20 Rezepte für die Zubereitung von Apfelmarmelade für den Winter zu Hause

In der Winterkälte, wenn flauschiger Schnee die Straßen bedeckt, wünscht man sich zumindest ein wenig Wärme und Sonne. Apfelmarmelade ist ein Dessert, das man aus der Kindheit kennt. Sein zarter Honiggeschmack und sein atemberaubendes Aroma können Sie an einen heißen Sommer erinnern. Erfreuen Sie Ihre Liebsten mit vielfältigen Fruchtköstlichkeiten. Mit einer Auswahl an Originalrezepten können Sie fantastische Apfelmarmelade für den Winter zubereiten.

Merkmale der Herstellung von Apfelmarmelade für den Winter

Auch eine unerfahrene Hausfrau kann köstliche Marmelade für den Winter zubereiten. Die Hauptsache ist, die Besonderheiten seiner Zubereitung zu berücksichtigen:

1. Für eine mäßige Verdickung der Apfelmarmelade, eine angenehme Süße und einen delikaten Geschmack nehmen Sie 1 kg Kristallzucker pro 1 kg Äpfel.
2. Damit die Früchte beim Kochen nicht anbrennen, müssen sie zunächst mit Zucker bedeckt und 3-4 Stunden ruhen gelassen werden, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Die Zuckermenge im Rezept kann je nach Rohstoffart nach oben oder unten variieren. Bei Marmelade aus sauren Früchten kann die Kristallzuckermenge um 100-200 g erhöht werden, bei Marmelade aus süßen Früchten kann sie um den gleichen Betrag reduziert werden.

Damit die Marmelade während der Lagerung nicht verdirbt und ihren angenehmen Geschmack und Duft behält, ist eine verantwortungsvolle Vorbereitung der Früchte und Utensilien vor dem Kochen wichtig.

Vorbereitung der Rohstoffe

Zur Herstellung von Marmelade eignen sich am besten süßsaure Apfelsorten. Damit die Delikatesse jedoch duftend und süß wie Honig ist, müssen Sie mehrere Nuancen berücksichtigen:

1. Vor dem Kochen sollten die Früchte sortiert werden. Beschädigte Äpfel sind nicht für Marmelade geeignet.
2. Als Rohstoff eignen sich ausschließlich aromatische Früchte mit ausgeprägtem Aroma.
3. Zum Nachtisch dürfen Sie nur reife Früchte nehmen. Andernfalls wird die Delikatesse geschmacklos.
4. Ob man die Schale schält oder die Äpfel damit kocht, muss jede Hausfrau selbst entscheiden.Wenn Sie jedoch Obst verwenden, das Sie im Laden gekauft haben und nicht aus dem eigenen Garten, ist es besser, es zu entfernen, da solche Früchte mit Wachs übergossen sind.
5. Der Kern und die Kerne der Frucht müssen entfernt werden. Wenn die Marmelade aus ganzen Früchten besteht, können Sie diese mit einem Messer einstechen oder kleine Schnitte machen.

Wie bereitet man Gerichte richtig zu?

Die wohltuenden Eigenschaften der Marmelade und ihr Geschmack hängen weitgehend vom Behälter ab, in dem sie zubereitet wird. Es ist besser, das Dessert in Keramik-, Teflon- oder Emaillebehältern zuzubereiten. Es beeinträchtigt nicht die Qualität des Produkts und verschlechtert sich nicht durch die Einwirkung von Frucht- und Beerensäuren. Sie müssen auch auf seine Form achten.

Als beste Wahl gilt ein flaches, breites Becken. Der Boden der Form sollte flach sein, damit die Rohstoffe gleichmäßig erhitzt werden.

Die Gläser, in denen die Marmelade aufbewahrt wird, und die Deckel müssen sterilisiert werden. Du kannst das:

1. Verwendung einer Mikrowelle.
2. Durch Kochen.
3. Mit Hilfe von Dampf.

Wie lange dauert es, Apfelmarmelade zu kochen?

Apfelmarmelade 30 Minuten zubereiten. Um es schmackhafter zu machen, kann der gesamte Vorgang in 3 Phasen zu je 10 Minuten unterteilt werden.

Nach jedem Kochen ist es notwendig, das Rohmaterial 5-6 Stunden lang vom Herd zu nehmen, um es vollständig abzukühlen.

Wie macht man Apfelmarmelade zu Hause?

Durch die Kombination von Rohstoffen mit verschiedenen Beeren, Früchten, Produkten und Gewürzen entsteht eine wirklich erstaunliche Delikatesse.

Bernsteinfarbene Apfelmarmelade in Scheiben

Bernstein-Apfelmarmelade ist ein köstliches und einfach zuzubereitendes Dessert. Diese transparente Köstlichkeit mit weichen Stücken wird sicher jedem im Haushalt gefallen.

Zutaten:

• Äpfel (vom Kerngehäuse geschält) – 1 kg;
• Kristallzucker (kann durch Pulver ersetzt werden) – 0,7 kg.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in Scheiben schneiden.Schneiden Sie die Schale nicht ab, da dies dazu beiträgt, dass die Stücke im fertigen Dessert ihre Form behalten.
2. Geben Sie die Äpfel in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und warten Sie, bis sich Saft bildet.
3. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, stellen Sie den Behälter mit den Apfelscheiben auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. 5-10 Minuten kochen lassen, dann die Marmelade vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Machen Sie dasselbe noch 3-4 Mal. Das Dessert sollte einen bernsteinfarbenen Farbton annehmen und an Volumen verlieren.

"Fünf Minuten"

Das klassische Rezept für Apfelmarmelade „Five Minutes“ erfordert von der Hausfrau keinen großen Zeitaufwand für die Zubereitung. Dies ist das wirtschaftlichste Marmeladenrezept: Für die Zubereitung benötigen Sie nur 250 g Zucker pro 1 kg Obst.

Zutaten:

• Äpfel (vom Kerngehäuse geschält) – 2 kg;
• Kristallzucker – 500 g.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Konfitüre 5-7 Minuten lang, nachdem sich der Saft gebildet hat.
2. Sobald das Dessert fertig ist, muss es in Gläser umgefüllt und konserviert werden.

Mit Zitrone

Ein angenehmer Zitrusgeschmack verleiht einem Fruchtdessert eine frische Note.

Zutaten:

• Äpfel (ohne Kerngehäuse und Kerne) – 2 kg;
• Zitrone (kleine Größe) – 2 Stk.;
• Zucker (oder Pulver) – 1 kg.

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Apfel-Zitronen-Desserts, indem Sie den Sirup aufkochen. Kristallzucker in einen kleinen Topf geben. Warmes Wasser hinzufügen. Es sollte die Zuckerkristalle nur leicht bedecken. Vorsichtig umrühren.
2. Apfelscheiben mit dem Sirup in den Topf geben.
3. Stellen Sie die Pfanne mit den Zutaten auf den Gasherd. Das Dessert bei schwacher Hitze kochen, bis die Äpfel durchsichtig werden.
4. Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitrone entfernen.
5. Die Zitrusfrüchte in Scheiben schneiden.
6. Wenn die Apfelkonfitüre durchsichtig wird, Zitronenscheiben und abgeriebene Schale in den Topf geben.
7. Den gesamten Inhalt gründlich vermischen und 5-7 Minuten kochen lassen.

Zimt

Äpfel passen gut zu orientalischen Gewürzen. Zimtmarmelade ist nicht nur eine ideale Ergänzung zum Tee, sondern auch zu Kuchen, Pfannkuchen und anderen Backwaren.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) – 500 g;
• heißes Wasser – 50 ml;
• Zimt (Stäbchen) – 1 Stk.;
• Puderzucker oder Kristallzucker – 150 g;
• Zitronensaft (oder Säure) – ½ TL.

Vorbereitung:

1. Machen Sie einen Sirup aus Zucker und Zitronensaft und fügen Sie dann gehackte Äpfel und Zimt hinzu.
2. Nach dem Kochen die Konfitüre 60 Minuten kochen lassen.
3. Entfernen Sie 2 Minuten vor der Zubereitung die Zimtstange von der vorbereiteten Leckerei. Geschieht dies nicht, wird die Marmelade mit der Zeit bitter.

Mit Birnen

Aus Äpfeln und Birnen lässt sich köstliche Marmelade herstellen. Dies wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da das Rezept keine Infusion von Rohstoffen und kein mehrtägiges Kochen erfordert.

Zutaten:

• Birnen (Sorte Conference) – 750 g;
• Äpfel (jede Sorte) – 1,5 kg;
• Zitronensaft (Zitronensäuregranulat) – 1 EL. l.;
• Zucker (Vanille) – 90 g;
• Puderzucker oder Kristallzucker – 900-1000 g.

Vorbereitung:

1. Puderzucker, Zitronensaft und Vanillezucker zu den Fruchtwürfeln geben. Gut mischen.
2. Stellen Sie den Kessel auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Zutaten ständig um, damit sie nicht am Boden der Form kleben bleiben. Nach und nach produzieren die Früchte Saft und der Kristallzucker schmilzt.
3. Wenn die Vanille-Frucht-Mischung kocht, reduzieren Sie die Gaszufuhr auf niedrig, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 40–45 Minuten lang stehen.
4. Fertig ist die aromatische Konfitüre.

Mit Orangen

Orangenmarmelade ist die köstlichste Delikatesse, die Sie zu Hause zubereiten können.

Im Winter ist es eine wahre Fundgrube an Vitaminen.

Zutaten:

• Orangen (groß) – 500 g (2-3 Stk.);
• Äpfel (jede Sorte) – 900-1000 g;
• heißes Wasser – 200-250 ml;
• Puderzucker oder Kristallzucker – 900-1000 g.

Vorbereitung:

1. Die Orangen mit einem scharfen Messer in kleine Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken und 5–10 Minuten kochen, bis die Schale weich ist.
2. Puderzucker zu den Zitrusfrüchten geben und den Sirup kochen.
3. Die Apfelscheiben 5-7 Minuten in Wasser blanchieren und dann zum Sirup geben.
4. Die Marmelade bei schwacher Hitze 45 Minuten kochen.

Mit Kiwi

Für den Winter können Sie süß-saure Marmelade mit einer hellen Kiwi-Note zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) – 2 kg;
• Wasser (gereinigt, Trinkwasser) – 200 ml;
• Zitrone (mittelgroß) – 1 Stk.;
• Puderzucker oder Kristallzucker – 1 kg;
• Kiwi (Gewicht inklusive Schale) – 900-1000 g.

Vorbereitung:

1. In einer tiefen Schüssel Fruchtstücke mit Zitronensaft, Puderzucker und gereinigtem Wasser 60 Minuten lang „marinieren“.
2. Wenn ausreichend Saft austritt, stellen Sie den Behälter mit Kiwi und Äpfeln auf den Herd und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.
3. Nach 30 Minuten die Schüssel vom Herd nehmen und das Dessert abkühlen lassen. Dann stellen Sie den Leckerbissen wieder auf den Herd, warten Sie, bis er kocht, und stellen Sie das Gas ab.

Mit Kürbis

Dieses ungewöhnliche „Duett“ ist reich an Vitaminen und Mikroelementen, die im Winter so fehlen.

Zutaten:

• Äpfel (Sorten Antonovka, Ranetka, Golden) – 800 g;
• Kürbis (Fruchtfleisch ohne Kerne) – 800 g;
• Wasser (gereinigt) – 200 ml;
• Puderzucker oder Sand – 800 g.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie das Kürbismark in kleine Würfel, geben Sie diese in einen Behälter (Topf oder Topf), in dem die Marmelade gekocht wird, bestreuen Sie sie mit Pulver und warten Sie, bis sich Saft bildet.
2. Den Behälter auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Apfelstücke zum sprudelnden Dessert geben und weitere 8 Minuten kochen lassen.
3. Abkühlen lassen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.

Mit Banane

Konfitüre mit Apfel und Banane ist eine originelle Köstlichkeit, die Kindern bestimmt schmecken wird.

Zutaten:

• Bananen (ohne Schale) – 4-5 Stk.;
• Puderzucker oder Sand – 0,3 kg;
• Äpfel (jede Sorte kann genommen werden) – 1 kg;
• Wasser (gereinigt, Trinkwasser) – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Apfelmarmelade kochen.
2. Bananenscheiben dazugeben und 25 Minuten kochen lassen.

Mit Mandarine und Orange

Es kocht sehr schnell.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) – 7-9 Stk.;
• Puderzucker – 900 g;
• Orangen (groß) – 2 Stk.;
• Wasser (gereinigt, Trinkwasser) – 100 ml;
• Mandarinen (groß) – 500 g.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel auf einer groben Reibe reiben.
2. Von 1 Orange und 1 Mandarine die Schale entfernen.
3. Gießen Sie Wasser in die Äpfel, fügen Sie Pulver hinzu, fügen Sie Zitrusschale hinzu und kochen Sie die Konfitüre 5 Minuten lang.
4. Zitrusfrüchte in Scheiben trennen. Stechen Sie jedes davon mit einer scharfen Nadel oder einem Spieß ein und geben Sie es dann zur Zuckerapfelmasse.
5. Die Marmelade 5–10 Minuten kochen. Wiederholen Sie den Vorgang nach dem Abkühlen.

Mit getrockneten Aprikosen und Mandeln

Aus getrockneten Aprikosen, Äpfeln und Mandeln können Sie eine dicke, samtige und fabelhafte Köstlichkeit zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (geschält) – 1,2 kg;
• Kristallzucker (oder Puderzucker) – 0,5 kg;
• Sirup (Mandel) – 2 EL. l.;
• getrocknete Aprikosen – 0,16 kg;
• Wasser – 100 ml;
• Mandeln (roh) – 0,15 kg.

Vorbereitung:

1. Apfelstücke und getrocknete Aprikosen mit Zucker bestreuen, mit einem Deckel abdecken und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die Marmelade 35-45 Minuten backen.
2. Die Mandeln mit einem Messer in große Scheiben schneiden und zum heißen Dessert geben. Umrühren und die Leckerei abkühlen lassen.
3. Mandelsirup zur kalten Konfitüre hinzufügen.

Mit Nüssen

Apfelmarmelade, die man aus der Kindheit kennt, wird viel schmackhafter, wenn man Walnüsse hinzufügt. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (süß und sauer) – 1 kg;
• Puderzucker oder Kristallzucker – 180 g;
• Martini, Cognac oder Rum – 40 ml;
• Lorbeerblatt (vorzugsweise frisch) – 2 Stk.;
• Walnüsse (ohne Schale) – 0,2 kg;
• Wasser (gereinigt, Trinkwasser) – 100 ml;
• Zitrone (klein) – 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie überschüssige Rückstände von Walnüssen: Film, harte Schalenreste. Anschließend mit einem Messer, Nudelholz oder Küchenhammer zerkleinern.
2. Sirup aus Puderzucker, Zitronenschale und -saft aufkochen und gehacktes Zitronenmark und Apfelwürfel dazugeben. Kochen Sie die Mischung eine Viertelstunde lang.
3. Wenn die Konfitüre eine bernsteinfarbene Farbe annimmt, fügen Sie Walnüsse hinzu. Das Dessert weitere 20 Minuten kochen.
4. 10 Minuten vor dem Kochen Cognac, Rum oder Martini in die Pfanne gießen und ein frisches Lorbeerblatt hinzufügen. Wenn Sie keine rohen Gewürze finden, können Sie im Rezept getrocknete Blätter verwenden.

Mit Cranberry und Minze

Es ist notwendig, die Delikatesse kurz vor dem Winter zuzubereiten, da sie nicht für die Langzeitlagerung geeignet ist.

Zutaten:

• Äpfel (groß) – 3 Stk.;
• Kristallzucker – 130-150 g;
• Minze (Zweige) – 2 Stk.;
• Sirup (Ahornsirup) – 2-3 EL. l.;
• Preiselbeeren – 100-150 g;
• Apfelwein – 200-250 ml;
• Olivenöl – 4 TL.

Vorbereitung:

1. Apfelscheiben, Minze, Preiselbeeren, Ahornsirup, Olivenöl, Kristallzucker und Apfelwein in eine Schüssel geben.
2. Die Beeren-Frucht-Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen.

In Sirup

Apfeldelikatesse kann mit Kristallzuckersirup oder -pulver zubereitet werden. Dadurch werden die Fruchtscheiben sauber und transparent.

Zutaten:

• Puderzucker oder Kristallzucker – 1 kg;
• Zitronensaft – 2-3 EL. l.;
• Äpfel (jede Sorte) – 7-8 Stk.;
• Wasser (gereinigt) – 200-250 ml.

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in den Zitronen-Zucker-Sirup geben, alles gut vermischen und 20-25 Minuten kochen lassen.
2. Die Marmelade vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag muss der Vorgang wiederholt werden: kochen und 25 Minuten kochen lassen.

Mit weißer Schokolade

Apfelkonfitüre mit weißer Schokolade passt sowohl zu angenehmen Treffen mit Freunden als auch zu einem besonderen Anlass.

Zutaten:

• süße und saure Apfelsorte – 7-8 Stück;
• Puderzucker oder Kristallzucker – 750-800 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäurekristalle - 0,5 EL. l.;
• Schokolade (poröses Weiß) – 50-60 g.

Vorbereitung:

1. Äpfel in den kochenden Zuckersirup geben, umrühren und die Pfanne sofort vom Herd nehmen. Dieser Vorgang muss mehrmals alle 12 Stunden wiederholt werden.
2. Beim letzten Aufkochen die aufgelockerten Schokoladenstückchen dazugeben. Die Konfitüre weitere 3 Minuten kochen lassen.

In einem Slow Cooker

Atemberaubende Apfelmarmelade lässt sich nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) – 6-7 Stk.;
• Puderzucker oder Sand – 0,75 kg.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Äpfel in die Multicooker-Schüssel. Schließen Sie den Deckel fest.
2. Stellen Sie den Timer auf 55–60 Minuten ein. Wählen Sie den Modus „Löschen“ und drücken Sie „Start“.
3. Heben Sie nach 20 Minuten den Deckel des Multikochers an und fügen Sie Puderzucker oder Kristallzucker hinzu. Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie das Gerät seine Arbeit beenden.

In der Mikrowelle

Diese Methode ist für diejenigen geeignet, die ihre Zeit schätzen. Nur noch 15 Minuten – und fertig ist das Dessert.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) – 5-6 Stk.;
• Puderzucker oder Sand – 100 g;
• Zitronensaft oder Zitronensäurekristalle - 1 EL. l.;
• gemahlener Zimt – ¼ TL.

Vorbereitung:

1. Die Fruchtstücke mit Pulver bestreuen und Zitronensaft hinzufügen.
2. Stellen Sie den Behälter in die Mikrowelle. Bei höchster Leistung den Leckerbissen 5-6 Minuten garen.
3. Die Marmelade aus der Mikrowelle nehmen, mit gemahlenem Zimt bestreuen, umrühren und erneut 2 Minuten kochen lassen.
4. Nach der vorgegebenen Zeit die Schüssel mit dem Fruchtdessert wieder herausnehmen, umrühren und 1 Minute köcheln lassen.

Im Ofen

Apfelmarmelade kann in einem herkömmlichen Ofen zubereitet werden. Und es dauert nur 40 Minuten. Die Hauptsache ist, in hitzebeständigen Behältern zu kochen.

Zutaten:

• Äpfel (jede Sorte) – 1,6 kg;
• Puderzucker oder Sand – 1,6 kg.

Vorbereitung:

1. Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor und stellen Sie eine Schüssel mit in Zucker eingelegten Fruchtstücken hinein.
2. Nach 20 Minuten den Teller mit den Äpfeln herausnehmen, umrühren und zurück in den Ofen stellen.
3. Temperatur auf 220 °C reduzieren.
4. Nach 10 Minuten die Früchte umrühren und die Konfitüre eine weitere Viertelstunde im Ofen köcheln lassen.

Von Ranetki

Der große Pektinanteil dieser Apfelsorte verleiht der Köstlichkeit eine dicke Konsistenz.

Zutaten:

• kleine Äpfel (Sorte Ranetki) – 2 kg;
• Wasser (gereinigt) – 400 ml;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Puderzucker oder Sand – 2 kg.

Vorbereitung:

1. Angeschnittene ganze Äpfel zum Zucker-Zitronen-Sirup geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen.
2. Nehmen Sie die Schüssel vom Herd. Schließen Sie den Deckel und legen Sie das Gewicht darauf. Lassen Sie die Marmelade über Nacht in dieser Position.
3. Kochen Sie den Leckerbissen am Morgen erneut und führen Sie dann die gleichen Manipulationen durch. Dies muss dreimal durchgeführt werden.

Von Antonowka

Die süßsaure Apfelsorte Antonovka eignet sich hervorragend für die Herstellung von Fruchtmarmelade.

Zutaten:

• Puderzucker oder Kristallzucker - 1,4 kg;
• Äpfel – 1,4 kg.

Nachdem sich der Saft gebildet hat, kochen Sie die Äpfel 5 Minuten lang mit Zucker, kühlen Sie sie dann ab und wiederholen Sie den Vorgang zweimal.

Begriffe und Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Wenn die Delikatesse streng nach Rezept zubereitet, in einen sterilen Behälter abgefüllt und dicht verschlossen wird, kann man sich darauf verlassen, dass sie nicht verdirbt. Damit das Dessert aber seinen Geschmack behält, müssen Sie bei der Wahl des Lagerortes verantwortungsbewusst vorgehen:

1. Aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit kann sich Schimmel in der Marmelade bilden, daher muss der Raum, in dem die Gläser aufgestellt werden, trocken sein.
2. Plötzliche Temperaturschwankungen können den Behälter beschädigen. Es ist nicht ratsam, Leckereien in einem flachen Keller aufzubewahren.
3. Es ist verboten, Dessertbehälter in der Nähe von Heizgeräten (Heizkörper, Herd, Backofen) aufzubewahren.
4. Das untere Regal des Kühlschranks ist ein toller Platz für Marmeladengläser.
5. Ein Küchenschrank oder eine Speisekammer können, wenn sie gut belüftet sind, ein guter Ort zum Aufbewahren von Vorräten sein.

Wo genau die Konserven aufbewahrt werden, bleibt jeder Hausfrau selbst überlassen.

Die Hauptsache ist, einen dunklen Ort mit einer Temperatur von +5-15 ºC zu wählen.

Wenn diese Voraussetzungen erfüllt sind, werden Sie Gläser mit Apfelmarmelade 2-4 Jahre lang mit ihrem Geschmack begeistern.