Die leckersten Rezepte zum schnellen Kochen koreanischer Gurken für den Winter

Auf Koreanisch zubereitete Gurken für den Winter können das Wintermenü abwechslungsreicher gestalten. Sie sind reich an Vitaminen und Mikroelementen, und Peperoni helfen, den Stoffwechsel zu normalisieren und verhindern, dass das Blut in der kalten Jahreszeit stagniert. Die Zubereitung solcher Präparate ist nicht schwierig und sogar spannend.

Merkmale der Zubereitung von Gurken auf Koreanisch

Koreanische Gurken verdanken ihren Namen der Tatsache, dass bei der Zubereitung dieselbe Gewürzmischung verwendet wird wie bei der Zubereitung bekannter Marinaden und Gurken aus der koreanischen Küche. Der Geschmack und die kommerziellen Qualitäten des Endprodukts hängen direkt davon ab, ob hochwertiges Grün für die Konservierung ausgewählt wird. Kleine, frische Früchte sollten bevorzugt werden. Am besten verwenden Sie Ihre eigene Ernte an Beizsorten, frisch aus dem Garten gepflückt.

Überreife Gurken eignen sich aufgrund der großen Kerne und der dicken Schale nicht zum Einmachen. Nach der Vorreinigung können sie nur noch in Salaten verwendet werden.

Vorbereiten des Produkts vor Beginn des Prozesses

Zur Zubereitung koreanischer Gurkenzubereitungen werden häufig überreife Früchte verwendet. Es wird empfohlen, sie zu schneiden oder auf einer speziellen koreanischen Reibe zu reiben. Die Hauptsache ist, dass das Grün eine dünne Schale hat und nicht bitter ist.

Vor dem Kochen werden sie mehrere Stunden in Wasser eingeweicht, gründlich gewaschen und die Enden werden auf beiden Seiten abgeschnitten.

Danach schneiden Sie es auf die im Rezept empfohlene oder bequemste Weise, geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie leicht Salz hinzu und lassen Sie es 10-15 Minuten ziehen. Während dieser Zeit wird Saft freigesetzt. Anschließend können Sie alle restlichen Zutaten gemäß den Empfehlungen hinzufügen.

Methoden zum Konservieren von koreanischen Gurken zu Hause

Nach koreanischer Art zubereitete Gurken erfreuen sich in unserem Land großer Beliebtheit.Köche haben viele Möglichkeiten entwickelt, dieses Gericht zuzubereiten, von denen einige besonders bei Hausfrauen beliebt waren.

Schnelles Rezept für den Winter

Eine hervorragende Vorspeise zu Bratkartoffeln oder Reis wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• frische Gurken – 0,4 Kilogramm;
• Zwiebeln – 0,035 Kilogramm;
• Zwiebel – 10 Gramm;
• Knoblauchzehen – 10 Gramm;
• hochwertige Sojasauce – 3 Esslöffel;
• Chilischote – 2 Teelöffel;
• Sesamöl – 3 Teelöffel;
• geröstete Sesamkörner – 3 Teelöffel;
• Kristallzucker – 2 Teelöffel.

Kochmethode

In diesem Originalrezept wird Salz vollständig durch ein Gewürz wie Sojasauce ersetzt. Gurken und Zwiebeln werden in halbe Ringe mit einer Dicke von höchstens 1 Zentimeter geschnitten. Die Zwiebel und der Knoblauch werden gehackt. Alles in eine hohe Schüssel geben, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen. Zucker, Chili und Sesam hinzufügen. Der Inhalt wird gut vermischt und eine halbe Stunde ziehen gelassen.

In ein vorbereitetes Glas füllen, gut sterilisieren, verschrauben oder aufrollen. Es wird nicht empfohlen, einen solchen Leckerbissen über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, daher wird er zuerst gegessen.

Mit Karotten

Um koreanische Gurken nach diesem Rezept zuzubereiten, sind folgende Komponenten erforderlich:

• frische Gurken – 2 Kilogramm;
• Karotten – 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• raffiniertes Pflanzenöl (nicht desodoriert) – 130 Gramm;
• Speiseessig – 20 Gramm;
• scharfe Chilischote – 1 Schote;
• Speisesteinsalz – 55 Gramm;
• Kristallzucker – 110 Gramm
  mm;
• Pimenterbsen – 6 Stück.

Kochmethode

Legen Sie die Gurken mehrere Stunden lang in kaltes Wasser, waschen Sie sie anschließend gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Danach die Früchte in kleine Würfel schneiden und auf Bitterkeit abschmecken.Die Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben und zu den Gurken geben. Knoblauch und Peperoni in dünne Scheiben schneiden.

Alles gut vermischen, Pfefferkörner zerstoßen, Öl und Essig hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen. Dann noch einmal gründlich mischen und einige Stunden ruhen lassen. Anschließend wird der Salat in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt, in einen breiten Behälter mit Wasser gestellt und sterilisiert.

Ohne Sterilisation

Das Beizen nach diesem Rezept wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• knusprige Gurken – 2 Kilogramm;
• junge Karotten – 500 Gramm;
• Speisesteinsalz – 55 Gramm;
• Kristallzucker – 500 Gramm;
• raffiniertes Pflanzenöl – 35 Milliliter;
• Speiseessig - 35 Milliliter;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 Teelöffel;
• gemahlener Paprika – 1/2 Teelöffel;
• gemahlener Koriander – 1/2 Teelöffel.

Kochmethode

Alle Gemüse gründlich waschen. In einer Emailleschüssel raffiniertes Sonnenblumenöl mit Essig vermischen, Gewürze und Knoblauch dazugeben, aufkochen und mehrere Stunden ziehen lassen. Deckel und Gläser sterilisieren. Gurken werden in mittelgroße Würfel oder Streifen geschnitten.

Die Karotten werden auf einer speziellen koreanischen Reibe gerieben und in die Gurken gegossen. Das Gemüse wird gemischt und in Gläser gefüllt, sodass oben etwas Freiraum bleibt. Bringen Sie die Marinade erneut zum Kochen und gießen Sie sie vorsichtig über den Salat. Anschließend können Sie ihn aufrollen.

Von überwucherten Gurken in Tomaten, ohne Karotten

In diesem Rezept werden geschnittene Gurken verwendet, sodass Sie bedenkenlos überwucherte Gurken verwenden können. Du wirst brauchen:

• große knusprige Gurken – 1 Kilogramm;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 90 Gramm;
• Speiseessig – 210 Gramm;
• Speisesteinsalz – 1 Esslöffel;
• Kristallzucker – 1000 Gramm;
• bittere Paprika – 1/2 Schote;
• Tomaten – 1/2 Kilogramm;
• Koreanisches Karottengewürz – 1/2 Esslöffel.

Kochmethode

Die Gurken werden gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten oder auf einer koreanischen Reibe gerieben. Von der Paprika die Kerne entfernen und in Ringe schneiden. Schälen Sie die Tomate, schneiden Sie sie in Scheiben und mahlen Sie sie anschließend mit einem Mixer oder Fleischwolf. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Alle Zutaten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, dann in den vorbereiteten Behälter geben und aufrollen.

Mit Sesam

Sie können eine außergewöhnliche Zubereitung zubereiten, die nicht nur Ihrer Familie, sondern auch Ihren Gästen Freude bereiten wird. Du wirst brauchen:

• frische Gurken – 0,9 Kilogramm;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Sesam – 20 Gramm;
• Sojasauce – 20 Milliliter;
• raffiniertes Pflanzenöl – 80 Milliliter;
• Speisesalz – 10 Gramm;
• Kristallzucker – 20 Gramm;
• gemahlene rote Paprika – 3 Gramm.

Kochmethode

Die Gurken werden gewaschen und über die gesamte Länge in dünne Streifen geschnitten, dann in eine Schüssel gegeben, mit Salz bestreut und eine halbe Stunde ziehen gelassen, wobei der freigesetzte Saft abtropfen gelassen wird. Raffiniertes Pflanzenöl wird mit Sojasauce, Zucker und zerdrücktem Knoblauch vermischt, außerdem werden Sesam und Pfeffer hinzugefügt. Die resultierende Marinade wird über die Gurken gegossen und einige Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen. In vorbereitete Behälter füllen, sterilisieren und aufrollen.

Mit Senf

Es ist besser, diese Zubereitung aus jungem grünem Gemüse zuzubereiten. Folgende Komponenten werden benötigt:

• junge Gurken – 4 Kilogramm;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• gemahlener Senf (trocken) – 2 Esslöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 200 Milliliter;
• Speiseessig - 210 Milliliter;
• Speisesteinsalz – 90 Gramm;
• Zucker – 200 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Esslöffel.

Kochmethode

Gewaschene, aber ungeschälte Gurken werden in dünne Streifen geschnitten und in einen Topf gegossen. Alle anderen Zutaten werden dorthin geschickt, gründlich gemischt und 3 Stunden lang an einem kühlen Ort aufgegossen. Anschließend werden sie in Behälter gefüllt, sterilisiert und konserviert.

Auf einer Reibe

Ein weiteres sehr interessantes Rezept erfordert die folgenden Zutaten:

• frische Gurken – 4 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Kilogramm;
• raffiniertes Pflanzenöl – 210 Milliliter;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Küchensalz – 5 Esslöffel;
• Tafelessig – 200 Milliliter;
• gemahlene rote Paprika - 1 Esslöffel.

Kochmethode

Gurken und Karotten werden gewaschen, geschält und auf einer speziellen koreanischen Reibe gerieben. Der Knoblauch wird durch eine Knoblauchpresse gepresst und das Ganze in einen großen Topf gegossen. Die restlichen Gewürze sowie Essig und Öl werden dorthin geschickt. An einem kühlen Ort (Kühlschrank, Keller) wird der Salat 12 Stunden lang aufgegossen, dann in einen Glasbehälter gegeben, sterilisiert und anschließend aufgerollt.

Leicht gesalzene Gurken

Ein ausgezeichnetes Sommerrezept für die Zubereitung leicht gesalzener Gurken auf Koreanisch. Folgende Komponenten werden benötigt:

• frisches Grün – 500 Gramm;
• hochwertige Sojasauce – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Chilischote – nach Geschmack;
• Küchensalz – 1 Teelöffel;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel;
• Sesam – 1 Esslöffel;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;

Kochmethode

Das Grünzeug kalt abspülen und in Würfel schneiden, dann mit Salz bedecken und 20 Minuten ziehen lassen. Entfernen Sie den entstandenen Saft, fügen Sie Essig hinzu, fügen Sie Chili hinzu und vermischen Sie alles gut. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch fein hacken und über das Gemüse geben. Schalten Sie das Öl aus, geben Sie sofort die Sesamkörner hinein und gießen Sie alles zusammen auf die Gurken.

Gründlich vermischen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit herausnehmen, in einen vorbereiteten Behälter geben, mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Paprika

Den aromatischsten und leckersten Salat erhält man nach folgendem Rezept. Erforderliche Komponenten:

• frische Gurken – 2 Kilogramm;
• Karotten – 0,5 Kilogramm;
• süß Bulgarischer Pfeffer) – 0,5 Kilogramm;
• Salatzwiebeln (normale Zwiebeln können verwendet werden) – 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• bittere Paprika (Chili) – 1 Schote;
• raffiniertes Pflanzenöl – 110 Gramm;
• Tafelessig – 110 Gramm;
• Speisesteinsalz – 50 Gramm;
• Kristallzucker – 110 Gramm.

Kochmethode

Gurken und Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe reiben, Paprika in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Knoblauchmühle oder einen Fleischwolf pressen. Die Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf mahlen. Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, die nötigen Gewürze, Tafelessig und Sonnenblumenöl hinzufügen. Gründlich mischen, in vorbereitete Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen. Diese Vorspeise wird jeden ansprechen, der scharfe Gerichte liebt.

Mit Sojasauce

Um ein würziges und ungewöhnliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• frische knusprige Grüns - 4 Kilogramm;
• junge Karotten – 1 Kilogramm;
• Sojasauce von ausgezeichneter Qualität - 2 Esslöffel;
• Speisesteinsalz – 100 Gramm;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 Tassen;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Lebensmittelessig 9 % – 1 Glas;
• Gewürz für koreanische Karotten – 15 Gramm.

Kochmethode

Das Gemüse wird gewaschen, getrocknet und auf einer koreanischen Reibe gerieben. Der Knoblauch wird mit einem Messer fein gehackt. Gurken, Karotten, Knoblauch und Gewürze werden in ein Gefäß mit geeignetem Volumen gegossen. In einer separaten Schüssel Sojasauce mit Speisesalz, Speiseessig und Zucker vermischen. Diese Mischung über die Gurken gießen und mehrere Stunden ziehen lassen. Anschließend werden sie in vorbereitete Gläser gefüllt, sterilisiert und konserviert.

Weitere Lagerung der Konservierung

Es ist besser, nach koreanischer Art zubereitete Gurken in einem trockenen Keller zu lagern. Die Produkte können bei Zimmertemperatur gelagert werden, allerdings verkürzt sich die Haltbarkeit deutlich. Pflanzenöl, das zur Konservierung unter ungeeigneten Bedingungen verwendet wird, altert schnell und hinterlässt einen unangenehmen Nachgeschmack. Wenn Sie keinen Keller haben, können die Gläser in die Speisekammer oder den Kühlschrank gestellt werden.