TOP 8 Rezepte zur Herstellung von Aprikosenmarmelade in Scheiben für den Winter

Viele Menschen lieben Aprikosen, aber im Winter sind sie leider nicht im Handel erhältlich. Um das ganze Jahr über den Geschmack Ihrer Lieblingsfrüchte zu genießen, können Sie aus Aprikosenscheiben Marmelade herstellen. Auch eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht, wenn sie sich an die Rezeptproportionen und -anweisungen hält, es nicht übertreibt und das Dessert nicht zu lange kocht. Um den Geschmack der Delikatesse wiederzubeleben, werden beim Kochen Nelken, Zimt, Vanille oder andere Gewürze hinzugefügt.

Die Feinheiten der Zubereitung von Aprikosenmarmelade in Scheiben für den Winter

Zu Hause wird die Delikatesse in einem oder mehreren Schritten zubereitet, vorzuziehen ist eine lange Zubereitung, da man in diesem Fall sicher sein kann, dass die Früchte nicht verkocht und gut in Zuckersirup eingeweicht sind. Damit die Früchte intakt bleiben, kochen erfahrene Hausfrauen die Zubereitung bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren und Entfernen des Schaums.

Durch die Zugabe von Beeren und Früchten erhält das Dessert einen ganz außergewöhnlichen Geschmack, allerdings sind solche Experimente aufgrund der unterschiedlichen Dichte der Produkte bzw. deren Unverträglichkeiten mit Vorsicht zu genießen. Um eine gute Konsistenz zu erhalten, ist es notwendig, Produkte gleicher Härte und Reife auszuwählen.

Wie wählt man Früchte aus und bereitet sie für die Ernte vor?

Aprikosenmarmelade wird nur dann sehr lecker, wenn Sie für die Zubereitung reife und schöne Früchte kaufen, deren Fruchtfleisch gute Knochen ergibt. Beim Kauf eines solchen Produkts sollte man besonders darauf achten, dass die Oberfläche der Frucht komplett leuchtend orange ist, denn wenn die Aprikose leicht grünlich ist, erhält man eine sehr grobe Marmelade, mit harten und faserigen Stücken.

Beim Kauf des Produkts werden die Aprikosen gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann sollten sie in zwei Hälften geteilt und der Knochen entfernt werden.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Das Eintauchen von Glasgefäßen in kochendes Wasser ist eine Standardmethode zur Sterilisation. Die Höhe beeinflusst jedoch die Siedetemperatur des Wassers, da höhere Gläser den Siedepunkt des Wassers senken. Aus diesem Grund ist es notwendig, die Zeit, die Glasbehälter in kochendem Wasser verbringen, anzupassen.

Die Grundkochzeit für ein Glas mit einer Höhe von bis zu 12 Zoll beträgt 10 Minuten, aber fügen Sie für jede Erhöhung der Höhe um 12 Zoll eine zusätzliche Minute Kochzeit hinzu.

Wie lange dauert das Kochen?

Die Antwort auf diese Frage hängt vom gewählten Rezept und der verwendeten Zuckermenge ab. Denn je mehr Sand im Rezept enthalten ist, desto kürzer ist die Zubereitungszeit, da Kristallzucker ein Konservierungsmittel ist.

Die unter Hausfrauen am häufigsten verwendete Methode besteht darin, die Delikatesse 5 Minuten lang zu kochen, nachdem die Flüssigkeit kocht. Eine solche Zubereitung sollte jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Gläser sonst aufgrund der Gärung des Produkts nicht lange haltbar sind.

Damit das fertige Produkt nicht gärt und die Früchte gut im süßen Sirup eingeweicht werden, müssen die im Rezept angegebenen Zeitintervalle für die Zubereitung des Desserts genau eingehalten werden.

Wie macht man zu Hause Aprikosenmarmelade in Scheiben?

Aprikosen zum Nachtisch können sowohl sortenrein als auch wild verwendet werden, sofern sie dichtes Fruchtfleisch haben und nicht überreif sind. Die Reife des Sirups kann anhand seiner Dichte und Farbe bestimmt werden: Er sollte goldfarben und leicht viskos sein.

Einfache Methode

Um eine klare Delikatesse mit tollem Geschmack zu erhalten, sollten Sie leicht unreife Früchte wählen, die dem Wärmebehandlungsprozess standhalten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Früchte;
• 2 Kilogramm Kristallzucker.

Abhängig von der Süße der Frucht wird die Zuckermenge erhöht, jedoch nicht mehr als das Doppelte.

Die Scheiben werden in eine Edelstahlschüssel gegeben, mit Zucker bestreut und einen halben Tag kühl gelagert. Dadurch kann die Marmelade im eigenen Saft kochen. Wenn keine Zeit ist, wird Trinkwasser in das Werkstück gegossen (ein Glas pro Kilogramm Sand).

Der gefüllte Behälter wird auf hohe Hitze gestellt und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen gebracht. Der auf der Oberfläche entstehende Schaum wird entfernt, das Gas abgestellt und das Werkstück 10 Stunden belassen.

Nach Ablauf der Zeit wird die bernsteinfarbene Köstlichkeit zum Kochen gebracht, 15 Minuten köcheln lassen und vom Herd genommen. Die fertige Marmelade wird in einen Glasbehälter gegossen, umgedreht und mit einem Frotteetuch abgedeckt, bis sie abgekühlt ist.

Fünf Minuten

Der Name „Five Minute“ täuscht, denn eine gute Delikatesse ist nicht in fünf Minuten zubereitet. Um aus Aprikosenscheiben Marmelade mit klarem Sirup und reichhaltigem Geschmack herzustellen, sind mehrere Kochschritte erforderlich.

Zuerst wird die Frucht 8-10 Stunden lang mit Zucker aufgegossen, um den Saft freizusetzen, und dann dreimal fünf Minuten lang gekocht, wobei zwischen jedem Kochen eine dreistündige Pause eingelegt wird.

Diese Marmelade wird am besten aus leicht unreifen Aprikosen (nicht grün!) hergestellt. In diesem Fall werden maximale Reinheit des Sirups und die Unversehrtheit der Früchte gewährleistet.

Für die Fünf-Minuten-Marmelade benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Obst;
• 1 Kilogramm weißer Zucker;
• 1 Glas Wasser, wenn Sie eine flüssige Leckerei zubereiten möchten.

Eine Schicht Fruchthälften wird in „Booten“ auf dem Boden einer Emailleschüssel ausgelegt und mit Zucker bestreut, dann wird eine zweite Schicht und erneut Zucker verteilt. Die Schichten werden nacheinander wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht stehen gelassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben. Um flüssige Marmelade zu erhalten, wird Wasser in die Aprikosen gegossen oder das gefüllte Gefäß sofort auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.

5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. Der Vorgang wird dreimal wiederholt, jedes Mal wird die Aprikosenmarmelade zum Kochen gebracht. Beim Kochen wird Schaum von der Oberfläche entfernt.

Das fertige Produkt wird heiß in Glasbehälter gegossen, verschlossen und einen Tag lang umgedreht.

Rezept mit Kernen

Erforderliche Produkte:

• 3 Kilogramm Weißzucker;
• 2 Kilogramm reife Früchte;
• 1 Glas Trinkwasser.

Fruchthälften werden in eine Emailleschüssel gegeben. Mit einem Hammer werden die Kerne von den Aprikosenkernen gelöst und zusammen mit Kristallzucker in die Scheiben gegossen. Die Zutaten werden gemischt.

Wenn Sie eine Delikatesse schnell zubereiten, wird Wasser in die Schüssel gegossen, damit das Schüttgut schneller schmilzt und nicht am Boden verbrennt. Wenn Sie Aprikosenmarmelade mit Kernen ohne Wasser kochen, sollten Sie die Mischung stehen lassen, bis die Frucht beginnt, Saft abzugeben.

Die Schüssel mit der Zubereitung wird auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Danach köchelt das süße Produkt unter ständigem Rühren weitere 7-11 Minuten und wird dann in Glasbehälter gegossen, verschlossen, umgedreht und einen Tag lang verpackt.

Mit Zimt und Rum

Dank der im Rezept enthaltenen aromatischen Produkte erhält die Delikatesse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Daher kann dieses Dessert ohne Übertreibung als „Zarenmarmelade“ bezeichnet werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Kilogramm kernlose Früchte;
• 450 Milligramm Trinkwasser;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 150 Gramm Aprikosenkerne;
• 1 Zimtstange;
• 100 Milligramm hochwertiger Rum oder Likör.

Wasser und Rum werden in das Gefäß gegossen und Kristallzucker hinzugefügt. Die Mischung wird auf das Feuer gelegt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Nachdem sich die Masse aufgelöst hat, werfen Sie eine Zimtstange in den Sirup und fügen Sie Aprikosenkerne hinzu; Der Garvorgang wird weitere 5 Minuten fortgesetzt.Nach dem Herausnehmen vom Herd lässt man die aromatische Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.

Fruchtstücke werden in abgekühlten Sirup getaucht, gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und einen halben Tag lang einweichen gelassen. Nach Ablauf der Zeit wird die Delikatesse auf schwache Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Nach ein paar Minuten Kochen das Gas abstellen. Der Garvorgang wird noch zweimal wiederholt.

Beim dritten Kochen der Früchte wird eine Zimtstange vom Sirup abgefangen, die heiße Marmelade in vorbereitete Glasbehälter gegossen, verschlossen und kopfüber verpackt stehen gelassen, bis sie abkühlt.

Mit Walnüssen

Das ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch eine natürliche Vitamin-„Bombe“. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Fruchtsegmente;
• 1,1 Kilogramm Zucker;
• 500 Gramm Walnusskerne.

Aprikosenscheiben werden in eine Pfanne mit dickem Boden gelegt und mit Sand bedeckt. Die Mischung wird über Nacht stehen gelassen.

Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und die Mischung zum Kochen gebracht. Der oben entstehende Schaum wird entfernt und das Garen dauert bis zu 10 Minuten. Das Feuer wird ausgeschaltet, das Dessert bleibt 3 Stunden stehen. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.

Während die Delikatesse abkühlt, bereiten Sie die Nüsse vor. Sie müssen von Filmen und Trennwänden gereinigt werden. Wenn Sie die Kerne eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen, lässt sich die Schale viel leichter entfernen.

Die Schüssel mit der Mischung wird ein letztes Mal auf das Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Anschließend werden die Nusskerne eingefüllt und die Marmelade noch ca. 25 Minuten gekocht.

Vor dem Eingießen wird die Marmelade gründlich vermischt. Es ist besser, das Dessert nach einem Monat zu probieren. Während dieser Zeit werden die Nüsse mit Süße gesättigt und überraschend lecker.

Mit Orangen

Um Aprikosenmarmelade mit einem Hauch Orange zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 Gramm Orangenmark;
• 500 Milligramm Wasser;
• 5 Kilogramm Aprikosen, halbiert;
• 4 Kilogramm Zucker.

Das gehackte Zitrusfruchtfleisch wird in einen Emaillebehälter gegeben, mit Wasser gefüllt und bei schwacher Hitze gekocht, bis es weich wird. Danach kommen die Aprikosenhälften hinzu. Die Zubereitung wird so lange gekocht, bis die Frucht weich wird und zu zerfallen beginnt.

Dann wird Zucker in die Fruchtmischung gegossen und die Temperatur schrittweise erhöht, bis die Delikatesse den Siedepunkt erreicht. Das Gas wird reduziert, die Marmelade köchelt unter ständigem Rühren mindestens 30 Minuten.

Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser abgefüllt, verschlossen, auf den Kopf gestellt und zum Abkühlen einen Tag lang verpackt aufbewahrt.

In einem Slow Cooker

Bei Hausfrauen erfreut sich die Zubereitungsmethode mit einem Multikocher immer größerer Beliebtheit. Dies liegt daran, dass das Gerät die Garzeit erheblich spart. Natürlich kann man darin nicht viele Köstlichkeiten zubereiten, da das Volumen der Schüssel dies nicht zulässt.

Die clevere Technologie hat noch eine weitere Besonderheit: Wenn Sie die Marmelade bei geöffnetem Deckel kochen, wird sie ziemlich dick. Erfolgt der Garvorgang bei geschlossenem Deckel, liegt im fertigen Gericht flüssiger Sirup vor. Dies liegt daran, dass sich Dampf am Deckel des Multikochers sammelt und zurück in die Marmelade fließt.

Um eine Portion des Produkts zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilogramm geschälte Aprikosen;
• eine halbe Zitrone;
• 300 Gramm weißer Zucker.

Fruchthälften werden in die Schüssel des Geräts gelegt und der Saft aus einer halben Zitrone gepresst. Die Zutaten werden mit Zucker bestreut und vermischt.Der Multikocher ist im Temperaturmodus „Schmoren“ oder „Backen“ eingeschaltet. Die Zubereitung der Leckerei dauert 60 Minuten. Es ist erwähnenswert, dass sich das Gerät beim Zubereiten eines Gerichts im „Backmodus“ im geöffneten Zustand befinden muss.

Um zu verhindern, dass die Fruchtstücke am Boden kleben bleiben und anbrennen (was die Delikatesse verderben würde), müssen sie während des Garvorgangs regelmäßig umgerührt werden. Die fertige Marmelade wird sofort in gedämpfte Gläser gefüllt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und einen Tag lang mit einer Decke abgedeckt.

Ohne Wasser

Zutaten für die Zubereitung eines Desserts ohne Wasser:

• 1,7 Kilogramm nicht zu weiche Aprikosen;
• 5 Gläser Kristallzucker;
• Saft von 2 Zitronen.

Die Fruchthälften werden in eine Edelstahlschüssel gegeben, mit Sand und Zitronensaft versetzt. Die Mischung wird 2 Stunden lang stehen gelassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.

Die Pfanne wird auf niedrige Hitze gestellt und erhitzt, bis sich die Hauptmasse auflöst und das Aprikosenmark weich wird. Dann wird die Hitze erhöht, die Marmelade zum Kochen gebracht und unter ständigem Rühren 7-10 Minuten lang gekocht.

Nach der vorgegebenen Zeit wird die dicke Delikatesse vom Herd genommen und eine Viertelstunde „ruhen“ gelassen. Dann wird es gerührt und in warme, gedämpfte Gläser gefüllt.

Weitere Aufbewahrung von Leckereien

Die köstliche Marmelade ist nach der Wärmebehandlung bereits am nächsten Tag vollständig verzehrfertig. Die Haltbarkeit von Marmelade hängt von der Lagerungsmethode und der im Produkt enthaltenen Zuckermenge ab.

So ist das versiegelte Aprikosendessert im Kühlschrank aufbewahrt bis zur nächsten Obstsaison haltbar. Das Zeitintervall für die Lagerung von Rohlingen in einer kühlen Speisekammer variiert zwischen 6 und 12 Monaten.