TOP 13 Rezepte zum Einlegen knuspriger Gurken für den Winter in Gläsern ohne Essig

Erfahrene Hausfrauen bieten viele bewährte Rezepte zum Einlegen von knusprigen Gurken im Glas für den Winter ohne Essig. Sie müssen alle Zutaten richtig berechnen und alle anderen in der Anleitung angegebenen Empfehlungen befolgen. Wählen Sie vor Arbeitsbeginn Produkte aus und bereiten Sie Behälter vor. Der Kochvorgang ist einfach. Um Gemüse lange haltbar zu machen, wird Essig durch andere Zutaten ersetzt.

Merkmale des Einlegens von Gurken ohne Essig für den Winter

Gurken werden mit kalter oder heißer Salzlake für die Winterlagerung vorbereitet. Essig verleiht dem Gericht nicht nur eine angenehme Säure, sondern verlängert auch die Haltbarkeit der Beizung. Unter den zahlreichen Rezepten gibt es auch Kompositionen, die ohne die Zugabe von Essig auskommen.

Gurken vorbereiten

Für die Ernte werden mittelgroße Gurken mit glatter Oberfläche und ohne Beschädigungen ausgewählt. Sie werden vorgewaschen und 4,5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Danach werden sie gründlich getrocknet und die Schwänze abgeschnitten.

Vorbereiten des Behälters

Nehmen Sie zum Beizen Behälter jeder Größe. Die Hauptsache ist, dass es keine Chips oder Risse gibt. Der Behälter muss sauber und frei von Fettablagerungen sein. Es wird zunächst mit einer Sodalösung gewaschen und anschließend sterilisiert.

Wie Gurken ohne Essig einlegen?

Es ist einfach, Gurken für die Langzeitlagerung ohne Essig einzulegen. Alle Rezepte sind einfach. Sie basieren auf einfachen und kostengünstigen Komponenten.

Leicht gesalzene Gurken „Du wirst dir die Finger lecken“

Um ein Literglas herzustellen, benötigen Sie die folgende Komponentenliste:

• Gurken - 620 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Lorbeerblatt - 1 Blatt;
• Dillschirme;
• Pfefferkörner;
• scharfer Pfeffer - 2 Stück;
• Meerrettichblätter;
• Salz - 245 g.

Der Kochvorgang umfasst einfache Schritte:

• Gurken werden zusammen mit Gewürzen in Behälter gegeben;
• Salz in Wasser auflösen, 4 Minuten kochen lassen und zum Gemüse gießen;
• das Salzen muss zwei Tage lang stehen bleiben, dann wird die Flüssigkeit abgelassen;
• neues kochendes Wasser ohne Salz einfüllen und wieder ausgießen;
• Beim letzten, dritten Mal kochendes Wasser einfüllen und die Behälter mit Deckeln verschließen.

Mit Meerrettich und kaltem Knoblauch

Für das Gericht benötigen Sie folgende Komponenten:

• Gurken - 4,3 kg;
• Meerrettichwurzel;
• Knoblauch - 46 g;
• roter Pfeffer - 11 g;
• Basilikum;
• Dill - 1 Bund;
• Salz - 280 g.

Gurken einlegen ist ganz einfach:

• Gewürze und grüne Früchte werden in Schichten ausgelegt;
• Wasser und Salz zum Kochen bringen;
• Die fertige Sole wird gefiltert, abgekühlt und in Gläser abgefüllt.

Saure Gurken in Litergläsern

Um dieses Rezept auszuführen, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• grüne Früchte;
• Salz - 36 g;
• Dillschirme;
• Eichen-, Kirsch-, Johannisbeer- und Ebereschenblätter;
• Lorbeer;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Senfkörner - 11 g.

Die Vorbereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Fähigkeiten:

• Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden des Behälters.
• heißes Wasser einfüllen;
• Nach 6 Minuten die Flüssigkeit abgießen, das Salz darin auflösen und zurückgießen;
• Decken Sie den Container ab und platzieren Sie die Ladung.
• nach fünf Tagen werden die Gurken gewaschen und in Gläser abgefüllt;
• gekühltes kochendes Wasser einfüllen;
• Es bleibt nur noch, den Behälter mit Metalldeckeln zu verschließen.

Mit Zitronensäure

Zum Salzen von Gemüse ist die folgende Produktliste hilfreich:

• Gurken - 1,8 kg;
• Paprika - 55 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Zitronensäure - 6 g;
• Salz - 68 g;
• Lorbeer;
• Dill;
• Pfefferkörner.

Die Zubereitung des Gerichts ist einfach. Befolgen Sie einfach die Reihenfolge aller Schritte:

• Geben Sie Gemüse, Pfeffer und Lorbeerblätter in den Behälter.
• Schneiden Sie die Paprika in Scheiben und geben Sie einen Teil des Schnitts in einen Behälter.
• füllen Sie den halben Behälter mit Gurken;
• mit Kräutern und dem zweiten Teil der Paprika bedecken;
• Füllen Sie das Glas weiterhin mit grünem Gemüse.
• Alle Zutaten 21 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen;
• die Flüssigkeit wird mit Salz zum Kochen gebracht;
• Knoblauch und Zitronensäure werden auf Gemüse verteilt;
• mit Salzlake auffüllen.

Mit roten Johannisbeeren

Gemüse aus der Dose wird fest und saftig. Sie benötigen folgende Zutaten:

• grüne Früchte - 1,9 kg;
• rote Johannisbeere - 450 g;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Grün;
• Zucker und Salz - je 55 g.

Der Kochvorgang ist einfach:

• die Produkte werden in Behälter gemischt;
• 13 Minuten lang kochendes Wasser gießen;
• die Flüssigkeit wird mit Salz und Zucker zum Kochen gebracht;
• Es bleibt nur noch, die Sole in Gläser zu füllen.

Mit Beerenblättern

Die Blätter der Beeren sorgen für ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack. Das Einlegen kann mit allen Blättern erfolgen. Diese Zusammensetzung verwendet Brombeerblätter und andere Produkte:

• Gurken - 1,7 kg;
• Knoblauch - 47 g;
• Dillzweige;
• Meerrettich - 11 g;
• Brombeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Salz - 98 g.

Salzmethode mit Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Sie fangen an, Dill, Beeren- und Meerrettichblätter sowie Knoblauch in den Behälter zu geben;
• Gurken werden in dichten Reihen platziert;
• Kochen Sie Wasser mit Salz, gießen Sie es in das Gemüse und lassen Sie es zwei Tage lang stehen;
• Fügen Sie dann abgekochtes Wasser anstelle der Salzlösung hinzu, die während der Gärung ausgelaufen ist.

Mit Stachelbeeren

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Gurken - 1,7 kg;
• Stachelbeeren - 900 kg;
• Grün;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Zucker - 94 g;
• Salz - 182 g.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• alle Produkte werden in den Behälter gegeben;
• 22 Minuten lang kochendes Wasser einfüllen;
• Die Flüssigkeit wird abgelassen und 4 Minuten lang mit Salz und Zucker gekocht.
• Die Sole muss noch in den Behälter gegossen werden.

Mit Senf

Durch die Zugabe von Senf erhält man köstliche Gurken. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• Gurken - 1,7 kg;
• Salz - 75 g;
• Senfpulver - 7 g;
• Pfefferkörner;
• Chili - 2 Schoten;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Dillschirme und -zweige;
• Eichen- und Meerrettichblätter.

Die Zubereitungsmethode ist einfach:

• Gemüse, Blätter, Paprika und Knoblauchzehen in Behälter geben;
• Gurken in dichten Schichten auslegen;
• Salz und Senf in warmem kochendem Wasser auflösen, die Lösung über das Gemüse gießen;
• Sie sollten den Fermentationsprozess abwarten, damit das Einlegen drei Tage lang stehen bleibt.
• Gekochtes Wasser in den Behälter geben und mit Deckel verschließen.

Mit Aspirin

Aspirin wirkt auch als Konservierungsmittel. Zum Nähen müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• Gurken - 1,9 kg;
• Aspirin;
• Grün;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Salz - 92 g;
• Zucker - 186 g.

Der Garvorgang ist wie folgt:

• Zweige mit Kräutern und Gewürzen werden in den Behälter gelegt;
• Gurken platzieren;
• 32 Minuten lang kochendes Wasser gießen;
• Die Flüssigkeit wird mit Zucker und Salz zum Kochen gebracht.
• zerkleinertes Aspirin wird an Gurken geschickt;
• Gießen Sie die Marinade hinein.

Mit Wodka

Mit Wodka können Sie die leuchtenden Farben von Gemüse bewahren und verhindern, dass sich pathogene Mikroorganismen vermehren. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Produkte:

• Gurken - 1,8 kg;
• Salz - 62 g;
• Zucker - 36 g;
• Pfefferkörner;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Dillzweige und -schirme;
• Lorbeerblatt - zwei Blätter;
• Meerrettichblatt;
• Wodka - 55 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

• Blätter, Kräuter und alle anderen Gewürze werden in den Behälter gegeben;
• Gurken in Reihen auslegen;
• Wasser mit Salz und Zucker kochen, abkühlen lassen;
• Gemüse wird mit Salzlake übergossen;
• Wodka wird darüber gegeben.

In Tomatensaft

Um grünes Gemüse aufzurollen, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Gurken - 900 kg;
• Tomatensaft;
• Zucker - 134 g;
• Salz - 68 g;
• zwei Aspirintabletten;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
• Petersilie und Dill;
• Knoblauch - 72 g;
• Lorbeer;
• Pfefferkörner.

Das Kochen beginnt mit Tomatensaft. Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert. Die Tomatenmischung bei schwacher Hitze 24 Minuten köcheln lassen und dabei Zucker und Salz hinzufügen.

Der weitere Arbeitsfortschritt stellt sich wie folgt dar:

• Gurken werden in dichten Reihen platziert, zwischen denen Gewürze platziert werden;
• gieße kochendes Wasser;
• die abgekühlte Flüssigkeit wird zum erneuten Kochen abgelassen;
• 11 Minuten lang kochendes Wasser in die Gurken gießen und wieder ausgießen;
• zerkleinerte Tabletten fallen ein;
• Tomatensaft über das Gemüse gießen.

Mit Blumenkohl und Karotten

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Blumenkohl - 980 kg;
• Karotten - 72 g;
• Gurken - 550 g;
• Knoblauch - 37 g;
• Dillzweige;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter;
• ein kleiner Teil einer Peperonischote;
• Selleriezweig;
• Pfefferkörner;
• Salz und Zucker – jeweils 66 g;
• Zitronensäure - 7 g.

Die Vorbereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch:

• Kohl wird in kleine Blütenstände geteilt, Karotten werden in Scheiben geschnitten;
• Gewürze werden in Behälter gegeben;
• dann kommt das Gemüse in Schichten;
• Wasser kochen, Salz, Zucker und Zitronensäure hinzufügen;
• die Sole wird in den Behälter gegossen;
• Nach 16 Minuten wird die Flüssigkeit abgelassen, damit sie erneut kocht.
• Die Marinade wird in den Salat gegossen.

Ohne Sterilisation

Für das Gericht werden ein Minimum an Zutaten vorbereitet:

• Gurken - 720 g;
• Zitronensäure - 7 g;
• Zucker - 12 g;
• Salz - 7 g;
• Lorbeer;
• Dillschirm;
• Knoblauch.

Die Zubereitung des Gerichts ist ganz einfach:

• Lorbeerblatt, Knoblauch und Dill werden in den Behälter geworfen;
• Füllen Sie den Behälter mit dichten Gurkenreihen.
• 14 Minuten lang kochendes Wasser gießen;
• die Flüssigkeit wird abgelassen, mit Zucker und Salz aufgekocht;
• Gießen Sie Zitronensäure über das Gemüse und gießen Sie die Salzlake hinein.

Aufbewahrungsregeln

Die Konservierung unter Zusatz von Essigersatzstoffen ist mindestens ein Jahr haltbar. Die Vorteile und der Geschmack bleiben zwei Jahre lang erhalten, unterliegen jedoch den entsprechenden Regeln. Sollte an einem kühlen, dunklen Ort mit guter Belüftung gelagert werden. Als bester Ort hierfür gilt ein Keller oder Keller.