Gerichte aus Chinakohl sind zarter und saftiger als Gerichte aus Weißkohl. Und neben frischen Salaten kann es auch in Dosen serviert werden. Dann bereichert der für den Winter vorbereitete Chinakohl auf Wunsch des Besitzers jederzeit den Speiseplan. Gesalzen, eingelegt oder eingelegt verleiht dieses Gemüse den Beilagen durch Noten aus der orientalischen Küche eine pikante Note.
Nützliche Eigenschaften von Chinakohl
Chinakohl enthält wie normaler Kohl viele Ballaststoffe, die im Darm nach dem Rispenprinzip wirken. Sie sammeln mechanisch Abfälle von den Wänden und entfernen sie. So normalisiert Chinakohl den Stuhlgang und lindert Verstopfung.
Dieses Gemüse enthält außerdem die Vitamine C, A und K. Das erste davon hilft, die Haut in einem guten Zustand zu halten, da es die Kollagenproduktion fördert. Vitamin A wirkt sich positiv auf die Sehschärfe aus und Vitamin K wird zur Normalisierung der Blutgerinnung benötigt. Das Vorhandensein von Lactucin in Peking hilft, den Blutdruck zu normalisieren.
Und sein natürlicher Mineralienkomplex ermöglicht es Ihnen, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und Cholesterin-Plaques abzubauen. Daher ist Chinakohl bei Schwellungen sehr nützlich.
Darüber hinaus ist „Beijing“ ein kalorienarmes Produkt und eignet sich daher sehr wirksam zur Reduzierung von Übergewicht beim Menschen. Der Körper verbraucht für die Verdauung mehr Energie, als ihm am Ende zur Verfügung steht. Dieser Kaloriengehalt wird als negativ bezeichnet.
Vorbereiten der Hauptzutaten
Kohl muss für jede Zubereitung vorbereitet werden, sei es zum Einlegen oder Einlegen.
Zunächst wird das Gemüse untersucht, gelbe Blätter entfernt, der Strunk abgeschnitten und gründlich gewaschen. Da dieses orientalische Gemüse eine lockere Struktur hat, können sich zwischen den Blättern verschiedene Insektenarten aufhalten. Damit sie den Kohlkopf verlassen, sollte dieser in warmes, leicht salziges Wasser gelegt werden. Nach 20 Minuten wird das Gemüse herausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen.
Rezepte für die Wintervorbereitung
Heute steht Chinakohl fast allen Menschen zur Verfügung, weshalb Rezepte daraus so beliebt sind. Bei Sonnenuntergängen ist sie sehr sanft und angenehm.Oft wird das Gemüse mit orientalischen Gewürzen gewürzt, und Liebhaber des würzigen Geschmacks mögen diesen Snack sehr. Viele Frauen versuchen, es für ihre Familien auf den Winter vorzubereiten.
Mit Paprika
Dieses Brötchen unterscheidet sich von den anderen durch das Aroma von Paprika.
Rezeptzutaten:
- „Peking“ – 1 Kilogramm;
- Paprika - 0,5 Kilogramm;
- 1 Schote roter Pfeffer;
- Apfelessig - 0,1 Liter;
- Zwiebelköpfe - 0,5 Kilogramm;
- Salz und Kristallzucker - 50 bzw. 100 Gramm;
- Wasser - 1 Liter.
Bereiten Sie alle Zutaten vor und schneiden Sie den Kohl in große Stücke. Die scharfe Paprika wird in kleine Streifen geschnitten, die Paprika in größere Stücke geschnitten und die Zwiebel in Ringe geschnitten. Gleichzeitig die Marinade kochen. Fügen Sie dazu Salz und Zucker hinzu und fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu.
Das vorbereitete Gemüse in einen großen Behälter geben und vermischen. In vorbereitete Gläser füllen. Nachdem Sie die Zutaten leicht verdichtet haben, gießen Sie die gekochte Marinade hinein. Versiegelt.
Mit zusätzlichem Daikon-Rettich
Gemäß dem vorgeschlagenen Rezept wird die Portion klein sein, aber nachdem sie in Form eines sehr originellen Gerichts auf dem Tisch erscheint, können Sie die Menge der Zutaten um ein Vielfaches erhöhen und es erneut zubereiten.
Rezeptzutaten:
- Chinakohl - 3 Kilogramm;
- mittelgroßer Daikon-Rettich - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauchzehe;
- Teil der Ingwerwurzel;
- Zwiebel - 1 Stück;
- ein Bündel Zwiebelfedern;
- Garnelenpaste – 2 Esslöffel;
- Reismehl - 2 Esslöffel;
- Zucker - 3 Esslöffel;
- Salz und Chilipfeffer - nach Geschmack.
Um diesen Salat einzulegen, wird der Peking-Salat der Länge nach halbiert und dann jeder Teil bis zum Stiel in zwei weitere Teile geschnitten (verhindert, dass das Gemüse in einzelne Blätter zerfällt). Normalerweise ist Kohl nach dem Waschen immer nass, in diesem Fall ist das gut.Es muss gleichmäßig mit Salz bestreut werden. Dann wird der „Beijing“ in einen Behälter geladen, mit einem Deckel abgedeckt und einen halben Tag stehen gelassen.
Der nächste Schritt besteht darin, aus Reismehl eine geleeartige Mischung zuzubereiten. Zur Zubereitung nehmen Sie einen halben Liter Wasser, geben Zucker hinein und lassen es auf dem Feuer stehen, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht.
Danach bereiten Sie die würzige Paste zu. Dazu gehackte Gewürze (Ingwer, Zwiebel, Chili und Knoblauch) in einen Mixbehälter geben und eine homogene Masse herstellen. Daikon-Rettich und Karotten werden in Streifen gerieben, um „Lende“ zuzubereiten.
Zum Schluss alle Zutaten bis auf den Chinakohl vermengen und vermengen. Teile des Kohlgemüses werden gewaschen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann wird jeder von ihnen mit dem vorbereiteten Dressing bestrichen und zwischen die Blätter gelegt.
Der letzte Garschritt besteht darin, das Gemüse in eine Schüssel zu geben und zu marinieren. Dieser Vorgang dauert bei Raumtemperatur mehrere Tage.
Pekingkohl nach koreanischer Art
Chinakohl enthält nach diesem Rezept die gleichen traditionellen Zutaten wie koreanische Karotten.
Rezeptzutaten:
- „Peking“ – 1 Kilogramm;
- Wasser - 1500 Milliliter;
- Zwiebeln - 50 Gramm;
- Knoblauchzehen - 10 Stück;
- Zwiebelfedern - 40 Gramm;
- Ingwerwurzel - 30 Gramm;
- rotes Pfefferpulver - 5 Gramm;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 10 Gramm;
- Koriander - 5 Gramm;
- Zucker und Salz - 5 bzw. 30 Gramm.
Die Vorbereitung beginnt mit der Salzlake für „Beijing“. Nehmen Sie dazu einen Behälter mit ausreichend Fassungsvermögen und gießen Sie Wasser hinein. Nach dem Erhitzen Salz und Kristallzucker hinzufügen.
Rühren Sie die Salzlösung um, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben, und kühlen Sie sie ab.
Bereiten Sie gleichzeitig den Kohl vor: Schneiden Sie ihn der Länge nach in 4 Stücke und entfernen Sie den Strunk. Dann wird das Gemüse in Streifen geschnitten. Zwiebeln werden ebenfalls gehackt. Kohl mit Zwiebeln vermischen und mit Salzlake aufgießen.2 Tage mit Ladung bei einer Temperatur von 20 °C aufbewahren. Nach dieser Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen.
Der nächste Arbeitsschritt besteht darin, die Gewürze mit einem Mixer zu vermischen. Alle restlichen Zutaten werden in einen Behälter gegeben und zu einer homogenen Masse verarbeitet.
Dann wird die resultierende Paste mit vorbereitetem Gemüse kombiniert. Danach wird Chinakohl nach koreanischer Art in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen.
Rezept für eingelegten Kohl
Damit dieser Sauerkraut saftig und knusprig wird, werden dickere Blattteile verwendet, für frischen Salat werden dünne Teile abgeschnitten. Mit diesem Rezept können Sie den gesamten Kohl ohne Abfall essen.
Rezeptzutaten:
- Chinakohl - 1 Kilogramm;
- Kristallzucker - 5 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Chilischote - 1 Stück;
- 9%ige Essiglösung – 90 Milliliter.
Zuerst wird der „Peking“ zubereitet, dann wird der Stiel abgeschnitten und in einzelne Blätter geteilt. Jeder von ihnen wird herkömmlicherweise in einen dünnen und einen dickeren Teil geteilt und geschnitten. Blattstücke mit Adern werden gefaltet und in Streifen geschnitten.
Der nächste Schritt besteht darin, die Chilischoten vorzubereiten. Es wird gewaschen, in Stücke geschnitten, von Kern und Stiel befreit und in Würfel geschnitten.
Anschließend den Kohl mit Pfeffer schichten und gleichmäßig salzen. Eine Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahren.
Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Bringen Sie dazu Essig zum Kochen, in den Salz und Zucker gegossen werden. Heiße Flüssigkeit wird in vorbereitetes Gemüse gegossen, gemischt und in Gläser gefüllt, verdichtet und mit vorbereiteten Eisendeckeln abgedeckt. Der Behälter mit dem Gemüse wird in einen großen Behälter gestellt, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten. Versiegelt.
Chinakohl-Soljanka
Chinakohl eignet sich nicht nur hervorragend zum Einlegen, er lässt sich auch hervorragend einlegen.
Rezeptzutaten:
- Chinakohl - 1 Kilogramm;
- Salz - 0,1 Kilogramm.
Der zubereitete „Peking“-Kohl wird wie normaler Weißkohl in Streifen geschnitten. Dann wird es in einen Behälter gegeben und gesalzen. Rühren und leicht kneten. Um die knusprige Struktur zu bewahren, ist starkes Zerkleinern kontraindiziert.
Auf den Behälter wird Druck auf das Gemüse ausgeübt. Es wird 30 Tage lang fermentiert. In regelmäßigen Abständen wird das Produkt verkostet und auf den Salzgehalt beurteilt. Anschließend wird der Kohl in Gläser gefüllt, mit der entstandenen Salzlake gefüllt und in den Keller gebracht.
Die Lagerungsdauer des Produkts beeinflusst den Geschmack des Produkts: Je länger es lagert, desto gesättigter wird es. Die optimale Nutzungsdauer ist die gesamte Winterperiode.
Fünf-Minuten-Rezept
Sie können Chinakohl auch auf einfache Weise einlegen. Dadurch wird der Geschmack durch die schnelle Zubereitung dieses Dosenprodukts in keiner Weise beeinträchtigt – es hat die gleiche Qualität wie bei jeder anderen Methode und die Hausfrau spart Zeit.
Rezeptzutaten:
- Chinakohl - 0,5 Kilogramm;
- Wasser - 0,5 Liter;
- 9 %ige Essiglösung – 5 Milliliter;
- Salz und Kristallzucker – 3 bzw. 2 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - 3 Erbsen.
Der gewaschene und von Insekten befreite „Peking“ wird in Streifen geschnitten.
Gleichzeitig die Marinade kochen. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz, Zucker und Essiglösung hinzu. Schalten Sie es nach dem Kochen aus.
Bereiten Sie Gläser vor und geben Sie Pfefferkörner hinein und Gemüse darauf. Anschließend heiße Marinade aufgießen und mit Eisendeckeln aufrollen.
Kohlkonserven in Gläsern
Sie können Kohl mit jeder beliebigen Kombination von Zusatzzutaten rollen. Dieses Rezept wird Liebhaber des würzigen Geschmacks ansprechen.
Rezeptzutaten:
- mittelgroße Lende - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Knoblauchzehen - 85 Gramm;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Kristallzucker - 1 Esslöffel;
- Nelkenblütenstände - 7 Stück;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Meerrettichwurzel - 1 Stück;
- Kirsch- und Johannisbeerblätter - 5 Stück von jeder Sorte;
- Paprika - ein halber Teelöffel;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Teelöffel.
Vorbereiteter Chinakohl wird in mittelgroße Stücke geschnitten. Anschließend werden die Paprika entkernt und in Streifen geschnitten. Die Karotten werden in Würfel geschnitten, die Zwiebeln in halbe Ringe.
Auf den Boden der verarbeiteten Gläser werden Gewürze gegeben: Lorbeer-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Meerrettich, gehackte Knoblauchzehen, Nelken.
Anschließend Paprika und Karotten mit Zwiebeln und Kohl schichten. Den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser übergießen und bis zu 7 Minuten ziehen lassen. Äußern. Aus diesem aromatischen Wasser wird eine Marinade zubereitet. Sie fügen Salz, Zucker und Essig hinzu. In Gläser umfüllen. Versiegelt.
Lagerung zu Hause
Der Zweck der Konservenherstellung besteht darin, das Produkt bis zum Servieren in gutem Zustand zu halten. Darüber hinaus ist das Temperaturregime sterilisierter Gläser zu beachten. Daher werden die umwickelten Nähte nach dem Abkühlen sofort in den Keller gebracht. Eine Alternative kann ein Balkon, ein Abstellraum oder eine Garage sein.
Chinakohl ist ein saftiges und zartes Produkt und eignet sich daher zur Konservierung. Da dieses Gemüse orientalisch ist, wird es für den Winter lieber mit vielen Gewürzen und Gewürzen abgedeckt. Dadurch entstehen aus Chinakohl ungewöhnliche und sehr würzige Wintergerichte.
