Beschreibung der Weinrebsorten, welche für den Heimgebrauch besser geeignet sind

Um aus Trauben hochwertigen hausgemachten Wein herzustellen, empfiehlt es sich, für Weinzwecke spezielle Sorten zu verwenden. Jede Sorte ist einzigartig; die Trauben unterscheiden sich in der Menge an natürlichem Zucker, der Saftigkeit und der Adstringenz der Schale. Die Trauben müssen manuell zu Wein verarbeitet werden, ein Waschen der Beeren oder das Entfernen der Schalen ist nicht erforderlich. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Weinsorten roter und weißer Trauben, die bei der Weinherstellung zu Hause verwendet werden.

Merkmale technischer Sorten

Die Rebe technischer Rebsorten übersteht frostige Winter (bis zu -40 °C). ⁰C) ist pflegeleicht und resistent gegen Pilz- und Bakterieninfektionen.

Züchter haben eine große Anzahl universeller Arten gezüchtet, die für die Weinproduktion und den Frischverzehr von Beeren geeignet sind.

Eine große Rolle für den endgültigen Geschmack der Trauben spielen:

• Die Zusammensetzung des Bodens, auf dem die Rebe wächst.
• Niederschlagsmenge.
• Einfluss direkter Sonneneinstrahlung.
• Rebpflege und Weinanbaubedingungen.

Auf eine Anmerkung! Die Beeren technischer Rebsorten enthalten viel Zucker und Saft; die Früchte haben ein ausgeprägtes Aroma, das die Grundlage für den Geschmack des zukünftigen Weins bildet.

Was sind die Unterschiede zwischen Keltertraubensorten?

Keltertraubensorten werden hauptsächlich zur Herstellung von Wein, Cognac, Brandy und anderen alkoholischen Getränken verwendet. Es gibt frühe, späte, Muskat-, Süß- und Tafelrebensorten.

Zur Herstellung von Eliteweinen werden bewährte Rebsorten und Hybriden verwendet.

Die Beeren der Weinsorten sind meist klein und zeichnen sich durch ein dezentes Aussehen und eine dicke Schale aus. Gleichzeitig enthalten reife Beeren viel Saft und Zucker.

Aus welchen Rebsorten wird Weißwein hergestellt?

Die Technik zur Herstellung von Weißwein unterscheidet sich von der klassischen Technologie zur Herstellung von Rotwein.

Weißwein bekommen? Es ist notwendig, Weinmaterialien direkt aus weißen Sorten und Traubensorten zu verwenden und deren Eigenschaften zu kennen. Die Auswahl solcher Arten ist enorm; die für den Anbau ausgewählten Reben sind für die natürlichen und klimatischen Bedingungen der Region geeignet, in der der Weinberg gepflanzt werden soll. Schauen wir uns die beliebtesten und wichtigsten Weißrebensorten und die Namen der Sorten an.

Weißburgunder

Eine weiße Rebsorte mit einem exquisiten, facettenreichen Bouquet. Geeignet für die Herstellung von Champagner und süßen Dessertweinen. Die Heimat der duftenden Rebe ist Burgund.

Der Geschmack des Weißburgunderweins weist ausgeprägte Apfelnoten mit einer leichten Mandelnote auf. Unerfahrene Winzer könnten Pinot Blanc mit Chardonnay verwechseln. Weißburgunder wird stiller Wein genannt. Besonders beliebt ist diese Weintraube in den USA, Argentinien und Kanada.

Chardonnay

Chardonnay-Trauben sind technische Sorten und werden nicht frisch für Lebensmittel verwendet. Chardonnay-Cluster sind ein hervorragendes universelles Weinmaterial für Schaumweine, trockene und süße Weißweine. Die Heimat der Rebe ist Burgund.

Merkmal der Art: Werden die Trauben in Regionen mit kühlem Klima angebaut, erhält der Wein einen leicht nussig-zitronigen Geschmack, wurde die Rebe im Süden angebaut und erhielt viel Sonnenlicht, ist der Wein dicht, mit ein ausgeprägter Honig-Frucht-Geschmack.

Die Rebe ist unprätentiös, bringt aber keinen hohen Ertrag; sie ist eine der ältesten Rebsorten.

Riesling

Ein deutscher Favorit für die Herstellung von Weißweinen. Riesling ist autark, die Geschmackseigenschaften sind einzigartig, die Rebe reift lange, ernährt sich von den warmen Strahlen der Herbstsonne und wird in den nördlichen Regionen Europas angebaut.

Besondere Aufmerksamkeit verdient das Bouquet des Rieslings: florale Noten öffnen sich und gehen dann in Kräuternoten (das Aroma von frisch geschnittenem Gras) über. Wenn Riesling gereift ist, weist er sogenannte „Petroleum-Noten“ auf – den Geruch von Gummi, Kerosin, Teer, der besonders von Winzern auf der ganzen Welt geschätzt wird. Riesling ist in Russland nicht beliebt, unerfahrene Winzer halten ihn oft für zu „sauer“.

Biyanka

Unprätentiöse Trauben ursprünglich aus Ungarn. Geeignet für Anbaugebiete mit warmem südlichen Klima. Biyanki-Weinmaterialien produzieren hervorragenden Cognac und köstlichen trockenen Weißwein. Cognac hat einen ausgeprägten Mandelgeschmack mit zarten Vanillenoten. In Russland wird gewürzter Wodka aus Biyanka hergestellt.

Es zeichnet sich durch einen stabilen Ertrag und eine hohe Produktivität aus.

Sauvignon Blanc

Französische weiße Trauben. Ein charakteristisches Merkmal der Sauvignon-Blanc-Beeren ist die weiße Wachsschicht, die sich zum Zeitpunkt der Vollreife auf der Frucht bildet. Der Wein dieser Sorte ist schmackhaft, zeichnet sich durch Mineralität und ausgeprägte „rauchige“ Töne sowie den Geruch von Schießpulver aus. Sauvignon Blanc wird oft in Eichenfässern unter Beigabe anderer Keltertraubensorten aufgegossen.

Muskatweiß

Gehört zur Muskatnussgruppe für den Tischgebrauch mit früher Fruchtbildung. Bezieht sich auf die launische, skurrile Art. Weißer Muskatwein ist leicht, mit ausgeprägten Zitrusnoten und dem Aroma weißer Rose.

Es wird empfohlen, die Launenrebe an Südhängen anzubauen, eine Kaliumdüngung ist erforderlich.

Aligote

Burgundersorte mit früher Reife. Die Rebe ist frostbeständig, Weinberge werden in den nördlichen Regionen gepflanzt. Grundsätzlich werden aus Aligote trockene Weine hergestellt. Der Wein hat einen hohen Säuregehalt und ein ausgeprägtes Blumenaroma.

Es wird nicht empfohlen, Aligote im Fass zu reifen; es gibt Technologien zur Herstellung von Rotwein der Sorte Aligote.

Viura (Makkabeo)

Spanische weiße Trauben. Aus Viura-Trauben werden trockene und süße Weißweine hergestellt. Es hat einen hohen, stabilen Ertrag und kann in Fässern gelagert werden. Der Geschmack des fertigen Produkts ist dicht, blumig mit nussigen Noten. Im Allgemeinen ist der Geschmack von Viura neutral; Trauben werden häufig in Mischungen verwendet.

Chasselas weiß

Eine unprätentiöse Art, resistent gegen Pilzkrankheiten, die in Regionen mit unterschiedlichem Klima wachsen und Früchte tragen kann. Bezieht sich auf Tischhybriden. Die Heimat der Sorte ist Frankreich. Der Wein hat einen neutralen Geschmack.

Grillo

Eine autochthone Sorte sizilianischer Trauben. Eine Besonderheit ist der hohe Zuckergehalt. Italiener verwenden traditionell Grillo-Weinmaterialien, um Likörweine mit komplexen Aromen herzustellen.

Trockene Weißweine auf Grillo-Basis haben helle Aromen von Zitrusfrüchten, Brennnessel und grünem Pfeffer. Aus Trauben dieser italienischen Sorte werden auch Schaumweine hergestellt.

Freundschaft

Gehört zur bulgarisch-russischen Auswahl. Die Druzhba-Traube ist an die natürlichen und klimatischen Bedingungen Russlands angepasst, unprätentiös im Anbau und zeichnet sich durch hohe, stabile Erträge aus.

Reife Trauben eignen sich zum Frischverzehr. Druzhba wird erfolgreich bei der Weinherstellung eingesetzt; der fertige Wein hat einen Muskatgeschmack und reife Beeren enthalten eine große Menge Zucker.

Kristall

Eine beliebte Art der inländischen Selektion in Russland für universelle Zwecke. Früchte in gemäßigten Klimazonen, das Fruchtfleisch ist saftig, süß und hat ein helles Muskataroma. Winzer schätzen Crystal wegen seiner edlen und ausgewogenen Kombination aus Säure und Zuckergehalt.

Traminer weiß

Eine österreichische Rebe, die in Russland erfolgreich Wurzeln geschlagen hat. Gehört zur Gruppe der Muskat-Rebsorten. Der Geschmack von Weinen auf Traminerbasis zeichnet sich durch einen reichen, individuellen, ausgeprägten Geschmack von Aprikose, Rose, Veilchen und Pfingstrose mit Noten von Safran und Honig aus.

Die Farbe des fertigen Produkts ist leuchtend gelb, satt, mit einem goldenen Farbton.

Welche Traube ergibt den besten Rotwein?

Rotwein wird aus dunklen Rebsorten hergestellt, es gibt Technologien zur Destillation von Rotwein aus weißen Rebsorten. Werfen wir einen Blick auf die beliebtesten Rebsorten der Winzer, die sich für die Herstellung von trockenem Rotwein eignen.

Grenache Noir

Die Flaggschiff-Dunkelrebsorte in Spanien. Der auf der Basis von Grenache Noir kreierte Wein hat einen reichen Himbeergeschmack mit Kräuternoten. Aus dieser Sorte werden Roséweine hergestellt.

In einigen Ländern wird hausgemachter Portwein aus Grenache Noir hergestellt. Grenache Noir ist dürreresistent, äußerst widerstandsfähig und für den Anbau in Regionen mit trockenem Klima geeignet.

Spätburgunder

Burgundertraube, in Weinkulturen auf der ganzen Welt verbreitet. Es wird angenommen, dass es nicht so einfach ist, einen anständigen Qualitätswein auf der Basis von Pinot Noir zu bekommen, aber wenn es dem Winzer gelingt, wird das Ergebnis selbst die erfahrensten Verkoster überraschen. Die Geschmackspalette des Pinot Noir ist vielfältig: Von Bonbonaromen bis hin zu den tiefsten und köstlichsten Noten der besten Weine der Welt werden frische Erdbeernoten mit dem Aroma von Veilchen und Kirschen kombiniert.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spanische rote Trauben. Ein charakteristisches Merkmal des Weins aus Mourvèdre ist seine Farbe: ein kräftiger Brombeer-Burgunderton und eine dichte Weinstruktur. Sie gehört zu den technischen Sorten und wird in Russland auf der Krim angebaut.Die Rebe zeichnet sich durch kräftiges Wachstum und geringe Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus.

Saperavi

Georgische rote Rebsorte. Bezieht sich auf universell einsetzbare Sorten. Der Säuregehalt der Beeren ist hoch, während der Zuckergehalt optimal ausbalanciert ist. Eine Besonderheit der Sorte ist das Vorhandensein eines Farbpigments in den Beeren. Nach dem Trinken dieses Weines bleiben violette Flecken auf den Lippen.

Carménère

Lieblingssorte chilenischer Winzer. Um die volle Reife der Beeren zu erreichen, sind ein langer Sommer und ein warmer Herbst erforderlich. Darüber hinaus neigt die Rebe dazu, junge Beeren zu verdicken und abzufallen. Der Geschmack des Carménère-Weins ähnelt dem des Merlot mit einem fleischigen Bouquet und einem leichten Zedernaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon stammt aus Frankreich. Die Beeren sind groß, rund, blau mit einer wachsartigen Beschichtung. Eine Besonderheit ist der Duft des Nachtschattens, der die Trauben reifen lässt und im entstehenden Wein verbleibt.

Cabernet Sauvignon ist eine spät reifende Sorte, die sich durch anhaltende Immunität gegen Pilzkrankheiten und Resistenz gegen Rissbildung auszeichnet. Bildet eine starke Rebe und ist resistent gegen Beerentropfen.

Syrah (Shiraz)

Die älteste französische Rebsorte. Für den Anbau nur in warmen südlichen Regionen geeignet. Der Wein hat eine satte dunkelviolette Farbe. Das Aroma ist hell, würzig, mit Noten von dunkler Schokolade und schwarzem Pfeffer.

Syrah-Früchte sind groß, rund und fast schwarz gefärbt. Die Rebe ist schwach geformt, die Trauben neigen zum Fallen.

Merlot

Die beliebteste technische Sorte für französische Winzer. In Russland wird es in der Region Krasnodar und auf der Krim angebaut. Nicht für den Frischverzehr geeignet. Die Beeren sind rund, blau, haben eine dichte Schale und einen weißen, wachsartigen Überzug.

Die Rebe ist kräftig, blättrig und der Ertrag ist stabil.Der Geschmack des Weins ist leicht, ausgewogen, zart, frisch, mit dem Aroma von Brombeeren, Kaffee und Schokolade. Die Geschmackseigenschaften des Endprodukts variieren und werden durch die Region bestimmt, in der die Rebe wächst.

Sangiovese

Italienische rote Trauben. Sangiovese-Wein zeichnet sich durch Tannin und hohen Säuregehalt aus. Die Geschmackspalette ist eine Kombination aus dem Aroma von Kirschen, frisch geschnittenem Gras und Mandeln. Die Sorte weist viele Duplikate auf, die sich jedoch in späteren Reifezeiten unterscheiden.

Im Allgemeinen ist Sangiovese eine eher kapriziöse Sorte, die anfällig für Pilzinfektionen ist.

Richelieu

Eine Hybride aus Tafeltrauben russischer Selektion, gewonnen auf Basis moldauischer Sorten. Es weist eine geringe Frostbeständigkeit auf und wird daher in unserem Land nur in den südlichen Regionen angebaut.

Die Rebe ist sehr ertragreich, die Früchte dienen als gute Grundlage für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Die Beeren sind groß, blauviolett mit einer schwach wachsartigen Beschichtung.

Bobal

Rote, unprätentiöse Traube spanischen Ursprungs. Aus Bobal-Weinmaterialien werden Trocken- und Tafelrotweine hergestellt. Der Säuregehalt ist hoch, die Beeren enthalten ein Farbpigment, das die Lippen schwarz färbt. Das fertige Weinprodukt hat einen saftigen, frischen Geschmack. Einige Winzer reifen ihren Wein in Fässern.

Isabel

Die Lieblingssorte russischer Winzer amerikanischer Selektion. Isabella ist unprätentiös und verträgt problemlos Hitze und Frost. Die Besonderheit der Beeren ist das schleimige Fruchtfleisch, das beim Druck auf die Frucht vollständig in Form einer Kugel herausspringen kann. Der Geschmack des Weines ist beerig mit Noten von Erdbeeren.

Malbec

Eine französische rote Rebsorte, die sich vor allem in Argentinien großer Beliebtheit erfreut.Aus Malbec werden Weine hergestellt, die in Eichenfässern reifen. Der Wein zeichnet sich durch Tannin, Dichte und sogar eine gewisse Rauheit im Geschmack aus. Argentinischer Malbec hat Noten von Veilchen und Pflaume.

Festival

Gehört zur russischen Auswahl frühreifender Arten. Bezieht sich auf Weintypen. Es hat keine Angst vor Wintertemperaturen unter dem Gefrierpunkt und verfügt über eine starke Immunität gegen ansteckende Traubenkrankheiten. Empfohlen für die Weinherstellung zu Hause. Das Fruchtfleisch ist saftig, zart und hat ein angenehmes Traubenaroma.

Marquette

Gehört zur amerikanischen Selektion und wird in Russland erfolgreich angebaut. Der Vorfahre ist Pinot Noir. Der Strauch ist frostbeständig, die Rebe wird in Regionen mit rauem Klima der nördlichen Regionen angebaut und gehört zu den technischen Sorten.

Dobrynya

Eine beliebte russische Rebsorte mit früher Reife. Die Früchte von Dobrynya sind saftig und zuckerhaltig. Dobrynya zeichnet sich durch eine hohe Produktivität aus und eignet sich für den Anbau in den nördlichen Regionen und die Weinherstellung zu Hause. Aus den Früchten wird auch Saft zubereitet.

Augusta

Eine frostbeständige Rebsorte, die für den Anbau in unserem Land empfohlen wird. Anhaltende Immunität gegen Pilzkrankheiten wird mit hoher Produktivität und einfacher Kultivierung kombiniert.

Odessa schwarz

Der zweite Name ist Aliberne. Gehört zur ukrainischen Traubenauswahl. In Russland wird es in warmen Klimazonen in den südlichen Küstenregionen angebaut und basiert auf der Cabernet Sauvignon-Rebe. Aliberne ist ertragreich und gehört zur Weinsorte. Wein aus Odessa Black hat einen säuerlichen, dornigen Geschmack, kombiniert mit Noten von Nachtschattengewächsen. Die Farbe des fertigen Produkts ist leuchtend rubinrot.