TOP 11 leckere Rezepte zum Einmachen von Kohl in Gläsern für den Winter

Um Kohl für den Winter einzulegen, sind keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten erforderlich. Erfahrene Hausfrauen bieten viele bewährte Rezepte an, in denen die Anteile aller Zutaten genau berechnet und jeder Arbeitsschritt beschrieben sind. Ein wichtiger Punkt ist die richtige Auswahl des Gemüses und die Vorbereitung der Behälter zum Einmachen. Neben dem Kohl selbst kann es noch anderes Gemüse geben, das den Geschmack des Gerichts nur ergänzt und verbessert.

Prinzipien der Kohlkonservierung für den Winter

Bevor mit der Zubereitung des Gerichts begonnen wird, wird das Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet. Vom Kohlkopf werden die oberen Blätter entfernt, dann wird er in vier Lappen geschnitten, der Strunk herausgeschnitten und fein gehackt.

Wie wählt man das richtige Gemüse aus?

Um ein gesundes und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die richtige Produktauswahl zu treffen:

• Wählen Sie zum Einlegen einen dichten, dichten Kohlkopf.
• Äpfel werden aus süß-sauren Sorten mit saftigem Fruchtfleisch gewonnen;
• Die Rüben sollten ein kräftig gefärbtes Fruchtfleisch ohne weiße Streifen haben.

Die Oberfläche aller Gemüsesorten darf keine Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis aufweisen.

Methoden zur Kohlzubereitung

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kohl für den Winter vorzubereiten:

• Bei der Trockensalzoption werden die eingehenden Komponenten einfach mit Salz gemahlen;
• Beim Nasssalzen werden alle Zutaten mit Salzlake übergossen.

Die besten Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitung verraten Ihnen, wie Sie alle Schritte richtig ausführen.

Leckeres Rezept im Glas

Kohl aus der Dose ist schon mit einer minimalen Menge an Zutaten lecker und gesund:

• dichte Kohlköpfe - 1,3 kg;
• Essig - 62 ml;
• Salz - 55 g;
• Zucker - 155 g;
• Lorbeer;
• Pfefferkörner.

Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung hilft Ihnen, das Gericht schnell und einfach zuzubereiten:

• Gemüse wird in kleine Streifen geschnitten;
• Pfeffer und Lorbeerblätter in Gläser füllen;
• das zerkleinerte Stroh fest verdichten;
• Gewürze ins Wasser geben, warten, bis es kocht, Essig hinzufügen und weitere 2,5 Minuten kochen lassen;
• Gießen Sie die abgekühlte Marinade über den Kohl, um den Saft freizusetzen, und lassen Sie ihn drei Tage lang stehen.
• Anschließend werden die Gläser mit dem Inhalt 26 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Frühes Sauerkraut für den Winter

Um jungen Kohl haltbar zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• junge Kohlköpfe - 1,9 kg;
• Karotten - 110 g;
• Steinsalz - 66 g.

Der Fermentationsprozess umfasst einfache Schritte:

• Kohlblätter fein zerkleinern;
• Karotten werden gerieben;
• Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt, um den Saft freizusetzen, die Mischung wird gesalzen und 2,5 Stunden stehen gelassen;
• die vorbereiteten Gläser werden dicht mit der Gemüsemischung gefüllt;
• Locker mit Deckeln abdecken und 6 Tage lang zur Gärung aufbewahren, danach werden die Gläser in den Kühlschrank gestellt.

Blumenkohl zubereiten – „Du wirst dir die Finger lecken“

Für die Zubereitung des Snacks benötigst du folgende Zutaten:

• Blumenkohlkopf - 900 g;
• Knoblauch - 46 g;
• Grün;
• Maisöl - 55 ml;
• Essig - 73 ml;
• Salz - 42 g;
• Pfefferkörner.

Die Gläser sollten nach folgendem Algorithmus gerollt werden:

• der Kohlkopf ist in gleich große Blütenstände unterteilt;
• die Blütenstände werden in kochendes Salzwasser getaucht und 6 Minuten gekocht;
• ein Teil der Brühe bleibt übrig, der Rest wird ausgegossen;
• Kohl wird in kaltem Wasser gewaschen;
• Knoblauchscheiben und Kräuter in das in einer Pfanne erhitzte Öl geben;
• Nach 2,5 Minuten Brühe und Gewürze zum Öl geben und warten, bis es kocht.
• Die Blütenstände werden in Gläser gegeben und mit Salzlake gefüllt.

Chinakohl auf Koreanisch aufrollen

Um einen herzhaften Snack zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte zubereiten:

• Kohl - 1,1 kg;
• Zwiebel - 55 g;
• Knoblauch - 38 g;
• Frühlingszwiebelfedern - 42 g;
• Ingwer - 32 g;
• Salz - 34 g;
• Zucker - 7 g;
• gemahlener Pfeffer - 12 g;
• Korianderpulver - 6 g.

Die schrittweise Vorbereitung sieht so aus:

• Wasser und Salz zum Kochen bringen;
• Kohlblätter in dünne Streifen schneiden;
• die Zwiebel fein hacken;
• Gemüse mischen, in einen großen Behälter geben, mit Salzlake auffüllen, ein Gewicht auflegen;
• nach zwei Tagen wird das Wasser abgelassen;
• Alle restlichen Zutaten in einem Mixer zerkleinern und zum gesalzenen Gemüse geben;
• Der fertige Snack wird in Gläser verteilt.

Kohlsalat mit Rüben und Essig

Um den Snack nach diesem Rezept in Gläsern zur Winterlagerung zu verschließen, benötigen Sie folgende Komponenten:

• Kohl - 2,9 kg;
• Rüben - 850 g;
• Knoblauch - 46 g;
• Pflanzenöl - 255 ml;
• Zucker - 245 g;
• Salz - 87 g;
• Essig - 247 ml.

Der Salzvorgang umfasst einfache Schritte:

• Den Kohl fein hacken;
• geschälte Rüben werden in Streifen geschnitten;
• Gemüse in einem großen Behälter mischen, mit gehacktem Knoblauch, Sonnenblumenöl, Gewürzen und Essig vermischen und 65 Minuten ruhen lassen;
• Der Salat wird in Behälter gefüllt und 32 Minuten lang sterilisiert.

Rezept mit Äpfeln und Honig

Die Konservierung wird aus folgenden Komponenten hergestellt:

• Kohl - 840 g;
• Karotten - 75 g;
• Apfel - 110 g;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Senfkörner - 6 g;
• Dillzweige;
• Lorbeer;
• Pfefferkörner;
• Honig - 8 g;
• Salz - 37 g;
• Essig - 58 ml.

Süßkohl wird wie folgt zubereitet:

• der junge Kohlkopf wird in schmale Streifen geschnitten, die Karotten werden auf einer speziellen Reibe gerieben;
• Mischen Sie das Gemüse in einem großen Behälter und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.
• Den Apfel in vier Scheiben schneiden, das Grün fein hacken und die Zutaten zum restlichen Gemüse geben;
• alle restlichen Gewürze hinzufügen;
• Geben Sie die gesamte Gemüsemischung in Gläser.
• Wasser mit Honig und Salz kochen, Essig hinzufügen;
• Die heiße Marinade wird in die Gemüsemischung gegossen.

Winterlicher Gemüsesalat „Vorsicht, Wodka!“

Für einen Wintersalat aus frischem Kohl benötigen Sie folgende Zutaten:

• Kohlköpfe, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Gurken – alle 950 g;
• Salz - 27 g;
• Zucker - 155 g;
• Sonnenblumenöl - 245 ml;
• Essig - 255 ml.

Der Kochvorgang beginnt mit dem Schneiden von Gemüse:

• Kohlblätter werden fein gehackt, Gurken und Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, Karotten gerieben, Tomaten in Scheiben geschnitten, Paprika in mittlere Streifen geschnitten;
• Das gesamte gehackte Gemüse wird in einem großen Behälter gemischt;
• Gewürze, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. Es dauert 65 Minuten, bis der Saft austritt.
• dann wird der Salat gekocht und dann 12 Minuten gekocht;
• Der fertige Snack wird in Container versandt.

Mit Tomaten und Aspirin

Für die Zubereitung des Snacks benötigst du folgende Zutaten:

• Kohl und Tomaten – je 1,3 kg;
• Paprika - 55 g;
• Knoblauch - 38 g;
• Essig - 88 ml;
• Aspirin - 4 Tabletten;
• Zucker, Salz - je 56 g;
• Johannisbeerblätter.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

• Streifen aus Pfeffer-, Knoblauch- und Johannisbeerblättern werden in den Behälter gegeben;
• beginnen Sie, Kohl und Tomaten in Schichten zu legen;
• Salz, Zucker und Essig hinzufügen;
• Aspirin wird in heißem Wasser gelöst und in Behälter gegossen;
• Das Gemüse wird mit kochendem Wasser übergossen.

Mit Pilzen ohne Sterilisation

Zutaten für den Twist:

• Kohlköpfe und Champignons - jeweils 1,9 kg;
• Zwiebeln und Karotten – je 900 g;
• Sonnenblumenöl - 450 ml;
• Essig - 270 ml;
• Zucker - 190 g;
• Salz - 87 g.

Der Salat ist einfach zuzubereiten:

• Pilze werden in Salzwasser gekocht;
• die Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten, die Karotten mit einer Reibe gehackt und der Kohlkopf fein gehackt;
• Öl in eine tiefe Pfanne gießen, Karotten und Zwiebelscheiben anbraten;
• Pilze und Kohl hinzufügen;
• Nach 32 Minuten köcheln lassen, Gewürze und Essig hinzufügen und weitere 43 Minuten köcheln lassen;
• Dann bleibt nur noch, den Salat auf die Behälter zu verteilen.

Mit Gurken

Für einen Wintersalat benötigen Sie folgende Produkte:

• Kohl - 1,8 kg;
• Gurken, Zwiebeln, Karotten – je 950 g;
• Essig - 245 ml;
• Sonnenblumenöl - 165 ml;
• Salz und Zucker - je 110 g.

Die Zubereitung von Konserven geht schnell und einfach:

• die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die Karotten werden gerieben, der Kohlkopf wird in kleine Streifen geschnitten, die Gurken werden in Ringe geschnitten;
• Alle Gemüse werden in einem großen Behälter gemischt, Gewürze und Pflanzenöl hinzugefügt und gekocht;
• Nachdem der Salat 6 Minuten lang gekocht wurde, fügen Sie Essig hinzu.
• Der fertige Snack wird in einen Behälter gegeben.

Mit Auberginen unter Eisendeckeln

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Liste der folgenden Produkte:

• Blaukohl und Kohlköpfe - jeweils 1,3 kg;
• Karotten - 320 g;
• Knoblauch - 56 g;
• scharfer Pfeffer;
• Pfefferkörner;
• Salz - 46 g;
• Essig - 135 ml.

Es ist ganz einfach, einen Snack zuzubereiten, indem Sie die Reihenfolge aller Aktionen befolgen:

• Auberginen werden nach dem Kochen 6 Minuten lang in Wasser gekocht;
• die Kohlköpfe werden in dünne Streifen geschnitten, die Karotten gerieben und in einem großen Behälter gemischt;
• der Knoblauch wird mit einer Knoblauchpresse zerdrückt, die scharfe Paprika in kleine Stücke geschnitten und zur Gemüsemischung gegeben;
• gekochte Auberginen werden in Stücke geschnitten und zur Gemüsemischung gegeben;
• Essig und Salz hinzufügen;
• Es bleibt nur noch, den Salat in Behälter zu füllen und mit Eisendeckeln zu verschließen.

Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert?

Die Dauer der Lagerung von Kohlzubereitungen hängt vom Standort und der Einhaltung der entsprechenden Bedingungen ab:

• In einem kühlen Raum (Kühlschrank oder Keller) beträgt die Haltbarkeit 3-9 Monate.
• In einem Raum mit einer Lufttemperatur von +7-+9 Grad verkürzt sich die Lagerzeit auf einen Monat.

Auch die Qualität des Behälters beeinflusst die Haltbarkeit. Es wird zunächst mit heißem Wasser unter Zusatz von Seife oder Soda gewaschen und anschließend sterilisiert.