16 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung koreanischer Vorbereitungen für den Winter

Viele Menschen mögen scharfe Snacks, daher ist es kein Wunder, dass die koreanische Küche Feinschmecker auf der ganzen Welt anspricht. Darüber hinaus bereiten Koreaner ihre Hauptgerichte aus Gemüse zu. Es gibt viele Rezepte für koreanische Vorbereitungen für den Winter. Dazu gehören die Hackfrüchte, die in unseren Gärten wachsen.

Merkmale koreanischer Rezepte

Wenn Sie Ihre Lieben mit ungewöhnlichen Rezepten erfreuen möchten, ist die koreanische Küche genau das Richtige für Sie. Es ist berühmt für die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen. Fleischgerichte werden mit viel Fett zubereitet. Und sie werden immer mit einer Marinade serviert, die verschiedene dünn geschnittene Gemüse enthält.

Salate werden mit heißem Öl zubereitet. Durch diese Verarbeitung bleibt der Geschmack der Früchte erhalten.

Gemüse muss in Streifen geschnitten werden. Daher müssen Sie sich mit einer speziellen Reibe eindecken. Es werden Gewürze ausgewählt, die den Gerichten eine mäßige Schärfe oder eine sehr scharfe Note verleihen.

Anforderungen an Hauptzutaten

Zu den Hauptbestandteilen koreanischer Salate gehören Karotten. Die Wurzelpflanze wird mittelgroß und saftig gewählt. Es muss auf einer Reibe gehackt werden. Für die Zubereitung werden Kürbis und Zucchini verwendet. Kürbisse sollten weißliches, saftiges Fruchtfleisch mit möglichst wenig Kernen haben. Daher versuchen sie, milchige reife Früchte rechtzeitig zu entfernen. Gleiches gilt für Gurken. Überwuchertes Grün kann im Winter den Geschmack des Salats beeinträchtigen.

Verwenden Sie zum Kochen unbedingt alle Kohlsorten.

Möglichkeiten, Gemüse auf Koreanisch für den Winter zuzubereiten

Es ist nicht schwer, nach koreanischen Rezepten Gerichte für den Winter zuzubereiten. Hier kommt es vor allem darauf an, die Gewürzkombination so zu wählen, dass das Gemüse schmackhaft und nicht langweilig wird.

Karotten mit Pilzen

Der Salat basiert auf geriebenen Karotten. Dazu werden Pilze gewählt, vorzugsweise Champignons. Sie müssen dreimal mehr eingenommen werden.

Machen Sie ein Loch in die Karottenmischung und geben Sie dort einen Teelöffel gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Ingwer und 2 Koriander hinein. Dann zerdrückter Knoblauch, Zucker, Salz, alles sorgfältig mit den Händen vermischen. Pflanzenöl über die Karotten gießen und in einer Bratpfanne stark erhitzen. Während die Masse abkühlt, verarbeiten Sie die Pilze.

Sie werden geschnitten und in einer Pfanne gebraten, bis sie gar sind. Dann zu den Karotten geben und vermischen.Wenn Sie einen Salat für den Winter zubereiten, geben Sie das eingelegte Gemüse in sterilisierte Gläser und geben Sie gehackte Petersilie und Sellerie darauf. Das Werkstück wird pasteurisiert.

Gurken mit Karotten

Um Gemüse haltbar zu machen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 Gramm Karotten;
• 2 Kilogramm Gurken;
• 100 Gramm Pflanzenöl.

Als Gewürze benötigen Sie eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer. Die Marinade braucht Zucker. Sie benötigen 500 Gramm davon und 50 Gramm Salz. Wenn Karotten wie bei koreanischen Salaten üblich gehackt werden, werden Gurken in Würfel geschnitten. Auf Wunsch können sie aber auch gerieben werden. Die Hauptkomponenten werden vermischt, mit Pfeffer, Salz, Zucker, Öl und Essig bestreut. Der Salat ruht über Nacht und wird morgens in Gläser abgefüllt.

Auberginensalat

Auberginen-Vorspeisen sind traditionell in der koreanischen Küche. Nehmen Sie für dieses Rezept dreimal mehr blaue als Karotten und Gemüsepaprika. Sie können Zwiebeln hinzufügen – ein oder zwei Köpfe, Knoblauch.

In Stücke geschnittene Auberginen müssen in heißem Wasser blanchiert und 5 Minuten in Öl gedünstet werden. Das restliche Gemüse wird in Stücke oder Halbringe geschnitten. Wenn alle Komponenten vereint sind, gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl hinein. Es sollte 2 Esslöffel Zucker, Teelöffel Salz und viel Pfeffer enthalten. Gemüse unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend einen Löffel Essig dazugeben, in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Gemischtes Gemüse ohne Kochen

Zur Zubereitung werden Karotten, Paprika und Peperoni in Streifen geschnitten oder durch eine spezielle Reibe gegeben. Sie können auch Kohl verwenden. Fügen Sie Zucker (150 Gramm), Salz (40 Gramm) und Gewürze hinzu. Sie müssen 3 Teelöffel roten und 2 schwarzen Pfeffer mischen, 2 Esslöffel koreanisches Karottengewürz und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Sie nehmen viele Zwiebeln: für 3 Kilogramm Karotten 2 Kilogramm Zwiebeln. Es wird in halbe Ringe geschnitten und goldbraun gebraten. Mit der Gemüsemischung vermischen, Essig hinzufügen und vollständig abkühlen lassen. Sie füllen es in Gläser und rollen es auf.

Zucchinisalat

Junge Kürbisse, 3 Stück, schälen und in Streifen schneiden. Karotten werden auf die gleiche Weise zubereitet. Paprikaschoten werden in Stücke geschnitten. Sie müssen alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Sie sind mit Zucker aromatisiert. Salz wird 2-mal weniger eingenommen. Fügen Sie Pfefferpulver hinzu, vorzugsweise rotes, fertiges Gewürz für Karotten nach koreanischen Rezepten, Kardamom. Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl und Essig mit 9 % hinzu. Die Zubereitung dauert 6 Stunden. Zum Schluss den Salat in Gläser füllen und aufrollen.

Tomaten auf Koreanisch

Bereiten Sie schnell einen Snack zu aus:

• Tomaten - Kilogramm;
• Paprika - 2 Schoten;
• Zwiebelköpfe;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Grün;
• Knoblauch - 1 Kopf.

Wenn die Früchte klein sind, werden Tomaten in 4 Teile geschnitten. Paprika aller Art und Knoblauch werden am besten durch einen Mixer gegeben. Alles in eine Schüssel geben und vermischen. Pflanzenöl mit Essig aufkochen, jeweils 50 ml einnehmen. Sie müssen auch Zucker und Salz dorthin schicken. Die leicht abgekühlte Marinade über das Gemüse gießen und umrühren. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen und pasteurisieren.

Kürbissalat mit Knoblauch

Um den Kürbis zuzubereiten, schälen Sie ihn zunächst und nehmen Sie ein Kilogramm Fruchtfleisch. Die Früchte durch einen Fleischwolf oder eine Reibe geben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Sobald es eine goldene Farbe annimmt, entfernen Sie es mit einem Schaumlöffel. Das Öl leicht abkühlen lassen und über den Kürbis gießen.Geben Sie nun gehackten Knoblauch, eine Prise Salz, eine vorbereitete Gewürzmischung für koreanische Salate, einen Esslöffel, die gleiche Menge Honig, Essig – 2 Esslöffel – in die Schüssel.

Den Kürbissalat 4 Stunden lang unter Druck halten. Dann füllen sie es in Gläser und stellen es an einen kalten Ort.

Chinakohl

Für dieses Gericht verwenden Sie einen Kopf Chinakohl:

• Zwiebeln und grüne Federn;
• Teelöffel Ingwerwurzelpulver;
• Knoblauch.

Der gehackte Kohl wird mit Salz bestreut und in eine Plastiktüte gegeben. Gut gebunden 6 Stunden ruhen lassen. Dann die Knoblauchzehen und die Zwiebel hacken und die grünen Federn hacken. Geben Sie den Kohl zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Ingwerwurzelpulver in eine Schüssel. Oben drauf: Zucker, Ajimonto-Sauce, rotes Pfefferpulver. Geben Sie den würzigen Kohl in ein Glas und verdichten Sie ihn gut. 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren und dann im Keller oder Keller aufbewahren.

Gurken mit Zucchini

Für den Salat werden neben den Hauptzutaten auch Karotten und Tomaten vorbereitet. Alle Gemüsesorten außer Tomaten werden für koreanische Gerichte auf einer speziellen Reibe gerieben. Zur Vorspeise müssen gehackter Knoblauch und koreanisches Karottengewürz hinzugefügt werden. Alles vermischen und stehen lassen, damit das Gemüse Saft ergibt. Die Marinade sollte aus Pflanzenöl und Essig zu 9 % zubereitet werden. Dazu kommen Salz und Zucker. Letzteres wird doppelt so oft eingenommen wie Salz. Rühren Sie die Marinade um, bis sich die Zutaten aufgelöst haben. Über den Salat gießen, vermischen und in Gläser füllen. Gläser mit Inhalt 30 Minuten lang sterilisieren.

Yannim

Das Gewürz wird für den Winter vorbereitet, um es später zu Suppen und Hauptgerichten hinzufügen zu können. Zur Zubereitung:

• nimm 2-3 Knoblauchzehen;
• scharfer Pfeffer - 3-4 Schoten;
• Bulgarisch Rot - 2-3.

Die Komponenten werden gereinigt und durch einen Fleischwolf gegeben.Sie können die Anzahl der Pfeffersorten variieren, um die Würze bekömmlicher zu machen. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu, mischen Sie, lassen Sie es 3-4 Stunden lang stehen und füllen Sie es in Gläser.

Kimchi

Typisch für die koreanische Küche ist das Vorspeisen-Kimchi oder Kimchi, das aus Chinakohl, Daikon, Karotten, Frühlingszwiebeln und Peperoni zubereitet wird. Das Gewürz sollte Ingwerwurzel, Knoblauch und Zwiebeln enthalten.

Sie beginnen mit der Zubereitung der Vorspeise, indem sie jedes Kohlblatt salzen und über Nacht unter Druck stehen lassen.

Geschnittene Karotten und Daikon werden auf einer Reibe zubereitet, gefolgt von gehackten Frühlingszwiebeln. Aber es ist besser, Peperoni mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln durch einen Mixer zu geben. Die gemahlene Masse wird mit Gemüsestreifen vermischt und mit Sesamöl gewürzt.

Kohlblätter werden vom Salz gewaschen und mit der vorbereiteten Mischung eingerieben. Stellen Sie die Schüssel eine Stunde lang an einen warmen Ort.

Legen Sie die Blätter in ein Glas und gießen Sie abgekühltes Gelee aus Zucker und Stärke, das speziell in Wasser gekocht wurde, darüber. Dazu muss Sojasauce hinzugefügt werden. Lagern Sie Kimchi zunächst im Zimmer und stellen Sie es dann in den Kühlschrank.

Patissons

Junger Kürbis wird geschält und mit einer Spezialreibe in dünne Streifen geschnitten. Dasselbe machen sie auch mit Karotten. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, der Knoblauch gehackt. Sie können in Streifen geschnittene Paprika hinzufügen.

Das Gewürz besteht aus einer Mischung aus koreanischen Karotten, rotem und schwarzem Pfeffer, Petersilie, Pflanzenöl und Essig. Gewürze über das Gemüse gießen. Nach einer Stunde in Gläser füllen. Die Sterilisation des Salats dauert 15-25 Minuten.

Rote Bete

Das Wurzelgemüse wird gewaschen, geschält und 30-60 Minuten in kaltem Wasser gehalten. Anschließend trocknen und mit Stroh einreiben. Geben Sie die Rote-Bete-Masse in eine Schüssel und fügen Sie gehacktes Knoblauchmark hinzu.

In einer anderen Schüssel wird eine Marinade aus Pflanzenöl, Zucker, Salz, Gewürzen und Essig zubereitet. Gut umrühren, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Nun mit Rüben und Knoblauch in eine Schüssel füllen. Lassen Sie den Salat 20–30 Minuten ruhen. Anschließend wird es in saubere, gedämpfte Gläser gefüllt.

Schwarzäugige Erbsen

Das Werkstück besteht aus:

• ein Kilogramm Bohnen in Schoten;
• Karotten - 4 Stück;
• Knoblauch;
• Gewürze

Die Schoten werden gewaschen und von harten Fäden und Enden befreit. Sie müssen 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Bohnen 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Lange Karottenstreifen werden mit den abgekühlten Schoten vermischt. Dort werden auch gehackte Knoblauchzehen hinzugefügt.

Die Marinade wird wie gewohnt zubereitet. Es sollte 30 Minuten ruhen und dann in das Gemüse gegossen werden. Umrühren und eine Stunde ruhen lassen, dabei die Schüssel gelegentlich schütteln.

Brokkoli

Aus Brokkoli und Blumenkohl wird ein Snack nach koreanischer Art zubereitet. Es werden junge, zarte Kohlköpfe ausgewählt. Sie werden gewaschen und in Stücke geschnitten. Karotten – in Streifen. Gemüse mischen und mit Knoblauchpaste würzen. Geben Sie eine Gemüsemischung in Gläser. Aus Wasser und Pflanzenöl wird eine Marinade zubereitet, die Salz, Zucker und eine Karottenmischung aus dem Laden enthalten sollte. Füllen Sie Gläser mit Kohl und heißer Marinade.

Pfeffer

Saftige und fleischige Schoten werden von den Kernen befreit, gewaschen und in Streifen geschnitten. Gehackte Karotten mit Knoblauchmark in die Schüssel geben. 300 ml Wasser werden mit 50 ml Pflanzenöl und Essig vermischt. Dazu kommen noch 2 EL Zucker, 2 TL Salz, Koriander. Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten brennen lassen. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne und kochen Sie es 7 Minuten lang unter dem Deckel. Die fertigen Produkte werden in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen.

Wie und wie lange können Sie Rohlinge lagern?

Koreanische Snacks bleiben auch unter einfachen Plastikhüllen gut haltbar.Dennoch ist es besser, sie im Kühlschrank oder Keller bei einer Lufttemperatur von bis zu +2-3 Grad aufzubewahren.

Scharfe Salate können Sie sechs Monate lang verwenden. Es wird nicht empfohlen, es länger aufzubewahren; es ist besser, frische Marinaden zuzubereiten.