7 einfache Rezepte zum Einlegen verschiedener Blumenkohlsorten für den Winter

Wintermarinaden werden meist aus Tomaten und Gurken zubereitet. Aber sortierter Blumenkohl für den Winter wird köstlich sein. In ein Glas werden so viele Gemüsesorten gegeben, dass sie das Wintermenü und Gerichte mit Fleisch, Nudeln und Reis schmücken. In der Marinade behalten alle Produkte ihre wohltuenden Eigenschaften.

Merkmale der Zubereitung verschiedener Blumenkohlsorten für den Winter

Es wird empfohlen, Blumenkohl zu essen, da er Vitamine und Mikroelemente enthält. Die Menge an Mineralsalzen und Zucker ist unterschiedlich. Kohlköpfe enthalten Kohlenhydrate und Ballaststoffe, die sich positiv auf die Darmfunktion auswirken. Blumenkohl ist nützlich für diejenigen, die abnehmen möchten.

Es ist ganz einfach, verschiedene Blumenkohlsorten für den Winter zuzubereiten. Teilen Sie es in kleine, 3-5 Zentimeter große Scheiben. Das Einzige ist, dass Sie sie zuerst mit kochendem Wasser übergießen oder sie für 3-4 Minuten in heißes kochendes Wasser legen müssen. Geben Sie dem Wasser unbedingt etwas Salz hinzu. Anschließend werden die Blütenstände in kaltes Wasser getaucht

Zu Blumenkohl passen Tomaten, Paprika und Karotten.

Anforderungen an Hauptzutaten

Zum Einlegen müssen Sie kleine Kohlköpfe auswählen. Sie sollten nicht herauswachsen. Die Farbe der Blütenstände sollte weißlich und zart sein. Überwachsene Kohlköpfe mit dunkler Spitze sollten nicht genommen werden. Mariniert werden sie zäh und geschmacklos.

Wählen Sie reife Tomaten für Kohl. Sie benötigen mittelgroße Karotten. Die Marinade wird klassisch zubereitet: 100 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 1,5 Liter Wasser, 1-2 Esslöffel Essig à 9 %.

So bereiten Sie Behälter vor

Für verschiedene Gemüsesorten mit Blumenkohl müssen Sie Gläser nehmen. Am besten eignen sich 3-Liter-Modelle. Für eine kleine Familie sollten Sie jedoch in 1- oder 0,7-Liter-Behältern einlegen.

Waschen Sie den Behälter zunächst mit warmem Wasser, Backpulver und Senfpulver. Anschließend werden die Gläser sterilisiert. Sie werden in den Ofen gestellt und auf eine Temperatur von 150-180 Grad erhitzt. 15 bis 30 Minuten im Schrank aufbewahren. Kühlen Sie den Behälter vor dem Hinzufügen von Gemüse leicht ab.

Kochmethoden

Blumenkohl wird nach verschiedenen Rezepten mit anderen Gartenfrüchten mariniert.Jede Hausfrau hat ihren eigenen Weg. Und der Geschmack des Sortiments hängt davon ab, welches Gemüse dem Kohl hinzugefügt wird.

Klassischer sortierter Blumenkohl im Drei-Liter-Glas

Es ist besser, das Sortiment in einem großen 3-Liter-Glas zuzubereiten, um genügend Gemüse hineinzugeben. Für einen Blumenkohlkopf benötigen Sie:

• mittelgroße Tomatenfrüchte - 5-6 Stück;
• 2-3 Schoten Paprika;
• 4 Gurken 7-10 Zentimeter lang.

Für die Vorspeise benötigen Sie Knoblauch, Petersilie und Dill. Ganze oder gehackte Grünzweige werden in das vorbereitete Glas gegeben. Mischen Sie das Gemüse und legen Sie es fest in den Behälter. Gemüse und Tomatenfrüchte werden im Ganzen platziert und Paprikaschoten werden in Stücke oder Streifen geschnitten. Es können auch Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter verwendet werden. Verwenden Sie zum Füllen des Inhalts eine gut gekochte Marinade.

Die Konservierung endet mit der Pasteurisierung der sortierten Gläser. Der Vorgang dauert 25 bis 30 Minuten. Anschließend wird das eingelegte Gemüse mit Metalldeckeln aufgerollt.

Schnelles Rezept ohne Sterilisation

Wenn Sie nicht viel Zeit aufwenden möchten, können Sie ein Rezept verwenden, das keine Sterilisation des Werkstücks vorsieht. Verschiedene Gemüsesorten mit Blumenkohl werden mit den gleichen Gemüsesorten wie im klassischen Rezept zubereitet.

Sie können in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen. Sie können jedes Gemüse aus dem Sortiment weglassen, indem Sie es durch ein anderes ersetzen.

Um das Werkstück nicht zu sterilisieren, müssen Sie die Produkte im Glas zunächst mit kochendem Wasser übergießen und sie 10-15 Minuten lang erwärmen. Nachdem Sie das Wasser abgelassen haben, benötigen Sie Marinade. Es wird durch Zugabe von Zucker, Salz, Essig, schwarzen Pfefferkörnern und Piment zu Wasser zubereitet.

Option in Tomate

Das Rezept umfasst außerdem Blumenkohl, Gurken und Paprika.Es wird empfohlen, verschiedene Auberginen zu nehmen, die in Scheiben oder Kreise geschnitten werden. Um die Bitterkeit zu beseitigen, werden sie zunächst mit Salz bestreut. Sie können kleine Zwiebeln hinzufügen, indem Sie sie halbieren.

Verwenden Sie statt Tomaten Tomatensaft, auf Wunsch können aber auch mehrere ganze Früchte in ein Glas gegeben werden. Es ist besser, den Saft aus reifen Tomaten selbst zuzubereiten. Sie werden durch einen Fleischwolf oder Entsafter gegeben. Achten Sie aber unbedingt darauf, dass keine Kerne oder Schalen darin zurückbleiben. Aus 1,7 Kilogramm Tomaten erhält man einen Liter Saft. Es muss mit einem Löffel Salz und 2 Löffel Zucker gekocht werden. Zum Schluss einen Esslöffel Essig zu 9 % hinzufügen.

Tomatensaft über das Gemüse gießen und einige Minuten köcheln lassen. Das Werkstück muss sterilisiert werden.

Mit Zwiebeln und Paprika

Für dieses verschiedene Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Blumenkohl, in Stücke geteilt - 1 Kilogramm;
• Strohhalme aus Paprikaschoten - 300-400 Gramm;
• Zwiebelringe - 200-300 Gramm;
• Gewürze.

Das gehackte Gemüse wird gemischt, gesalzen und dann 6 Stunden stehen gelassen. In saubere Litergläser 1-2 Stück Dillschirme, Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner und obenauf Blumenkohl mit Zwiebeln und Paprika geben. Die gekochte Marinade wird über die Salatkomponenten gegossen. Achten Sie darauf, das Werkstück zu pasteurisieren.

Mit Paprika und Karotten

Zusätzlich zu den Hauptzutaten Blumenkohlköpfe, Paprikastücke und Karottenscheiben benötigen Sie Meerrettich und seine Blätter. Legen Sie die geschälten und gewaschenen Wurzel- und Gewürzblätter auf den Boden des Glases. Dazu gibt es noch einen Schirm aus Dill, Johannisbeerblättern und Kirschen. Schwarze und Pimenterbsen, Lorbeerblätter und Knoblauchzehen schaden nicht. Dann kommen die Hauptbestandteile des Sortiments. Sie werden dicht an die Aufhänger der Dose gelegt. Zuerst mit kochendem Wasser überbrühen.Nach 20 Minuten wird das Wasser abgelassen und an seine Stelle tritt kochende Marinade.

Mit Zitrone

Anstelle von Essig wird zur Konservierung Zitronensäure verwendet. Es macht die Marinade weich. Die Zusammenstellung des Sortiments geht so:

1. Nacheinander Karottenscheiben, Paprikastücke, in Blütenstände geteilten Kohl und geschälte Knoblauchzehen in die Gläser geben.
2. Zuerst müssen Sie es nur mit kochendem Wasser füllen.
3. Gießen Sie nach 15–20 Minuten das Wasser in die Pfanne und fügen Sie Zucker, Salz und schließlich Zitronensäure hinzu. Sie benötigen einen Teelöffel pro Liter Glas.
4. Gießen Sie die Marinade nach 5 Minuten Kochen in den Inhalt des Glasbehälters.

Eine Versiegelung mit Metalldeckeln ist erforderlich.

Mit Tomaten und Gurken

Wenn Sie in diesem Rezept ein Kilogramm Kohl nehmen, gibt es 2-mal weniger Gurken und Tomaten. Die Marinade wird zubereitet aus:

• Liter Wasser;
• ein Esslöffel Salz;
• 2 - Zucker;
• 3 – Essig 9 %.

Als Gewürz werden Pfefferkörner verwendet. Die Marinade kommt an die Reihe, nachdem das Gemüse einmal mit kochendem Wasser übergossen wurde. Eingelegtes Gemüse wird als Beilage zu Fleisch- und Kartoffelgerichten verwendet.

Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Gläser mit verschiedenen Blumenkohlköpfen werden für den Winter in einen Keller gestellt, wo die Lagertemperatur 3-5 Grad Celsius beträgt. Das Präparat muss für den Winter innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Mit der Zeit wird der Kohl unter dem Einfluss der Marinade zäh und sieht unansehnlich aus.