Die besten Rezepte zur Vorbereitung von Physalis für den Winter

Frisches Gemüse Physalis hat einen leicht bitteren Geschmack und wird daher häufiger zur Zubereitung von Konserven verwendet. Durch das Einlegen werden die Früchte zarter und bleiben mehrere Monate lang haltbar, sodass Sie den charakteristischen Ananasgeschmack den ganzen Winter über genießen können.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eingelegte Physalis für den Winter vorzubereiten.In jedem von ihnen ist eine vorbereitende Vorbereitung der Früchte erforderlich: Die Kappen werden von ihnen entfernt, dann wird die Physalis mit kochendem Wasser übergossen. Als nächstes bereiten Sie es gemäß dem Rezept vor.

Klassischer Weg

Mit diesem Rezept können auch unerfahrene Hausfrauen Vorbereitungen für den Winter treffen. Zutaten:

• reife Beeren - 2 kg;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Gartenmeerrettich - ein Stück Wurzel mit einem Gewicht von 15-25 g;
• frischer Dill (Blätter) - 20 g;
• Johannisbeerblatt - 3 Stk.;
• abgesetztes Wasser - 1,5 l;
• Salz - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Pfeffer - 3 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Sellerie-Rhizom - 30 g.

Vorbereitung

1. Die Früchte werden geschält, in kaltem Wasser gewaschen und 3 Minuten in kochendes Wasser gelegt.
2. Gläser werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
3. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt.
4. Jedes Glas ist bis zum Rand mit Physalis gefüllt.
5. Einen Zweig Dill darauflegen.

Es muss sofort mariniert werden.

Zubereitung der Marinade

1. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
2. Das Geschirr wird auf den Herd gestellt.
3. Lass es kochen.
4. In Gläser abgefüllt.
5. Wenn das Produkt zur Langzeitlagerung vorgesehen ist, geben Sie in jedes Glas 0,5 zerstoßene Tabletten Acetylsalicylsäure.

Rollen Sie die Dosen mit einem Dosenöffner auf. 24–48 Stunden lang kopfüber auf einen Tisch oder Boden stellen und mit einer warmen Decke zudecken. Eingelegte Physalis wird im Keller gelagert.

Wichtig! Während die Gläser abkühlen, sollte die Raumtemperatur auf Raumtemperatur gehalten werden.

Rezept in zwei Hälften

Dies ist eines der besten Rezepte zur Vorbereitung von Physalis für den Winter. Das Gute daran ist, dass die Flüssigkeit nicht aus den Gläsern abgelassen und sterilisiert werden muss. Die Hauptsache ist, alles im Voraus vorzubereiten, die Proportionen einzuhalten und den Behälter aufzurollen, bevor die Marinade abgekühlt ist.

Zutaten:

• 1 kg reife pflanzliche Physalis.
• 1000 ml Wasser;
• 20 g Salz;
• 60 g Kristallzucker;
• 20 ml Sonnenblumenöl (vorzugsweise unraffiniert);
• 60 ml 3% Tafelessig;
• 6 Stk. Pfefferkörner;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt.

Einmachen

1. Die gewaschene und geschälte Physalis wird in ein Sieb gegeben, das 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. Die Früchte müssen vollständig in Wasser eingetaucht sein.
2. Sie nehmen es heraus und schneiden jede Frucht in zwei Hälften.
3. Legen Sie die Physalis so in das vorbereitete Gefäß, dass der Raum bis zum Hals gefüllt ist.
4. Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker, Salz ins Wasser geben und alles vermischen.
5. Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze und bringen Sie es zum Kochen.
6. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
7. Die heiße Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt.
8. Dosen mit Blechdeckel: Stellen Sie die Dosen auf den Kopf, wickeln Sie sie in ein dickes Tuch oder eine Decke und bewahren Sie sie bei Raumtemperatur auf, bis die Konserven abgekühlt sind.
9. Bringen Sie es zur Lagerung in den Keller oder stellen Sie es in den Kühlschrank.

Früchte in Salzlake

In Rezepten zur Zubereitung von Gemüse-Physalis für den Winter in Salzlake müssen die Beeren gleich groß und fehlerfrei sein.

Zutaten;

• 1 kg reife Früchte;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine kleine Scheibe Meerrettich-Rhizom;
• 30 g gereifte Dillschirme;
• eine kleine Schote scharfer Pfeffer;
• Estragon - 50 g;
• Minze - 1 Bund;
• Salz - 60 g;
• frische schwarze Johannisbeerblätter - 50 Stk.

Die Beeren werden aus der Hülle genommen und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Salz wird in Wasser gelöst und erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht. Gewürze werden auf den Boden der Gläser gegeben, der verbleibende Raum wird bis zum Rand mit Beeren aufgefüllt und mit Salzlake übergossen. Decken Sie jeden Behälter mit einem Stück Gaze ab. Ja, das ist nicht die einfachste Möglichkeit, Physalis für den Winter zu ernten, aber das Ergebnis ist die Zeit und Mühe wert.

Lassen Sie Physalis 7 oder 10 Tage lang in Salzlake liegen, damit es gären kann.Während dieser Zeit den mehrfach entstandenen Schimmel entfernen und die Flüssigkeit abschmecken.

Wenn die Füllung sauer wird, wird sie in einen Topf gegossen, gekocht und zurück in die Behälter gegossen. Die Konserven werden mit Plastik- oder Metalldeckeln verschlossen und in den Keller gestellt. Beeren werden den ganzen Winter über in Salzlake gelagert.

Für alle, die es scharf mögen

Um eingelegte Physalis mit Knoblauch zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte und Gewürze vorbereiten:

• 1 kg reife Beeren;
• 10 Stück. schwarze Pfefferkörner;
• 10 Stück. Piment;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1000 ml Wasser;
• 4 Kirschblätter;
• 4 Johannisbeerblätter;
• 1 großes Meerrettichblatt;
• 4 Lorbeerblätter;
• 15 Stk. duftende Nelken;
• Dillsamen mit Regenschirmen - 30 g;
• 2 EL. l. Salz;
• 4 EL. l. Zucker mit einer Folie.

Vorbereitung

Sie müssen 2 Gläser à 1 Liter oder 4 Gläser à 0,5 Liter und die erforderliche Anzahl Deckel vorbereiten. Die Behälter werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet. Metalldeckel werden für einige Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Ohne dieses Verfahren ist es unwahrscheinlich, dass Physalis-Gemüsekonserven verderben, aber es ist besser, auf der sicheren Seite zu sein.

Physalis wird von Hüllen befreit, unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und alle Blätter, Dill, Nelken und Pfeffer werden in kochendes Wasser getaucht. Das Meerrettichblatt wird zunächst in 4 Teile geschnitten. Die Knoblauchzehen werden in mehrere Stücke geschnitten und ebenfalls in Behälter gegeben. Auch Physalis wird dorthin geschickt, Salz und Zucker werden ausgelegt. 4 TL in ein 1-Liter-Glas füllen. Zucker und 2 TL. Salz, in einem Behälter mit einem Volumen von 0,5 Litern - halb so viel.

Kochendes Wasser wird in den Behälter gegossen, nach 25 Minuten wird das abgekühlte Wasser in die Pfanne gegossen, erneut zum Kochen gebracht und in Gläser abgefüllt. Dies geschieht 2 Mal. Das letzte Mal wird die Flüssigkeit in eine Schüssel gegossen und angezündet, währenddessen wird Tafelessig in einer Menge von 1 TL in die Gläser gegeben. um 0,5 l.Die Beeren mit kochender Flüssigkeit übergießen und die Deckel aufrollen.

Die Gläser werden auf den Kopf gestellt, in ein Sweatshirt oder einen Pelzmantel gewickelt, ein bis zwei Tage abkühlen gelassen und dann zur Lagerung weggeräumt.

Gelb-orange Beeren in Tomatensaft

Auf diese Weise werden Gemüse- und Erdbeersorten gerollt. Diese Zubereitung aus Physalis-Gemüse für den Winter kann als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zum zweiten Gericht verwendet werden.

Verfahren zur Zubereitung von Früchten

1. Die Beeren werden wie gewohnt geschält, gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert.
2. Tomaten werden in Stücke geschnitten, 20-23 Minuten gekocht und durch ein Sieb gerieben. Sie können die Tomaten zuerst schälen, dies ist jedoch optional.

Zubereitung der Marinade

1. Für 3 Liter Saft benötigen Sie 4 EL. l. Kristallzucker und Salz, 4 Lorbeerblätter und 6-8 Pfefferkörner.
2. Alles vermischen, auf den Herd stellen, aufkochen lassen und mehrere 8-10 Minuten kochen lassen.

Es gibt andere Marinadenrezepte, aber dieses ist das einfachste.

Konservenprozess

Auf den Boden jedes Behälters gehackten Knoblauch, Zweige Sellerie und Dill, Johannisbeerblätter und eine in Kreise geschnittene Meerrettichwurzel geben. Füllen Sie die Gläser mit Beeren und gießen Sie heiße Marinade darüber. Sehr lecker wird es, wenn man oben auf die Früchte die gleichen Gewürze gibt wie unten und alles mit Kräuterzweigen dekoriert.

Die Gläser werden sofort aufgerollt, umgedreht und in Reihen gestellt, dann mit einer dicken Decke abgedeckt und dort ein bis zwei Tage stehen gelassen, danach werden sie in den Keller gebracht. Aufgrund des süßlichen Geschmacks der Frucht kann sie als Dessertgericht verwendet werden.

Obstkonserven aus gemahlenen Früchten

Diese Konservierung wird als Physalis-Kaviar bezeichnet. Sie sieht viel schöner aus als Zucchini oder Aubergine und schmeckt zarter.

Sie benötigen folgende Produkte:

• Physalis - 600 g;
• Zitronensäure - 15 g;
• großes Lorbeerblatt - 6 Stk.;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Speisesalz und Kristallzucker – jeweils 25 g;
• Petersilie - 1 Bund;
• Knoblauch - 1 großer Kopf;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Karotten - 1 Stk. (groß);
• unraffiniertes Öl - 120 ml.

Geschälte, gewaschene Physalis wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne in Öl gebraten. Dort werden auch gehackte Zwiebeln und Karotten abgelegt. Gehackten Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker hinzufügen. Im halbfertigen Stadium, wenn die Physalis weich wird, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Dies dauert etwa 30-40 Minuten. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen, vermischen und noch einige Minuten brennen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Wenn der Kaviar für den täglichen Verzehr bestimmt ist, können Sie ihn einfach mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Kandierte Früchte und Marmelade

Süße Zubereitungen aus Physalis schmecken nicht schlechter als die besten Fruchtdesserts. Der einfachste Weg, Ihre Familie mit einem süßen und kalorienreichen Gericht zu verwöhnen, ist die Zubereitung von Marmelade. Bei der Zubereitung werden 1,2 kg Kristallzucker und 500 ml Wasser pro 1 kg ausgewählter Beeren eingenommen. Die Hälfte des Zuckers wird in Wasser aufgelöst und 6-7 Minuten lang gekocht. Gießen Sie den Sirup über die Beeren, lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen, fügen Sie dann ein halbes Kilo Zucker hinzu, kochen Sie, bis er sich auflöst, und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten lang kochen.

6 Stunden ruhen lassen, den restlichen Zucker hinzufügen und 20-23 Minuten kochen lassen. Sie prüfen so: Wenn die Marmelade nicht vom Rand der Untertasse fließt, ist sie fertig. Sie füllen es in Gläser, rollen es auf, öffnen es im Winter oder wann immer sie wollen.