Auf dem Feiertagstisch fast jeder russischen Familie sieht man gesalzenes, eingelegtes und eingemachtes Gemüse, dessen Rezepte sehr vielfältig sind. Keine Ausnahme – Gurken und Kohl in Gläsern für den Winter. Dies ist das Verdienst der Gastgeberin – Ehefrau und Mutter. Aus ihrer Hand entstehen so wunderbare Snacks, die an kalten Winterabenden nicht nur mit ihrem gewohnten Geschmack, sondern auch mit „warmen“ Sommerfarben begeistern. Um das Essen abwechslungsreicher und den Tisch gastfreundlicher zu gestalten, muss eine Frau Fantasie zeigen und auch in die Regeln für die Zubereitung bekannter Gerichte Abwechslung bringen.
Merkmale des Snacks
Dosengurken mit Kohl sind nicht nur ein leckeres und originelles Gericht, sondern auch sehr kalorienarm. Der häufigste Salat aus Gurken für den Winter ist Kohlsalat. Um dem Gericht pikante Aromen zu verleihen, werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, von Paprika bis hin zu Weinblättern. Gurken mit Kohl sind sehr lecker und einfach.
Diese Kombination ist sehr gelungen, denn beide Gemüsesorten sind für ihre Saftigkeit und Knusprigkeit bekannt. Ihnen fehlen auch nicht die Vitamine, deren Aufnahme im Körper bei Schneestürmen und Schneestürmen so wichtig ist. Darüber hinaus kann ein solcher Salat leicht zu einer zusätzlichen Zutat in Suppen und Gemüseeintöpfen werden. Das Gericht eignet sich auch hervorragend als eigenständiger Snack.
Jeder Geschmacksknospen funktioniert anders. Manche Menschen genießen das freche Knirschen eines Kohlblatts aus einem Gurkenglas. Andere lieben einen delikaten, milden Geschmack. Um dieses Ergebnis zu erzielen, muss das Kohlblatt vor dem Drehen des Glases gekocht werden (Kochzeit - nicht mehr als 1 Minute).
Um den Salat so saftig wie möglich zu machen, müssen Sie den zerkleinerten Kohl mit den Händen zerdrücken und anschließend mit Salz bestreuen. In der einen oder anderen Form werden Gurken und Kohl ihren Liebhaber finden. Die Vielfalt der Möglichkeiten, Snacks zuzubereiten, kann selbst die erfahrensten Hausfrauen überraschen.
Ein pikanter Salat für den Winter ohne Sterilisation wird sowohl Gästen als auch Familienmitgliedern der Gastgeberin auf jeden Fall gefallen. Nachdem die Probe entnommen wurde, beginnen die Gläser nacheinander zu „verlassen“. Um Probleme mit fehlenden Snacks zu vermeiden, können Sie in mehreren Varianten dieses wunderbaren Gerichts Gemüse salzen.
"Sommer Salat
Um einen Salat zuzubereiten, der schon allein vom Namen her an Wärme und Sonne erinnert, sollte man im Vorfeld Folgendes vorbereiten:
- ein Kilogramm kleine Gurken;
- Kilogramm mittelreife Tomaten;
- 0,1 Liter Pflanzenöl;
- Kilogramm Weißkohl;
- Kilogramm junge Karotten;
- Kilogramm süße Paprika;
- 50 Gramm Speisesalz;
- 0,2 Liter Tafelessig;
- 2 Esslöffel Kristallzucker.
Sie müssen Gemüse in einem Salat nach folgendem Schema marinieren:
- Spülen Sie das gesamte Gemüse, das im Salat enthalten sein soll, gründlich ab.
- Den Kohl hacken, die Streifen sollten möglichst dünn sein.
- Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben; wenn die Früchte klein sind, können Sie sie einfach in 4 Teile schneiden.
- Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
- Karotten gut waschen, schälen, in dünne Streifen schneiden. Mit etwas Einfallsreichtum kann die Hausfrau die Formen zum Karottenschneiden selbst bestimmen.
- Die Gurken in große Scheiben schneiden. Eine mittelgroße Frucht kann durch einen Querschnitt in 4 Teile geteilt werden.
Alle Zutaten – Essig, Öl, Gemüse und Gewürze – müssen gemischt und in einem Topf 10 Minuten gekocht werden. In dieser Zeit werden Gerichte zubereitet, in denen die Beizlösung lange aufbewahrt wird. Gläser müssen vorher gewaschen und sterilisiert werden.
Nachdem das gesalzene Gemüse das halbfertige Stadium erreicht hat, muss es in Gläser gefüllt, gedreht und in eine warme Decke gewickelt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eingelegte Gurken mit Kohl hinzugefügt
Eingelegte Gurken mit Kohl sind eine schnelle und sehr leckere Vorspeise. Gäste schätzen die Abwechslung auf dem Festtagstisch, daher wird das wunderbare Duo aus zwei knackigen Gemüsesorten geschätzt.
Um eine Portion Gurken mit Kohl in Gläsern für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- 0,3 kg frischer Kohl;
- 0,6 kg kleine grüne Gurken;
- 3 Lorbeerblätter;
- 4 Zehen frischer Knoblauch;
- Dillzweige;
- Pfefferkörner (schwarz – erforderlich, rosa, grün und weiß – optional);
- 1 Esslöffel Speisesalz;
- 1 Teelöffel weißer raffinierter Zucker;
- 20 Gramm Tafelessig, der durch Apfelessig ersetzt werden kann;
- 0,7 Liter sauberes Wasser zum Befüllen von Gläsern.
Das Rezept zum Einmachen von Gurken und Kohl für den Winter lautet wie folgt:
- In zuvor sterilisierte Gläser müssen Gewürze gegeben werden: Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauchzehen, aromatische Dillzweige.
- Den Kohl nach Belieben zerkleinern, aber nicht zerkleinern. Es sollte schichtweise abwechselnd mit Gurken in ein Glas gegeben werden.
- Mit Kohl durchsetzte Gurken werden in Form von Hälften in ein Glas gegeben. Die Früchte müssen quer und nicht der Länge nach geschnitten werden.
- Nachdem Sie den Behälter mit Gemüseschichten gefüllt haben, müssen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen und 8–10 Minuten ziehen lassen.
- Der nächste Schritt ist sehr wichtig: Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, um den Geschmack ausgewogener zu machen.
- Die Sole sollte gekocht werden, bis sich die Schüttgüter auflösen. Danach sollte der Zusammensetzung unmittelbar vor dem Eingießen in das Glas Tafelessig zugesetzt werden.
- Gemüse in einem Glas muss bis zum Rand mit heißer Salzlake gefüllt, aufgerollt und in eine warme Decke gewickelt werden. Dies ist wichtig, da die Abkühlung der Konservierung möglichst langsam erfolgen sollte.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, können sie wieder in ihre ursprüngliche Position gebracht und zur Lagerung an den dafür vorgesehenen Ort gebracht werden: einen Schrank, einen Keller oder einen Kühlschrank.
Gurken mit Blumenkohl
In Kochrezepten können verschiedene Kohlsorten verwendet werden, Blumenkohl bildet da keine Ausnahme.Es wird knusprig und sehr lecker. Um Gurken und Kohl (Blumenkohl) für den Winter zu marinieren, benötigen Sie:
- Meerrettichblatt;
- Blumenkohl - Kohlkopf;
- 4 mittelgroße Tomaten;
- 3,5 Esslöffel Zucker;
- schwarze Pfefferkörner (bei Bedarf rosa und grün);
- Weißkohl - 1 Kopf;
- 2 Esslöffel Salz;
- ein Esslöffel Essigessenz;
- 3 würzige Nelken;
- 5 Knoblauchzehen;
- 3 Schoten Peperoni;
- 3 Einheiten Paprika;
- 8 mittelgroße Gurken.
Der Prozess der Snackzubereitung besteht aus mehreren Schritten:
- Kohl wird in kleine Streifen geschnitten. Blumenkohl wird in Kugeln zerlegt, deren Durchmesser 2,5 - 3 Zentimeter beträgt.
- Die Paprika wird in 4 Teile geteilt, die Stiele und Kerne werden entfernt.
- Ein vorkalziniertes Glas wird mit Gewürzen, zwei Kohlsorten und Gurken gefüllt. Es ist notwendig, die Enden der letzteren abzuschneiden und die Früchte selbst in mehrere Teile zu schneiden.
- In 2–3 Zentimeter lange Scheiben geschnittene Tomaten werden in ein Glas gegeben.
- Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, das 10 Minuten stehen bleiben muss. Danach wird die Flüssigkeit in einen Topf gegossen, Zucker und Salz hinzugefügt, Essig hinzugefügt (ganz am Ende des Garvorgangs) und die Mischung zum Kochen gebracht.
- Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Salzlösung und verschließen Sie die Behälter dann mit einem Einmachschlüssel oder selbstschließenden Deckeln.
- Die Konservierung wird mit einer warmen Decke abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt ist, was sehr langsam erfolgen sollte.
Je nach Geschmack der Familienmitglieder können die Gemüseanteile in Salaten unterschiedlich sein, allerdings muss man mit Gewürzen sehr sorgfältig experimentieren. Beim Kochen der Salzlake und beim Blanchieren von Gurken und Kohl für den Winter ist Vorsicht geboten, wenn dieser Schritt im Rezept zur Zubereitung der Vorspeise enthalten ist.
