TOP 10 der besten Rezepte für die Zubereitung von Knoblauchpfeilen für den Winter zu Hause

Früher kam es den Gärtnern nicht einmal in den Sinn, Knoblauchsprossen zu essen. Sie wurden weggeworfen, ohne darüber nachzudenken, welchen Nutzen man daraus ziehen könnte. Die Zeit ist vergangen und die Ansichten haben sich geändert. Mittlerweile sind Knoblauchpfeile, deren Rezept jeder Hausfrau für den Winter zur Verfügung steht, zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk geworden. Sie werden in der Küche häufig verwendet und es wurden viele Kochmethoden erfunden.

Die Vorteile von Knoblauchpfeilen

Wie Experten sagen, enthalten Knoblauchpfeile fast mehr nützliche Substanzen als Knoblauch selbst. Außerdem haben sie aufgrund des geringeren Gehalts an ätherischen Ölen nicht die Schärfe wie die Köpfe. Knoblauchpfeile enthalten viele Vitamine B6, A, B12, C sowie Antioxidantien und Flavonoide. Dadurch verlangsamt sich der Alterungsprozess, Gesundheit und Aussehen verbessern sich.

Knoblauchpfeile werden wie Nelken zur Vorbeugung akuter Atemwegserkrankungen eingesetzt. Mit ihrer Hilfe können Sie den Darm von Parasiten reinigen sowie Staphylokokken-Bakterien, Ruhr und viele Arten von Pilzen zerstören.

Bei regelmäßiger Anwendung wird das Risiko von Schlaganfällen und Herzinfarkten verringert und die Blutzusammensetzung verbessert.

Menschen mit Übergewicht sollten Knoblauchpfeile mit äußerster Vorsicht verwenden. Dies liegt daran, dass dieses Produkt den Appetit stark anregt. Darüber hinaus können sich beim Verzehr großer Pfeilmengen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes verschlimmern.

Vorbereitung der Knoblauchpfeile

Als Nahrung dienen nur junge Triebe, deren Samensack sich noch nicht geöffnet hat. Die Ernte erfolgt in der Regel 3 Tage nach dem Treiben. Die Schoten des jungen Knoblauchs werden sofort entfernt, der Rest gewaschen und trocknen gelassen.

Die Pfeile können je nach Rezeptempfehlung durch einen Fleischwolf, Mixer gegeben oder in Stücke geschnitten werden. Zum Einfrieren oder Einlegen werden die Pfeile oft im Ganzen verwendet. Rohstoffe müssen möglichst schnell verarbeitet werden, bevor sie verdorren und ihre Qualität verlieren.

Universelles Gewürz

Diese Zubereitung dient als Grundlage für Sandwichpaste, wird außerdem Fleisch- und Fischmarinaden zugesetzt und dient zum Würzen von ersten Gängen.

Um zu Hause ein gesundes Gewürz zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauchpfeile – 1000 Gramm;
• frische Kräuter (Dill, Thymian, Petersilie, Sellerie, Koriander) – 200 Gramm;
• Speisesteinsalz – 170 Gramm.

Kochmethode:

Gewürze und Pfeilwurzeln mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, mit Salz zermahlen und in vorbereitete (vorsterilisierte) Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln abdecken und in einem kühlen, dunklen Raum oder noch besser im Kühlschrank aufbewahren. Aus dieser Zubereitung lassen sich die besten Marinaden, Pasten und Suppen zubereiten.

Gesalzene Knoblauchpfeile

Zum Beizen der Pfeile benötigen Sie:

• Knoblauchpfeile - 0,5 Kilogramm;
• Speisesteinsalz – 100 Gramm.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, die Spitzen abschneiden, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Dort Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, damit die Pfeile den Saft abgeben. In vorbereitete (sterilisierte) Gläser füllen und gut verdichten, sodass die Flüssigkeit die Pfeile bedeckt. Mit einem Plastikdeckel abdecken und im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für eingelegte Pfeile mit Pfeffer und Zimt

Um ein solches Präparat vorzubereiten, benötigen Sie:

• Wasser – 250 Milliliter;
• gemahlener Zimt – 4 Gramm;
• Knoblauchpfeile – 300 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 Teelöffel;
• Speiseessig - 3,5 Esslöffel;
• Speisesteinsalz – 3,5 Esslöffel;
• Kristallzucker – 2,5 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Kochmethode:

Junge Knoblauchpfeile werden in kleine Stücke (ca. 4-5 Zentimeter) geschnitten, mit kochendem Wasser übergossen und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Aus allen restlichen Zutaten außer Essig wird eine Marinade zubereitet. Als letztes wird Essig hinzugefügt. Die resultierende Masse wird mit Knoblauchpfeilen gefüllt und aufgerollt. Das Gericht sollte bei Raumtemperatur abkühlen. Sie können das Produkt nach einem Monat verwenden.

Mit Paprika und Koriander

Für ein ungewöhnliches Rezept benötigen Sie:

• gemahlener Koriander – 2 Teelöffel;
• Speisesteinsalz – 1,5 Esslöffel;
• Tafelessig - 2,5 Esslöffel;
• Pimenterbsen – 6 Stück;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• hochwertige Sojasauce – 110 Milliliter;
• Knoblauchpfeile - 0,8 Kilogramm;
• rote Paprika – 7 Erbsen;
• Kristallzucker – 2 Esslöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl – 110 Milliliter;
• gemahlener Paprika – 8 Teelöffel.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchpfeile darin 10 Minuten anbraten. Sojasauce und Essig dazugeben, gut vermischen und aufkochen lassen. Alle anderen Zutaten außer Knoblauch hinzufügen. Es sollte in kleine Würfel geschnitten und 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu den restlichen Zutaten gegeben werden. In vorbereitete Behälter umfüllen, sterilisieren und aufbewahren.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Für dieses herzhafte Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Speisesteinsalz – 2 Esslöffel;
• raffiniertes Pflanzenöl – 6 Esslöffel;
• Stachelbeerfrüchte – 1000 Gramm;
• Dillgrün – 2 Bund.

Kochmethode:

Stachelbeeren waschen und Stiele und Schwänze entfernen.Mahlen Sie die Knoblauchpfeile und Stachelbeeren durch einen Fleischwolf. Gewaschenen und fein gehackten Koriander und Dill hinzufügen, Pflanzenöl hinzufügen und salzen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Alles in einen sterilisierten Behälter geben, mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Thymian und Basilikum aus der Dose

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Basilikumgrün – 200 Gramm;
• Gewürze „Mivina“ oder ähnliches – 12 Esslöffel;
• frisches Thymiankraut – 200 Gramm;
• Dillgrün – 160 Gramm;
• Knoblauchpfeile – 1,4 Kilogramm;
• Petersilie – 170 Gramm.

Kochmethode:

Alles Grün gut waschen, trocknen lassen und durch einen Fleischwolf mahlen, in eine Schüssel geben. Gießen Sie dort die Gewürze hinein. Alles in vorsterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

In Koreanisch

Fans der koreanischen Küche werden dieses Rezept sicherlich lieben, für das Sie Folgendes benötigen:

• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• Koreanisches Karottengewürz – 2,5 Esslöffel;
• Kristallzucker – 1 Teelöffel;
• Knoblauchpfeile – 0,3 Kilogramm;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Speiseessig - 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile waschen, die Knospen entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfeile darin braten, bis sie weich sind. Geben Sie das zerdrückte Lorbeerblatt und den Kristallzucker sowie koreanische Gewürze und Essig hinzu. Nach Geschmack Salz oder Sojasauce hinzufügen (optional). Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und zu den restlichen Zutaten geben.In den vorbereiteten Behälter geben, mit einem Nylondeckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Mit Senf

Aus folgenden Zutaten wird ein hervorragendes Wintergericht zubereitet, das mit eingelegten Gurken vergleichbar ist:

• Kristallzucker – 2 Esslöffel;
• Pimenterbsen – 7 Stück;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Wasser – 1 Liter;
• Senfkörner – 8 Stück;
• Speisesteinsalz – 2 Esslöffel;
• Dillschirme – 6 Stück;
• Knoblauchpfeile – 0,5 Kilogramm;
• Tafelessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, alle Knospen abschneiden und in kleine, gleich große Stücke schneiden. Werfen Sie Lorbeerblatt und Dill auf den Boden der vorbereiteten sterilisierten Gläser und füllen Sie den Raum dann mit Pfeilen bis ganz nach oben. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus eine Marinade zu, indem Sie Zucker und Speisesalz hinzufügen. Aufkochen und Essig hinzufügen. Senf- und Pfeffersamen in Gläser füllen. Die vorbereitete Marinade in die Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

Snack-Pasta

Aus folgenden Zutaten wird ein gesunder Snack zubereitet:

• Knoblauchpfeile - 0,5 Kilogramm;
• Speisesalz – 5 Gramm;
• raffiniertes Pflanzenöl – 20 Milliliter.

Kochmethode:

Spülen Sie die Pfeile gründlich ab, lassen Sie sie trocknen und mahlen Sie sie dann in einem Mixer oder mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Geben Sie Salz in die vorbereitete Mischung, gießen Sie das Öl hinein und rühren Sie gründlich um. Unter einer Plastikabdeckung im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Die Fermentation gilt als eine der ältesten Methoden zur Zubereitung winterlicher Köstlichkeiten. Um Knoblauchpfeile auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie:

• Speisesalz – 95 Gramm;
• Knoblauchpfeile – 1000 Gramm;
• Wasser – 2 Liter;
• Himbeerblätter – 15 Stück;
• Tafelessig – 55 Milliliter;
• Dill (Regenschirme) – 12 Stück;
• Eichenblätter - 15 Stück.

Kochmethode:

Die Knoblauchpfeile gründlich waschen, trocknen lassen und in kleine Stücke schneiden, dann mit kochendem Wasser übergießen. Salz mit Wasser mischen, kochen, Essig einfüllen, abkühlen lassen. Legen Sie Dill- und Eichenblätter auf den Boden des Gefäßes und drücken Sie dann die Knoblauchpfeile zusammen. Himbeerblätter darauflegen, alles mit der vorbereiteten Salzlake übergießen. Machen Sie oben eine Biegung. Sollte während des Fermentationsprozesses Flüssigkeit austreten, sollte diese hinzugefügt werden, jedoch ohne Essig.

Nach 2-3 Wochen können Sie das Gericht probieren. Sollte im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schnelles Beizrezept

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Knoblauchpfeile – 1500 Gramm;
• Kristallzucker – 2 Esslöffel;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Speisesteinsalz – 7 Esslöffel;
• Gewürze (Dill, Lorbeerblatt, Piment, Nelken) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie die Knoblauchpfeile, schneiden Sie sie und tauchen Sie sie 1 Minute lang in kochendes Wasser. Werfen Sie sie dann in Eiswasser und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Waschen und sterilisieren Sie den Behälter vorher. Zucker und Speisesalz ins Wasser geben und kochen. Geben Sie die Gewürze in die vorbereiteten Gläser und verdichten Sie die Pfeile. Gießen Sie heiße Salzlake hinein und lassen Sie es drei Tage lang ziehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit entfernen, 5 Minuten kochen lassen und erneut in die Gläser füllen und aufrollen.

Mit Bärlauch ohne Naht

Für das Rezept benötigen Sie:

• Knoblauchpfeile – 500 Gramm;
• Bärlauch – 500 Gramm;
• Speisesalz – 3 Esslöffel;
• Wasser – 1000 Milliliter;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Tafelessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Knoblauchpfeile und Bärlauch waschen, trocknen lassen, in gleich große Stücke schneiden.Wasser aufkochen, die Scheiben hineingeben, warten, bis es kocht, und einige Minuten blanchieren. Das kochende Wasser abgießen und Eiswasser hinzufügen. Alles in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen. Zucker und Salz ins Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen. Gießen Sie die vorbereitete Marinade mit Pfeilen und Bärlauch in Gläser. Mit Plastikdeckeln abdecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Dosen

Um Knoblauchpfeile zuzubereiten, benötigen Sie:

• Petersilie – 0,1 Kilogramm;
• Dillgrün – 0,1 Kilogramm;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 Gramm;
• Knoblauchpfeile – 0,7 Kilogramm;
• Koriandergrün – 0,1 Kilogramm;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Waschen Sie die Pfeile gründlich, schneiden Sie die Knospen vorsichtig mit einer Schere oder einem scharfen Messer ab und lassen Sie sie trocknen. Waschen Sie das Grün ebenfalls gründlich und trocknen Sie es ab. Alles durch einen Fleischwolf geben, Pflanzenöl einfüllen, salzen und gründlich vermischen. Gut in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken, sterilisieren und dann aufrollen.

Ohne Sterilisation

Es gibt einfache Rezepte zum Konservieren von Knoblauchpfeilen für den Winter, die keiner Sterilisation bedürfen. Du wirst brauchen:

• Knoblauchpfeile - 1 Kilogramm;
• Speisesteinsalz – 55 Gramm;
• Kristallzucker – 50 Gramm;
• Wasser – 1000 Milliliter;
• Speiseessig - 110 Milliliter.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Knospen von den Knoblauchpfeilen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wasser aufkochen, Pfeile hineinwerfen und einige Minuten blanchieren. Lassen Sie anschließend das kochende Wasser ab und gießen Sie Eiswasser in die Pfanne. Die Pfeile werden herausgenommen und in vorbereitete Glasbehälter gelegt. Kristallzucker und Speisesalz in einen Liter Wasser geben, umrühren, einige Minuten kochen lassen und abstellen, Essig einfüllen.Die vorbereitete Marinade wird vorsichtig mit Knoblauch in Gläser gegossen. Mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Regeln für die Lagerung von Werkstücken

In der Regel werden Knoblauchpfeile schnell gegessen. Manchmal besteht jedoch die Notwendigkeit, sie über einen längeren Zeitraum aufzubewahren. Dabei gilt es bestimmte Besonderheiten zu berücksichtigen. Wenn die Konserven mit Eisendeckeln verschlossen und in einem dunklen, kühlen Raum (Keller) bei einer Temperatur von nicht mehr als +10 °C gelagert werden, beträgt die Haltbarkeitsdauer bis zu 1 Jahr.

Zubereitungen, die unter Nylonhüllen im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber Essig enthalten, sind bis zu sechs Monate haltbar. Es empfiehlt sich, die Pasten innerhalb mehrerer Monate zu verbrauchen. In der Regel wird ein solches Produkt mit Beginn der ersten Kälte verzehrt.