TOP 18 einfache Rezepte für die Zubereitung weißer Johannisbeeren für den Winter

Viele Menschen lieben Johannisbeerzubereitungen für den Winter. Neben der klassischen schwarzen Beere gibt es auch eine weiße. Daraus lassen sich tolle Desserts herstellen. Mit einfachen Rezepten für weiße Johannisbeeren für den Winter können Sie Marmelade, Gelees und Kompott zubereiten.

Merkmale der Zubereitung weißer Johannisbeeren für den Winter

Gerichte müssen in Emaillebehältern zubereitet werden. Es können Messingutensilien verwendet werden. Dank dieser Fähigkeit wird Oxidation verhindert. Es empfiehlt sich, dass der Garbehälter niedrige Seiten hat.

Stellen Sie einen Schaumlöffel oder einen Löffel in die Nähe. Bei der Marmeladenzubereitung ermöglichen sie das Abschöpfen des Schaums. Der Dessertkochvorgang muss kontrolliert werden. Es ist wichtig, das Produkt rechtzeitig umzurühren und die Höhe des Feuers zu überwachen.

Produktauswahl und Zubereitung

Johannisbeeren sind ein besonderes Produkt. Es ist notwendig, reife und hochwertige Beeren auszuwählen. Sie sollten keine verdorbenen Johannisbeeren zu sich nehmen. Ein Dessert mit hochwertigen Beeren schmeckt köstlich und hält lange.

Johannisbeeren sollten vom Stiel abgeschnitten werden. Es wird aussortiert und von trockenen Blättern, Ästen und Unrat gereinigt. Anschließend werden die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet.

Desserts werden oft mit zusätzlichen Zutaten zubereitet: Himbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Kirschen. In diesem Fall ist es notwendig, alle Beeren sorgfältig vorzubereiten.

Wie bereitet man Behälter vor?

Dosen für Rohlinge sollten keine Mängel, Chips oder Risse aufweisen. Ausgewählte Behälter sollten mit Backpulver gewaschen werden. Anschließend müssen die Gläser gründlich ausgespült werden.

Auch die Deckel bedürfen einer sorgfältigen Vorbereitung. Sie sollten keinen Rost aufweisen. Es empfiehlt sich, Blechdeckel zu wählen, die mit einer Lackschicht beschichtet sind. Es verhindert den Kontakt zwischen Desserts und Metall, Oxidation und Geschmacksveränderungen.

Es gibt viele Methoden zum Sterilisieren von Gläsern, die beliebteste Methode ist jedoch Dampf. Zur Vorbereitung der Behälter gehen Sie wie folgt vor:

1. Sie benötigen einen großen Topf mit einem Sieb oder einem Gitter darauf. Bei dieser Methode empfiehlt sich die Anschaffung von Begrenzern.Der Behälter mit Wasser wird auf das Feuer gestellt.
2. Wenn das Wasser kocht, werden saubere Gläser umgedreht und auf den Begrenzer gestellt.
3. Kleine Behälter werden 10-15 Minuten lang verarbeitet, große 25 Minuten.
4. Sie müssen ein Handtuch hinlegen. Darauf wetten die Banken.

Damit ist der Behältervorbereitungsvorgang abgeschlossen. Dies muss erfolgen, da die Sterilisation die Haltbarkeit der Fertigprodukte verlängert.

Was kann man aus weißen Johannisbeeren für den Winter vorbereiten?

Aus dieser Beere werden Marmelade, Kompotte, Gelees, kandierte Früchte und Wein hergestellt. Darüber hinaus behält jedes Dessert seine wohltuenden Eigenschaften auch nach dem Drehen.

Marmelade

Es gibt viele verschiedene Rezepte für jeden Geschmack. Die besten sind die unten aufgeführten.

Klassisches Rezept für den Winter

Das Dessert wird einfach zubereitet:

1. Nehmen Sie 1 kg Beeren und bedecken Sie sie mit Kristallzucker (1 kg).
2. Dann bleibt alles stehen, bis der Saft erscheint.
3. Zucker (300 g) wird in Wasser (2 Gläser) gelöst.
4. Dem resultierenden Sirup werden Beeren und Saft hinzugefügt.
5. Den Nachtisch kochen, den Schaum entfernen, umrühren.
6. Die Marmelade wird in Behälter gefüllt und verschlossen.

Das Produkt fällt transparent aus, weshalb es als ungewöhnlich gilt. Das resultierende Dessert kann als eigenständiges Gericht gegessen oder zur Herstellung von Backwaren verwendet werden.

„Fünf Minuten“ für alle, die es eilig haben

Diese Marmelade ist schnell zubereitet. Produkte:

• Beere – 1 kg;
• Zucker – 1,5 kg;
• Wasser.

Für den Sirup benötigen Sie heißes Wasser (200 ml) und Zucker (1/3 Teil). Es wird in einem Behälter unter Rühren gekocht. Die Beeren werden mit kochendem Wasser behandelt.

Sie müssen die Beeren in den Sirup geben. Alles zum Kochen bringen, restlichen Zucker hinzufügen. Das Feuer wird reduziert. Die Mischung sollte 5 Minuten lang gekocht werden. Das Dessert wird etwas dicker und dunkler.

Kein Kochen

Auf eine Wärmebehandlung kann verzichtet werden. Diese Marmelade wird vorteilhafter sein. Erforderlich:

• weiße Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 1,8 kg.

Die Beeren sollten in einem Mixer gemahlen werden. Das Püree wird mit Kristallzucker vermischt. Die fertige Marmelade kann in Gläser abgefüllt werden. Sie müssen 1 Löffel Zucker unter die Nylondeckel geben, um Schimmelbildung zu vermeiden. Bei der Verwendung von Blechdeckeln ist dies jedoch nicht erforderlich.

Mit Orange

Das Dessert wird zubereitet aus:

• Beeren – 1 kg;
• Zitrusfrüchte – 2 Stk.;
• Kristallzucker – 1,8 kg.

Die Beeren werden in einem Mixer verarbeitet. Das Püree wird mit Zucker vermischt. Dann werden zerkleinerte Zitrusfrüchte mit Schale hinzugefügt. Das Dessert kann in Behälter gefüllt werden.

Mit Kirsche

Der ursprüngliche Geschmack kommt von Kirschen. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• weiße Johannisbeeren – 500 g;
• Kirsche – 300 g;
• Zucker – 1 Glas.

Die Johannisbeeren sollten gewaschen und die Kerne der Kirschen entfernt werden. Die Produkte werden zu 2/3 in Gläser gefüllt. Dann wird kochendes Wasser gegossen. Alles 5-10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend wird das Wasser in die Pfanne gegossen. Die Beeren sollten im Glas belassen werden. Das Geschirr wird zum Aufwärmen auf den Herd gestellt und portionsweise mit Zucker versetzt. Ich warte darauf, dass der Nachtisch kocht. Dann nach und nach Johannisbeeren dazugeben. 5 Minuten kochen lassen, dann können Sie die Gläser füllen.

Mit Stachelbeeren

Wir brauchen:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Stachelbeeren – 1 kg;
• Zucker – 2 kg.

Die Beeren werden gewaschen, die Stiele entfernt, mit Zucker bestreut und einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Dann erhitzen und 5 Minuten kochen lassen. Der Zyklus wird wiederholt, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Mit der Zugabe von roten Johannisbeeren

Durch das Mischen von 2 Beerensorten erhalten Sie köstliche Marmelade. Zum Kochen benötigen Sie:

• rote Johannisbeere – 400 g;
• weiße Johannisbeeren – 400 g;
• Zucker – 800 g.

Sie müssen das Dessert 20 Minuten lang kochen. Während des Kochens wird es gemischt und dann in Gläser gefüllt.

Geleeartige Marmelade aus weißen Johannisbeeren

Die Beere enthält Pektin und wird daher von selbst dicker. Erforderlich:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 500 g.

Zur Herstellung von Püree wird ein Mixer verwendet. Anschließend wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Der Saft wird in der Pfanne erhitzt, aber nicht gekocht. Anschließend wird das Dessert in Gläser gefüllt und verschlossen.

Durch einen Fleischwolf

Auf diese Weise können Sie auch andere gesunde Marmelade zubereiten. Vorbereiten:

• weiße und schwarze Johannisbeeren – je 0,5 kg;
• Zucker – 1,8 kg.

Nachdem Sie die Stiele entfernt und die Beeren gewaschen haben, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Dann wird Zucker hinzugefügt. Die resultierende Marmelade wird in Gläser gefüllt.

In einem Slow Cooker

Zucker und Beeren werden 1:1 eingenommen. Die Komponenten werden in den Multicooker-Behälter gegeben. Der Löschmodus sollte auf 1 Stunde eingestellt sein. Nach einer halben Stunde alles vermischen.

Um das Dessert dicker zu machen, lässt man es mehrere Stunden lang erhitzen. Am Ende wird der Kochmodus für 1 Minute eingeschaltet. Danach ist die Marmelade fertig.

Im Brotbackautomaten

Vorbereiten:

• Johannisbeeren – 500 g;
• Zucker – 300 g;
• Zitronensaft – 1 EL. l.

Nach dem Waschen werden die Beeren in ein Sieb gegeben. Nach dem Trocknen müssen sie in die Schüssel einer Brotmaschine gegeben werden, dort werden Zucker und Zitronensaft hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt. Sie müssen den Modus „Jam“ auswählen. Nach Abschluss der Kur ist das Dessert fertig.

Aus gefrorenen Beeren

Um ein köstliches Dessert zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• gefrorene Beeren – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg.

Die Johannisbeeren werden abgespült und getrocknet. Sie sollten es nicht auftauen, sondern in einen Metallbehälter legen. Zucker wird ebenfalls hinzugefügt. Die Komponenten werden gemischt und 2 Stunden stehen gelassen.

Dann wird der Behälter in Brand gesetzt. Die Beeren werden zum Kochen gebracht und die Hitze ausgeschaltet. Die Marmelade wird gründlich gemischt und dann 2 Stunden lang ruhen lassen. Dann muss es noch einmal 5 Minuten kochen.

Marmelade

Dieses Dessert wird Erwachsene und Kinder ansprechen. Um Marmelade zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 700 g.

Nach dem Auspressen von 1 kg Beeren bleiben etwa 600 g Trester übrig. Für die gleiche Menge 400 g frische Johannisbeeren hinzufügen. Dafür wird es aber zunächst mit Wasser gedämpft.

Sie müssen die Beeren und den Kuchen in einem Fleischwolf mahlen. Anschließend werden sie durch ein Sieb gerieben. Fügen Sie dem in die Pfanne gegebenen Püree Zucker hinzu und zünden Sie es an. Wenn die Zusammensetzung dicker wird, fügen Sie Wasser (2 Esslöffel) hinzu. Die Zubereitung dauert 25 Minuten. Die Marmelade wiegt 1 kg. Zum Aushärten wird es in den Kühlschrank gestellt.

Gelee

Sie können auch eine andere Süßigkeit zubereiten – Gelee. Die Beere enthält Pektin, sodass das Dessert einfacher zuzubereiten ist. Du wirst brauchen:

• 1 kg Johannisbeeren;
• Zucker (500 g);
• Wasser (1/2 Tasse).

Beeren und Wasser in die Pfanne geben. Das Kochen dauert 20 Minuten. Sie müssen den Inhalt ein wenig unterdrücken. Anschließend wird die Zusammensetzung mit einem Käsetuch gefiltert, sodass der Saft in die Schüssel fließt. Die Gaze mit den Früchten bleibt über Nacht hängen. Der Saft wird in die Pfanne gegossen und dann mit Zucker versetzt. Es sollte gekocht werden, bis es eingedickt ist. Den Gläsern kann Gelee hinzugefügt werden.

Kandierte Frucht

Aus dieser gesunden Beere lassen sich wunderbare kandierte Früchte herstellen. Für 1 kg Beeren werden Wasser (300 ml) und Zucker (1,2 kg) benötigt. Der Sirup muss mit Gaze abgeseiht werden.

Der Sirup wird aufgekocht. Dann müssen Sie es in eine Schüssel mit Johannisbeeren gießen. Die Zusammensetzung wird gekocht und dann 10 Stunden stehen gelassen. Danach werden die Johannisbeeren weich gekocht.

Sie müssen die Beeren abseihen, 2 Stunden ruhen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Johannisbeeren werden 3 Stunden im Ofen (bei +40 Grad) getrocknet. Die Beeren werden zu Kugeln gerollt und mit Puderzucker bestreut. Dann müssen Sie sie nur noch trocknen.

Kompott

Um ein gesundes Getränk zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Kristallzucker – 0,5 kg;
• Wasser – 1 Liter;
• eine Handvoll Hagebutten.

Aus den ersten beiden Komponenten wird der Sirup zubereitet. Hagebutten und Johannisbeeren werden in Gläsern verpackt.Dann wird der Sirup eingegossen und anschließend 20 Minuten lang pasteurisiert. Damit ist die Zubereitung des Kompotts abgeschlossen.

Marmelade

Das Dessert wird leicht sauer sein. Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Tasse Johannisbeeren;
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 1,5 Gläser Wasser.

Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben und gekocht. Danach wird die Hitze reduziert und Sie müssen kochen, bis die Johannisbeeren platzen. Die Bestandteile werden durch ein Sieb gemahlen, Schale und Kerne werden entfernt. Die Marmelade wird in ein Glas gegossen und abgekühlt.

Wein

Aus dem Saft ergibt sich hervorragender Wein. Zucker (1,6 kg) wird in 4 Liter Würze gelöst. Die Flasche bleibt bis zum Beginn der Gärung in einem kühlen Raum. Nach 10 Tagen ist die Alkoholisierung abgeschlossen.

Pro 10 Liter Würze benötigen Sie 1 Liter Wodka. Die Komponenten werden gemischt und 5 Tage stehen gelassen. Anschließend wird die Zusammensetzung filtriert und 800 g Zucker hinzugefügt. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt. Sie können es nach 3 Monaten trinken.

Methoden und Zeiträume der Lagerung von Rohlingen

Es ist besser, Vorbereitungen für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren. Sie sollten sie nicht an einem Ort liegen lassen, an dem Licht auf sie fällt. Sie sollten aber auch nicht in einem feuchten Raum aufbewahrt werden.

Konserven, Kompotte und Marmeladen lassen Sie besser in der Speisekammer oder in einem warmen, trockenen Keller. Sie können die konservierten Lebensmittel unter das Bett legen, die Haltbarkeitsdauer sollte dann jedoch nicht länger als ein Jahr betragen. Durch die Einhaltung der Grundregeln können Sie Beerenprodukte lange haltbar machen.