Dann werden die Beeren und die Minze in einen Topf gegeben und mit gekochtem Zuckersirup übergossen.Stachelbeeren werden 20 Minuten in Sirup mit Zitronensäure gekocht. Wenn die Mischung abgekühlt ist, wird sie erneut aufgekocht und in einen Behälter gegossen.

Kohl mit Knoblauch in Marinade

Einer der besten herzhaften Gemüsesnacks, die Sie für den Winter zubereiten können, ist Kohl in einer Knoblauchmarinade. Es hat einen unvergesslichen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Das Gericht wird aus folgenden Produkten zubereitet:

• 3-5 Kilogramm Kohl;
• 450 Gramm Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Essig;
• Salz;
• Öl.

Der Kohl wird gewaschen und mit einem Messer gehackt und anschließend in Gläser gefüllt. Dann werden gehackter Knoblauch und geriebene Karotten in den Behälter gegeben. Die Sole wird aus Wasser, Essig, Pflanzenöl und Salz hergestellt. Die vorbereitete Flüssigkeit wird mit Kohl in Gläser gegossen und mit Deckel aufgerollt.

Tomaten-Vorspeise in würziger Marinade

Manchmal möchte man eine Tomaten-Vorspeise würziger machen, und deshalb wird sie in einer speziellen würzigen Marinade zubereitet. Personen, die ein solches Gericht zubereiten, benötigen folgende Produkte:

• fünf Tomaten;
• eine Zwiebel;
• Basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• mehrere Knoblauchzehen.

Tomaten mit Zwiebeln werden in Kreise geschnitten und in einen Glasbehälter gegeben. Anschließend wird eine Marinade aus Wasser, Knoblauch, Pfeffer und Basilikum hergestellt. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und mit Tomaten und Zwiebeln in Behälter gegossen. Gefüllte Gläser werden mit Deckeln verschlossen und dann in Räumlichkeiten mit geeigneten Bedingungen für die Langzeitlagerung der Konserven überführt.

Geschnittene Gurken

Diese Gemüsezubereitung unterscheidet sich von den meisten anderen Gurken durch ihre Marinade, die ohne Verwendung von Wasser hergestellt wird. Es wird aus Pflanzenöl und Essig zubereitet. Sie benötigen außerdem:

• fünf Kilogramm Gurken;
• 150 Gramm Salz;
• eineinhalb Gläser Pflanzenöl;
• zwei Knoblauchzehen;
• gemahlener Pfeffer.

Gurkenfrüchte werden von Verunreinigungen gereinigt, der Länge nach geschnitten und in einen Glasbehälter gegeben. Anschließend wird aus Salz, Zucker, Essig und Öl eine Marinade zubereitet. Es wird 40-50 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und mit Gurken in Gläser gegossen. Solche Konserven sollten in Räumen mit niedrigen Temperaturen gelagert werden..

Hausgemachte Adjika aus Zucchini und Pfeffer

Adjika, hergestellt aus Peperoni und gereiften Zucchini, wird als Beilage zu einigen Gerichten verwendet. Um einen leckeren Zucchini-Snack für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Grün;
• ein Kilogramm grüne Äpfel;
• sechs große Pfefferkörner;
• dreieinhalb Kilogramm Zucchini;
• sieben Karotten;
• Salz.

Paprika und Knoblauch werden in Stücke geschnitten und in einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse verarbeitet. Dann wird die Zucchini gehackt und in einen Behälter mit Gemüsebrei gegeben. Danach die Karotten und Äpfel reiben und mit der resultierenden Mischung vermischen. Die Gemüsemasse wird gekocht, mit Kräutern, Öl und Essig vermischt.

Grüne Tomaten mit koreanischen Paprika

Koreanische Tomaten werden nicht aus reifen, sondern aus grünen Tomaten zubereitet. Der resultierende Snack ist sehr lecker und würzig. Für die Zubereitung einer solchen koreanischen Zubereitung werden mehrere Zutaten benötigt:

• vier Kilogramm grüne Tomaten;
• ein halbes Kilo Karotten und Paprika;
• 280 Gramm Zwiebeln;
• 150 Gramm Knoblauch;
• Essig;
• Salz.

Die Karotten werden geschält, gewaschen und mit einer Reibe gehackt. Zwiebel und Knoblauch werden in Ringe geschnitten. Dann die Tomaten und etwas Paprika in Kreise schneiden. Die vorbereiteten Zutaten werden mit Salz und Gewürzen bedeckt und eine Stunde lang mariniert. Anschließend wird alles in Gläser abgefüllt und konserviert.

Pilzeintopf

Menschen, die gerne Wintersnacks genießen, bereiten oft einen Eintopf aus Pilzen zu.

Liste der wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Pilzeintopf:

• ein Teelöffel Pfeffer;
• Salz;
• Tomatensaft;
• Öl;
• Kilogramm Karotten;
• vier Kilogramm Pilze;
• drei Zwiebeln.

Die Pilze werden gewaschen, gehackt und in einen mit Wasser gefüllten Topf gegeben. Sie werden eine Stunde lang gekocht, danach wird das Wasser abgelassen und die Pilze in einen separaten Behälter gegossen. Die Zwiebel wird etwa fünf Minuten lang gedünstet, danach werden Karotten mit Tomatensaft und Pilzen in die Pfanne gegeben. Alles wird eine halbe Stunde lang gedünstet und in Gläser gefüllt.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Eine weitere gängige Winterzubereitung sind sonnengetrocknete Tomaten. Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• 950 Gramm Tomaten;
• Pfeffer;
• Salz;
• Gewürze;
• sechs Knoblauchzehen.

Die Tomaten halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das darauf ausgelegte Gemüse wird mit Gewürzen, Pfeffer und Salz bestreut. Danach kommen die Tomaten für zwei Stunden in den vorgeheizten Ofen. Nach dem Trocknen werden sie in Behälter gegossen, mit Öl gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Eingelegte Austernpilze pro Tag

Viele Hausfrauen bereiten eingelegte Austernpilze zu. Dies ist ein köstlicher Snack, der in nur wenigen Stunden zubereitet werden kann. Folgende Produkte kommen zum Einsatz:

• zwei Knoblauchzehen;
• einhundert Gramm Salz;
• Kilogramm Austernpilze;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze.

Die Pilze werden gewaschen, gehackt und zusammen mit den Gewürzen in einen tiefen Topf gegeben. Der Behälter wird mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt, bis es kocht. Wenn die Flüssigkeit kocht, werden die Pilze in Gläser gefüllt und mit Verschlussdeckeln verschlossen.

Adjika Abchasisch

Diese Konservierung wird als Beilage zu einigen Fleischgerichten verwendet. Früher wurde eine solche Adjika nur in Abchasien zubereitet, heute ist sie bei Hausfrauen beliebt.

Benötigte Zutaten:

• ein halbes Kilo Knoblauch;
• fünf Zweige Dill;
• Paprika;
• Basilikum mit Koriander;
• Petersilie;
• Salz.

Paprika mit Knoblauch und Kräutern werden gewaschen und durch einen Fleischwolf gegeben. Anschließend werden dem entstandenen Brei Gewürze hinzugefügt und alles gründlich verrührt. Die resultierende Mischung wird in einen sterilen Behälter gegossen und verschlossen.

Adjika Ukrainisch

Adjika nach ukrainischer Art gilt als ausgezeichnete Sauce für Fleischgerichte. Es wird aus folgenden Produkten hergestellt:

• fünf Paprika;
• drei Kilogramm Tomaten;
• 550 Gramm Knoblauch;
• Salz;
• Essig.

Pflanzliche Zutaten werden zunächst mit einem Messer gehackt und dann durch einen Mixer oder eine mechanische Mühle gegeben. Dies muss mehrmals erfolgen, damit das Gemüse besser zerkleinert wird. Der Brei wird in einen Topf gegossen, aufgekocht und mit Essig und Salz verrührt. Anschließend wird alles in Glasbehälter abgefüllt und konserviert.

Rollende Tomaten

Wer Konserven und ausgefallene Snacks mag, lagert frisch gepflückte Tomaten für den Winter. Ein normales Tomatenbrötchen wird mit folgenden Produkten zubereitet:

• 3-4 Kilogramm Tomaten;
• 90 Gramm Salz;
• Essigflüssigkeit;
• Grün;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• drei Paprika;
• Gewürze.

Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Nelken und halbierte Paprika werden in Gläser gefüllt. Dann kochen Sie Wasser mit Salz und schwarzem Pfeffer bei schwacher Hitze. Kochendes Wasser wird in einen Glasbehälter gegossen. Volle Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und in einen kühlen Raum gestellt.

Salat „Aubergine nach tatarischer Art“

Ein weiteres beliebtes Rezept für die Zubereitung von Auberginen bei Hausfrauen sind Auberginen nach tatarischer Art. Dies ist ein köstlicher Snack, der perfekt zu den meisten Gerichten passt.

Zutaten, aus denen die Winterzubereitung hergestellt wird:

• mit Wasser verdünnter Tomatensaft;
• Kilogramm frische Auberginen;
• ein Glas Essig;
• Salz mit Zucker;
• Öl;
• süßer Pfeffer.

Zunächst wird Tomatensaft mit Essigflüssigkeit, Öl und Salz in die Pfanne gegossen. Die Mischung wird fünf Minuten lang gekocht, danach werden gehackte Paprika und Auberginen hinzugefügt. Die Flüssigkeit wird gerührt, eine halbe Stunde gekocht und in einen Behälter gegossen.

Kürbis wie Ananas

Einige Gemüsezubereitungen können süß gemacht werden und ihnen den Geschmack von Ananas verleihen. Um einen süßen Snack aus Kürbis zuzubereiten, wird dieser vorher geschält und in Würfel geschnitten. Aus Ananassaft und Wasser wird dann ein süßer Sirup hergestellt. Es wird zehn Minuten lang gekocht und anschließend über den geschnittenen Kürbis gegossen. Der Kürbis sollte mehrere Stunden ziehen, dann wird er in Gläser verschlossen. Es ist besser, einen so süßen Snack im Keller aufzubewahren, damit er nicht so schnell verdirbt.

Sauerkraut mit Preiselbeeren

Es gibt nützliche Präparate, die viele Vitamine enthalten. Zu diesen Konserven gehört Sauerkraut mit Zusatz von Preiselbeeren. Um einen Kohlstarter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kohlkopf;
• Karotte;
• 200 Gramm Preiselbeeren;
• Salz;
• vier Lorbeerblätter.

Während des Kochens werden die Preiselbeeren in einem Behälter mit kaltem Wasser abgespült, der Kohl fein gehackt und die Karotten gerieben. Anschließend werden alle vorbereiteten Zutaten vermischt, mit Salz bestreut und ziehen gelassen. Wenn die Kohlmischung ihren Saft abgibt, wird sie zum Rollen in einen Behälter gegossen.

Kirschmarmelade mit Walnüssen

Kirsche gilt als die am häufigsten verwendete Beere für die Herstellung von Marmelade für den Winter. Diese Zubereitung kann mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden, einige fügen jedoch auch Walnüsse hinzu.

Marmelade wird aus folgenden Komponenten zubereitet:

• Kilogramm Kirschen;
• 400 Milliliter Wasser;
• zweihundert Gramm Nüsse;
• 800 Gramm Zucker.

Kirschbeeren werden gewaschen und entkernt. Anschließend werden die Nüsse mit heißem Wasser übergossen und eine halbe Stunde eingeweicht. Anschließend wird aus Wasser und Zucker ein Sirup zubereitet, in dem die Beeren 24 Stunden lang eingeweicht werden. Eingeweichte Kirschen werden eine Stunde lang in Sirup gekocht, mit Zucker bestreut und in Behälter gefüllt.

Pflaumenkonfitüre

Manchmal möchte man keine normale Marmelade, sondern Marmelade mit Gelee-Konsistenz zubereiten. Um diesen Pflaumensnack zuzubereiten, verwenden Sie die folgenden Zutaten:

• reife Pflaumen;
• ein halbes Kilo Zucker;
• Liter Wasser.

Die ausgewählte Creme wird gründlich in Wasser gewaschen und die Kerne entfernt. Die Pflaumen in eine Schüssel geben, das Wasser abgießen und zum Kochen bringen. Die Mischung wird 45-50 Minuten lang gekocht und anschließend in einem Mixer zerkleinert. Der resultierende Brei wird mit Zucker bestreut, in einen Topf gegossen und vierzig Minuten lang erneut gekocht. Die zubereitete Konfitüre kann sofort verzehrt oder in Gläsern aufbewahrt werden.

Marinierte Zucchini

Viele Hausfrauen lieben einfache Rezepte für die Zubereitung von Eingemachtem, zu denen auch dieses gehört. Liste der benötigten Zutaten zum Einlegen von Zucchini:

• 3-4 reife Zucchini;
• drei Bund Dill;
• Olivenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• Knoblauchzehe.

Die Zucchini wird vom Schmutz gewaschen und getrocknet. Dann werden sie in Kreise geschnitten und mit Salz bestreut. Gehackten Knoblauch mit Pfeffer und Öl in einen separaten Behälter geben. Die Zutaten werden gerührt und aufgegossen. Wenn die eingelegten Zucchini beginnen, Saft abzugeben, werden sie mit den restlichen Zutaten vermischt und in Salzlake mariniert.

Pfeffer in Odessa

Das Odessa-Rezept zum Einmachen von Paprika für den Winter ist bei vielen Hausfrauen beliebt. Für die Zubereitung eines Gemüsesnacks benötigen Sie folgende Zutaten:

• frisch gepresster Tomatensaft;
• 100 Gramm Zucker;
• 200 Gramm Salz;
• 120 Milliliter Essig;
• 30-40 Paprika.

Die Pfefferkörner werden gewaschen, geschnitten und von inneren Kernen befreit. Anschließend wird der Tomatensaft mit der Essigmischung, Zucker und Salz vermischt. Die Mischung wird eine halbe Stunde lang gekocht, dann wird Pfeffer hineingegossen, der fünfzehn Minuten lang gekocht wird. Die abgekochte Flüssigkeit wird in sterilisierte Behälter gegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.

Abschluss

Hausfrauen bereiten Konserven oft vor Beginn des Winters zu. Zuvor empfiehlt es sich, sich mit den Zubereitungsmerkmalen der gängigsten Winterkonserven vertraut zu machen.