Die beliebtesten Pilze in vielen Regionen unseres Landes sind Steinpilze, da sie niedrige Lufttemperaturen gut vertragen und bis zum Spätherbst wachsen. Sie können nicht lange frisch gelagert werden: Dieses Produkt wird als verderblich eingestuft. Das bedeutet, dass eine der Möglichkeiten, den wunderbaren Geschmack lange zu bewahren, darin besteht, die Pilze zu trocknen, einzulegen oder einzulegen.
Einen ganzen Korb dieser wunderbaren Pilze zu sammeln ist nicht schwer, denn auf der Lichtung findet man eine ganze Familie.Sie machen ihrem Namen alle Ehre: Die ölige, klebrige Haut, die die Oberfläche der Kappe bedeckt, schützt den Fruchtkörper vor Feuchtigkeitsverlust.
Vorteile von gesalzener Butter
Gesalzene Butter zu Hause ist ein kalorienarmes Gericht, kann aber nicht als Diätprodukt eingestuft werden. Dies ist auf Verdauungsschwierigkeiten aufgrund des hohen Proteingehalts zurückzuführen, die als „Waldfleisch“ bezeichnet werden. In Fleischprodukten ist der Gehalt geringer als in Pilzen, daher sind Vertreter des Waldreichs perfekt für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten und ihren Speiseplan mit Proteinprodukten füllen möchten.
Neben Eiweiß sind Pilze reich an Phosphor und Beta-Glucanen, die sich positiv auf die Stärkung des Immunsystems auswirken. Mikroelemente, die in großen Mengen in Pilzen enthalten sind, werden vom Körper schlecht aufgenommen.
Gesalzene Butter ist ein sehr leckeres Gericht und auch sehr sättigend. Eine ideal strukturierte Ernährung ermöglicht es Ihnen, sie in kleinen Mengen zu sich zu nehmen, aber Sie sollten sie natürlich nicht missbrauchen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie die Vorspeise zubereiten.
Salzmethoden sind ölig
Die festliche Tafel kann raffinierter und abwechslungsreicher werden, wenn Pilzgerichte vorhanden sind. Besonderes Augenmerk wird traditionell auf Wildpilze gelegt, da sie sehr aromatisch und schmackhaft sind. Wir marinieren den Steinpilz auf diese Weise:
- heiße Methode;
- kalt;
- kombiniert.
In allen Varianten erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, originell und einzigartig. Der Einfachheit halber können Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Bildern verwenden.
Heißer Weg
Eine tolle Möglichkeit, Waldfunde zu Hause einzulegen, ist ganz schnell und einfach. Das Rezept zum Einlegen von Butter lautet wie folgt:
- Bevor Butter für den Winter gesalzen wird, müssen sie vorbereitet werden.1 kg Pilze sollten geschält, geschält und in große Stücke geschnitten werden. Die „Babys“ müssen nicht beschnitten werden. Die gesamte Masse wird in ein Sieb gegeben und 15 Minuten stehen gelassen – so kann die Feuchtigkeit entweichen.
- Die Gläser, in die Steinpilze gegeben werden, sollten vorbereitet werden: mit Backpulver gewaschen und 20 Minuten lang sterilisiert.
- Zuvor gewaschene Pflanzen werden mit 1 Liter Wasser in eine Pfanne gegeben. Kochen Sie die Mischung, bis die Pilze auf den Boden sinken.
- Zu den gekochten Butterstückchen 60 g Zucker, 35 g Salz, 3 Erbsen Schwarz- und Piment, Nelken und Lorbeerblätter in kleinen Mengen hinzufügen.
- Die fertige Mischung mit Salzwasser sollte 5 - 7 Minuten lang gekocht werden. Anschließend die gesalzene Butter für den Winter mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen, in Gläser füllen und mit der Salzlake, in der sie gekocht wurde, aufgießen.
Das Aufrollen der Dosen ist der letzte Schritt der Vorbereitung. Nach dem Aufschrauben der Deckel werden die Gläser eingewickelt und mit einer warmen Decke abgedeckt. Nach 12 Stunden werden sie zur Langzeitlagerung an einen dunklen, trockenen Ort gebracht.
Kalter Weg
Bei der kalten Methode, Butter für den Winter zu salzen, werden folgende Zutaten verwendet:
- 3 kg Pilze;
- 2,5 Esslöffel Salz;
- Dillzweige;
- Johannisbeerblätter (rot und schwarz);
- Kirschblätter;
- 13 – 15 schwarze Pfefferkörner.
Kalte Zubereitungen werden wie folgt verarbeitet:
- Bedecken Sie den Boden einer Emailleschüssel mit einer dünnen Schicht Salz.
- Die erste Schicht wird mit den Kappen nach unten ausgelegt und anschließend mit Johannisbeerblättern und Gewürzen bestreut.
- Nach dem Auslegen solltest du alles mit einer dünnen Schicht Salz und Pfefferkörnern bestreuen.
- Nach dem Auslegen der letzten Reihe muss mit einer Presse Salzlake geformt werden.
- Das Salzen erfolgt innerhalb eines Monats. Das Gericht darf nicht vor Ablauf des Verfallsdatums verzehrt werden.
Vor dem Servieren müssen die Pilze kurz in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie wissen, wie man Steinpilze für den Winter salzt, können Sie Ihre Gäste mit seinem wunderbaren Geschmack überraschen.
Kombinierte Methode
Damit das Ergebnis eines solchen Salzens sowohl Gästen als auch Gastgebern gefällt, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 5 kg Pilze;
- 0,2 kg Salz;
- 3 Liter Wasser;
- Dillschirme;
- Johannisbeerblatt (6 Stk.);
- schwarze Pfefferkörner - 13 - 15 Stk.;
- 0,1 Liter Pflanzen- oder Olivenöl.
Das Rezept zur Herstellung von gesalzener Butter für den Winter oder eingelegten Pilzen lautet wie folgt:
- Die Butter 15 – 20 Minuten kochen lassen.
- Nachdem das Wasser abgelassen wurde, werden sie in ein vorsterilisiertes Gefäß mit einer dünnen Salzschicht gegeben.
- Auf die Pilzschicht werden Johannisbeerblätter, Gewürze und Salz gegeben.
- Also wechseln sie die Pilze ab, bis sie aufgebraucht sind. Jede Schicht sollte gut gesalzen sein.
- Darauf wird ein Gewicht gelegt, das zum Aussehen der Salzlake beiträgt. Anschließend wird die Konservierung für drei Wochen in den Kühlschrank gestellt.
Gesalzene Butter, im kombinierten Verfahren im Glas für den Winter zubereitet, ist aromatisch und schmackhaft, zart knusprig und behält ihren ursprünglichen Charme. Es ist einfach und unkompliziert, mit einem solchen Gericht eine Freude zu machen.