Gurken mit Zitrone für den Winter werden auf verschiedene Weise zubereitet. Klassische Rezepte mit duftenden Kräutern erfreuen sich großer Beliebtheit. Gurken mit Zitrone werden sicherlich jeden ansprechen, der ein wenig Säure und einen würzigen Geschmack liebt.
Klassischer Weg
Rezepte für Dosengurken mit Zitrone unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Kräuter. Die klassische Methode enthält schwarze Erbsen, Knoblauch, Lorbeerblatt und Senf. Zur Konservierung wird Zitronensäure verwendet. Für den Winter ohne Essig eingelegte Gurken mit Zitrone sind sehr lange haltbar. Das Vorhandensein von Kristallzucker verleiht der Marinade einen süßlichen Geschmack und ganze Scheiben schmücken die Zubereitungen.
Zutaten:
- Gurken;
- 1 Zitronenscheibe;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- 10 g Senfkörner;
- 3-4 Stk. Schwarz und Piment;
- 1 Liter Wasser;
- 150 g) Zucker;
- 40 g Salz;
- 1 Teelöffel Zitronen.
Vor dem Verschließen sollten die Gurken 8 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies ist notwendig, um die Konservierung saftiger zu machen.
- Eingeweichtes Gemüse wird in Wasser gewaschen. Die Enden der Gurken werden abgeschnitten.
- Die Gläser sind vorsterilisiert. Gewürze werden auf den Boden der Behälter gelegt. Dann wird das Gemüse dicht gepackt. Die Scheibe wird mittig an einer gut sichtbaren Stelle platziert.
- In die Zubereitung wird kühles kochendes Wasser gegossen. Das Wasser sollte das Gemüse vollständig bedecken. Der Behälter bleibt eine Viertelstunde stehen. Das abgekühlte Wasser wird anschließend nicht verwendet.
- Die Sole wird pro 1 Liter zubereitet. Der Marinade werden Zucker, Salz und Zitrone hinzugefügt. Die Lösung wird erneut gekocht.
- Die heiße Marinade wird über die Gurken gegossen. Nach dem Schließen der Deckel lässt man die Konfitüre auf dem Tisch abkühlen.
Die Konservierung erfolgt in einer Speisekammer oder einem kühlen, dunklen Keller. Es ist wichtig, beim Kochen Zitrone in Maßen zu verwenden. Überschüssige Säure kann dem Produkt einen bitteren Geschmack verleihen oder es zu sauer machen, was ebenfalls unerwünscht ist.
Prager Gurken
Gurken, für die Prager Rezepte verwendet werden, sind sehr lecker und knusprig. Die Konservenherstellung zeichnet sich durch Schnelligkeit und Einfachheit der Technologie aus.
Zutaten:
- Gurken;
- Zitrone 2-3 Scheiben;
- Knoblauchzehen 2-3 Stück;
- Dill mit Regenschirmen 1-2 Stück;
- schwarzer Pfeffer 5 Erbsen;
- Wasser 1 Liter;
- Salz 50 g;
- Zucker 150 g;
- Zitrone 1 TL.
Vor dem Einlegen von Gurken werden kleine Früchte gewaschen und in kaltem Wasser eingeweicht. Fast alle Einmachrezepte beinhalten einen Einweichschritt.
- Eingeweichte Gurken werden unter Wasser abgespült. Die Enden jeder Frucht werden abgeschnitten.
- Die Gläser sind vorsterilisiert. Dill, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden des Behälters geben. Manchmal werden Johannisbeerblätter, Meerrettich und andere Gewürze für den Geschmack hinzugefügt.
- Dann die Gurken fest einpacken und mit Zitronenscheiben vermischen.
- Das Beizen wird mit kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde lang sterilisiert. Nach dem Abkühlen wird das Wasser abgelassen.
- Kaltes Wasser wird zum Kochen gebracht. Dazu kommen Salz, Zucker und Zitrone.
- Wir konservieren bereits sterilisiertes Gemüse mit heißer Salzlake. Das Werkstück wird mit Deckeln aufgerollt. Kühlen Sie die Konfitüre kopfüber bei Zimmertemperatur ab.
Eingelegte Gurken sind sehr lecker und knusprig.
Duftende Marinade mit Basilikum
Eingelegte Gurken mit Zitrone erhalten durch Zugabe zur Salzlake einen ungewöhnlichen Geschmack Basilikumblätter. Bei Marinadenrezepten können Sie normalen Essig, Apfel- oder Weinessig als Konservierungsmittel verwenden.
Zutaten:
- Gurken 0,5 kg;
- Dill 1 Bund;
- Knoblauch 8 Zehen;
- Senfkörner 2 TL;
- Basilikum 2 Zweige;
- Karotten 1 Stk.;
- Wasser 0,5 l;
- Kristallzucker 90 g;
- Salz 30 g;
- Essigsäure 85 g.
Die Produkte sind für 1-Liter-Gläser oder 2 0,5-Liter-Gläser ausgelegt.
- Wählen Sie zum Einlegen kleine, dichte Gurken. Alle Zutaten werden unter Wasser gewaschen und getrocknet.
- Das Grün wird fein gehackt. Gemüse wird in mitteldicke Kreise geschnitten. Knoblauch wird in Stücke geschnitten.
- Die Gemüse-Gemüse-Mischung in einen Behälter geben und gut vermischen.
- Geben Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser.
- Kaltes Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Essigsäure wird in kochendes Wasser gegeben und erneut gekocht.
- Die heiße Marinade wird in Gläser abgefüllt. Die Behälter mit der Marinade werden in einen Topf mit heißem Wasser gestellt. Die Werkstücke werden 20 Minuten auf dem Herd sterilisiert.
- Der letzte Schritt besteht darin, die Werkstücke mit Metalldeckeln zu konservieren, unter einem Pelzmantel abzukühlen und zur Lagerung wegzulegen.
