Die 12 besten Instant-Rezepte für eingelegten Kohl

Im Gegensatz zu wärmeliebenden Tomaten und Auberginen fühlt sich Kohl in gemäßigten und nördlichen Breiten wohl. Es wird in jeder Datscha und jedem Garten gepflanzt. Die Köpfe der Wintersorten werden lange gelagert, gesalzen und im Fass fermentiert und zur schnellen Zubereitung von Sauerkraut mit Gemüse oder Pilzen verwendet. Jede Zutat fügt ihren eigenen Geschmack hinzu, indem sie Süße oder Schärfe hinzufügt.

Merkmale des schnellen Einlegens von Kohl

Die Gärung der Produkte dauert mehrere Tage, die Salzlake kann jedoch in 5 Minuten hergestellt werden. Die Zubereitung von eingelegtem Gemüse oder Kohl nimmt viel weniger Zeit in Anspruch. In 12 Stunden verwandeln sich die zähen Blätter in einen zarten und appetitlichen Snack, der viele nützliche Komponenten enthält.

Gemüse wird mit der von ihm produzierten Säure fermentiert. Kohl wird in einer Soße eingelegt, die immer Essig enthält. Abhängig vom Rezept und den zusätzlich verwendeten Zutaten werden die Köpfe 2 Stunden lang mariniert, häufiger jedoch über Nacht, manchmal dauert es auch zwei Tage.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Damit der Kohl nicht weich, sondern knusprig wird, werden späte und mittlere Sorten zum Einlegen, Einlegen und Einkochen mit Essig verwendet.

Unreife Kohlköpfe schmecken etwas bitter, bei reifen Kohlköpfen werden die Blätter weiß und trocknen an den Enden aus.

Verwenden Sie für die Marinade kein Jodsalz, da der Kohl sonst weich wird. Vor dem Zerkleinern werden die welken oberen Blätter entfernt, der Strunk entfernt und der Kohlkopf in mehrere Stücke geschnitten.

Die Marinade wird aus sauberem Wasser und Gewürzen zubereitet, in Gläser gefüllt und in jedes Glas wird Essig gegeben. Für im Winter geschlossene Vorspeisen wird junger Kohl verwendet.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Der Glasbehälter, in dem eingelegtes Gemüse gerollt wird, wird mit Soda gewaschen, gespült und nach dem Trocknen auf eine der folgenden Arten sterilisiert:

• im Ofen;
• in einem Mikrowellenherd;
• in einer Schüssel oder Pfanne;
• in einem Dampfgarer.

Gläser mit einem Volumen von 0,5 oder 1 Liter werden 10 Minuten lang erhitzt, in der Mikrowelle 3 oder 5. Drei-Liter-Behälter müssen eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, Blechdeckel werden in kochendem Wasser desinfiziert.

Möglichkeiten, Kohl schnell zu kochen

Die Köpfe späterer und mittlerer Sorten werden konserviert, mit anderen Pflanzenprodukten kombiniert und unterschiedliche Gewürze verwendet.

Klassisches Rezept für schnell kochenden Sauerkraut – „Fingerlecken gut“

Der knusprige Gemüsesnack behält ein Maximum an Nährstoffen. Ein kleiner Kopf wird gehackt, die Karotten gerieben und die Paprika in Streifen geschnitten. Die Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und mit Erbsen und Knoblauch vermischt.

Zucker in Salzwasser gießen, Öl und ¼ Tasse Essig hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Die kochende Mischung wird über das Gemüse gegossen, mit einer Untertasse abgedeckt und unter Druck gesetzt.

Eingelegter Frühkohl bleibt nicht für den Winter übrig. Es ist schnell gesalzen, schmeckt sehr gut, ist sofort verzehrbar, wird aber nicht lange gelagert.

Saftiger und knuspriger Kohl im 3-Liter-Glas unter heißer Marinade

Frauen bewahren Obst und Gemüse oft in großen Behältern auf, um sich nicht mit dem Waschen und Sterilisieren der Gläser herumschlagen zu müssen. Der Kohlkopf wird von den oberen Blättern geschält, mit einem Messer geschnitten oder geraspelt, und 1 oder 2 Karotten werden gehackt. Zusätzlich zum Gemüse benötigen Sie:

• Essig - ½ Tasse;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 1 l.

Die Blätter des Kopfes werden in eine Schüssel gegeben und mit Karotten vermischt. Gehacktes Gemüse wird gut verdichtet in Behälter geschickt.

Aus 6 Gläsern Wasser und Gewürzen eine Marinade herstellen. Die gesalzene Flüssigkeit wird ins Feuer gegeben und eine halbe Minute lang gekocht. Füllen Sie den Behälter mit Kohl, Salzlake und Essig, drehen Sie ihn und lassen Sie ihn bis zum nächsten Morgen marinieren.

Schnelles Rezept in 2 Stunden

Ein schöner und aromatischer Salat lässt sich für den Winter in Gläsern verschließen, indem man ein Kilogramm saftigen Weißkohl zerkleinert.Frische oder gefrorene Paprika werden von Körnern befreit, in Streifen geschnitten und 1 Karotte mit einer groben Reibe gehackt.

Alle Komponenten werden gemischt und in einen Glasbehälter gegeben, bis zum Rand mit kochender Marinade gefüllt, abgedeckt und in der Küche stehen gelassen. Zur Zubereitung der Sole 0,5 Liter Wasser vermischen:

• mit ½ Tasse Zucker;
• Löffel Salz;
• Essig und Öl.

Gelbe und rote Paprika heben sich von den Blättern ab und sorgen für Süße. Das Gemüse wird nur 2 Stunden mariniert.

Koreanischer Kohl in großen Stücken

Sie müssen nicht viel Zeit damit verbringen, einen duftenden Salat zuzubereiten, der durch nur eine Rote Bete einen tollen rosa Farbton erhält und durch scharfe Paprika seine Schärfe erhält.

Um Ihre Familie mit koreanischem Kohl zu erfreuen:

1. Ein kleiner Kohlkopf wird in 8 Teile geteilt, jeder davon wird halbiert und in 4 weitere Stücke geschnitten.
2. Die Rüben werden in Form großer Streifen auf einer Reibe gerieben.
3. Der Knoblauch wird von der Schale befreit, die Zehen werden mit einem Messer in Würfel geschnitten.
4. Gehacktes Gemüse wird schichtweise in ein 3-Liter-Glas gegeben und mit scharfer Paprika gewürzt.
5. Das Wasser wird gesalzen, mit Öl versetzt und mit Zucker und Lorbeerblatt aufgekocht.
6. Füllen Sie einen Behälter mit geschnittenem Gemüse mit kochender Marinade, würzen Sie ihn mit Essig und stellen Sie ihn mit einem Teller abgedeckt einen Tag lang unter Druck.

Der Kohl sollte noch 2 Tage ziehen. Während dieser Zeit nimmt es Säure und Zucker auf und wird würzig. Zum Füllen des Salats benötigen Sie:

• eineinhalb Liter Wasser;
• ein Glas Öl;
• Salz.

Die Vorspeise mit scharfem Pfeffer würzen. Es werden keine anderen Gewürze verwendet.

Variation mit Karotten, Essig und Pflanzenöl

Um den Salat zuzubereiten, entfernen Sie überschüssiges Grün vom Kohlkopf. Der Knoblauch wird in Scheiben geschnitten, die Karotten mit einer Reibe gehackt. Um Flüssigkeit aus dem Gemüse zu lösen, 2 Esslöffel Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Geben Sie Zucker in einen Liter Wasser und kochen Sie die Marinade unter Zugabe von Pfeffer, Öl und Essig. Füllen Sie den Kohlbehälter mit Flüssigkeit. Legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie das Gemüse mindestens 12 Stunden in der Füllung einweichen. Um den duftenden Snack zuzubereiten, verwenden Sie:

• Knoblauch;
• Pfeffer - 15–20 Erbsen;
• 150 ml Öl;
• 8 Esslöffel Zucker;
• Karotten - 4 Stk.

Die marinierte Zubereitung wird im Innenbereich bei 2–5 °C gelagert. Salat zu warmen Gerichten servieren.

Würziger Blumenkohl mit Knoblauch, Dill und Pfeffer

Im Winter wird sowohl frisches als auch eingelegtes Gemüse gerne gegessen, Tomaten-, Gurken- und Auberginenkonserven sind schnell ausverkauft. Zur Abwechslung legen Frauen nicht nur Weißkohl, sondern auch Blumenkohl ein.

Um den Salat aromatisch und appetitlich zu machen, fügen Sie Gewürze hinzu in Form von:

• Lorbeerblätter;
• Petersilie und Dill;
• Chili-Pfeffer.

Die zerlegten Kohlblütenstände werden eine halbe Minute lang in einen Topf mit kochendem Wasser getaucht und in einem Sieb gesammelt. Gewürze werden in 3 Liter Wasser gegossen, 3 Liter. Steinsalz und eine Marinade herstellen.

In ein Glas werden Blätter, Kräuter, Paprika, 4-5 Knoblauchzehen und in 2 Teile geschnittene Karotten gegeben. Blumenkohl dazugeben, nochmals würzen, bis zum Hals mit heißer Marinade übergießen und ein paar Tage in der Küche stehen lassen.

Mit Rüben nach georgischer Art ohne Essig und Öl

Diese aromatische Vorspeise für würzige Fleischgerichte wird in Transkaukasien hergestellt. Für die Zubereitung wird viel Piment verwendet. Die Hauptzutat ist Kohl:

1. Zwei dichte und harte Kohlköpfe werden von überschüssigem Grün befreit und in 8 Teile geteilt.
2. Jedes Stück wird in kochendes Salzwasser geworfen, maximal 3 Minuten darin belassen und auf einen Rost oder ein Sieb gelegt.
3. Das duftende Pulver wird in Wasser gegeben, Gemüse und Blätter werden hinzugefügt und die Füllung wird aufgekocht.
4. Die Rüben werden in Scheiben geschnitten, die Peperoni in 4 Teile geteilt.
5. Gemüse wird schichtweise auf den Boden eines großen Glases gelegt, abwechselnd mit Kohlstücken.

Der Behälter wird mit Salzlake gefüllt, mit Gaze abgedeckt und in eine Schüssel gestellt. Um den Salat zuzubereiten, verwenden Sie keinen Essig, sondern benötigen:

• eine Prise Pfeffer;
• ein Bund Petersilie und Sellerie;
• Rüben - 3 oder 4 Stück;
• 60 g Salz;
• Knoblauch.

In der Küche steht ein Glas Gemüsezubereitung. Sie probieren es nach 4 Tagen und verzehren es mit Sonnenblumenöl.

Eingelegter Chinakohl in Stücken pro Tag

Um den Speiseplan mit gesunden Pflanzenprodukten zu abwechslungsreich zu gestalten, sind keine besonderen Kenntnisse und Fähigkeiten erforderlich, Sie verbringen nicht viel Zeit oder eine große Anzahl von Zutaten. Ein Kilogramm Chinakohl wird unter fließendem Wasser gewaschen, halbiert und in Stücke geschnitten. Zwiebeln werden in Ringe, Karotten in Streifen, Knoblauch in Scheiben geschnitten.

Gewürze werden ins Wasser gegossen und die Marinade aufgekocht. Der kochenden Flüssigkeit wird Essig zugesetzt, Sonnenblumenöl hineingegossen, ein Behälter mit Gemüse mit Salzlake gefüllt und mit einer Untertasse abgedeckt. Der „tägliche“ Snack wird mit Kartoffelpüree serviert, für die Zubereitung werden neben Kohl nur wenige Zutaten benötigt:

• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• ½ Knoblauchzehe.

Zum Befüllen benötigen Sie 100–120 ml Essig, 70 ml Öl, 4 Tassen Wasser. Sie können den Salat 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder in Gläser füllen.

Würzig mit Ingwer

Nicht jedem wird empfohlen, scharfe Snacks zu sich zu nehmen, aber ein nach diesem Rezept zubereiteter Gemüsesalat reizt die Schleimhäute nicht, ist reich an Vitaminen und stärkt das Immunsystem. Um einen Kohlkopf einzulegen, benötigen Sie:

• 60–70 g Ingwerwurzel;
• halber Knoblauch;
• Pfeffer - 1 Stk.;
• 1 Karotte.

In die Marinade wird kein Tafelessig gegossen, sondern Apfelessig. Die Vorbereitung besteht aus mehreren Schritten:

1. Kohl in Stücke schneiden, Paprika in Streifen schälen, Knoblauch auspressen.
2. Karotten hacken.
3. Das Gemüse wird gründlich gemischt, in eine Schüssel gegeben und mit Ingwerwurzelscheiben versehen.
4. 2 Esslöffel Salz, 5 Zucker in die kochende Flüssigkeit geben, aufkochen und 150 ml Apfelessig hinzufügen.
5. Füllen Sie einen Behälter mit Kohl mit der Marinade und drücken Sie, um den Saft freizusetzen.

Der gekühlte Gemüsesnack wird in den Kühlschrank gestellt. Wenn Sie alles richtig machen, wird der zarte und pikante Salat einen ganzen Monat lang nicht verderben.

Mit Paprika

Sie können Weißkohl mit exotischen Gewürzen, Pilzen und Früchten marinieren, aber meistens bedecken Frauen ihn für den Winter mit Gemüse. Wenn Sie 1 festen Kopf verwenden, benötigen Sie 500 g Karotten, die in Streifen geschnitten werden. Aus einem halben Kilogramm Pfeffer werden die Samen gewonnen und die Früchte in Streifen geschnitten. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen und den Kopf mit einem Messer hacken. Mehrere Zwiebeln werden geschält und in Ringe geschnitten. Um die Marinade zuzubereiten, fügen Sie dem Wasser Folgendes hinzu:

• je 1 Löffel Zucker und Salz;
• Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 1/2 Tasse.

Wenn die Flüssigkeit kocht, 70–80 ml Essig hinzufügen. Die Gemüsemischung wird in Gläser gefüllt und mit Marinade gewürzt. Sterilisieren Sie den Behälter eine Viertelstunde lang.

Mit Äpfeln und Preiselbeeren

Ein süßer und aromatischer Snack mit Säure entsteht, wenn anstelle von Pfeffer Beeren und Früchte verwendet werden. Es kocht schnell. Sie müssen einen Kohlkopf hacken, 1-2 Karotten hacken, 4 Antonovka-Äpfel fein hacken und mit einem Glas frischen oder gefrorenen Preiselbeeren mischen. Alle Zutaten müssen mit Marinade aus Zucker, Salz und Essig übergossen werden. Nach einem Tag ist die Vorspeise durchgezogen und kann serviert werden.

Mit Gemüse und Äpfeln

Sauerkraut lässt sich mit verschiedenen Gerichten kombinieren, aber da es in dieser Form in der Wohnung keinen Platz gibt, um es aufzubewahren, wählen Sie einen dichten Kohlkopf, schneiden ihn in Streifen und marinieren ihn mit geriebenen Karotten und in dünne Scheiben geschnittenen Äpfeln. Geben Sie alle Zutaten in eine Schüssel, geben Sie ein Glas Zucker hinzu, fügen Sie 2 Esslöffel Salz, Piment und Erbsen hinzu.

Nach einigen Stunden wird die den Saft freisetzende Masse in sterile Gläser abgefüllt und mit einer aus 1,5 Liter Wasser und 200 ml Essig zubereiteten Marinade aufgefüllt. Behälter 20–25 Minuten lang sterilisieren. Für 1 Kohlkopf nehmen Sie 5 Äpfel und 2 Karotten.

Aufbewahrungsregeln und Ablaufdatum

Für den Winter mit Essig gerollter Kohl verdirbt erst im Frühjahr. Aus einem offenen Glas im Kühlschrank sollte der Snack innerhalb einer Woche verzehrt werden, da er anfängt, dunkler zu werden. Sofort sortierte Artikel werden ohne Sterilisation nur einen Monat gelagert.