TOP 10 Rezepte für die schnelle Zubereitung marinierter Champignons zu Hause für den Winter

Pilze sind für jeden Menschen ein erschwingliches Produkt, das fast täglich gegessen werden kann. Marinierte Champignons gehören zu den beliebtesten Gerichten. Es kommt so häufig vor, dass kein einziger Urlaub ohne es komplett ist. Diese Pilze unterscheiden sich von anderen durch ihr Aussehen und enthalten kein Gift.

Nützliche Eigenschaften von Pilzen

Gewöhnliche Champignons sind auf Lebensmittelmärkten erhältlich. Sie haben eine weiße Farbe und eine fleischige Textur. Bei jungen Pilzen ist die Kappe nach innen gebogen und gegen den kurzen Stiel gedrückt. Die Oberseite ist glatt und die Innenseite der Kappe ist lamelliert. In Scheiben geschnitten verströmen Champignons ein angenehmes Pilzaroma.

Zum Einlegen können Sie nicht nur gekaufte, sondern auch wilde verwenden. Sie wachsen in Nadel- und Mischwäldern. Champignons erscheinen im Hochsommer aktiv über dem Boden und tragen bis zum Frost Früchte. Alle 12 Tage erscheinen neue Exemplare, sodass Sie während der Saison eine reiche Ernte einfahren können.

Der Unterschied zwischen wilden und künstlichen Champignons liegt im Hut. Im ersten Fall ist es viel größer. In jungen Jahren haben die Pilze eine eiförmige Form. Während es sich entwickelt, richtet sich die Kappe auf und nimmt die Form einer Platte an. Die Oberfläche der Kappe ist faserig und braun gefärbt.

Es können sowohl Wald- als auch künstlich angebaute Champignons gegessen werden. Sie haben viele Vorteile. Schmackhaft und aromatisch kann der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt werden. Dank ihrer Struktur beseitigen sie schnell den Hunger und das Sättigungsgefühl bleibt nach dem Verzehr noch lange bestehen.

Champignons haben einen hohen Proteingehalt, der höher ist als in Eiern und Fleischprodukten. Trotzdem wird es vom Körper leicht aufgenommen. Champignons sind eine Quelle für Aminosäuren, Vitamine, Phosphor und andere nützliche Substanzen. Kalium unterstützt das Kreislaufsystem im Körper und verbessert zudem Stoffwechselprozesse.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Um ein gutes Gericht von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, müssen Pilze zubereitet werden. Das Verfahren ist wie folgt:

1. Auswahl der Rohstoffe. Zum Einlegen werden ganze Pilze ausgewählt. Wurmbefallene, gebrochene, trockene oder alte Exemplare werden nicht verwendet.
2. Putzen und Waschen.Die Beinenden werden vor dem Waschen immer abgeschnitten. Hüte werden von Schmutz, Sand, trockenen Blättern und Mücken gereinigt. Anschließend wird das Produkt in Wasser gewaschen und bei Bedarf zweimal wiederholt.
3. Wärmebehandlung. Die Zubereitung von Zubereitungen umfasst immer auch diesen Schritt der Pilzzubereitung.

Unter künstlichen Bedingungen gezüchtete Pilze erfordern kein langes Kochen. Nur ein paar Minuten in kochendem Wasser machen sie weich. Wildpilze müssen zweimal gekocht werden. Wechseln Sie gleichzeitig nach jedem Garvorgang das Wasser.

Leckere Rezepte zum Marinieren von Champignons zu Hause

Eingelegte Pilze können im Supermarkt in der Konservierungsabteilung gekauft werden. Doch leider lässt ihr Geschmack zu wünschen übrig. Warum also nicht Ihre eigenen Champignons zu Hause kochen? Darüber hinaus ist dies sehr einfach zu bewerkstelligen. Das Kochrezept ist so einfach, dass auch ein Anfänger damit zurechtkommt.

Klassisches Rezept

Erforderliche Komponenten:

• 1 kg Rohstoffe;
• Lorbeerblatt (ein großes oder 2 kleine);
• 5 Körner schwarzer Pfeffer;
• 2 TL. Sahara;
• 2 TL. Salz;
• 0,5 Tassen Essig;
• 1 Liter Wasser.

Kochschritte:

1. Vorbereitete Pilze werden unter Wasser gewaschen. Anschließend müssen Sie sie auf einem Papiertuch auslegen, um die restliche Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die Zutaten des Gerichts, außer den Pilzen, in die Pfanne geben und erhitzen, bis Blasen entstehen. Dadurch entsteht eine Marinade.
3. Die Champignons werden 10-15 Minuten in Wasser gekocht. Dann werden sie aus dem Wasser genommen.
4. Weiche Champignons in die Marinade geben und warten, bis alles kocht.
5. Die Champignons bei schwacher Hitze mindestens 30 Minuten kochen.
6. Nach dieser Zeit die Pfanne vom Herd nehmen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
7. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, werden die Pilze in Gläser gefüllt und mit der Marinade übergossen. Decken Sie jeden Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Versuchen Sie zum Einlegen kleine oder mittelgroße Pilze zu verwenden. Es wird empfohlen, große Exemplare in 2-4 Teile zu schneiden. Dies muss erfolgen, damit das Produkt vollständig gegart ist. Manche Hausfrauen schneiden Champignons lieber unabhängig von ihrer Größe.

Dieses klassische Rezept wird von den meisten Hausfrauen verwendet. Trotz der einfachen Zubereitung sind die Pilze schmackhaft und aromatisch. Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 4 Gläser à 0,5 Liter. Die Zutaten in der Marinade verhindern, dass die Pilze braun werden, und sind im Kühlschrank 2 bis 3 Wochen haltbar.

Marinierte Champignons können getrennt von anderen Lebensmitteln gegessen oder als Zutaten in einem Gericht verwendet werden.

In Wein mariniert

Rezeptzutaten:

• 0,5 kg Champignons;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment - 3 Stk.;
• 200 ml Weißwein;
• 2 EL. l. Essig;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt beim Kochen besteht darin, die Pilze zu waschen und gegebenenfalls zu schneiden.
2. Dann geht es an die Zubereitung der Marinade.
3. Essig, Wein und Sonnenblumenöl werden in einem Behälter vermischt und zum Kochen gebracht.
4. Danach den Herd ausschalten und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluss alles gründlich vermischen.
5. Stellen Sie die Pfanne mit der Marinade auf das Feuer und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Pilze in die Flüssigkeit geben und 40 Minuten kochen lassen.
6. Das Geschirr wird vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und ziehen gelassen.

Es ist nicht notwendig, die Pilze in Gläser zu füllen, sie können in der Pfanne belassen werden. Und nach dem Kochen füllen Sie Gläser oder andere Behälter.

Nach diesem Rezept sind Pilze sehr schnell zubereitet. Sie können aber erst nach 3 Tagen gegessen werden. Während dieser Zeit werden die Champignons in die Marinade eingeweicht und mit den Aromen anderer Zutaten gesättigt.Das Ergebnis ist ein Gericht, das mit jeder Beilage serviert werden kann.

Rezept mit Karotten im Glas

Marinierte Pilzkonserven nach diesem Rezept haben nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern auch einen erstaunlichen Geschmack. Der Kochvorgang ist einfach, erfordert jedoch die Einhaltung einiger Besonderheiten. Zutaten für das Gericht:

• 500 g frische Champignons;
• 100 g Karotten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1,5 Lorbeerblätter;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 EL. l. Essig;
• 1,5 Gläser Wasser;
• ein Haufen Grün;
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Salz.

Zubereitung eingelegter Pilze mit Karotten:

1. Die Champignons werden von Schmutz befreit und gewaschen.
2. Wasser zusammen mit Zucker und Salz in einem Topf aufkochen.
3. Pilze in die heiße Flüssigkeit geben und kochen lassen.
4. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in Streifen geschnitten.
5. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und ein paar frische Kräuter hacken.
6. Alle zerkleinerten Zutaten werden mit den Pilzen in die Pfanne gegeben und weiter gekocht.
7. Am Ende des Garvorgangs die restlichen Zutaten zur Masse geben, vom Herd nehmen und den Behälter mit einem Deckel abgedeckt stehen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Die resultierenden Pilze können in Schalen gelegt und in den Kühlschrank gestellt oder für den Winter aufgerollt werden. Bei der zweiten Variante werden die Champignons nicht vom Herd genommen und während des Garvorgangs die benötigte Menge in ein Glas gegossen und mit einem Schlüssel aufgerollt. Die herzhaften Pilze bedürfen nach dem Öffnen des Glases keiner weiteren Verarbeitung und sind zum Verzehr geeignet.

Niedrige Temperaturbedingungen tragen dazu bei, den Geschmack lange zu bewahren.

Mit Senfkörnern

Das Kochrezept ähnelt bis auf einige Nuancen dem klassischen. Eine weitere Zutat ist Senf, genauer gesagt seine Samen.Sie werden zusammen mit anderen Zutaten hinzugefügt und in einer Pfanne mit Pilzen gekocht. Der Geschmack ist zart mit würzig-würzigen Senfnoten.

Die fertigen Pilze werden nach dem Abkühlen in Gläser gefüllt und zur Lagerung an einem kalten Ort aufbewahrt. Sie können sie auch in Gläsern verschließen und bis zum Einbruch der Kälte als Snack stehen lassen, um köstliche Champignons zu genießen. Der Essig in der Zusammensetzung trägt dazu bei, die Lagerzeit zu verlängern. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Pilze ihre Saftigkeit verlieren, sie werden genauso elastisch und schmackhafter.

Pilze mit Knoblauch

Auch die Verwendung von etwas so Einfachem wie Knoblauch kann dem Gericht Abwechslung verleihen. Um eingelegte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Champignons;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Essig;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 150 ml Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 0,5 TL. Salz;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelken.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Für die Marinade die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Die Zutaten werden in eine Pfanne gegossen und Salz, Gewürze, Pfefferkörner, Essig, Wasser und Pflanzenöl hinzugefügt.
3. Ganze oder gehackte Pilze werden mit der Marinade in die Pfanne gegossen und bei mittlerer Hitze erhitzt.
4. Die Champignons werden ausschließlich unter geschlossenem Deckel gegart, bis Blasen entstehen.
5. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie 10 Minuten zählen und darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht verkocht.
6. Danach werden sie vom Herd genommen und abkühlen gelassen.

Es ist praktisch, abends Pilze zu kochen. Da sie über Nacht Zeit haben, zu ziehen und abzukühlen. Morgens können sie in Gläser abgefüllt und zur weiteren Lagerung an einem geeigneten Ort aufgestellt werden. Wenn Pilze für einen großen Feiertag zubereitet werden, macht es keinen Sinn, sie in Gläser zu füllen.Sie werden in einer großen Pfanne im Kühlschrank aufbewahrt und nach Bedarf eingenommen.

Mit Apfelessig

Nicht weniger lecker sind Pilze mit Apfelessig als Marinade. Für das Rezept nehmen Sie folgende Zutaten:

• 0,5 kg Pilze;
• 130 ml Öl (pflanzlich);
• 85 ml Apfelessig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Sahara;
• 0,5 EL. l. Salz;
• Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Alle Zutaten werden in einem beliebigen großen Behälter zubereitet und gemischt. Dies kann ein Topf oder eine Frittierpfanne sein.
2. Dann wird der Behälter auf das Feuer gestellt und gekocht.
3. Während des Kochens gehackte Pilze hinzufügen und stehen lassen, bis die Mischung zu kochen beginnt.
4. Danach sollten die Pilze mindestens 7 Minuten kochen.
5. Sobald sie abgekühlt sind, können sie in Gläser gefüllt und in den Keller gebracht werden.

Wenn Sie Pilze nach diesem Rezept marinieren, können Sie das Gericht nach 4 Stunden genießen. Um Champignons griffbereit zu haben, werden sie im Kühlschrank aufbewahrt. Eine zu große Menge sollte in den Keller gebracht und bei Bedarf entnommen werden. Das Rezept für eingelegte Pilze verdient die Aufmerksamkeit der Hausfrauen.

Auf Koreanisch marinieren

Eine weitere Möglichkeit, aromatische und schmackhafte Pilzzubereitungen für den Winter zuzubereiten. Zutaten für das Gericht:

• 0,5 kg frische Champignons;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Essig;
• 650 ml Wasser;
• 20 g Sesamkörner;
• 3 EL. l. Sojasauce;
• scharfe Pepperoni;
• Lorbeerblätter;
• 55 ml Pflanzenöl;
• ein Bund frische Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritte zur Zubereitung eingelegter Pilze auf Koreanisch:

1. Nach der Zubereitung werden sie mit Wasser gefüllt, gesalzen und angezündet.
2. Lorbeerblatt zur Mischung hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.
3. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.
4. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
5. Die zerkleinerten Zutaten werden in einen geeigneten Behälter gegeben.
6. Dem Knoblauch und den Kräutern werden Sojasauce, gemahlener Pfeffer, Essig und mehrere Ringe scharfer Paprika hinzugefügt.
7. Sesamkörner werden in einer Pfanne leicht angebraten und zusammen mit Pflanzenöl zu der Mischung gegeben.
8. Pilze werden unmittelbar nach dem Garen in die vorbereitete Marinade gegeben. Alles umrühren, bis die Zutaten vereint sind.

Der Behälter mit den Pilzen bleibt auf dem Tisch stehen, damit sie vollständig abkühlen. Während dieser Zeit wird die Masse mehrmals umgerührt, damit die Champignons mit der Marinade gesättigt sind. Nachdem das Gericht abgekühlt ist, kann es in den Kühlschrank gestellt werden. Um es bequemer zu machen, können Sie es in Plastikbehälter oder Gläser füllen.

Eine schnelle Möglichkeit zum Marinieren in einer heißen Ölmarinade

Um Pilze schnell zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 g Champignons;
• 6 EL. l. Pflanzenöl;
• ein Bund Dill;
• 3 Knoblauchzehen;
• 0,5 TL. Salz;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 3 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Jeder Pilz wird halbiert und in Scheiben geschnitten. Achten Sie gleichzeitig darauf, dass sie dünn sind.
2. Sie werden in eine große Schüssel gegeben und mit gehackten Kräutern bedeckt.
3. Zu den Champignons werden auch gehackter Knoblauch und gemahlener Pfeffer hinzugefügt.
4. Salzen Sie die Mischung und gießen Sie den Essig unter gründlichem Rühren hinein.
5. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und heiß zu den Pilzen geben. In diesem Stadium ist es wichtig, die Mischung schnell umzurühren, damit das Öl jedes Stück bedeckt.

Pilze sind essfertig. Um sie aber noch schmackhafter zu machen, lässt man sie eine Stunde einweichen. Trotz der einfachen Zubereitung ist die Vorspeise lecker und enthält herzhafte Noten. Das Gericht wird 5 Tage gelagert, daher muss es so schnell wie möglich verzehrt werden, damit es nicht verdirbt.

Mit Zitronensäure

Sie können Pilze auch auf andere Weise zubereiten, ohne Essig zu verwenden. Ohne diese Komponente ist der Geschmack nicht so reichhaltig. Wenn die Hausfrau es aus dem einen oder anderen Grund nicht verwenden kann, empfiehlt es sich, den Essig durch Zitronensäure zu ersetzen. Das Gericht ist schnell zubereitet und kann anschließend sofort verzehrt werden.

Die Zubereitungsschritte stimmen vollständig mit dem klassischen Rezept überein. Aber statt Essig 1 TL hinzufügen. Zitronensäure. Nachdem die Pilze gekocht sind, werden sie mit Öl gewürzt und auf den Tisch gelegt. Nach Geschmack wird auch Knoblauch hinzugefügt. Champignons können in kleinen Mengen zubereitet und als Zutat für andere Gerichte verwendet werden.

Methoden zur Lagerung eingelegter Pilze

Eingelegte Champignons können zum schnellen Verzehr oder zur späteren Verwendung zubereitet werden. Im ersten Fall gibt es nicht so viele Pilze, deren Menge für den Verzehr von bis zu 5 Tagen ausgelegt ist. Im zweiten Fall handelt es sich um das Einmachen unter einem harten Deckel. Gleichzeitig versuchen sie, so viele Vorbereitungen wie möglich zu treffen, um im Winter Champignons genießen zu können.