Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung eingelegter Pfifferlinge für den Winter zu Hause

Pfifferlinge schmecken sowohl frisch als auch eingelegt gleichermaßen gut. Eingelegte Pfifferlinge können Sie selbst zubereiten.

Merkmale des Einlegens von Pfifferlingen

Beim Garvorgang sollten folgende Besonderheiten berücksichtigt werden:

• Für die meisten Rezepte müssen Sie nur die Pilzköpfe verwenden, da die Stiele etwas zäh sind.
• Sie müssen kochen, bis sie sich am Boden der Pfanne absetzen. Dies dauert etwa 20-30 Minuten.
• Es ist wünschenswert, dass die Pilze ungefähr gleich groß sind. Daher sollten größere Exemplare in mehrere Teile geschnitten werden. Gleich große Pfifferlinge marinieren gleichmäßig.

Damit die Pilze knusprig werden, müssen sie sofort aus dem kochenden Wasser genommen und mit kaltem Wasser abgespült werden.

Vor dem Verschließen müssen die Gläser sterilisiert werden, was die Haltbarkeit der Zubereitungen verlängert.

Wie man Pilze auswählt und zubereitet

Es ist ratsam, junge, nicht wurmige, mittlere Größe zu nehmen. Sie sollten vor dem Kochen vorbereitet werden. Dazu in kaltem salzig-saurem Wasser einweichen. Pro Liter Wasser müssen Sie 10 g Salz und 2 g Zitronensäure hinzufügen. Auf diese Weise lassen sich alle Rückstände leichter entfernen, Würmer und Ungeziefer sterben ab und schwimmen an die Oberfläche.

Wie man Pfifferlinge zu Hause einlegt

Pfifferlinge werden wie alle Pilze eingelegt. Sie kochen schnell und sind ungiftig, sodass die Zubereitung zu Hause nicht schwierig sein wird.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Um eingelegte Pfifferlinge nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Hauptzutat;
• 1,5 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Salz;
• 100 g Zucker;
• 60 ml Essig;
• irgendwelche Gewürze.

Pilze müssen einige Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann gut gewaschen und halbiert werden. Wasser hinzufügen und kochen, bis die Pfifferlinge auf den Boden des Garbehälters sinken. Während des Kochvorgangs kann das Wasser 1-2 Mal gewechselt werden.

Dann die Pilze aus der Pfanne nehmen und der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und Pfifferlinge hinzufügen.Einige Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Anschließend in Gläser verteilen und die Deckel aufrollen. Diese Früchte sind knusprig und lecker.

Kalter Weg

Hier ist eine einfache Rezept zum Einlegen von Pfifferlingen kalter Weg. Zutaten für 1,5 kg Pfifferlinge:

• 80 g Salz;
• mehrere Dillschirme;
• 2 Knoblauchzehen;
• 300 ml Sonnenblumenöl.

Die Pfifferlinge gut waschen und mit kochendem Wasser übergießen oder 20-30 Minuten kochen lassen. Anschließend Pilze, Salz, Dill und Knoblauch in das Fass schichten, bis es voll ist. Mit einem Deckel abdecken und etwas Schweres darauf legen. Eine Weile ruhen lassen, bis der Saft erscheint. Hier werden die Pilze eingelegt. Sollte es zu wenig sein, können Sie etwas abgekühltes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Anschließend das Fass mit einem Deckel verschließen und mindestens einen Monat stehen lassen.

Mit Butter und Knoblauch

Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie für 5 kg der Hauptzutat Folgendes einnehmen:

• 2 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Zucker und 3 EL. l. Salz;
• Nelken, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 1-2 Köpfe.

Die Hauptzutat mit Wasser übergießen und kochen, bis sie weich ist. Anschließend die Pilze mit einem Sieb herausnehmen und die Flüssigkeitsmenge abmessen. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen, sodass mindestens 2 Liter übrig sind. Alle weiteren Zutaten dazugeben. Etwas aufkochen und die Pfifferlinge in einen Topf geben, aufkochen und in Gläser verteilen.

Ohne Essig

Eingelegte Pilze können Sie nicht mit Essig, sondern mit Zitronensäure kochen. In diesem Fall werden 30 ml Essigsäure durch 1 TL ersetzt. Zitrone

In einer würzigen Marinade

Um die Pfifferlinge würzig zu machen, können Sie der Marinade Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauch und andere Gewürze hinzufügen. Und für die Schärfe eignet sich Chili oder gemahlene Chilischote.Allerdings müssen Sie die Gewürze sorgfältig und nach Ihrem Geschmack hinzufügen, um es nicht zu übertreiben. Sie werden in eine Marinade eingelegt, anschließend werden die Pilze auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten gekocht und gerollt.

Mit Zwiebeln

Um den Rohling nach diesem Rezept zu verschließen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 kg Pilze;
• 500 g Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 ml Essigsäure;
• 50 g Salz;
• 100 g Zucker;
• 1,5 Liter Wasser.

Die Pilze kochen, aus dem Wasser nehmen und beiseite stellen. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie der Flüssigkeit Salz und Zucker hinzufügen. Zwiebel fein hacken und zur Marinade geben, Essig dazugeben. Die Pilze erneut in den Topf geben, aufkochen und auf die Gläser verteilen.

Mit Zitrone

Nehmen:

• 500 g Pfifferlinge;
• Saft einer Zitrone;
• Gewürze und Salz nach Geschmack;
• 1 EL. l. Sonnenblumenöl;
• 50 ml Essig.

Kochen Sie die Pilze. Alle Zutaten zur Marinade geben, die Hauptkomponente erneut aufkochen und in Gläser füllen. Dieses Gericht mariniert sehr schnell und kann daher innerhalb weniger Tage verzehrt werden.

Zimt

Zimt passt gut zu Pfifferlingen, schmeckt aber nicht jedem. Dieses Gericht wird sehr würzig und reichhaltig sein. Für 1 kg Pilze müssen Sie 0,5 TL hinzufügen. Zimt und andere Gewürze nach Geschmack.

Mit Weinessig

Um ein solches Präparat vorzubereiten, benötigen Sie:

• 250 g Pfifferlinge;
• 100 ml Weinessig;
• 2 TL. Sahara;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• 3 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine halbe Chilischote.

Kochen Sie die Pilze. Essig, Zucker, Salz, Gewürze, Knoblauch und Lorbeerblatt in das Wasser geben, in dem sie gekocht wurden. Einige Minuten kochen lassen. Die Pilze in ein Glas geben und mit der vorbereiteten Marinade übergießen.

In Koreanisch

Um koreanische Pfifferlinge zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Pilze;
• 50 ml Sonnenblumenöl;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 4 EL. l.Sojasauce;
• 1 EL. l. Essigsäure;
• Salz nach Geschmack;
• brauner Zucker - 1 TL.

Öl in die Pfanne gießen, gehackte Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Separat Zucker mit Sojasauce und Essig vermischen und in die Pilze gießen. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Kann sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.

Mit Dill

Dill verleiht Pilzen einen einzigartigen Geruch und Geschmack. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1,5 kg Pfifferlinge;
• 100 g frischer oder trockener Dill;
• 4 EL. l. Essig;
• 1 EL. l. Salz und Zucker;
• 3 Gläser Wasser;
• Knoblauch.

Pfifferlinge kochen, Marinade zubereiten – Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben. Pilze mit gehacktem Dill und gehacktem Knoblauch mischen und in ein Glas geben. Die vorbereitete Marinade einfüllen.

Mit Senfkörnern

Senfkörner können zur Marinade hinzugefügt oder auf den Boden des Glases geworfen werden. Sie verleihen den Pilzen einen würzig-würzigen Geschmack.

Gebratene Pfifferlinge mit Karotten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Pilze;
• 500 g Karotten;
• 300 g Zwiebeln;
• 3 EL. l. Essig;
• 2 EL. l. Salz und 1,5 EL. l. Sahara;
• 50 ml Pflanzenöl.

Öl in eine erhitzte Pfanne geben, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Goldbraun braten, gehackte Pilze hinzufügen. Braten, bis es weich ist. Dann Zucker, Salz und Essig hinzufügen. In ein Glas geben und aufrollen.

Aufbewahrungsregeln

Es wird nicht empfohlen, Pilze länger als 1 Jahr aufzubewahren. Um den Geschmack von Pfifferlingen zu bewahren, müssen Sie einige Regeln beachten. Sie sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Es ist besser, die Deckel mit Plastikfolie abzudecken, damit sie nicht rosten.

Es wird nicht empfohlen, ein Gericht zu essen, das seit mehr als einem Jahr geschlossen ist.