Sie wissen nicht, was Sie mit Blumenkohl machen sollen? Lernen Sie eingelegten Blumenkohl kennen. Schauen wir uns nicht nur ein Rezept an, sondern mehrere. Wir werden es mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse kombinieren. Einfache Rezepte eignen sich für Kochanfänger und erfahrene Hausfrauen.
So wählen Sie richtig aus
Nicht alle Kohlköpfe sind für die Winterernte geeignet. Anzeichen schlechter Qualität:
- Verwelkte Blätter.
- Dunkle Flecken auf der Oberfläche der Blütenstände.
- Spuren von Raupen.
- Die Blütenstände haben ihre Dichte verloren.
- Nicht weiß, sondern eine cremige, fast gelbe Farbe des Kohlkopfes.
Die aufgeführten Zeichen beschreiben ausführlich Kohlköpfe, die nicht zum Beizen und Beizen geeignet sind. Gute Kohlköpfe haben eine dichte Struktur und eine weiße Farbe.
Beherrschung der beschleunigten Gärung
Beim Beizen handelt es sich um die Konservierung mittels Milchsäuregärung. Dies ist die gesündeste Art, Gemüse zu verarbeiten. Hausfrauen sind es gewohnt, im Herbst Weißkohl zu gären.
Der farbige Kohl steht der Kohlsorte in puncto Nutzen in nichts nach und übertrifft ihn sogar im Gehalt einzelner Stoffe. Wir verarbeiten den Kohl zunächst sorgfältig:
- Lass es einweichen.
- Wir waschen es.
- Wir beseitigen Schäden.
- In Blütenstände teilen.
Eine solch sorgfältige Verarbeitung ist erforderlich. Damit können Sie die Blütenstände verschiedener Lebewesen reinigen: Käfer, Raupen, Ameisen. Sie müssen auch Zeit für Behälter für Sauerteig aufwenden. Die Gläser müssen von Schmutz befreit werden und mindestens 15 Minuten mit Dampf behandelt werden.
Die Zubereitung der Sole ist ein entscheidender Moment. Sie müssen 1,5 Liter Wasser nehmen, es in einen Topf gießen und Gewürze hinzufügen:
- Piment – 5 Erbsen.
- Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.
- Salz – 100 g.
- Zucker – 100 g.
Wasser mit Gewürzen aufkochen und abkühlen lassen. Wir werden es mit kaltem Gießen füllen.
Zum Einlegen benötigt man zusätzlich zu 2 kg Kohl 1 Karotte und 3 Knoblauchzehen. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, die Karotten fein hacken oder reiben.
Die Füllung – Karotten, Knoblauch, Blumenkohl – in eine große Schüssel geben, mit Zucker und Salz bestreuen, Gewürze hinzufügen. Zerkleinern Sie die Rohstoffe für die Gärung nicht. Alles in einen sauberen Behälter umfüllen, Salzlake einfüllen und mit Druck andrücken. Nach 4 Tagen können Sie das gesunde Gericht verzehren.
Erste Version eines koreanischen Snacks
Nehmen wir ein einfaches Rezept für Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter. Kaufen wir im Laden eine Tüte Kräuter für Karotten auf Koreanisch. Die Zusammensetzung sollte weder Salz noch Zucker enthalten.
Lasst uns einen guten, keinen kleinen Kohlkopf pflücken. Zerlegen wir es in Blütenstände.Wenn Sie 600-700 Gramm bekommen, ist das genau das, was wir brauchen. 1 mittelgroße Karotte (150 g), 1 Paprika (süß, rot), eine halbe Knoblauchzehe waschen und schälen. Zum Marinieren reichen 4-5 Nelken.
Wenn Sie ein ästhetisches Aussehen des Blumenkohls für den koreanischen Winter wünschen, hacken Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe. Wenn nur der Geschmack wichtig ist, reiben Sie es mit einer einfachen Reibe.
Paprika in Streifen schneiden. Es ist einfacher, Knoblauch mit einem Messer zu hacken.
Blumenkohl muss blanchiert werden. Legen Sie die Blütenstände in Wasser (1,5-2 Liter), bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es nach dem Kochen nicht länger als 3 Minuten. Bereiten Sie einen Behälter mit kaltem Wasser vor. Wir fangen die blanchierten Rohstoffe mit einem Schaumlöffel auf und senken sie ins Wasser.
In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse und die koreanischen Gewürze vermischen. Gut mischen, in Gläser füllen und fest verdichten. Wir nehmen sterilisierte Gläser. Die Füllung kochen. Nehmen wir dafür:
- 350 ml Wasser;
- 30 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 50 ml 9 % Essig;
- 50 ml Pflanzenöl.
Gießen Sie die kochende Marinade in Gläser. Zur Langzeitlagerung muss das Werkstück sterilisiert werden. Halten Sie sich an die Regeln:
- in einem 1-Liter-Behälter – 25 Minuten.
- In einem 0,5-Liter-Behälter – 10 Minuten.
Wir rollen einen leckeren Snack zusammen, bewahren ihn unter einem Pelzmantel auf und verstauen ihn zur Aufbewahrung.
Blumenkohl über Nacht eingelegt
Zum schnellen Garen nehmen Sie geschälte Kohlblütenstände (2 kg), zwei mittelgroße und schwere Karotten und etwas Dill. Nehmen Sie ein paar ganze Lorbeerblätter und 7 Stück schwarzen Pfeffer aus der Packung. Reiben Sie die Karotten.
1 Liter Wasser erhitzen, Zucker und Salz (1 EL) hinzufügen. Transparente Salzlösung kann in saubere Gläser gefüllt werden, die bis zum Rand mit vorbereiteten und gemischten Rohstoffen gefüllt sind. Den Gärbehälter locker mit Reifen abdecken und an einen warmen Ort stellen. Innerhalb eines Tages können Sie es essen – bereiten Sie einen Vitaminsalat zu.
Zweite Version des koreanischen Snacks
Beginnen wir, wenn Sie eine halbe Packung koreanisches Trockengewürz, ein spezielles Gewürz, einen Kohlkopf, eine Karotte und eine Schote scharfe Paprika haben. Lassen Sie uns Blumenkohl für den Winter auf Koreanisch einlegen.
Den Kohl in einzelne Köpfe teilen, in Wasser einweichen und waschen. Reiben Sie die Karotten auf einer beliebigen Reibe oder hacken Sie sie. Entfernen Sie die Kerne und Membranen von der Paprika. Mit ihnen wird es zu scharf sein.
Ich habe den Knoblauch vergessen. Das Rezept für koreanischen eingelegten Blumenkohl funktioniert ohne dieses Gewürz nicht. Nehmen wir den ganzen Kopf und reinigen ihn. Mahlen Sie die Scheiben und mahlen Sie sie zusammen mit scharfer Paprika, bis eine homogene Paste entsteht.
Dieses Beizen ist gut, da keine Sterilisation erforderlich ist. Die Füllung kochen. Ein Liter Wasser reicht uns. Fügen wir Gewürze hinzu:
- Koreanisches Gewürz – eine halbe Packung.
- Salz – 2 EL. l.
- Sonnenblumen- oder Pflanzenöl – ein halbes Glas.
- Essig ½ EL. (Esszimmer).
- Zucker – 5 EL. l.
Kochen Sie die Salzlösung. Das vorbereitete Gemüse in einer Schüssel vermischen und mit heißer Salzlake aufgießen. Die Knoblauch-Pfeffer-Paste geben wir später hinzu, wenn das Gemüse etwas abgekühlt ist. Den Blumenkohl mehrmals umrühren und in Gläser füllen. Die Gläser bleiben genau 24 Stunden warm. Am zweiten Tag bringen wir sie in einen Kühlraum.
Wir verbringen unsere Wochenenden sinnvoll: Rezeptbeschreibungen lesen, Gemüse einmachen. Bei der Wintervorbereitung verwenden wir auf jeden Fall farbige. Kohlsorte. Dieses Gemüse ist ein Garant für eine gute Figur.
