Soljanka mit Pilzen für den Winter ist eine der appetitlichsten und sättigendsten Zubereitungen. Das Einmachen mit Pfifferlingen und anderen Pilzen ist sehr vielseitig, da daraus verschiedene Salate zubereitet werden und es oft als Dressing in Gerichten verwendet wird.
Für Menschen, die sich noch nie auf den Winter vorbereitet haben, ist es sehr schwierig, aus Kohl und Pilzen eine Variante zu machen. Daher empfiehlt es sich, sich vorab damit vertraut zu machen, wie man Sammelsurium mit Pilzen für den Winter zubereiten kann.
Hauptnuancen
Die Zubereitung von Sammelsurium für den Winter mit oder ohne Kohl birgt einige Feinheiten, mit denen Sie sich vorab vertraut machen sollten:
- Viele Rezepte für Pilz-Sammelsurium für den Winter enthalten Tomaten.Bevor Sie sie zum Sammelsurium mit Pilzen hinzufügen, sollten Sie die Haut reinigen. Es empfiehlt sich, sie vorher mit heißem Wasser zu übergießen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt. Manche Hausfrauen, die keine frischen Tomaten verwenden möchten, ersetzen diese durch Tomatenmark.
- Nicht selten werden Pilze mit Kohl für den Winter zubereitet. Diese Gemüsezubereitung ist so lecker, dass Sie sich die Finger lecken werden. Hierzu empfiehlt es sich, Sorten zu verwenden, die lange lagerfähig sind. Um die Konservierung appetitlich zu machen, muss das Gemüse in kleinere Stücke geschnitten werden.
- Für die Zubereitung können Sie jede beliebige Pilzsorte verwenden. Beliebt ist beispielsweise ein Sammelsurium an Milchpilzen für den Winter. Außerdem backen manche Hausfrauen für den Winter Pfifferlinge mit Kohl in Gläsern.
- Vor der Verwendung müssen alle Pilze sortiert, vom Schmutz gewaschen und in Salzwasser eingeweicht werden.
- Winterkonservierte Pilze können in Räumen bei Zimmertemperatur gelagert werden. Allerdings nur unter der Bedingung, dass alle Behälter vorab sterilisiert wurden und der Twist streng nach einer der Kochtechnologien zubereitet wurde.
Mit Kohl
Es gibt viele Rezepte für Kohl mit Pilzen für den Winter. Dieses Kochrezept ist jedoch bei vielen Menschen, die Pilze konservieren können, das beliebteste. Diese Beliebtheit ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass dieses Sammelsurium mit Pilzen und Kohl einen hervorragenden Geschmack hat. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kilogramm Kohl;
- Kilogramm Pilze;
- 80 g Zwiebel;
- 100 ml Essig;
- zwei Karotten;
- 70 g Zucker;
- 50 g Salz;
- ein Glas Öl.
Kohl mit Pilzen für den Winter wird in mehreren Schritten zubereitet. Zuerst sollten Sie mit der Zubereitung aller Zutaten beginnen. Gemüse wird gründlich gewaschen und fein gehackt.Der Kohl wird so fein wie möglich gehackt, damit die Vorspeise aus der Dose appetitlich aussieht. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe und die Karotten in Kreise geschnitten.
Bei der Zubereitung einer Pilz-Vorspeise müssen alle Zutaten gründlich gekocht sein. Dazu die Pilze in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach wird noch etwas Wasser in den Behälter gegeben, sodass die Marinade die Oberfläche des Gemüses vollständig bedeckt. Parallel dazu empfiehlt es sich, die Zwiebeln und Karotten anzubraten, die dann ebenfalls in die Pfanne gegeben werden. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, müssen Sie etwas Tomatenmark und Essig hinzufügen. Dann muss alles noch eine halbe Stunde köcheln, danach werden die Zutaten in Gläser gefüllt.
Nachdem Sie alles in verschlossenen Behältern ausgelegt haben, salzen Sie die Pilze, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie in einen Raum zur Aufbewahrung von Konserven.
Mit Honigpilzen
Sehr oft wird Hodgepodge für den Winter mit Honigpilzen zubereitet. Der Unterschied besteht darin, dass diese Vorspeise ohne Zugabe von Kohl zubereitet wird. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 kg Honigpilze;
- 2 kg Tomaten;
- zwei Zwiebeln;
- 100 ml Essig;
- 500 ml Öl;
- 40 g Salz;
- 75 g Zucker.
Das Pilzsammelsurium für den Winter ohne Kohl beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Alle Pilze werden mit warmem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten. Anschließend wird ein Behälter zum Garen der Zutaten vorbereitet. Es wird zur Hälfte mit Wasser gefüllt und auf den Gasherd gestellt. Honigpilze werden 20-30 Minuten gekocht. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie mit der Zubereitung anderer Zutaten beginnen. Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt und in Öl angebraten.
In diesem Fall sollten Sie zuerst die Zwiebel anbraten und dann erst die Tomaten.
Danach sollten Sie die gekochten Honigpilze braten. Sie werden in einer Pfanne ausgelegt, mit Salz und Pfeffer bestreut und 20 Minuten köcheln lassen.Gießen Sie einige Minuten vor Ende des Bratens etwas Essig in die Pfanne. Anschließend werden die fertigen Zutaten in Gläser verteilt und das Sammelsurium mit Honigpilzen mit Deckel aufgerollt.
Mit Champignons
Viele Hausfrauen bereiten Sammelsurium mit Champignons für den Winter zu. Manche Leute machen sie jedoch ganz ungewöhnlich, indem sie ihnen etwas Paprika hinzufügen. Dieses Rezept ist universell, sodass Sie die Champignons auf Wunsch durch Butterpilze oder andere Pilze ersetzen können. Um eine solche Gurke herzustellen, müssen Sie im Voraus folgende Zutaten vorbereiten:
- Kilogramm Champignons;
- 400 g Kohl;
- Kilogramm Tomaten;
- 400 g Karotten;
- drei Zwiebeln;
- 500 g Pfeffer;
- 150 ml Essig;
- 100 g Salz;
- fünf Lorbeerblätter.
Die Vorbereitung von Pilz-Sammelkarten für den Winter sollte mit der Zubereitung der Zutaten beginnen. Sie werden vorher mit heißem Wasser gewaschen und mehrere Stunden darin belassen. Anschließend werden sie in kleine Stücke geschnitten und beiseite gestellt. Danach können Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten beginnen.
Alle Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, damit sich die Haut leichter entfernen lässt.
Sie werden in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Nachdem Sie die Tomaten vorbereitet haben, können Sie mit Karotten und Kohl fortfahren. Sie werden in kleine Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben, wo sie etwa eine Stunde lang köcheln sollen. Am Ende des Schmorens werden Essig, Pfeffer und Lorbeerblätter in den Behälter gegeben.
Im letzten Schritt der Zubereitung wird alles in separate Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
In einem Slow Cooker
Es gibt auch ein Rezept für Soljanka, das in einem Slow Cooker zubereitet werden kann. Diese Kochmethode hilft, viel Zeit zu sparen. Um den Snack zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g Pilze;
- 50 g Salz;
- Kilogramm Kohl;
- zwei Knoblauchzehen;
- 400 ml Tomatensaft;
- zwei Lorbeerblätter;
- 200 ml Essig;
- 90 g Zucker.
Zunächst werden die Pilze gereinigt, gewaschen und 30 Minuten in einem Topf bei schwacher Hitze gekocht. Wenn Die Zubereitung wird aus Pfifferlingen hergestellt, dann musst du sie nicht kochen.
Anschließend werden die Karotten und Zwiebeln in kleine Ringe geschnitten. Der Kohl wird auch kleiner zerkleinert. Damit der Saft schneller freigesetzt wird, können Sie ihn mit den Händen etwas zerdrücken. Danach wird Öl in die Multicooker-Schüssel gegossen und alle vorbereiteten Zutaten ausgelegt. Während der Zubereitung des Twists muss das gesamte Gemüse mehrmals gemischt und gesalzen werden. Nach einer halben Stunde wird der Inhalt des Multikochers in Gläser verteilt und aufgerollt.
Abschluss
Winterpilzbrötchen kann jeder zubereiten. Zuvor müssen Sie jedoch dieses oder jenes Rezept mit Foto studieren und sich strikt daran halten, um das beste Sammelsurium für den Winter zu erhalten.
