Die Früchte des Pflaumenbaums, der getrocknet, Pflaumen genannt. Meist wird hierfür die ungarische Sorte verwendet, aus der viele Süßigkeiten hergestellt werden, darunter auch Pflaumenmarmelade. Pflaumenmarmelade für den Winter zuzubereiten ist eine tolle Idee, um alle Familienmitglieder das ganze Jahr über mit einem leckeren Produkt zu versorgen. Die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber jedes Mal, wenn man das Glas öffnet und das unübertroffene Aroma genießt, ist jeder davon überzeugt, dass seine Bemühungen nicht umsonst waren.
Merkmale der Marmeladenherstellung
Es gibt viele Rezepte für dieses Dessert. Einige davon sind sehr einfach, andere sind recht komplex. Aber es besteht kein Zweifel, dass jeder von ihnen Ihnen dabei helfen wird, ein wirklich köstliches Dessert zuzubereiten, das niemanden gleichgültig lässt.
Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung köstlicher Marmelade helfen:
- Pflaumen werden häufig von Insekten befallen. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Unversehrtheit der Früchte sicherzustellen, wenn sie mit Kernen gekocht werden.
- Ganze Früchte sollten vor dem Kochen mit einem Zahnstocher durchstochen werden. Dieses Verfahren gewährleistet eine gute Sättigung mit Zuckersirup und verhindert, dass die Früchte platzen.
- Pflaumenmarmelade sollte nicht zu lange gekocht werden, da sie sehr zart ist und zu Brei werden kann.
- Es wird nicht empfohlen, unreife Früchte zu verwenden, da diese nur das zukünftige Dessert verderben. Überreife Früchte führen jedoch während der Lagerung zu einem Gärungsprozess.
Zubereitung der Hauptzutat
Für die Zubereitung der Delikatesse wird ausschließlich die ungarische Sorte verwendet. Es werden nur reife Früchte ohne Anzeichen von Verderb ausgewählt. Anschließend werden sie gründlich in warmem Wasser gewaschen und anschließend durch einen kleinen Einschnitt von den Kernen befreit. Wenn zerkleinerte Früchte verwendet werden, werden diese vollständig geschnitten.
Wenn Sie Marmelade aus getrockneten Pflaumen zubereiten, sollten Sie diese ebenfalls gut abspülen, dann mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde quellen lassen. Wenn sich darin Knochen befinden, werden diese in gedämpfter Form entnommen.
Pflaumenmarmelade: 10 Rezepte
Viele Hausfrauen, die sich zum ersten Mal für die Herstellung von Marmelade entschieden haben, beschweren sich darüber, dass die Pflaumen ihre Form verloren haben und zu einer unansehnlichen Masse geworden sind oder sogar verbrannt sind. Aber wenn Sie einige Geheimnisse kennen und sich strikt an das Rezept halten, wird das Dessert attraktiv aussehen und einen erstaunlichen Geschmack haben.
Ein einfaches Fünf-Minuten-Rezept für den Winter
Zutaten:
- 1 kg frische Pflaumen.
- 500 g Kristallzucker.
Die Früchte werden in warmem Wasser gewaschen, entkernt und in eine Pfanne gegeben. Zucker wird darüber gegossen, der Behälter wird beiseite gestellt, damit der Saft 24 Stunden lang freigesetzt wird.
Am nächsten Tag werden die Gerichte mit der zukünftigen Delikatesse auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Nach 5-10 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser abgefüllt, diese mit Deckel aufgerollt und an einem geeigneten Ort aufbewahrt.
Mit Knochen
Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Pflaumen - 2 kg.
- Zucker - 750 g.
Die Früchte werden gewaschen und getrocknet. Dann wird jeder von ihnen mit einem Zahnstocher durchstochen. Die Pflaumen werden in einen Emaillebehälter umgefüllt, mit Kristallzucker bedeckt und 3 Stunden ziehen gelassen.
Die Pfanne wird zum Herd geschickt, wo sie bei schwacher Hitze bis zum Kochen gekocht wird. Anschließend wird die Brennerleistung erhöht und die Früchte weitere 5 Minuten unter ständigem Rühren gegart, um ein Anbrennen zu vermeiden. Der Schaum wird entfernt.
Die Marmelade wird in Gläser abgefüllt und kühl gelagert. Sie sollten wissen, dass Desserts aus Samen nach längerer Zeit schädliche Elemente absorbieren. Daher kann ein solches Produkt nicht länger als 2 Monate gelagert werden.
Kernlos
Um diese Pflaumen-Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- Pflaumen (nach dem Entkernen gewogen) – 1 kg.
- Zucker - 1250 g.
- Wasser - 400 ml.
In einer Emailleschüssel werden Wasser und Zucker vermischt und anschließend ein dickflüssiger Sirup aufgekocht. Anschließend wird es abgeseiht und erneut zum Kochen gebracht. Dazu werden Pflaumen gegeben und sofort vom Herd genommen.
Nach 3 Stunden wird die Pfanne zurück in den Ofen gestellt. Die Früchte werden 10 Minuten in Sirup gekocht.Und noch einmal nach 3 Stunden wird der Vorgang wiederholt.
Dann noch 3 Stunden warten, die Marmelade ist 5 Minuten zubereitet. Das Ergebnis ist ein ziemlich dickes Produkt, das lange gelagert werden kann.
Mit Nüssen und Cognac
Um ein Dessert mit würzigen Noten zuzubereiten, sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- Pflaumen, entkernt - 1 kg.
- Zucker - 750 g.
- Walnüsse - 100 g.
- Cognac - 20 ml.
Die Hälfte der Früchte wird mit Zucker (400 g) bedeckt und 1 Stunde stehen gelassen. Die Nüsse werden mit einem Messer fein gehackt, mit Wasser aufgefüllt und ebenfalls 1 Stunde ziehen gelassen, anschließend wird das Wasser abgelassen.
Stellen Sie die Pfanne mit den Früchten auf niedrige Hitze; nach dem Kochen kochen sie 20 Minuten lang und rühren regelmäßig um. Anschließend den restlichen Zucker und die Nüsse hinzufügen und die Marmelade weitere 30 Minuten kochen lassen.
Vor Ende des Garvorgangs wird Cognac hinzugefügt und das Geschirr vom Herd genommen. Dieses Dessert kann in sterilisierten Gläsern außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Mit Kürbis
Sie müssen die Delikatesse aus folgenden Zutaten zubereiten:
- Kürbismark - 1 kg.
- Ungeschälte Pflaumen - 1 kg.
- Zucker - 500 g.
- Muskatnuss, Zimt und Vanillin – jedes Gewürz 1 g.
Der Kürbis wird in Würfel geschnitten, die Kerne aus den Pflaumen entfernt und das Fruchtfleisch in Scheiben zerkleinert. Anschließend werden sie gemischt, mit Sand bedeckt und 3 Stunden lang hineingegossen.
Pflaumen und Kürbis werden 10 Minuten lang gekocht, nach 8 Stunden wird der Vorgang wiederholt und Vanillin, Zimt und Muskatnuss werden hinzugefügt. Alles gut vermischen und 1 Stunde ruhen lassen.
Dann wird die zukünftige Marmelade erneut zum Kochen gebracht, 5 Minuten gekocht und in Gläser gefüllt.
Mit Walnüssen
Zutaten:
- Geschälte Pflaumen - 2 kg.
- Zucker - 1,5 kg.
- Walnusskern - 250 g.
Die Früchte werden halbiert, mit Zucker bedeckt und 2 Stunden ziehen gelassen.
Die Nüsse werden zerkleinert und leicht angebraten.
Nachdem der Saft aus den Pflaumen erscheint, wird die Marmelade eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht, dann werden Nüsse hinzugefügt und der Vorgang dauert weitere 20 Minuten. Das fertige Dessert wird in Gläser gerollt.
In bester Ordnung
Absolut jeder wird diese köstliche Marmelade lieben. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Pflaumen, entkernt - 1,5 kg.
- Zucker - 400 g.
- Kakao - 50 g.
- Butter - 100 g.
Pflaumen werden in einem Mixer zerkleinert, mit Zucker bedeckt und 30 Minuten stehen gelassen. Dann bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen.
Als nächstes werden Butter und Kakao hinzugefügt, alles sorgfältig vermischt und die Köstlichkeit weitere 15 Minuten gekocht.
Gläser dieser außergewöhnlichen Delikatesse müssen dunkel und kühl gelagert werden.
Ohne Zucker
Zum Kochen werden folgende Produkte benötigt:
- Pflaumen - 2 kg.
- Wasser - 150 ml.
Die Früchte werden leicht gepresst, sodass sie ein wenig knacken und Saft abgeben. Dann werden sie 2 Stunden lang infundiert. Anschließend wird die Pfanne mit den Pflaumen auf niedrige Hitze gestellt. Um ein Anbrennen zu vermeiden, wird kaltes Wasser hinzugefügt. Nach dem Kochen wird die Masse 15 Minuten lang gekocht und abgekühlt.
Alle 6 Stunden wird der Vorgang noch zweimal wiederholt. Liebhaber dicker Marmelade können die Anzahl der Ansätze bis auf das Vierfache erhöhen.
Zimt
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Pflaumen - 2 kg.
- Zucker - 800 g.
- Zimt – ein viertel TL.
Die Früchte werden mit Zucker bedeckt und mehrere Stunden ziehen gelassen, bis eine ausreichende Menge Saft entsteht.
Anschließend wird die Pfanne mit der zukünftigen Marmelade auf den Herd gestellt und nach Kochbeginn 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Anschließend werden die Pflaumen erneut 5 Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit wird das Dessert nach dem Kochen noch eine Viertelstunde lang gekocht. Und wieder wird der Behälter für 5-6 Stunden beiseite gestellt.
Bevor Sie die Marmelade ausrollen, müssen Sie sie nach dem Kochen noch einmal eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze kochen.
Mit Äpfeln
Zutaten:
- Pflaumen - 500 g.
- Äpfel - 600 g.
- Zucker - 500 g.
Die Pflaumen werden in Scheiben geschnitten und die Kerne werden entfernt. Die Äpfel werden entkernt und ebenfalls zerkleinert.
Alle Pflaumen werden in den vorbereiteten Behälter gegossen, dieser mit der Hälfte des Kristallzuckers bedeckt und die Äpfel darauf ausgelegt.
Dann wird der restliche Zucker hinzugefügt und die Pfanne über Nacht stehen gelassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
Die resultierende Masse wird auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Es kocht etwa 7 Minuten lang, es ist jedoch wichtig, es nicht zu stark kochen zu lassen. Die zukünftige Marmelade wird ständig gerührt und der Schaum abgeschöpft.
Das fertige Produkt wird vom Herd genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Anschließend wird der Garvorgang noch 1 bis 2 Mal wiederholt. Das heiße Dessert wird in vorsterilisierte Gläser abgefüllt.
Pflaumenmarmelade erfreut Feinschmecker und Naschkatzen das ganze Jahr über mit ihrem tollen Geschmack. Es ist einfach zuzubereiten und es gibt viele Rezepte.
Am besten lagert man Marmeladengläser im Kühlschrank, wenn wenig Zucker drin ist. Und wenn es viele sind, können Sie sie in einem dunklen Schrank aufbewahren. Um dem Produkt eine pikante Note zu verleihen, werden Zimt, Orangenschale und Muskatnuss hinzugefügt.
