11 beste Möglichkeiten, Gurken einzulegen, damit sie knusprig werden

Gesalzenes Gemüse ist auf jedem Tisch ein gern gesehener Gast. Gurken nehmen einen besonderen Platz ein. Viele Hausfrauen fragen sich, wie man sie salzt, damit sie knusprig sind. Diese Qualität gilt als die wichtigste. Sie können verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen, die den Geschmack verbessern, aber es ist das charakteristische Knuspern der Gurke, das darauf hinweist, dass das Einlegen richtig durchgeführt wurde.

Prinzipien zum Rollen knuspriger Gurken für den Winter

Bevor Sie sich für ein Rezept entscheiden, müssen Sie einige wichtige Schritte unternehmen. Zunächst sollten Sie die Gurken selbst auswählen. Natürlich gibt es nichts Besseres als solche, die auf dem eigenen Grundstück angebaut werden. Dazu gehören Vertrauen in ihre Natürlichkeit und Sortenkenntnis. Wenn Sie keine eigenen Gurken haben, können Sie diese kaufen, aber Sie sollten sorgfältig auswählen.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Zum Einlegen eignen sich kleine, junge Gemüsesorten mit unreifen Samen. Gurken haben einen süßlichen Geschmack. Die Schale ist dunkelgrün und nicht sehr dicht und die Pickel sollten mit schwarzen Punkten enden. Dies sind die idealsten Parameter für Gurken. Die Wahl sollte auf gleich große Gemüsesorten fallen. Als nächstes müssen Sie die Produkte unbedingt in kaltem Wasser einweichen. Dies geschieht, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen und elastisch werden.

Überwachsene Früchte mit rauer Schale und großen Kernen sollten Sie nicht nehmen, diese Variante eignet sich nur für Salat.

Jetzt müssen wir uns auf die Prinzipien des Nähens konzentrieren. Für den Winter können sie kalt oder heiß konserviert, mariniert und in Fässern eingelegt werden. Als nächstes betrachten wir beliebte Rezepte, die im Laufe der Jahre getestet wurden.

Behälter vorbereiten

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gurken einzulegen. Hier kommt es sogar auf die Wahl des Behälters an. Sie können es in einer Pfanne, einer Plastiktüte oder einem Fass marinieren, am häufigsten wird es jedoch in einem Glas mariniert. Glas bewahrt die Eigenschaften von Gemüse perfekt, nimmt keine Fremdgerüche auf und ist ein umweltfreundliches Material.Die meisten für den Winter gelagerten Gurken werden in Gläsern aufbewahrt.

Bevor Sie Gurken in den Behälter geben, müssen Sie ihn waschen oder sterilisieren. Von der Verwendung moderner Reinigungsmittel ist abzuraten. Es ist viel besser, die Innenseite mit Backpulver oder Senfpulver zu waschen.

Durch den Sterilisationsprozess können Sie alle Mikroben abtöten, daher greifen viele Hausfrauen immer auf eine Wärmebehandlung zurück. Wenn die Behälter fertig sind, können Sie mit dem Hauptteil der Vorbereitung beginnen – der Konservierung.

Wie rollt man Gurken, damit sie knusprig werden?

Die Methode muss individuell gewählt werden; jemand möchte Gurken heiß aufrollen und im Winter das Glas öffnen. Andere möchten, dass ihr Gemüse knackig, aber auch gesalzen und kurz haltbar ist. Als nächstes betrachten wir verschiedene Methoden, die für jeden und jeden Anlass geeignet sind.

Knusprige, kalt gegarte Gurken im 3-Liter-Glas

Kaltes Einlegen von Gurken ist ein Genuss. Es ist nicht nötig, mit kochendem Wasser in Berührung zu kommen, die Marinade vorzubereiten und die Gläser aufzurollen.

Um Gemüse schnell in einem 3-Liter-Glas einzulegen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Gurken - 1,5 kg.
• Wasser – eineinhalb bis zwei Liter.
• Salz - 90 g.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Meerrettich - 2 Blätter.
• Dill - 3 Regenschirme.
• Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter – je 8 Stück.

Auf den Boden des Behälters werden Meerrettich und Baumblätter gelegt, dann werden die Gurken verdichtet. Es ist besser, sie vertikal zu stapeln, dann passen mehr hinein und die Komponenten werden richtig gesalzen. Die Oberseite wird wieder mit Blättern bedeckt und Knoblauchzehen werden hinzugefügt. Man sollte nicht zu viel Knoblauch zu sich nehmen, denn zu viel Knoblauch führt dazu, dass das Gemüse seine Elastizität verliert.

Fügen Sie Salz zu 750 ml heißem Wasser hinzu; wenn es sich aufgelöst hat, fügen Sie weitere 750 ml Eiswasser hinzu. Das Glas wird mit dieser Lösung gefüllt.Das Rezept ist fertig, Sie können die Gurken in einem Monat selbst probieren.

Heißes Einlegen in Litergläser

Für diejenigen, die keine Gläser im Keller aufbewahren können, ist das Einmachen von Gurken die beste Lösung. Bewohner der Metropolen nutzen zum Einlegen von Gemüse oft die heiße Methode.

Rezept:

• Gurken - 600 g.
• Knoblauch - 8 Zehen.
• Meerrettichwurzel bis zu 4 cm lang.
• Peperoni – ein kleiner Ring.
• Dill - 2 Regenschirme.
• Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.
• Meerrettichblatt.

Die Sole wird aus einem Liter Wasser unter Zugabe eines gehäuften Esslöffels Salz zubereitet.

Knusprige Gurken wie aus der Tonne

Es ist einfach, knackige Gurken einzulegen, die schmecken, als kämen sie aus dem Fass.

Erforderlich:

1. Gurken.
2. Johannisbeer- und Kirschblätter.
3. Nelke.
4. Ein Zweig Estragon.
5. Meerrettichblatt.
6. Dillstiel.
7. Ein paar Knoblauchzehen.
8. Pfefferkörner.

Der Salzvorgang ist hier wichtig. Die Sole wird aus heißem, aber nicht kochendem Wasser hergestellt. Fügen Sie gehäuft Salz hinzu – 1 EL. Löffel, Zucker - ohne Rutsche.

Die Zutaten werden in Gläser gefüllt. Zuerst kommen Gewürze, dann Gurken, alles wird mit heißer Salzlake übergossen und in dieser Form drei Tage lang zur Gärung belassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgelassen und die Gurken direkt im Glas mit kaltem Wasser gewaschen.

Die Sole wird filtriert und 15 Minuten lang gekocht. Sie müssen den entstehenden Schaum ständig entfernen. Nun werden die Gurken ein letztes Mal mit Flüssigkeit aufgefüllt und in Gläser gerollt. Im Winter können Sie diese Gurken zum Einlegen öffnen oder als Snack servieren.

In einer Tüte mit zusätzlichem Aspirin

Es ist ganz einfach, schnell einen salzigen Gurkensnack zuzubereiten. Sie müssen Gemüse, Salz, Gewürze und Aspirin in einem Beutel mischen. Zerstoßen Sie die Tabletten vorher gründlich. Wenn Sie den Inhalt des Beutels gut schütteln, gibt die Gurke ihren natürlichen Saft ab, während Aspirin für die Schärfe sorgt.Dadurch werden die Gurken knusprig.

Trockeneinlegen im eigenen Saft

Salzen Sie die Gurken, damit sie vielleicht in ein paar Stunden fertig sind.

Erforderlich:

• 1 kg Gurken;
• 1 Bund Dill;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Löffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker.

Es ist besser, kleine Gurken zum Einlegen zu wählen, damit sie schneller einlegen. Alle Zutaten werden in einen stabilen Beutel gegeben und anschließend kräftig geschüttelt, um alle Zutaten zu vermischen. Der Inhalt wird für 4-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach Ablauf der Zeit können Sie sie essen.

Auf Bulgarisch

Um Gurken knackig zu machen, ist die richtige Dosierung erforderlich. Wir bieten ein klassisches Rezept an, das bei vielen Hausfrauen beliebt ist.

Verbindung:

• Pfefferkörner - 10 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Lorbeerblätter.
• Johannisbeerblatt.
• Essig 9% - 4 EL. Löffel.
• Zucker - 2 EL. Löffel.
• Salz - 1 EL. Löffel.

In diesem Rezept müssen Sie mehr Zucker als Salz hinzufügen, um den Gurken einen süßlichen Geschmack zu verleihen.

Eingelegte Gurken

Eingelegte Gurken können versiegelt werden. Dazu benötigen Sie einen Nylondeckel, der sich bei hoher Temperatur ausdehnt und beim Abkühlen eng am Glashals anliegt.

Marinierte Knuspergurken mit Senf

Sie können köstliche knusprig marinierte Gurken erhalten, indem Sie dem Rezept Senf hinzufügen.

Zutaten:

• Gurken.
• Salz - 4 Teelöffel.
• Zucker - 5 Teelöffel.
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Frischer Dill.
• Knoblauch.
• Fertiger flüssiger Senf - 2 TL.
• Pfefferkörner - 14 Stk.
• Meerrettich - 1 Stk.

Diese Portion ist für Zwei-Liter-Gläser ausgelegt.

Mit Zitronensäure marinieren

Dies ist eine klassische Option zum Einlegen von Gurken für den Winter. Das Marinieren erfolgt in Zitronensäure.

Zutaten:

• Gurken - 600 g.
• Meerrettich - 1 Teelöffel.
• Dill - 1 Regenschirm.
• Knoblauch - 1-2 Zähne.
• Zwiebel - 1 Kopf.

Für die Marinade:

• Wasser - 0,5 Liter.
• Lorbeerblätter.
• Salz - 3 Teelöffel.
• Zucker - 5 Löffel.
• Pfefferkörner.
• Zitronensäure - 0,5 Teelöffel.

Die Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas.

Wie man mit Wodka mariniert

Ein gängiges Rezept, das schnell und einfach zuzubereiten ist.

Erforderlich:

• Gurken.
• Eichen- und Kirschblätter.
• Regenschirm aus Dill.
• Knoblauch.
• Schwarzer und Pimentpfeffer.
• Salz - 3 EL. Löffel.
• Wasser - 1,5 Liter pro Drei-Liter-Glas.
• Wodka – 50 g pro Glas.

Das Ergebnis sind knusprige und elastische Gurken mit pikantem Geschmack.

Ohne Sterilisation

Eine schnelle Methode, die für verschiedene Ereignisse geeignet ist:

• Gurken - ein halbes Kilogramm.
• Karotten - 2-3 Stk.
• Johannisbeerblätter.
• Ein Zweig Dill.
• Pfefferkörner.
• Knoblauch – 1-2 Zehen.
• Paprika - halb.
• Heißes Rot optional.

Marinade: 500 ml Wasser, 3 TL. Salz und fünf Esslöffel Zucker, ein halber Löffel Zitronensäure.

Ist es möglich, weiche Gurken einzulegen und haltbar zu machen?

Wenn die Elastizität von Gemüse zu wünschen übrig lässt, sollten Sie versuchen, sie etwas aufzufrischen. Wenn Sie sie im Ganzen einlegen müssen, müssen Sie sie einen Tag lang mit kaltem Wasser füllen und 2 EL pro Liter hinzufügen. Löffel Salz, Meerrettich, Knoblauch und Dill. In dieser Salzlake werden die Gurken mit Geschmack und Feuchtigkeit gesättigt. Dann können Sie sie konservieren. Weichere Exemplare schneidet man besser in Salate und sterilisiert sie.

Wie lagere ich Werkstücke richtig?

Abhängig von der Salzmethode wird die Art der Lagerung der Werkstücke bestimmt. Bei der Heißkonservierung können Gläser bei Zimmertemperatur fast ein Jahr lang gelagert werden. Beim Kaltsalzen wird es bis zu sechs Monate lang bei niedrigen Temperaturen gelagert. Schnelle Methoden wie die Beutel- und Topfmethode können bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.