Wann muss Wein aus dem Sediment abgelassen werden und warum ist eine Filtration erforderlich, welche Methoden und Arten sind die besten?

Ein unerfahrener Winzer stellt oft die Frage: Wann soll der vergorene Wein aus dem Sediment abgelassen werden? Sobald sich am Boden der Flasche mit der Würze ein Sediment gebildet hat und keine Kohlensäureblasen mehr austreten, ist es Zeit für die erste Entnahme des Weines. Möglicherweise sind mehrere Filtrationen erforderlich. Die Menge hängt von der Qualität des Weinmaterials sowie der Zubereitungstechnologie und der Art des erzeugten Weins ab.

Warum ist eine Filterung erforderlich?

Das Filtern von vergorenem Trauben- oder Beerenwein ist ein obligatorischer Schritt bei der Zubereitung eines hausgemachten alkoholischen Getränks. Die Reinheit des Endprodukts bestimmt den Geschmack, die Konsistenz und das Aroma von Wein, Apfelwein oder anderen alkoholischen Produkten, die Sie selbst herstellen.

Abgestorbene Bakterien und Pilze, die aktiv am Fermentationsprozess beteiligt sind, sinken auf den Boden und bilden so einen Bodensatz, der umgehend aus der Flasche entfernt werden muss. Wenn Sie mit der Filtration zu spät kommen, wird der Wein bitter und unangenehm riechen und sogar gesundheitsschädlich werden. Sie müssen das Getränk zu Hause mehrmals filtern.

Auf eine Anmerkung! In der Weinbaukultur ist nur eine Art von Sediment erlaubt, was die Noblesse des Weins hervorhebt – das ist Weinstein; es hat keinen Einfluss auf den Geschmack, das Aroma, die Konsistenz und die Farbe des Getränks.

Wenn jemand in einer ungeöffneten Flasche Wein einen Bodensatz in Form von Weinstein bemerkt, deutet dies nicht auf einen Mangel an Qualität des Getränks hin, im Gegenteil, ihm ist eine Flasche eines edlen Getränks in die Hände gefallen, was ihn überraschen wird mit seinem exquisiten Geschmack.

Wann sollte es durchgeführt werden, wie oft und wie oft?

Bei der Herstellung von hausgemachtem Wein ist die Filtration ein Muss. Wenn ein Weingetränk auf Basis von Früchten oder Beeren hergestellt wird, muss die Reinigung mehrmals durchgeführt werden.

Im Durchschnitt werden hausgemachte Weine etwa dreimal gereinigt und der Gärungsprozess dauert drei Monate.

Die Bildung von Sedimenten am Boden des Behälters ist das erste Signal für das Ende des Fermentationsprozesses. Die Dicke der unteren Schicht kann 5 oder mehr Zentimeter erreichen. Nach der ersten Reinigung bleibt der Wein in der Flasche und wartet auf die Bildung eines neuen Sediments; der Vorgang wird wiederholt, bis sich keine Flocken mehr bilden.

Beim ersten Mal wird ein selbstgemachtes Getränk unmittelbar nach der Bildung des Sediments gefiltert, beim zweiten Mal erfolgt die Reinigung etwa 60 Tage später, die abschließende Filtration erfolgt 90 Tage nach der Bildung des ersten Sediments.

Arten der Weinfiltration

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wein zu Hause zu filtern. Am häufigsten wird das Getränk durch ein Käsetuch gefiltert; das Entfernen von Sedimentflocken ist auf diese Weise nicht schwierig. Der Stoff wird in mehreren Lagen ausgelegt und gereinigt.

Es gibt traditionelle Methoden, hausgemachten Wein zu filtern:

• mit Eiweiß;
• Gelatine;
• Kuhmilch;
• Aktivkohle.

Diese Prozesse basieren auf chemischen Reaktionen, und nach der Anwendung von Volksheilmitteln muss der Wein erneut aufgegossen und durch Filter gefiltert werden.

Erfahrene Winzer verwenden spezielle Pressfilter; die Reinigung mit professionellen Mitteln ist von hoher Qualität, eine wiederholte Filtration ist nicht erforderlich und die Durchführung eines solchen automatisierten Verfahrens ist viel einfacher und bequemer. Wenn also eine Person über materielle Fähigkeiten verfügt und Anhänger moderner Technologien ist, verweigert sie sich dieses Vergnügen nicht und lehnt Strohhalme, Schläuche und Mull ab.

Arten von Filtern

Der beliebteste Filter zur Weinreinigung ist Pappe. Sie können es in einem Fachgeschäft kaufen. Diese Filter ermöglichen eine grobe, feine oder mittlere Reinigung und werden in Filterpressen eingesetzt. Dieses Gerät presst ein unter Druck stehendes Weingetränk durch mehrere Filter. Der Weinverlust ist minimal und der Reinigungsgrad von hoher Qualität.

Weitere professionelle Filter sind:

• Membran;
• tangential;
• Vakuum;
• linsenförmig;
• Kieselgur.

Mit automatischen Reinigungsgeräten können Sie in nur 1 Stunde 200 Liter hausgemachten Wein filtern und Sedimente entfernen.

Von den verfügbaren Filtern können Sie Kaffeefilter, Gaze, Sackleinen oder einen Separator verwenden.

In Weinhandlungen können Sie ein modernes Absorptionsmittel kaufen – Bentonit, das die biologischen Überreste von Bakterien auffangen kann. Bentonit reinigt den Wein nicht nur, sondern klärt ihn auch und verbessert Konsistenz und Geschmack. Erhältlich in Pulver- oder flüssiger Form.

Abhängigkeit der Bildung von Sedimentelementen von der Weinsorte

Eventueller Wein bildet Sedimente, das Getränk muss gefiltert und in eine neue Flasche abgefüllt werden, egal ob Weiß-, Rotwein, aus Trauben oder Beeren, spielt keine Rolle.

Hausgemachter Wein ist ein natürliches Gärungsprodukt, und im Laufe des Herstellungsprozesses kann es mehrmals zu Sedimenten kommen, weshalb die Filtration wiederholt werden muss.

Der Verlust von Weinstein im Traubenwein ist ein Zeichen für die Noblesse des Getränks; solche Weinprodukte werden von Verkostern und Weinproduzenten geschätzt. Es besteht keine Notwendigkeit, solche Sedimente zu entfernen.

Wie lässt man Wein zu Hause richtig aus dem Sediment abtropfen, ohne dass es zu Trübungen kommt?

Im Durchschnitt müssen Sie hausgemachten Wein dreimal mit Ihren eigenen Händen filtern. Die erste Reinigung erfolgt unmittelbar nach der Bildung des ersten Sediments, das Getränk muss schnell abgeseiht werden, dann wird der Vorgang nach zwei Monaten und dann nach einem weiteren Monat wiederholt.

Um Trübungen zu beseitigen und eine reine Farbe des Getränks zu erhalten, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

• Bereiten Sie im Voraus die notwendigen Werkzeuge vor: ein Rohr (mindestens einen Meter lang, 1 Zentimeter Durchmesser), einen Behälter zum Ablassen des Sediments.
• 5 Tage vor dem erwarteten Fällungs- und Filtrationstermin wird die Flasche auf einen Stuhl gestellt.
• Senken Sie das Röhrchen nicht direkt auf den Boden des Behälters ab; der Abstand vom Boden sollte 3 Zentimeter betragen.
• Es ist notwendig, das Getränk langsam und vorsichtig abzuseihen, ohne die Trübung vom Boden zu lösen.

Erfahrene Winzer empfehlen einen weiteren bewährten Trick.

Sobald das Ende des Schlauchs in die Weinflasche abgesenkt wird, platzieren Sie das andere Ende des Schlauchs zum Abtropfen am Hals des Behälters und senken Sie ihn nicht auf den Boden ab. Es wird angenommen, dass diese Technik den Geschmack verbessern kann des Weines.

So entfernen Sie Wein ohne Schlauch oder Rohr aus dem Sediment

Bei der Filterung eines Weingetränks mit einem Röhrchen geht zwangsläufig ein relativ großer Anteil des Endprodukts verloren, der sich mit der Trübung verschmilzt. Es gibt eine arbeitsintensivere, aber schonendere Technologie, um Wein ohne Schlauch oder Rohr aus dem Sediment zu entfernen.

Heimwinzer verwenden häufig Kaffeefilter oder doppelte Seihtücher, um reifen Wein zu reinigen. Das fertige Getränk muss durch einen Filter abgelassen und in einen anderen sterilisierten Behälter gegossen werden.

Bitte beachten Sie, dass in diesem Fall der Wein aus der Flasche in einen kleineren Behälter gefiltert werden muss, da das Volumen des Getränks durch den entfernten Bodensatz kleiner wird.

Heutzutage sind Haushaltsgeräte unverzichtbare Helfer im Haushalt. Dieser Trend ist auch bei der Weinherstellung zu Hause sichtbar. Mit einem automatischen Pressfilter können Sie die manuelle Arbeit vereinfachen und den Wein ohne unnötige Komplikationen aus dem Sediment entfernen. Kaufen Sie einfach kostengünstige Ersatzfilter und lesen Sie die Anweisungen.