Tomaten mit Basilikum für den Winter sind nicht nur eine sehr schöne, sondern auch leckere Zubereitung. Das Geheimnis der Konservenherstellung liegt in den besonderen orientalischen Noten des Gerichts. Die Schönheit des Werkstücks wird durch die Kombination von Rot- und Lilatönen verstärkt. Es ist zu beachten, dass eingelegte Tomaten mit Basilikum für den Winter eine Gelegenheit sind, Ihren Tisch mit einem leckeren und originellen Snack zu dekorieren.
Traditionelles Rezept
Als sehr interessant erweisen sich Tomaten mit Basilikum und Knoblauch für den Winter, zubereitet nach dem klassischen Rezept. Sie unterscheiden sich von herkömmlichen Konfitüren durch das zart würzige Aroma von Kräutern.
Zutaten:
- Tomaten 1,2 kg;
- frisches Basilikum 3 Zweige;
- Knoblauch 4 Zehen;
- schwarzer Pfeffer 4 Erbsen;
- Wasser 1 l;
- Kristallzucker 100 g;
- Salz 50 g;
- Zitronensäure 1 TL.
Ab der angegebenen Menge erhalten Sie 2 Dosen eingelegte Tomaten mit einem Volumen von 1 Liter.
- Mittelgroße Tomaten werden unter Wasser gewaschen und getrocknet.
- Geben Sie reines Basilikum, Knoblauchzehen und Pfeffer auf den Boden eines sterilisierten Glases.
- Gemüse wird oben verdichtet.
- Das fertige Glas wird mit kochendem Wasser gefüllt. Das Wasser wird 10 Minuten lang sterilisiert.
- Die Sole wird aus sauberem Wasser unter Zusatz von Salz, Kristallzucker und Zitrone hergestellt. Die Zutaten werden gründlich vermischt und zum Kochen gebracht.
- Die Konservierung wird mit heißer Salzlake übergossen und mit Deckeln aufgerollt.
- Marinierte Tomaten mit Basilikum kühlen unter einer warmen Decke. Danach wird das Salz zur Lagerung in den Keller oder Keller gebracht.
Der schnelle Weg
Mit Basilikum marinierte Tomaten schmecken genauso gut, wenn Sie eine Schnellkonservierungsmethode anwenden. Leicht gesalzene Tomaten-Basilikum-Rezepte für den Winter sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Sie sollten nach dem Kochen gegessen werden.
Zutaten:
- Wasser 2 Liter;
- mittelgroßes Bündel Basilikum;
- Salz 45 g;
- Zucker 10 g;
- Zwiebel 1 Kopf;
- Knoblauch 3 Zehen;
- Lorbeer;
- schwarzer Pfeffer.
Mit der angegebenen Zutatenmenge werden 1,5 kg Früchte haltbar gemacht.
- Gemüse wird gut mit Wasser abgespült. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Basilikum wird gehackt. Es bleiben mehrere große Blätter übrig, um das Gericht zu dekorieren.
- Verwenden Sie zum Salzen von Tomaten einen großen Behälter. Gemüse wird abwechselnd mit Kräutern und Gewürzen auf den Boden gelegt.
- Gefiltertes Wasser wird zum Kochen gebracht. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 2-3 Minuten lang auf dem Feuer gehalten.
- Die Konservierung wird mit heißer Marinade übergossen. Darauf wird eine Platte mit Druck gelegt.Das Kochen erfolgt ohne Sterilisieren des Gemüses.
Leicht gesalzene Tomaten werden 3 Tage aufbewahrt. Dann ist das Gericht essfertig. Dosentomaten mit Basilikum werden im Kühlschrank aufbewahrt. Sie passen gut zu Salzkartoffeln und Fleischgerichten.
Kirsche mit Knoblauch
Eingelegte Tomaten mit Basilikum erhalten einen originellen Geschmack, wenn Sie zur Konservierung eine Kirschsorte in Kombination mit Knoblauch verwenden.
Zutaten:
- Kirsche 1 kg;
- Wasser 1 l;
- lila Basilikum 1 Bund;
- Dill 2 Bund;
- Lorbeerblatt 1 Blatt;
- Piment nach Geschmack;
- Speisesalz 20 g;
- Zucker 25 g;
- Apfelessig 6% 35 ml;
- Knoblauchzehen 5 Stück;
- Honig 30 g.
Um Dosentomaten mit Basilikum zuzubereiten, sollten Sie nur feste, reife Früchte wählen. Durch kleine Einstiche der Schale im Bereich des Stiels wird für ein besseres Eindringen der Lake gesorgt.
- Kirschen werden unter Wasser abgespült und vom Zweig getrennt.
- Die Früchte in einen großen Topf geben, Pfeffer, Kräuter, gehackten Knoblauch, Dill, Salz und Zucker hinzufügen. Ein Liter kochendes Wasser wird in die Mischung gegossen und unter dem Deckel mariniert.
- Die abgekühlte Marinade wird in einen separaten Behälter gegossen. Kirschen mit Gewürzen werden in Gläser gefüllt. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
- Die Hohlräume in den Gläsern werden mit Basilikumblättern gefüllt, Essigsäure und Honig werden hinzugefügt. Tomaten und Basilikum werden mit heißer Salzlake übergossen. Deckel aufrollen.
- Die Beizung wird längere Zeit im Kühlschrank oder kühlen Keller gelagert.
Rezept für süße Marinade mit Gewürzen
Süße Tomaten erhält man, wenn die Zuckermenge in der Marinade erhöht wird und keine Essigsäure enthalten ist. Es verleiht der Konservierung eine säuerliche Note.
Zutaten:
- mittelgroße Tomaten;
- ein Zweig oder Bündel frisches Basilikum;
- Johannisbeerblatt 4-6 Stück;
- Lorbeerblatt 2 Blätter;
- Piment 10 Erbsen;
- Nelken (optional);
- Zwiebel 1 Stück;
- Knoblauch 1 Kopf;
- Salz 60 g;
- 1 Karotte;
- Zucker 125 g.
Gewürze und Kräuter sind zum Einmachen von 3 Litern geeignet.
- Wir waschen die Produkte im Voraus. Schale und Schale entfernen. Geben Sie Gewürze, Nelken, Karotten und in Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden sterilisierter Gläser.
- Tomaten auf die Kräuter legen. Wir platzieren in den vorhandenen Hohlräumen Basilikumblätter.
- Füllen Sie die fertigen Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten stehen. Das abgekühlte Wasser in einen Topf geben und mit Salz und Zucker zum Kochen bringen.
- Das Gemüse mit vorbereiteter Salzlake marinieren. Wir rollen die Gurken mit Deckel auf und lassen sie unter dem Pelzmantel in einem warmen Raum abkühlen.
Tomaten und Basilikum werden für den Winter in einem kalten Keller gelagert. Aber auch in einer gewöhnlichen Wohnung sind die Rohlinge perfekt untergebracht.
