Rezepte zur Zubereitung von Kohlrabikohl für den Winter mit und ohne Sterilisation

Kohlrabi ist ein unprätentiöses und vitaminreiches Gemüse, das jeder im eigenen Garten anbauen kann. In unserem Land hat es noch keine gebührende Anerkennung gefunden, während es in Europa überall bekannt ist und gerne gegessen wird.

Kohlrabi ist einer Rübe sehr ähnlich, ist aber tatsächlich eine davon Sorten Weißkohl, das einen hohen Gehalt an Vitamin C enthält.Lassen Sie uns herausfinden, warum Kohlrabi so nützlich ist, wie man ihn anbaut und welche Rezepte es für die Vorbereitung auf den Winter gibt.

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabi

Jeder, der ein Produkt zum ersten Mal probiert, interessiert sich nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Vorteile, die es für den Körper bringt. Der Verzehr von Kohlrabi hilft dem Körper auf folgende Weise:

1. Entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper.
2. Erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
3. Normalisiert die Darmfunktion und beschleunigt die Verarbeitung und Aufnahme von Nahrungsmitteln.
4. Reinigt die Nieren und entfernt Substanzen, die ihre Funktion beeinträchtigen.
5. Hilft bei der Reinigung der Blutgefäße des Kreislaufsystems von überschüssigem Cholesterin.
6. Regt die Funktion des Magens an.
7. Reduziert das Schlaganfallrisiko.
8. Wird verwendet, um das Risiko von Darmkrebs zu verringern.
9. Hilft bei der Beseitigung von Verstopfung.

Beachten Sie! Sie können das gesamte Gemüse, einschließlich der Blätter, essen. Es ist sehr praktisch und wirtschaftlich.

Kohlrabi sollte in die Ernährung aufgenommen werden:

• Menschen, die an Herz- und Blutgefäßerkrankungen leiden;
• Frauen während der Schwangerschaft und stillende Mütter;

Sie sollten Kohlrabi nicht essen, wenn Sie:

• akute Pankreatitis;
• Magengeschwür;
• Zwölffingerdarmgeschwür;
• niedriger Blutdruck;
• erhöhte Magensäure.

Kohl zubereiten

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Kohl zum Einmachen vorzubereiten:

• Spülen Sie alle Gemüse gründlich mit Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
• Bevor Sie Kohlrabi im Keller lagern, entfernen Sie alle Blätter und legen Sie sie mit den Wurzeln nach unten in einer dichten Schicht in eine Kiste.
• Entfernen Sie alle beschädigten Stellen und die Teile des Kohls, die begonnen haben zu faulen.

Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie das Produkt einfach konservieren und an einem für Sie geeigneten Ort aufbewahren.

Rezepte für Wintervorbereitungen

Heute findet jeder viele Rezepte, mit denen er Kohlrabi für den Winter zubereiten kann. Sie können es im Keller lagern, für den Winter in Gläser rollen, trocknen oder einfach im Kühlschrank aufbewahren. Jede Methode hat ihre eigenen Vor- und Nachteile.

Im Folgenden betrachten wir die gängigsten Konservierungsmethoden, mit denen Sie den maximalen Nutzen des Produkts bewahren können.

Das Geheimnis des richtigen Einfrierens

Kohlrabi ist ein unprätentiöser Kohl und lässt sich leicht lagern, auch durch Einfrieren. Allerdings müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen, die es Ihnen ermöglichen, dies effizienter zu tun:

1. Der Kohl wird gründlich gewaschen.
2. Der Kohl wird 3 Minuten blanchiert und dann in kaltem Wasser abgekühlt.
3. Das vorbereitete Gemüse in kleine Stücke schneiden oder mit einer Reibe zerkleinern.
4. Den fertigen Kohlrabi füllen wir in Plastiktüten, verschließen diese fest und lagern sie im Gefrierschrank.

Durch diese Konservierungsmethode bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Produkts 8–9 Monate lang erhalten.

Es gibt eine andere Gefriermethode, mit der das Produkt bis zu 3 Wochen haltbar gemacht werden kann. Wickeln Sie dazu den Kohlkopf in ein feuchtes Handtuch oder ein Stück Pergament. In dieser Form wird es in einen Beutel gegeben und nach dem Ablassen der gesamten Luft fest verschlossen. Wenn Sie den Kohl richtig verpackt haben, können Sie ihn bedenkenlos in den Kühlschrank stellen.

Wintersalat mit Karotten und Zwiebeln

Für Hausfrauen, die einen Wintersalat zubereiten möchten, ist das folgende Rezept perfekt.

Zutaten:

1. Kohl – 600 Gramm.
2. Knoblauch – 5 Zehen.
3. Pfeffer – 7 Erbsen.
4. Sellerie – 5 Zweige.
5. Zwiebel – 1 Stück.
6. Karotten – 200 Gramm.
7. Wasser – 0,5 Liter.
8. Essig – 50 Gramm.
9. Salz – ein halber Esslöffel.

• Zucker – 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Wasser und Gewürze in einen brennenden Behälter. Kochen Sie die Marinade 8-9 Minuten lang über dem Feuer.
2. Gemüse sollte vor dem Garen gründlich gewaschen werden.
3. Nachdem Sie den Kohl und die Karotten getrocknet haben, reiben Sie sie mit einer Reibe.
4. Die Zwiebel fein hacken.
5. Wir waschen Gläser und Deckel, die zur Konservierung verwendet werden, mit kochendem Wasser.
6. Sellerie und Knoblauch in ein Glas geben.
7. Dann die Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Kohl in einer dicken Schicht in das Glas geben.
8. Die Marinade einfüllen.
9. Wir sterilisieren Gläser.

• Deckel aufrollen.
• Stellen Sie die Gläser verkehrt herum auf eine ebene, mit dickem Material bedeckte Fläche und decken Sie sie mit einer Decke ab.
• Wir warten, bis die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt sind, danach können sie im Keller eingelagert werden.

Kohlrabi trocknen

Zum Trocknen von Kohlrabi benötigen Sie:

1. Entfernen Sie die Haut vom Kohlrabi.
2. Den Kohlkopf in dünne Streifen schneiden.
3. Das vorbereitete Produkt wird 4 Minuten lang blanchiert.
4. Die Streifen werden auf einem Tablett ausgelegt und getrocknet.
5. Anschließend wird das Blech in einen auf 65 °C vorgeheizten Ofen gestellt ^Ö, für 2-3 Stunden.
6. Während des Trocknens muss die Gemüsemasse regelmäßig gerührt werden.
7. Das fertige Produkt wird in Plastiktüten oder Gläser gefüllt und dann an einen dunklen, trockenen Ort geschickt.

In Stücken nach abchasischer Art gesalzen

Zum Kochen benötigte Zutaten:

1. Kohl – 5 Kilo.
2. Knoblauch – 40 Gramm.
3. Salz – 150 Gramm.
4. Selleriezweige – 4 Stück.
5. Peperoni – 80 Gramm.
6. Blaue Bockshornkleesamen – 30 Gramm.
7. Wasser – 1 Liter.

Das Salzen von Kohl erfolgt wie folgt:

1. Den Kohlrabi waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Pfefferkerne entfernen und fein hacken.
3. Die geschälten Knoblauchzehen in 2-3 Zehen schneiden.
4. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten fest in einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter.
5. Gewürze hinzufügen.
6. Setzen Sie den Behälter unter Druck und lassen Sie ihn bis zu 30 Tage lang salzen.
7. Das fertige Produkt verteilen wir in Gläser und verschließen diese.
8. Gläser werden an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt.

Kohlrabi einmachen

Kohlrabi wie folgt konservieren:

1. Wir nehmen 3 Kilogramm Produkt, waschen es, schälen es und schneiden es in mittelgroße Stücke.
2. Kochen Sie einen Liter Wasser über dem Feuer und verdünnen Sie 1 Esslöffel Salz darin.
3. Kohl in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
4. Kühlen Sie das resultierende Produkt ab und verteilen Sie es in sterilisierten Behältern.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Geben Sie dazu ein Glas Essig und 30 Gramm Salz in einen Liter kochendes Wasser.
6. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.
7. Wir sterilisieren die Behälter und schicken sie zur Lagerung in den Keller.

Methode ohne Sterilisation

Hausfrauen, die keine freie Zeit zum Sterilisieren haben, können Gemüse wie folgt zubereiten:

1. Nehmen Sie 1 Kilogramm Kohl, 500 Gramm Paprika, 450 Gramm Zwiebeln und ein halbes Kilo Karotten. Wir waschen und reinigen sie.
2. Die Zwiebel fein in halbe Ringe schneiden.
3. Paprika werden in Streifen geschnitten.
4. Reiben Sie die Karotten und den Kohl mit einer Reibe.
5. Alle Zutaten vermischen und in sterile Gläser füllen.
6. Füllen Sie die Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie es 2-3 Minuten ziehen.
7. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und kochen Sie sie erneut.
8. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie es erneut in die Behälter.
9. Lassen Sie das Wasser erneut ab, geben Sie 80 Gramm Essig, 400 Gramm Zucker und 150 Gramm Salz hinzu.

• Beim dritten Mal kochen wir das Wasser und füllen es in Gläser.
• Rollen Sie die Deckel auf und drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Mit Rüben mariniert

Wenn Sie einem Gericht eine helle und satte Farbe verleihen möchten, helfen Rüben dabei.Das Marinieren erfolgt wie folgt:

1. Nimm 1 Kohlrabi.
2. 5 Lorbeerblätter.
3. 700 Gramm Rüben.
4. Eine Knoblauchzehe.
5. Pfeffer – 8-10 Erbsen.
6. Liter Wasser.
7. Drei Esslöffel Essig.
8. 2 Esslöffel Salz und Zucker.

Nachdem wir die notwendigen Zutaten vorbereitet haben, beginnen wir mit dem Marinieren:

1. Die Rüben schälen und 40 Minuten kochen lassen. Während des Kochens müssen die Rüben mit einem Deckel abgedeckt werden.
2. Den geschälten Kohl in einem separaten Behälter 5 Minuten kochen. Das fertige Produkt in kleine Würfel schneiden.
3. Wir sterilisieren Gläser zur Aufbewahrung von Gemüse.
4. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Essig, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben.
5. Wir füllen das Gemüse in Gläser, füllen es mit Marinade, decken es mit einem Deckel ab und schicken es zum Sterilisieren.
6. Gekühlte, sterilisierte Gläser können zur Lagerung in den Keller geschickt werden.

Beachten Sie! Wenn der Kohl überreif ist, kochen Sie ihn 15–20 Minuten statt 5 Minuten.

Mit Kräutern eingelegt

Eine leckere und einfach zuzubereitende Vorspeise, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird. Um 2 Gläser Sauerkraut zuzubereiten, benötigen Sie:

• 8 Kohlköpfe;
• 4 Knoblauchzehen;
• Dill – 4 Esslöffel;
• 3 Gläser Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Senfkörner;
• ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Wir putzen den Kohl, waschen ihn und trocknen ihn mit einem Handtuch. Auch die Knoblauchzehen müssen geschält und gewaschen werden. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Wählen Sie die Schnittgröße selbst nach Ihren eigenen Vorlieben. Legen Sie den gehackten Kohl in einer dicken Schicht auf den Boden des Glases und bestreuen Sie ihn mit Dill. Eine weitere Schicht Kohl und Dill darüberstreuen.

Wir wiederholen den Vorgang, bis im Glas noch einige Zentimeter freier Platz sind. Sie benötigen es, um die Vorspeise mit Salzlake zu füllen.

Die Lake wird in einem separaten Behälter zubereitet, in dem Wasser, Pfeffer, Senf und Salz vermischt werden. Vergessen Sie nicht, die Salzlösung gründlich zu mischen. Die resultierende Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. In diesem Zustand muss der Snack mindestens 4 Tage bei Zimmertemperatur ruhen. Anschließend kann der Snack gegessen oder im Keller aufbewahrt werden.

Lagerbedingungen

Unter folgenden Bedingungen können Sie Kohl lagern:

1. Im Keller.

Dazu müssen Sie die Stängel und Blätter vom Kohl entfernen und die Kohlköpfe in einer dichten Schicht mit den Wurzeln nach unten in eine Kiste legen. Das Gemüse muss nicht gewaschen werden. Schütteln Sie es einfach von der überschüssigen Erde ab, die an den Wurzeln haftet. Die Kohlköpfe in der Kiste können mit einer dünnen Sandschicht bestreut und anschließend mit einer Schicht Folie abgedeckt werden. Dadurch behält der Kohl seine Frische länger. Wickeln Sie die Kartons nicht zu fest ein – das Gemüse könnte anfangen zu faulen.

Wenn Sie keine Aufbewahrungsboxen finden, können Sie den Boden im Keller mit einer Schicht Sand bestreuen und die Kohlköpfe so hineinstecken, dass der Strunk unten liegt. Es ist nicht nötig, sie nahe beieinander zu platzieren, es sollte ein kleiner Abstand zwischen ihnen bestehen. Sie können die Kohlköpfe an einem Seil aufhängen. Die Temperatur im Keller sollte 0 Grad und die Luftfeuchtigkeit nicht überschreiten – mindestens 90-95 %.

2. Im Gefrierschrank.

Der Kohl sollte geschält und fein gehackt werden. Die fertige Masse wird in Beutel gefüllt und in den Gefrierschrank geschickt. Vor dem Verpacken kann das Gemüse 3-4 Minuten blanchiert werden.