Eingelegten Blumenkohl für den Winter vorbereiten, schnelle Rezepte

Blumenkohl wird in der diätetischen Ernährung verwendet und verfügt über eine ganze Reihe von Mikroelementen und nützlichen Substanzen. Es wird nicht so oft in Dosen abgefüllt wie herkömmliches Gemüse (z. B. Gurken oder Tomaten), aber der Nutzen solcher Gerichte ist viel größer und sie sind geschmacklich nicht minderwertig. Blumenkohlkonserven für den Winter, deren Zubereitung immer beliebter wird, werden zur Ernährung von Kindern und Menschen verwendet, die an verschiedenen Krankheiten leiden und eine Diät benötigen.

Merkmale der Zubereitung von Blumenkohl für den Winter

Kohlköpfe mit gleichmäßiger Farbe, ohne Flecken oder sichtbare Mängel und mit dichter Textur eignen sich am besten für die Winterkonservierung. Vor Beginn des Prozesses müssen die Gläser gründlich sterilisiert werden. Wenn das Rezept die Verwendung von Essig vorsieht, fügen Sie ihn erst am Ende des Garvorgangs hinzu. Drehen Sie nach dem Aufrollen der Gläser unbedingt den Deckel herunter und lassen Sie ihn in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Zum Einfrieren werden nur frische Blumenkohlköpfe ohne sichtbare Mängel oder Schönheitsfehler verwendet. Der Kopf ist in etwa gleich große Blütenstände unterteilt.

So wählen Sie Kohl aus und bereiten ihn vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen

Bei der Auswahl eines Blumenkohlkopfes für die Zubereitung wird dieser sorgfältig auf Mängel, Schädlinge oder andere Mängel untersucht. Der Kopf sollte einfarbig sein. Die Gelbfärbung der Blütenstände weist auf deren Überreife hin.

Im Prinzip kann ein solches Produkt für die Wintervorbereitung verwendet werden, es muss jedoch zerkleinert und in kleine Blütenstände geteilt werden.

Methoden zur Zubereitung von Blumenkohl zu Hause

Der Wunsch, Blumenkohl nicht nur im Sommer, sondern auch im kalten Winter zu genießen, zwang kulinarische Spezialisten dazu, Rezepte für die Zubereitung zu entwickeln. NWir müssen zugeben, dass Sie bei all ihrer Vielfalt auf jeden Fall etwas für sich finden können.

Klassisches Konservenrezept

Für dieses schnelle und leckere Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• süße Paprika - 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 11 Stk.;
• Wasser - 1 Liter;
• Blumenkohlblütenstände - 750 g;
• mittelgroße junge Karotten - 1-2 Stk.;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Speiseessig - 5,5 EL. l.;
• Speisesalz - 2,5 TL;
• Pimenterbsen - 7 Stk.;
• Nelken - 2-3 Stk.;
• Kristallzucker - 3,5 EL. l. ohne Erbse.

Kochmethode:

Eine einfache Erntemethode beginnt damit, den Blumenkohl in kleine Röschen zu schneiden und diese zu waschen. Geben Sie anschließend etwas Salz in sauberes Wasser und senken Sie die vorbereiteten Blütenstände dort ab. Lassen Sie sie eine Weile stehen, damit alle Käfer aufschwimmen. Die gewaschene und geschälte Zwiebel fein hacken, dann die Karotten, die Paprika in halbe Ringe schneiden.

Legen Sie das Gemüse auf den Boden des zur Konservierung vorbereiteten Behälters, dann den Kohl, überbrühen Sie ihn mit kochendem Wasser und gießen Sie ihn sofort in die Spüle. Als nächstes beginnen sie mit der Zubereitung der Marinade aus der erforderlichen Menge Kristallzucker, Salz und Wasser. Am Ende des Prozesses wird Essig eingefüllt und die vorbereitete Flüssigkeit in Gläser abgefüllt.

Koreanischer Blumenkohl

Aus folgenden Zutaten wird eine sehr gesunde und schmackhafte Konfitüre zubereitet:

• Knoblauch - 10 Zehen;
• Wasser - 1000 ml;
• Blumenkohlblütenstände - 1000 g;
• gehackter Koriander - nach Geschmack;
• Speisesteinsalz - 2 EL. l. (voll);
• große junge Karotten - 3-4 Stk.;
• Speiseessig - 0,5 EL;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 1⁄4 EL;
• Kristallzucker - 1 EL.

Kochmethode:

Der Blumenkohlkopf wird gewaschen und in kleine gleich große Blütenstände geteilt. Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe. Der Knoblauch wird mit einem Messer fein gehackt. Der Kohl wird für ein paar Minuten in kochendes Wasser geworfen und in ein Sieb gegeben. Anschließend wird er mit den vorbereiteten Gewürzen vermischt und in vorbereitete Gläser abgefüllt.

Die beste Art, eine Marinade für dieses Rezept zuzubereiten, besteht aus einer Lösung aus Zucker und Salz. Am Ende des Garvorgangs werden Essig und gereinigtes Pflanzenöl hinzugefügt und in Gläser gefüllt. Verschließen und in eine warme Decke wickeln. Der eingelegte Kohl muss mindestens einen Tag abkühlen, danach wird er in den Keller oder die Speisekammer gebracht.

Mit Tomaten einlegen

Zur Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie folgende Komponenten:

• Blumenkohlblütenstände - 1000 g;
• Kirschtomaten - 2000 g;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Speisesteinsalz - 2,5 EL. l.;
• Kristallzucker - 3,5 EL. l.;
• Senfkörner - 1 EL. l.;
• Dillschirme - 1 Stk. für jedes Glas;
• Lavrushka - nach Geschmack;
• Essigessenz 70 % für ein 1,5-Liter-Glas - 1/2 TL;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

Waschen Sie das gesamte im Rezept angegebene Gemüse, teilen Sie den Blumenkohlkopf in kleine, gleich große Blütenstände und geben Sie ihn in einen geeigneten Behälter. Dill, Lorbeerblätter und eine Knoblauchzehe auf den Boden vorsterilisierter Gläser geben. Kohlblütenstände und Kirschtomaten schichtweise anrichten.

Wasser aufkochen, über das Gemüse gießen und 20 Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und eine Marinade mit Senfkörnern, Salz und Zucker zubereiten. Am Ende des Garvorgangs die Essigessenz hinzufügen. In Gläser füllen. Eingelegtes Gemüse wird 24 Stunden lang unter einer Decke gekühlt und eingelagert.

Konservierung ohne Sterilisation

Um ein solches Präparat vorzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika - 3-4 Stk.;
• scharfe Paprika - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.;
• Blumenkohlblütenstände - 2000 g;
• Speisesalz - 4 EL. l.;
• Kristallzucker - 5,5 EL. l.;
• junge Karotten - 0,2 kg;
• Speiseessig - 50 ml.

Kochmethode:

Der Blumenkohlkopf wird vorsichtig in kleine Blütenstände zerlegt, einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, in ein Sieb geworfen und abgekühlt. Paprika werden in kleine Scheiben oder halbe Ringe geschnitten, Karotten in dünne Ringe. Aus Zucker, Salz und Wasser wird eine Marinade zubereitet und am Ende des Garvorgangs Essig hinzugefügt. Lorbeerblätter, Blütenstände, Paprika und Karotten auf den Boden eines sterilen Behälters legen, alles mit der vorbereiteten Marinade übergießen und aufrollen.

Rezept in Tomatensauce

Sie können Blumenkohl auch in Tomatensauce einlegen. Dazu müssen Sie sich mit folgenden Komponenten eindecken:

• reife Tomaten jeder Sorte - 1200 g;
• süße Paprika - 4 Stk.;
• Zucker - 0,5 EL;
• Blumenkohlblütenstände - 2000 g;
• Steinspeisesalz - 3 EL. l.;
• Knoblauch - 10-12 Zehen;
• gereinigtes Sonnenblumenöl - 1 EL;
• Petersilie - 1 Bund;
• Speiseessig 6% - 120 g.

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse wird gewaschen und geschält, der Blumenkohl in kleine gleich große Blütenstände geteilt und einige Minuten in Salzwasser gekocht. Saft wird aus Tomaten mit jeder verfügbaren Methode zubereitet. Das im Rezept angegebene Gemüse wird fein gehackt und in einen separaten geeigneten Behälter gegeben.

Vorbereiteter Tomatensaft wird hineingegossen, Zucker, Speisesalz werden hinzugefügt, Essig und Öl werden hineingegossen, angezündet und eine halbe Stunde lang gekocht. Als nächstes die Blütenstände dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Die heiße Mischung wird in einen vorbereiteten Glasbehälter gegeben und sterilisiert.

Mit Äpfeln marinieren

Kohlkonserven mit Äpfeln werden Sie im kalten Winter angenehm erfreuen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• großer saurer Apfel - 1 Stk.;
• mittelgroße Karotten - 2 Stk.;
• beliebiges Grünzeug - nach Geschmack;
• Blumenkohlblütenstände - 1,3 kg;
• schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen;
• gereinigtes Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• Wasser - 1 l;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Speiseessig - 1/2 EL;
• Steinsalz - 2,5 EL. l.;
• Kristallzucker - 3,5 EL. l.

Kochmethode:

Der Kohlkopf wird unter fließendem Wasser gewaschen und in Blütenstände geteilt, der Apfel in Scheiben geschnitten und die Karotte in dünne Scheiben geschnitten. Gemüse und gekochte Kräuter (falls erforderlich) werden in einen sterilisierten Behälter gegeben, Gewürze hineingeworfen und Pflanzenöl hineingegossen.

Üblicherweise wird aus Zucker, Speisesalz und Speiseessig eine Marinade zubereitet, in fertige Gläser abgefüllt und verschlossen.

Mit Karotten und Knoblauch

Zur Zubereitung der Konfitüre benötigen Sie:

• Steinsalz - 0,7 TL;
• Kristallzucker - 2 TL;
• mittlerer Blumenkohlkopf - 1 Stk.;
• junge Karotten - 130 g;
• Knoblauch - 20 g;
• Wasser - 400 ml;
• gereinigtes Sonnenblumenöl - 80 ml;
• Speiseessig - 60 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Schwarz und Piment - je 4 Erbsen;
• Nelken – optional.

Kochmethode:

Den Blumenkohlkopf waschen und in kleine, gleich große Röschen teilen. Geschälter und gewaschener Knoblauch und Karotten werden in dünne Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und einige Minuten gekocht, anschließend mit einem Schaumlöffel herausgenommen und einige Minuten in kaltes Wasser geworfen.

Die Marinade wird in einem separaten Gefäß zubereitet, das Gemüse in Gläser abgefüllt und die nötigen Gewürze dorthin geschickt. In diesem Rezept ist es nicht nötig, sie separat zu salzen; das gesamte Salz geht in die Marinade. Gießen Sie es über das Gemüse, stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren auf und rollen Sie sie dann auf.

Mit Paprika und Zwiebeln

Die ganze Familie wird diesen Salat lieben. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Lorbeerblatt - 8 Stk.;
• Wasser - 1300 ml;
• Blumenkohlblütenstände - 2000 g;
• geschälte Zwiebeln - 0,5 kg;
• Paprika - 750 g;
• Schwarz und Piment - jeweils 15 Erbsen;
• Steinsalz - 2,5 EL. l.;
• Kristallzucker - 0,2 kg;
• Speiseessig - 200 ml;
• Sonnenblumenöl - 200 ml.

Kochmethode:

Die Paprika in dünne Streifen schneiden, die Zwiebelköpfe in halbe Ringe. Den Blumenkohl in kleine, gleichgroße Röschen teilen und blanchieren. Mischen Sie in einer großen Schüssel das gesamte für das Rezept benötigte Gemüse. Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben. Den Salat in Gläser füllen, die Marinade kochen und über das Gemüse gießen. Sterilisieren und konservieren.

Mit Rüben

Es ist sehr interessant, ein solches Gericht zu marinieren, da es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Du wirst brauchen:

• Blumenkohlkopf - 1 Stk. mittlere Größe;
• mittelgroße Rüben - 1 Stk.;
• Speisesteinsalz - 1,5 EL. l.;
• Kristallzucker - 1,5 EL. l.;
• Speiseessig - 2,5 EL. l.;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Wasser - nach Bedarf.

Kochmethode:

Das im Rezept angegebene Gemüse wird gründlich gewaschen und geschält, und der Blumenkohlkopf wird in gleich große Blütenstände geteilt. Die Rüben werden in Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Rüben und Kohl werden schichtweise in den vorbereiteten Behälter gelegt, sodass die letzte Schicht aus Rüben besteht. Dort werden Gewürze hineingeworfen, Essig eingegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und kochendes Wasser bis zum Rand aufgefüllt. Sie werden sterilisiert und konserviert.

Im Gefrierschrank aufbewahren

Wenn Sie Blumenkohl nicht in Gläsern aufbewahren möchten oder haben, können Sie ihn einfrieren. Dadurch bleiben alle nützlichen Substanzen und Mikroelemente erhalten und dieses Präparat kann für alle kulinarischen Zwecke verwendet werden. Dazu muss der Kohlkopf in Blütenstände zerlegt, in kochendes Salzwasser geworfen und einige Minuten blanchiert werden.Anschließend vollständig abkühlen lassen, in Tüten verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.