4 einfache Rezepte für die Herstellung von Wein aus Beeren zu Hause

Fast alle Besitzer von Land- oder Gartengrundstücken stellen zu Hause Wein aus Trauben sowie aus Beeren und Früchten her. Am beliebtesten ist natürlich die Traube, aber Beeren und Früchte stehen ihr bei richtiger Zubereitung in nichts nach. Der fertige Wein behält das Geschmacks- und Aromabouquet der verwendeten Beeren und Früchte und erinnert an einen sonnigen, hellen, warmen Sommer und goldenen Herbst.

Eigenschaften, Nutzen und Schaden von Beerenweinen

Hausgemachte Beerenweine zeichnen sich dadurch aus, dass sie nicht nur aus einer Obstsorte, sondern auch aus einer Mischung mehrerer Vertreter dieser Kulturen hergestellt werden können. Das fertige Produkt schneidet im Vergleich zu im Laden gekauften alkoholischen Getränken gut ab.

Zu Hause werden die besten Beeren- und Traubenweine hergestellt, die hauptsächlich aus Gartenfrüchten hergestellt werden, die auf einem Privatgrundstück oder einer Sommerhütte angebaut und manchmal auf dem Markt gekauft werden. In jedem Fall wird das Getränk aus natürlichen Rohstoffen zubereitet, ohne chemische Zusätze oder Farbstoffe.

Wählen Sie für die Weinzubereitung reife Früchte aus, die nicht durch Fäulnis beschädigt sind. Neben Gartenfrüchten werden auch aus Waldbeeren wie Erdbeeren, Blaubeeren und anderen hervorragende Getränke hergestellt.

Selbstgemachter Wein in kleinen Mengen ist gut für die Gesundheit. Beispielsweise hilft Himbeerwein bei Erkältungen, schwarzer Johannisbeerwein stärkt die Wände der Blutgefäße und Kirschwein enthält das Gesundheitsvitamin für Frauen.

Übermäßiger Konsum alkoholischer Getränke kann gesundheitsschädlich sein, auch wenn die Technologie zu ihrer Zubereitung verletzt wird.

So wählen Sie Rohstoffe aus

Um einen aromatischen, angenehm schmeckenden Wein zu erhalten, müssen Sie die richtige Sorte frischer Beeren auswählen.

1. Um einen idealen Dessertwein herzustellen, werden Vogelbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren verwendet.
2. Trockener Wein wird aus sauren Beerensorten, zum Beispiel Stachelbeeren, hergestellt.
3. Für den Verschnittwein werden verschiedene Beeren ausgewählt.

Außerdem sollten die ausgewählten Beeren nicht grün, faul oder trocken sein.

Wie man zu Hause sortierten Wein aus Beeren herstellt

Winzer stellen Wein meist aus Trauben her, sie verwenden aber auch Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und andere Garten- und Waldbeeren. Aus einer Vielzahl vorhandener Rezepte können Sie dasjenige auswählen, das für die Zubereitung aus einer bestimmten Beerensorte besser geeignet ist.

Einfaches Rezept

Um Wein nach diesem Rezept herzustellen, können Sie Garten- oder Waldbeeren verwenden.

Komponenten:

• 3 Kilogramm Weintrauben;
• 300 Gramm Zucker.

Um Wein herzustellen, zerdrücken Sie die ungewaschenen Beeren mit den Händen, geben Sie sie in einen großen Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Stellen Sie den zukünftigen Wein an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Deckel oder einer Gaze.

Unter der Woche müssen Saft und Fruchtfleisch täglich gemischt werden.

Drücken Sie nach sieben Tagen die Würze aus und gießen Sie 2 Tassen Zucker für 2 Liter Flüssigkeit in das Weinprodukt. Gießen Sie den Saft in eine Flasche, legen Sie einen medizinischen Handschuh um den Hals und stechen Sie zuvor mit einer Nadel in mehrere Finger. Der Inhalt sollte nicht das gesamte Volumen des Gefäßes einnehmen. Dreiviertel oder sogar ein halbes Glas reichen aus, damit die entstehende Kohlensäure entweichen kann und der entstehende Schaum nicht austritt.

Mit einem Handschuh hält die Flasche drei Wochen. Anschließend wird der Wein in einen Glasbehälter gegossen, ohne den Bodensatz aufzuwirbeln. Mit einem Deckel abdecken und im Keller aufbewahren.

Ohne Hefe

Die Herstellung von Wein ohne Hefe erfolgt nach dem gleichen Prinzip wie bei einem einfachen Rezept. Wenn beschlossen wurde, Wein aus verschiedenen Beeren, zum Beispiel Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, herzustellen, ist es für eine bessere Gärung notwendig, eine Handvoll ungewaschene Rosinen hinzuzufügen. Wein aus Trauben benötigt keine zusätzliche Hefe.

Aus gefrorenen Beeren

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft unerfahrenen Winzern bei der Zubereitung eines aromatischen Getränks.

Benötigte Produkte:

• 200 Gramm Rosinen;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 3 Kilogramm verschiedene gefrorene Beeren;
• 2 Liter Wasser.

Vor der Verwendung müssen die Beeren auf der unteren Schiene des Kühlschranks aufgetaut werden. Anschließend die Früchte mit einem Stößel zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Zucker in die Beerenmasse gießen und auf dem Herd erhitzen, bis sich die Kristalle auflösen.

Geben Sie die abgekühlte Mischung in einen Glasbehälter. Für eine aktive Gärung Rosinen hinzufügen. Gießen Sie den Wein nach drei Wochen in eine saubere Flasche, ohne das Fruchtfleisch zu berühren. Lassen Sie das Getränk mehrere Tage ruhen. Bei Bedarf 0,5 Gläser Alkohol hinzufügen, um die Stärke zu erhöhen.

Likörwein

Es gibt keine spezielle Technologie zur Herstellung von Likörwein. Die Besonderheit ist die Zugabe von Alkohol zum fertigen Getränk.

Erforderliche Komponenten:

• 4 Kilogramm Beeren;
• 2 Kilogramm Zucker;
• 4 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Wodka pro 500 Milliliter Wein.

Die Beeren zu einer Paste zerstampfen, in einen geeigneten Behälter füllen, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. In einem Behälter sollte die Flüssigkeit weniger als sechs Zentimeter vom Rand entfernt sein. Legen Sie das Werkstück an einen warmen Ort und bringen Sie oben eine Wasserdichtung an.

Nach zwanzig Tagen den Wein vom Fruchtfleisch trennen, mit 250 Gramm Zucker vermischen, in eine saubere Flasche füllen und einen Wasserverschluss anbringen. Lassen Sie den Wein nach zwei Wochen vorsichtig abgießen, ohne den Bodensatz zu stören, fügen Sie Wodka hinzu und rühren Sie um. Gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter, verschließen Sie ihn fest und stellen Sie ihn zur weiteren Lagerung in den Keller.

Ist es möglich, aus fermentierten Beeren Weingetränke herzustellen?

Für die Weinbereitung eignen sich Beeren, die vergoren, aber nicht schimmelig geworden sind. Das Produkt kann frisch sein, in Form von Marmelade oder Dosenkompott. Die Kochtechnik unterscheidet sich nicht von der, bei der frisch gepflückte Beeren als Rohstoff verwendet werden.

Nützliche Tipps von Winzern

Bevor Sie mit der Weinherstellung beginnen, sollten Sie sich die Ratschläge der Winzer anhören.

1. Eine der wichtigsten Nuancen bei der Weinherstellung ist die richtige Wahl der Hauptzutat.Da der Grad des Getränks direkt von der Zuckermenge abhängt, die während des Fermentationsprozesses in Alkohol und Kohlendioxid aufgeteilt wird, müssen Beeren aus süßen Sorten ausgewählt werden.
2. Damit das Getränk nicht verdirbt, sollten sich in der künftigen Würze keine faulen, grünen Beeren befinden.
3. Früchte müssen ungewaschen verarbeitet werden, da sich auf ihrer Oberfläche Wildhefe befindet. Für selbstgemachten Wein wird keine zusätzliche Hefe verwendet.
4. Während der Gärung müssen Sie die Temperatur im Raum überwachen; sie sollte 20 Grad nicht unterschreiten und 25 Grad nicht überschreiten.

Um qualitativ hochwertigen Wein zu erhalten, ist eine Klärung erforderlich. Das fertige Getränk wird in Gläser abgefüllt, mit einem Deckel verschlossen und in den Keller gebracht. Nach einem Monat bildet sich am Boden des Behälters ein Sediment aus Weinmaterial- und Hefepartikeln. Der Wein muss durch ein Käsetuch in eine saubere, trockene Flasche gegossen werden, um das Eindringen von Sedimenten zu verhindern.

Regeln zur Aufbewahrung von Getränken

Selbstgemachter Wein kann wie jedes andere alkoholische Getränk nicht in Plastikbehältern aufbewahrt werden, da der Behälter mit der Zeit beginnt, schädliche Substanzen freizusetzen, die das Aroma und den Geschmack des Weins verändern. Es ist besser, Glasflaschen und Gläsern den Vorzug zu geben, die mit Nylon- oder Glasdeckeln mit Siegel verschlossen werden.

Der ideale Lagerort ist der Keller, wo die Temperatur auf sechs Grad gehalten wird und die Sonnenstrahlen nicht eindringen. Die Haltbarkeit von Wein zu Hause beträgt drei Jahre.