Die Herstellung von hausgemachtem Wein ist ein interessanter und aufregender Prozess. Jeder Winzer hat seine eigenen Rezepte und Geheimnisse bei der Getränkezubereitung. Manche bevorzugen Traubenweine, andere bevorzugen Beeren- oder Fruchtweine. Auch das Entfernen von Sedimenten und Verunreinigungen aus Getränken sowie das Klären und Filtern der Gaben des Dionysos ist ein sehr verantwortungsvoller Prozess. Die Verwendung von Ton zum Reinigen von Wein ist eine Möglichkeit, ein schönes, aromatisches Getränk zu erhalten.
Vor- und Nachteile der Verwendung von weißem Ton zum Reinigen von Wein
Es gibt verschiedene Methoden, um jungen Wein von Sedimenten und Hefegeschmack zu befreien und den Gärungsprozess zu stoppen. Verwenden Sie Eiweiß, Gelatine, Tannin und Magermilch. Die Verwendung von weißem Ton ist eine der beliebtesten Arten der Produktreinigung. Dieser Ton wird Bentonit genannt. Sie können es im Baumarkt, in Online-Shops für Winzer kaufen oder Katzenstreu in Form von Granulat kaufen, dessen Verpackung die Aufschrift „100 % Bentonit ohne Verunreinigungen und Aromen“ enthält. Geeignet sind kosmetische Sorten ohne Zusatzstoffe.
Der Hauptnachteil einer solchen Klärung besteht darin, dass es nicht immer möglich ist, ein spezielles Produkt für die Weinherstellung zu kaufen, und die Verwendung von Katzenstreu macht den meisten unerfahrenen Winzern Angst.
Wichtig: Ton zur Weinklärung muss zunächst mit Wasser verdünnt werden.
Bentonit ist chemisch neutral, wirtschaftlich und für den Verbraucher günstig. Es kann zur erneuten Reinigung des Produkts verwendet werden, wenn die Klärung mit anderen Methoden (Gelatine, Eiweiß) keine Ergebnisse bringt.
Berechnung von Proportionen
Um 5 Liter Wein zu klären, benötigen Sie 15 Gramm Bentonit. Wenn Sie keinen speziellen Ton für die Weinherstellung verwenden, sondern eine kosmetische Variante des Produkts oder Katzenstreu, sollte der Bentonit zerkleinert und dann zum Backen auf ein Backblech gelegt werden. Der Vorgang dauert 40–45 Minuten und wird bei einer Temperatur von 120–130 °C durchgeführt.
Nach dem Kalzinieren wird der Ton in einer Kaffeemühle zerkleinert, der Bentonit in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt, damit der Ton keine Feuchtigkeit und Fremdgerüche aufnimmt. Bentonit eignet sich am besten zur Klärung von Traubenweinen. Es wird auch zur Entfernung von Fuselölen bei der Herstellung von Mondschein verwendet.
Gebrauchsanweisung
1 Teil Ton wird mit 10 Teilen Wasser aufgegossen und 12-14 Stunden quellen gelassen. Fügen Sie dann mehr Wasser hinzu und bringen Sie den entstandenen Kalk in einen flüssigen Zustand. Der Wein im Gefäß wird intensiv zu einem Trichter gerührt, die Tonsuspension hineingegossen und das Gefäß mit dem Wein beiseite gestellt.
Probleme bei der Nutzung
Bei der Verwendung von Katzenstreu sollte ein Aufhellungstest mit einer kleinen Menge des Produkts durchgeführt werden. Um nicht versehentlich das gesamte Getränk zu verderben.
Bentonit darf weder Wein noch getrocknetem Most zugesetzt werden. Dann erscheint einfach ein großer Klumpen trüber Substanz am Boden der Schüssel und das Getränk wird verdorben. Der Ton muss zunächst vorbereitet werden. Der Bodensatz des Weins muss sofort aus dem Behälter in eine Plastiktüte oder einen handlichen Behälter gegossen und in den Müll geworfen werden. Um ein Verstopfen zu vermeiden, gießen Sie es nicht in den Abfluss. Der Weinbehälter wird sofort gewaschen, ohne dass die Aushärtung des Weinabfalls abgewartet werden muss.
Durch die Verwendung von Bentonit können Sie zu Hause ein hochwertiges und schmackhaftes Getränk mit reichem Geschmack und Aroma erhalten.
