Das leckerste Gurkenrezept für den Winter mit Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Aus Gurken werden aromatische Salate zubereitet, die mit Tomaten und Karotten, Paprika und Äpfeln, Tomatenmark und Ketchup kombiniert werden. Das Gemüse wird gesalzen, mit Essig und Säure mariniert und die Gewürzgurken in Gläser gerollt. Es reicht nicht aus, ein Rezept für die leckersten Gurken für den Winter zu finden, Sie müssen auch wissen, welches Grün man in Dosen einlegen und salzen kann, sonst werden sie weich, nicht knusprig und verlieren ihren schönen Farbton.

Voraussetzungen für die Auswahl von Gemüse

Große Gurken passen nicht ganz in ein Glas, eignen sich aber gut für Salate. Zum Einmachen werden Beiz- und Universalsorten verwendet. Sie können durch äußere Merkmale unterschieden werden:

• dunkelgrüner Farbton;
• schwarze Stacheln und Tuberkel;
• zarte Haut.

Zum Einlegen eignen sich Gurken bis zu einer Länge von 8 cm sowie Früchte mit einer Größe von 7 bis 12. Große Gurken lassen sich schlecht einlegen und werden für die Zubereitung von Salaten verwendet.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Um das Grün für den Winter aufzubewahren, werden Gläser unterschiedlicher Größe verwendet. Sie werden mit Soda und Senfpulver gewaschen und mit einer der folgenden Methoden sterilisiert:

• im Ofen;
• in kochendem Wasser;
• gedämpft;
• in der Mikrowelle.

Blechdeckel werden desinfiziert. Zum Einlegen von Gemüse wählen viele Hausfrauen ein Fass, das gewaschen und getrocknet werden muss.

Die besten Rezepte für Gurkenzubereitungen

Um die Bitterkeit zu beseitigen und Hohlräume zu beseitigen, werden die Grüns vor dem Einmachen 5 bis 6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht; zu Hause werden sie mit verschiedenen Erntemethoden für den Winter verpackt.

Knusprige Gurken

Viele Menschen lieben eingelegtes Gemüse wegen des würzig-säuerlichen Geschmacks, den aromatische Kräuter und Gewürze verleihen. Als Konservierungsmittel wird üblicherweise Essig verwendet. Um 1 kg frische Gurken mit einer Länge von bis zu 13 cm für den Winter vorzubereiten, verwenden Sie:

• Johannisbeer- und Meerrettichblätter;
• Piment und schwarzer Pfeffer;
• Nelken;
• Salz - 30 g;
• Knoblauch;
• 2 Löffel Zucker.

Dill in Gurken und Konfitüren wird normalerweise in Form von Regenschirmen platziert.

Das Grün wird gewaschen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben, wobei es innerhalb von 4 Stunden mehrmals gewechselt wird. Litergläser werden in einem Topf mit kochendem Wasser, im Ofen oder im Wasserbad sterilisiert.In den Behälter werden Blätter und Gewürze, Dill und Erbsen sowie Knoblauchzehen gegeben. Gurken werden vertikal platziert. Die Gläser werden bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt.

Um die Marinade zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Gewürze und Nelken hinzu, kochen Sie es 2 Minuten lang und fügen Sie Essig hinzu.

Die Flüssigkeit wird vom Grün abgelassen und der Behälter mit Salzlake gefüllt. Das Anziehen erfolgt bei Blechdeckeln mit einem Spezialschlüssel, die Dosen werden umgedreht und in ein warmes und dickes Handtuch gewickelt.

Leicht gesalzene Gurken (scharfe Methode)

Die Frauen der alten Rus legten kein Gemüse ein, sondern verwendeten andere Zubereitungsmethoden. Viele Rezepte sind bis heute erhalten, allerdings in abgewandelter Form. Leicht gesalzene Gurken können wie früher auch im heißen Verfahren zubereitet werden, bei dem das Gemüse seine enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe nicht verliert. Um die Füllung für 1 kg Gemüse zuzubereiten, nehmen Sie einen Löffel Steinsalz und die gleiche Menge Zucker. Meerrettichblätter verleihen Gurken Festigkeit und Knusprigkeit, Johannisbeeren und Kirschen sorgen für ein angenehmes Aroma.

Die Enden gewaschener frischer Früchte werden von beiden Seiten entfernt und drei Stunden lang eingeweicht. Geben Sie Kräuter, Knoblauch, Pfefferkörner und grüne Kräuter in eine Schüssel und füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit kochender Salzlake. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück in den Kühlschrank gestellt.

Rezept mit Äpfeln

Gemüse wird mit Früchten kombiniert, was ihm einen pikanten und interessanten Geschmack verleiht. Ein Kilogramm Gurken waschen, die Enden entfernen und 1–2 Stunden einweichen. Johannisbeerblätter und Dill werden in ein Glas gegeben und das Grün darauf gelegt. Winteräpfel werden in Scheiben geschnitten und mit den restlichen Zutaten in einen Behälter gegeben, der mit heißem Guss aufgefüllt wird.

Für 1 kg Grünzeug verwenden Sie:

• 2–4 Johannisbeerblätter;
• 2 Dillschirme;
• 3–4 Äpfel;
• Löffel Salz.

Das Glas mit Gemüse und Obst wird an einen kalten Ort gestellt. Gurken nehmen die Zusammensetzung schnell auf und schmecken sie nach einem Tag.

Ohne Essig

Würzige, saure Snacks reizen die Magenschleimhaut und werden nicht für Menschen mit Gastritis oder Geschwüren empfohlen. Leicht gesalzene Gurken schaden niemandem, wenn sie ohne Zugabe von Essig zubereitet werden. Bei Raumtemperatur sind sie gut haltbar, da sie zweimal mit kochendem Wasser erhitzt werden.

Für 4 kg Grünzeug benötigen Sie:

• 6 Liter Wasser;
• Knoblauch;
• Kirschblätter;
• Pfefferkörner.

Gewaschene und eingeweichte Gurken werden abwechselnd mit Gewürzen und Kräutern in ein Glas gegeben. Zum Aufgießen werden drei Liter kochendes Wasser und ein Löffel Salz verwendet. Der Behälter ist mit Gaze bedeckt. Nach zwei Tagen wird die Flüssigkeit dekantiert, das Gemüseglas mit kochendem Wasser gefüllt, mit einem Metalldeckel verschlossen und in ein dickes Tuch gewickelt.

Ohne Sterilisation

Gurken, die nach einem einfachen Rezept eingelegt werden, benötigen für die Lagerung zu Hause keine zusätzliche Wärmebehandlung. Damit das Grün knusprig und nicht weich wird:

1. Sie erwerben Früchte mit Pickeln und schwarzen Dornen.
2. Das Solewasser wird durch einen Filter geleitet.
3. Die Bitterkeit wird durch Einweichen entfernt.

Meerrettich- und Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen werden auf den Boden steriler Gläser gelegt, Gurken werden senkrecht gestellt und kochendes Wasser wird eingegossen..

Nach einer Viertelstunde wird die Flüssigkeit in einen Topf abgelassen, Gewürze und Pfeffer hinzugefügt, die Salzlake aufgekocht und Essig hinzugefügt. Die heiße Mischung wird in die Gläser gefüllt.

Zusätzlich zu 1,5 kg Gurken verwenden Sie:

• 2 Knoblauchzehen;
• Edelwicke;
• 40 g Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Essig 40 ml.

Zelentsy werden mit sterilen Deckeln verschraubt. Die Gläser werden in die Speisekammer gebracht oder in der Küche gelassen.

In Koreanisch

Gurken werden in Salaten kombiniert mit verschiedenen Gemüsesorten verwendet. Mit Karotten und Knoblauch lässt sich ein appetitlicher und herzhafter Snack für den Winter zubereiten.

Frisches und gewaschenes Grün wird 2 bis 3 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt, abgespült und in Stücke geschnitten, Peperoni in Ringe.Karotten werden auf einer koreanischen Salatreibe gehackt. Den Knoblauch auspressen und mit Zucker bestreuen.

Alle Gemüse müssen in eine Schüssel gegeben und gründlich vermischt werden. Die Marinade wird in einer separaten Schüssel aufgekocht, zusätzlich zu Gewürzen und Salz wird Sonnenblumenöl hinzugefügt. Die Zusammensetzung wird mit den restlichen Zutaten in einen Behälter gegossen. Nach 2 Stunden wird der Salat in sterile Litergläser gefüllt, verdichtet, bis zum Rand mit Marinade aufgefüllt und 15–20 Minuten sterilisiert.

Für 2 kg Grünzeug braucht man:

• Knoblauchzehe;
• 500 g Karotten;
• scharfe Paprikaschote.

Zum Füllen ½ Tasse Zucker, einen Löffel Essig, 120 ml Sonnenblumenöl und Salz verwenden. Der Salat wird wunderschön und lässt sich gut lagern.

Mit Zitronensäure

Normalerweise wird beim Einlegen Tafel- oder Apfelessig als Konservierungsmittel verwendet. Aus frischem Grün mit schwarzen Dornen wird ein Wintersnack mit Zitronensäure hergestellt. Damit die Früchte ihre Farbe behalten, benötigen Sie Senfkörner.

Geben Sie in jedes Glas ein Lorbeerblatt und Knoblauch, fügen Sie süße Erbsen hinzu, stellen Sie die Gurken senkrecht darauf und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nach einer Viertelstunde das Wasser abseihen, 2 Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen und die Marinade kochen. Füllen Sie ein Glas mit der heißen Mischung, geben Sie jeweils 5 g Zitronensäure hinein und schrauben Sie den Deckel zu.

In Ungarn

Sommerbewohner, die auf ihren Parzellen Gemüse anbauen, haben keine Zeit, es nach komplexen Rezepten winterfest zu machen. Dosengurken nach ungarischer Art zeichnen sich durch einfache Zubereitung und wenige Zutaten aus:

1. Litergläser werden mit Soda gewaschen und 15 Minuten lang sterilisiert.
2. Vom sauberen Grün werden die Enden entfernt, die Früchte werden nicht eingeweicht, sondern sofort in Behälter gegeben.
3. Senf und Gewürze hinzufügen, Knoblauch hinzufügen.
4. Vier Gläser Wasser werden mit einem Löffel Salz und 100 g Zucker vermengt, nach dem Kochen 150 ml Weinsäure hinzugegeben.
5. Füllen Sie Gläser mit Gurken mit heißer Marinade.

Das Rezept erfordert ein Kilogramm Gurken, 3 Knospen Nelken, 3 oder 4 Knoblauchzehen. Das Werkstück wird mit Deckeln aufgerollt und in den Keller gebracht.

Mit Karotten

Mit Gemüse eingelegte Gurken werden sowohl als Vorspeise als auch als Salat serviert. In vielen Familien sind die mit fein gehackten Karotten, Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch bedeckten Gurken schnell geleert. Alle diese Zutaten werden in ein Glas gegeben und erhitzt, indem der Behälter mit kochendem Wasser gefüllt wird, das nach 5 Minuten abgelassen wird, und das Gemüse wird mit Marinade und Essig übergossen.

Für 1,5 kg Gurken nehmen Sie:

• 1 Zwiebel;
• 2 Karotten;
• Knoblauchzehe;
• Eichen- und Johannisbeerblätter.

Geben Sie einen Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie ein halbes Glas Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu. Zur fertigen Marinade 150 ml Essig hinzufügen.

Mit Pfeffer

Um die Aufmerksamkeit von Kindern mit leuchtenden Farben zu erregen und den Haushalt mit verschiedenen, vitaminreichen Gemüsesorten zu erfreuen, werden frische Kräuter für ein paar Stunden in kaltes Wasser gelegt. Und während sie nass werden:

1. Die Samen werden aus roten und gelben Paprikaschoten gewonnen und die Früchte in 4 Teile geteilt.
2. Knoblauch wird geschält und in Stücke geschnitten.
3. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden.

Grünzeug wird auf den Boden eines Glasgefäßes gelegt, Gurken abwechselnd mit Paprika fest platziert, mit den restlichen Zutaten bedeckt und mit kochendem Wasser aufgefüllt.

Wasser in einen Topf gießen, Pfefferkörner, 6 Esslöffel Zucker, 2 Salze, Nelkenknospen und Lorbeerblätter hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. und ein halbes Glas Essig hinzufügen.

Nach dem Umfüllen der abgekühlten Flüssigkeit aus einem Glas Gemüse die Marinade einfüllen, mit desinfizierten Deckeln aufschrauben und 2 Tage lang einwickeln.

Kräftige Gurken

Fans scharfer Snacks werden die knusprig eingelegten Gurken mit Peperoni und Meerrettichblättern lieben. Um 2-Liter-Gläser aufzurollen, nehmen Sie 1 kg junge Kräuter, Knoblauch und Gewürze.

Aus 8 Gläsern Wasser, 4 Esslöffeln Salz und der gleichen Menge Zucker eine Marinade herstellen, mit der Behälter mit Gurken gefüllt werden, 20 ml Essig hinzufügen. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf oder eine Schüssel und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.

Um die Gurken kräftig zu machen, fügen Sie 6 schwarze Erbsen, Piment und scharfe Paprika sowie Knoblauch hinzu. Johannisbeerblätter und getrockneter Dill sorgen für ein angenehmes Aroma.

Auf Georgisch

Sie können Ihren Haushalt mit einem grünen Salat erfreuen, der mit Tomatensauce konserviert wird und Gewürze in Form von Koriander und Suneli-Hopfen hinzufügt. Dank dieser Komponenten erhält der Snack eine pikante Note und ein spezifisches Aroma. Der Garvorgang wirft keine Fragen auf:

1. Nach dem Einweichen werden die Gurken mit einem Handtuch abgewischt, in Scheiben geschnitten, die Schale großer Früchte entfernt und die Kerne ausgewählt.
2. Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, gehackt und in einen Mixer gegeben.
3. Das resultierende Püree wird gesalzen, mit Pfeffer und Hopfen-Suneli vermischt und eine Viertelstunde lang gekocht.
4. Gurken in Tomatenmark geben und einige Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss Knoblauch hinzufügen und eine viertel Tasse Essig hinzufügen.

Wenn Sie 1 kg Gemüse für einen georgischen Salat nehmen, benötigen Sie 500–600 g Tomaten, einen Teelöffel Khmeli-Suneli und rote Paprika. Die Vorspeise sieht hell und appetitlich aus.

Mit Tomatenmark

Sie sind sehr lecker, Gemüse in Tomatensauce gart schnell. Zum Einlegen von 2 kg Gurken verwenden Sie:

• Knoblauch und ein Löffel Salz;
• ein Glas Essig und Paste;
• Dill und Petersilie.

Die Gurken werden im Ganzen in ein Glas gegeben und das Grün auf den Boden gelegt.Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und kochen Sie es mit den Tomaten. Nach dem Kochen fügen Sie Essig hinzu. Der Behälter mit dem Gemüse wird mit Salzlake gefüllt und eine Viertelstunde lang auf dem Herd sterilisiert.

Auf Bulgarisch

Jede Frau in der Sowjetunion kannte dieses Rezept zur Herstellung von eingelegten Gurken und es hat bis heute nicht an Popularität verloren. Eine Vielzahl an Komponenten sind nicht erforderlich, kommen aber zum Einsatz:

• Pfefferkörner;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• Lorbeerblätter.

Das 4 Stunden im Wasser belassene Grün wird in einen Literbehälter gegeben, die restlichen Zutaten werden dorthin geschickt, mit Marinade aus Salz und Zucker aufgefüllt und mit Essig versetzt. Das Glas wird 10 oder 15 Minuten lang sterilisiert.

Mit Zwiebeln

Johannisbeer- und Meerrettichblätter werden in einen desinfizierten Behälter gegeben, Knoblauch und Basilikum hinzugefügt und Senf eingegossen. Eingeweichte Gurken werden mit Zwiebelringen kombiniert. Zweimal 15 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen.

3 Esslöffel Zucker und Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in die ausgedrückte Flüssigkeit geben, aufkochen und 150 ml Essig hinzufügen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit der Marinade.

Um ein Kilogramm knusprige Gurken zuzubereiten, nehmen Sie 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe und 6 Gläser Wasser.

Mit Senf

Das Sterilisieren von Gemüsegläsern nimmt viel Zeit in Anspruch. Bei der Wärmebehandlung verlieren Gurken ihren smaragdgrünen Farbton, Sie können sie jedoch kalt einlegen und so die Farbe bewahren. Dazu benötigen Sie:

• 1 l. Senfpulver;
• Meerrettich- und Kirschblätter;
• Knoblauchfedern

Gurken und Gemüse werden in Gläser gefüllt, nicht heiß, sondern kalt mit Salzlake gefüllt und in der Küche stehengelassen. Nach zwei Tagen wird die Flüssigkeit dekantiert, der Behälter mit klarem Wasser gefüllt und Senf hinzugefügt. Lagern Sie das Werkstück im Keller unter einer Plastikabdeckung.

Mit Ketchup

Glasbehälter werden mit mehrere Stunden eingeweichten Gurken, Gewürzen und aromatischen Blättern gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abseihen und die Marinade unter Zugabe von Ketchup, Salz, Pfeffer und Zucker kochen.

Mit Radieschen

Ein schmackhafter und würziger Salat passt gut zu Fleisch und Fisch und wird zusammen mit Kartoffeln und Zwiebeln zum zweiten Gang. Zur Zubereitung verwenden Sie:

• 0,5 kg Grün;
• ½ Tasse Öl;
• 200 g Rettich;
• Chilischote und Erbsen.

Das Gemüse wird gewaschen, getrocknet, in kleine Kreise geschnitten und eine Viertelstunde stehen gelassen. Salz und Pfeffer ins Wasser geben und einige Minuten kochen lassen. Sonnenblumenöl wird in einer Bratpfanne erhitzt und in ein Glas gegossen, Gurken und Radieschen werden hineingelegt, mit Marinade und Essig gefüllt und zur Sterilisation in Brand gesetzt.

Mit Tomaten

Hausfrauen lieben es, neben Tomaten auch Gemüse zu konservieren. Das Sortiment ist schön würzig und lässt sich schnell und einfach zubereiten. Das Gemüse wird gründlich gewaschen, die Enden der Gurken entfernt, die Tomaten mit einem Zahnstocher durchstochen und fest in einen sterilen Behälter gegeben, der mit kochendem Wasser gefüllt ist.

Nach 10 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen, gesalzen, Zucker hinzugefügt und die Marinade aufgekocht, vor dem Fertigstellen wird Essig hinzugefügt und bis zum Rand in ein Glas mit Gemüse gegossen. Neben Gurken und Tomaten werden auch Pfefferkörner, Dill und duftende Blätter verwendet.

Mit Knoblauch

Aus einem Kilogramm frischen Kräutern lässt sich eine herzhafte Vorspeise zubereiten, dazu benötigen Sie lediglich einen Löffel Salz, jungen Dill und eine halbe Knoblauchzehe.

Gewaschene Gurken sollten der Länge nach in 4 Teile geteilt und das Grün gehackt werden. Die Früchte mit gemahlenem Pfeffer bestreuen, in eine Glasschüssel geben, salzen, Knoblauch und Dill hinzufügen. Alle Zutaten werden vermischt und gedünstet, sodass leicht gesalzene Gurken entstehen.

Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?

Zu Hause eingelegtes Gemüse kann im Kühlschrank, in der Speisekammer und im Keller aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, die konservierten Lebensmittel innerhalb von 12 Monaten zu verzehren. Bei längerer Lagerung verlieren Gurken ihre wohltuenden Eigenschaften und manchmal explodiert das Glas.

Gurken dürfen nicht in der Wohnung gelassen werden, sondern müssen in einen Raum gebracht werden, in dem die Temperatur nicht höher als 2 °C ist. Grünzeug aus einem offenen Behälter sollte innerhalb einer Woche verbraucht bzw. verzehrt werden.