Fürsorgliche Hausfrauen bieten viele bewährte Rezepte für Peperoni für den Winter. Die Zusammensetzung kann auch andere Komponenten enthalten, die dem Gericht ungewöhnliche und angenehme Noten verleihen. Ein wichtiger Schritt ist die Auswahl der Produkte und die Vorbereitung der Behälter. Um einen harmonischen Geschmack zu erhalten, sollten Sie die in der Anleitung angegebenen Proportionen einhalten. Wenn alles richtig gemacht wurde, ist die Konservierung lange haltbar.
- Grundsätze zum Einmachen von Peperoni für den Winter
- Produkttypen
- So wählen Sie die richtigen Zutaten aus
- Behälter für die Konservierung vorbereiten
- So rollen Sie Paprika für den Winter
- Klassische eingelegte Peperoni
- Ein weiteres Rezept mit Paprika
- Mit Öl und Essig
- Heiße Variante mit Honig
- Gefüllte Peperoni
- Chile auf Armenisch
- Rezept mit Tomate
- Ganze Peperoni in Gläsern
- Eingelegte scharfe Paprika
- Ohne Sterilisation
- Peperoni einlegen
- Georgische Vorspeise
- Wie und wie lange sind Konserven haltbar?
Grundsätze zum Einmachen von Peperoni für den Winter
Peperoni aus der Dose werden Liebhaber scharfer Gerichte ansprechen. Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, müssen Sie ein geeignetes Rezept und hochwertige Produkte auswählen und Behälter für die Aufbewahrung des fertigen Gerichts vorbereiten.
Paprika werden sowohl im Ganzen als auch in Stücke geschnitten zubereitet. Der Geschmack ändert sich nicht. Wenn Sie das Innere der Paprika von Kernen und Membranen befreien, wird der Geschmack des Snacks weniger scharf.
Durch das Einmachen bleiben die wohltuenden Eigenschaften des scharfen Gemüses und seine Farbe lange erhalten, ohne dass die Schärfe überhaupt nachlässt. Die Hauptsache ist, den Empfehlungen zu folgen.
Vor Arbeitsbeginn wird das ausgewählte Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet. Bei einigen Rezepten muss das Produkt vorgebraten oder gedünstet werden.
Produkttypen
Capsaicin verleiht Gemüse seine Schärfe. Die Schärfe hängt von der Menge dieser Komponente im Pfeffer ab. Normale Paprika enthalten diesen Bestandteil nicht. Der schärfste Pfeffer ist die Sorte Dragon's Breath.
Folgende Paprikasorten werden unterschieden:
- Chinesische Peperoni haben einen ausgeprägt würzigen Geschmack;
- Die Habanero-Gruppe zeichnet sich durch ihren scharfen Geschmack aus; die Sorte wird zur Zubereitung mexikanischer Gerichte verwendet;
- die Trinidad-Gruppe zeichnet sich durch einen scharfen Geschmack mit fruchtigen Noten aus;
- Die Jalapeño-Sorte hat einen mäßig scharfen Geschmack; es gibt auch Gewürz- und Säurenoten;
- Cayennepfeffer haben einen würzigen, feurigen Geschmack;
- Chilischoten haben einen würzigen Geschmack.
So wählen Sie die richtigen Zutaten aus
Wählen Sie zur Konservierung glattes Gemüse mit glatter Oberfläche, ohne Beschädigungen oder Anzeichen von Fäulnis. Eine Kombination aus grünem und rotem Pfeffer ergibt ein wunderschönes Gericht.
Wenn Sie Gemüse als Ganzes konservieren möchten, ist es besser, gleich große Exemplare auszuwählen.
Es ist zulässig, Gemüse für den Winter vorzubereiten, indem man es in Ringe, Halbringe, Streifen oder einfach in kleine Stücke beliebiger Form schneidet.
Behälter für die Konservierung vorbereiten
Um die heiße Schote haltbar zu machen, wählen Sie kleine Behälter; es reicht aus, das Gericht in Litergläser zu füllen. Der Behälter muss eine glatte Oberfläche haben, ohne Späne oder Beschädigungen.
Banken werden gründlich gewaschen. Es empfiehlt sich, Backpulver zu verwenden. Danach müssen sie über kochendem Wasserdampf sterilisiert werden.
So rollen Sie Paprika für den Winter
Um einen würzigen Snack für die Langzeitlagerung zuzubereiten, müssen Sie nicht nur die Zutaten vorbereiten, sondern auch das passende Rezept auswählen.
Klassische eingelegte Peperoni
Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- brennende Schoten;
- Salz und Zucker je 40 g;
- Essig 30 ml;
- Gewürze (Knoblauch, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill, Meerrettich oder Nelken).
So einfach können Sie Paprika zubereiten:
- Die Konservierung beginnt mit der Zubereitung der Marinade: Salz und Zucker werden in Wasser aufgelöst und zum Kochen gebracht;
- Paprika und Gewürze werden in Behältern ausgelegt;
- Die vorbereitete Marinade 6 Minuten lang über das Gemüse gießen;
- Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf, bringen Sie sie erneut zum Kochen und füllen Sie sie in Gläser (der Vorgang wird zweimal wiederholt).
- nach dem letzten Eingießen der Marinade Essig hinzufügen;
- Im letzten Schritt müssen die Gläser noch hermetisch verschlossen werden.
Ein weiteres Rezept mit Paprika
Um das Gericht einzuwickeln, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:
- brennende Schoten - 1,1 kg;
- Knoblauch - 40 g;
- Pfefferkörner;
- Meerrettichblätter;
- Nelke;
- Salz und Zucker – jeweils 47 g;
- Essig - 15 ml.
Die Vorbereitung ist nicht schwer:
- mit Kräutern und Gewürzen vermischte Paprika werden in einem Behälter ausgelegt;
- Den Inhalt 12 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen;
- Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie daraus eine Marinade zu: Salz und Zucker auflösen;
- Gemüse wird mit fertiger Marinade übergossen;
- Lassen Sie die Flüssigkeit erneut ab, bringen Sie sie zum Kochen und füllen Sie sie in Gläser.
- Geben Sie in jeden Behälter Essig.
Mit Öl und Essig
Diese würzige Vorspeise wird eine tolle Ergänzung für den Feiertagstisch sein. Dieses Rezept geht von folgenden Zutaten aus:
- Paprika - 1,6 kg;
- Knoblauch - 70 g;
- Weinessig - 550 ml;
- Pflanzenöl - 260 ml;
- Petersilie – ein Bund;
- Zucker - 90 g;
- Sellerie - 145 g;
- Gewürze und Salz nach Geschmack.
Die Vorbereitung erfolgt nach folgender Abfolge:
- für Salzlake müssen Sie Salz, Essig, Zucker und Öl in Wasser auflösen und zum Kochen bringen;
- die heißen Schoten werden in die Marinade getaucht und 6 Minuten gekocht;
- alle anderen Komponenten abschneiden;
- alle Produkte werden in einen Behälter gegeben und mit Marinade gefüllt;
- Nach einem Tag die Marinade abtropfen lassen, aufkochen und erneut zum Gemüse gießen.
- Erst danach beginnen sie, die Dosen zu verdrehen.
Heiße Variante mit Honig
Sie werden sich bestimmt an den Geschmack von Paprika aus der Dose mit Honigzusatz erinnern. Sie benötigen folgende Produkte:
- Chili - 1,8 kg;
- Essig - 400 ml;
- Zucker und Honig – jeweils 20 g;
- Salz - 60 g.
Die Arbeit umfasst mehrere einfache Schritte:
- Salz, Zucker, Honig, Essig werden in Wasser aufgelöst und nach dem Kochen weitere 2,5 Minuten gekocht;
- scharfes Gemüse wird in Behälter gegeben;
- Gemüse wird mit heißer Marinade übergossen.
Gefüllte Peperoni
Für gefüllte Vorspeisen sollten Sie große, runde Exemplare wählen.Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie neben dem heißen Gemüse selbst weitere Komponenten:
- Weinessig - 900 ml;
- Thunfischkonserven - 3 Stück;
- Oliven - 1 Glas;
- Knoblauch - 1 kleiner Kopf;
- Pflanzenöl;
- Basilikum.
Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:
- Paprika wird von Kernen und Membranen befreit;
- Essig wird zum Kochen gebracht;
- Gemüse wird 4 Minuten lang in Essig getaucht;
- Konserven und gehackte Oliven mischen;
- die resultierende Mischung wird fest in die Paprika gelegt;
- Gefülltes Gemüse wird in Behälter gegeben, Knoblauch und Basilikum hinzugefügt und Öl hineingegossen.
Chile auf Armenisch
Für die Zubereitung des Snacks benötigst du folgende Zutaten:
- Chili - 900 g;
- Salz - 45 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Essig - 70 ml;
- Grün.
Schritt-für-Schritt-Anleitungen helfen Ihnen, alle Schritte korrekt auszuführen:
- das Gemüse wird auf einem Backblech ausgelegt und für 17 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen gestellt;
- Den Knoblauch fein hacken und die Kräuter hacken;
- Salz und Essig zum Wasser geben und zum Kochen bringen;
- Paprika, Knoblauch und Kräuter werden in Behälter gegeben;
- Der Inhalt der Gläser wird mit Marinade gefüllt.
Rezept mit Tomate
Es wird köstlich, wenn Sie Paprika zusammen mit Tomaten einlegen können. Folgende Produkte werden benötigt:
- Tomaten - 55 g;
- Paprika - 180 g;
- Chili - 70 g;
- Knoblauch - 110 g;
- Salz - 25 g;
- Zucker - 45 g;
- Essig - 6 ml.
Alle Gemüse sollten mit einem Mixer zerkleinert werden. Dann werden Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Alles gut umrühren und die Mischung in Gläser füllen.
Ganze Peperoni in Gläsern
Zum Aufrollen der Schüssel benötigen Sie folgende Komponenten:
- Peperoni - 900 g;
- Essig - 220 ml;
- Pflanzenöl - 160 ml;
- Knoblauch - 45 g;
- Salz - 35 g;
- Zucker - 110 g;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- Pfefferkörner.
Sobald alle Produkte zubereitet sind, beginnen Sie mit dem Kochen:
- Wasser mit Zucker, Salz, Gewürzen, Essig und Öl wird zum Kochen gebracht;
- Gemüse in kochender Marinade 4 Minuten blanchieren;
- In jedes Glas werden Gewürze aus der Marinade und die Schoten selbst gegeben;
- Gießen Sie heiße Marinade ein und verschließen Sie die Gläser.
Eingelegte scharfe Paprika
Zutaten, die Sie benötigen:
- Pfefferschoten;
- Wasser;
- Salz.
Das Gericht wird einfach zubereitet:
- Die Paprika mit einer Gabel einstechen;
- mit Wasser und Salz auffüllen;
- Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 6 Tage lang unter Gewicht.
- Wenn der Pfeffer weich wird, füllen Sie ihn in Gläser.
- Gießen Sie die Salzlake ein, in die das Gemüse hineingegossen wurde, und verschließen Sie die Behälter mit Deckeln.
Ohne Sterilisation
Um die Zubereitung vorzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:
- scharfer Pfeffer - 350 g;
- Zucker - 50 g;
- Salz - 10 g;
- Essig - 55 ml;
- beliebige Gewürze, zum Beispiel Basilikum, Pfefferkörner, Kirschblätter, Meerrettich, Dill.
Die Vorbereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:
- Zucker, Salz, Essig zum Wasser geben und zum Kochen bringen;
- Gewürze und heiße Schoten werden in vorbereitete Behälter gegeben;
- Den Inhalt der Gläser 16 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen;
- Erst danach wird die Marinade eingefüllt.
Peperoni einlegen
Für dieses Gericht ist es besser, Schoten in verschiedenen Farben zuzubereiten. Sie benötigen folgende Komponenten:
- heißes Gemüse - 900 g;
- Salz - 35 g;
- Knoblauch - 40 g;
- Gemüse (Kirsch-, Johannisbeer- oder Meerrettichblätter, Dill).
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen;
- Ein Teil der Kräuter und des Knoblauchs wird in den vorbereiteten Behälter gegeben;
- Legen Sie die Schoten aus;
- wieder kommt eine Schicht Kräuter und Knoblauch;
- Es bleibt nur noch, den Inhalt mit Sole zu füllen.
Georgische Vorspeise
Sie benötigen folgende Produkte:
- scharfer Pfeffer - 2,4 kg;
- Knoblauch - 140 g;
- Pflanzenöl - 240 ml;
- Petersilie und Sellerie – je ein Bund;
- Lorbeerblatt - 4 Stück;
- Salz - 70 g;
- Zucker - 60 g;
- Essig - 450 ml.
Die Zubereitungsmethode ist einfach:
- Wasser mit Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Essig und Öl wird zum Kochen gebracht;
- Gemüse wird 6 Minuten in Marinade gekocht;
- Kräuter und Knoblauch zur abgekühlten Marinade geben und erneut aufkochen;
- Pfeffer wird mit Marinade übergossen und einen Tag lang unter Druck stehen gelassen;
- Gemüse wird in Gläser gefüllt, mit Salzlake gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Wie und wie lange sind Konserven haltbar?
Lagern Sie heißes Gemüse aus der Dose an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung. In dieser Form ist der Snack zwei Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sind Paprikagläser im Kühlschrank nicht länger als drei Wochen haltbar.