TOP 10 einfache Rezepte zur Herstellung von Stachelbeermarmelade für den Winter

Die Herstellung von Stachelbeermarmelade bietet Hausbesitzern einen köstlichen Leckerbissen für den Winter. Da die Beere Pektine enthält, die zur Verdickung des Produkts beitragen, ergibt sich daraus eine dicke Marmelade. Diese Beere eignet sich als Füllung für süße Kuchen oder als hervorragende Soße für Pfannkuchen und Pfannkuchen. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Marmelade mit verschiedenen Zusatzstoffen zuzubereiten, um den Geschmack der Delikatesse zu verändern.

Stachelbeermarmelade ist eine tolle Ergänzung zum Tee.

Merkmale des Kochens zu Hause

Es gibt einige Geheimnisse bei der Zubereitung von Köstlichkeiten zu Hause. Es unterscheidet sich von Marmelade, zu der man ganze Früchte hinzufügen kann. Die Beeren sollten eine breiartige Konsistenz haben: Sie müssen zerkleinert werden.

Bei der Vorbereitung müssen Sie folgende Empfehlungen beachten:

1. Sie sollten der für Marmelade zubereiteten Mischung keine Gelatine hinzufügen, da diese Früchte natürliches Pektin enthalten.
2. Es müssen nur vollreife Früchte ausgewählt werden. Sie müssen sie gründlich waschen und die Enden an beiden Enden mit einer Nagelschere abschneiden.
3. Um die Anzahl der Samen zu reduzieren, müssen Sie das entstandene Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren. Dadurch werden die Produkte optisch und geschmacklich angenehmer.
4. Überprüfen Sie unbedingt die Bereitschaft der Marmelade. Lassen Sie es dazu auf einen Teller fallen und streichen Sie dann mit einem Löffel darüber. Wenn die Ränder des Tropfens nicht aufeinander treffen, ist die Marmelade fertig.
5. In einem Aluminiumbecken kann man nicht kochen, da Stachelbeeren viele Säuren enthalten, die in Verbindung mit Aluminium Schadstoffe bilden.
6. Vergessen Sie nicht, beim Kochen häufig umzurühren.

Bei der Vorbereitung des Produkts für den Winter wird die gekochte Marmelade in sterilisierte Gläser gefüllt und anschließend mit Metalldeckeln verschlossen.

So wählen Sie Stachelbeeren für Marmelade aus

Bevor Sie mit der Herstellung von Marmelade beginnen, müssen Sie die Beeren vorbereiten. Es ist wünschenswert, dass sie reif und frisch sind und die Schale nicht beschädigt ist.

Es ist notwendig, die Früchte mit großer Sorgfalt zu sortieren. Wenn Sie versehentlich eine faule Beere bekommen, können Sie davon ausgehen, dass das Produkt verdorben ist.
Marmelade wird aus verschiedenen Beerensorten hergestellt. Sie können reif, grün, rot und schwarz sein. Beim Kochen ist es besser, die Farben der Beeren nicht zu verwechseln.

Beste Rezepte

Es gibt eine große Vielfalt an unterschiedlichen Rezepten und Marmeladenzubereitungen. Sie alle haben einen besonderen und einzigartigen Geschmack. Die Zubereitung ist nicht schwer, und wenn man sie im Winter öffnet, kann man sie nicht nur genießen, sondern sich auch an den Sommer erinnern.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses Rezept gilt als Klassiker. Zur Zubereitung können Sie rosa, grüne und schwarze Früchte nehmen. Der Geschmack der Leckerei wird dadurch nicht wirklich beeinträchtigt.
Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 150 Milliliter.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab. Dies geht bequemer, wenn Sie die Beeren in ein Sieb geben.
2. Um die Stachelbeeren weich zu machen, Wasser hinzufügen und in einem Topf bei geschlossenem Deckel etwa 5 Minuten kochen.
3. Die Beeren aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb zermahlen, dabei Schalen und Kerne entfernen.
4. Geben Sie den vorbereiteten „Brei“ zurück in die Pfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu, kochen Sie ihn unter Rühren bei schwacher Hitze und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab.

Die Garzeit beträgt 30-40 Minuten.

In einem Slow Cooker

Das Kochen von Produkten in einem Slow Cooker vereinfacht den Vorgang erheblich. Das Wichtigste ist, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass die Marmelade anbrennt.
Zutaten:

• rote Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
• Zucker – 10 Gläser;
• Wasser - 8 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Die Beeren waschen und verarbeiten, dabei die Enden entfernen.
2. Gießen Sie Wasser in den Multikocher, fügen Sie 5 Esslöffel Zucker hinzu, schalten Sie „Eintopf“ ein und warten Sie, bis das Wasser kocht.
3. Beeren hinzufügen und 15 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Schauen Sie beim Kochen in die Pfanne, um zu sehen, ob die Schale der Stachelbeeren aufgeplatzt ist.
4. Mahlen Sie die vorbereitete Masse in einem Mixer, geben Sie dann alles zurück in den Slow Cooker und fügen Sie die restlichen 5 Esslöffel Zucker hinzu.Bei geöffnetem Deckel etwa 30 Minuten garen.
5. Rühren Sie die Marmelade regelmäßig um und prüfen Sie dann, ob sie fertig ist, indem Sie einen Tropfen auf den Teller tropfen: Sie sollte sich nicht verteilen.

Geben Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Durch einen Fleischwolf

Diese Methode ist gut, weil der Fleischwolf die Haut perfekt zerkleinert. Dadurch lässt sich leicht eine püreeartige Masse erhalten.

Zutaten:

• grüne Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Kiwi – 3 Stück;
• Minze – 3 Zweige.

Vorbereitung:

1. Beeren waschen, Enden entfernen. Entfernen Sie die Schale von der Kiwi.
2. In einem Fleischwolf zerkleinern. Füllen Sie den Topf mit dem Inhalt, bringen Sie ihn bei schwacher Hitze zum Kochen und vergessen Sie nicht, Zucker hinzuzufügen.
3. Minze in Form eines Bündels verteilen. Nachdem die Marmelade zubereitet ist, wird sie entfernt.

30 Minuten kochen lassen.

Stachelbeerkonfitüre mit Orange

Diese Marmelade besticht durch ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihr angenehmes Zitrusaroma.

Zutaten:

• rosa Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• orange – 2-3 Stück.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Stachelbeeren zum Kochen vor, indem Sie sie waschen und die Stiele entfernen.
2. Orangen schälen, Kerne und weiße Häutchen entfernen.
3. Beeren und Früchte in einem Fleischwolf zerkleinern. Um die Anzahl der Samen zu reduzieren, können Sie sie durch ein Sieb mahlen.
4. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Minze

Die Zugabe von Minze verbessert den Geschmack des Produkts.

Zutaten:

• schwarze Stachelbeeren - 3 Kilogramm;
• Wasser – 2 Gläser;
• Gelierzucker – 1 Kilogramm;
• frische Minze - 10 Zweige.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser über die Beeren und kochen Sie sie 15 Minuten lang, damit sie weich werden.
2. Reiben Sie die Stachelbeeren durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen und eine Paste zu erhalten.
3. Die Mischung in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Vorbereitete und gewaschene Minzblätter in die Marmelade geben und alles gründlich vermischen.
5. Zum Kochen bringen und den Inhalt in Gläser füllen.

Mit Zitronensäure

Zutaten:

• rosa Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1 Kilogramm;
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:

1. Die Beeren waschen, die Stiele entfernen und im Mixer zerkleinern.
2. Auf Gas mit Zuckerzusatz kochen. So 30 Minuten kochen, dabei leicht umrühren und den Schaum entfernen.
3. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen, etwas kochen und in Gläser verschließen.

Mit Himbeeren

Zutaten:

• rosa Stachelbeeren - 1 Kilogramm;
• Himbeeren – 1 Kilogramm;
• Zucker – 1600 Gramm.

Aus diesen beiden Beeren ergibt sich eine sehr leckere Marmelade mit angenehmem Aroma. Himbeeren verleihen der Marmelade außerdem eine geleeartige Konsistenz, sodass sie beim Kochen dicker wird.

Vorbereitung:

1. Die Beeren mahlen und mit Zucker kochen.
2. Um die Anzahl der Kerne zu reduzieren, empfiehlt es sich, die Himbeeren durch ein Sieb zu passieren und dann zur Marmelade zu geben.
3. In Gläser füllen, bevor die Marmelade abgekühlt ist.

Mit Gelatine

Zutaten:

• Stachelbeeren – 2 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Vanille – 1 Päckchen;
• Gelatine – 180 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Beeren waschen und die Enden entfernen.
2. In einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Zur Herstellung von Gelatine den Packungsinhalt in warmem Wasser auflösen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
4. Eine homogene Mischung aus Stachelbeeren und Zucker zum Kochen bringen.
5. Wenn der Garvorgang nach etwa einer halben Stunde beendet ist, fügen Sie unter leichtem Rühren Gelatine und Vanillin hinzu. In Gläsern verschließen.

Im Brotbackautomaten

Am einfachsten lässt sich Marmelade in einem Brotbackautomaten zubereiten, da dieser über ein vorgefertigtes Programm verfügt.

Notwendig:

1. Die Beeren waschen, die Enden entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Gießen Sie Zucker in der gleichen Menge wie das Stachelbeermark in den Behälter.
3. Stellen Sie den „Jam“-Modus ein, schalten Sie „Start“ ein.

Warten Sie auf das fertige Produkt.

Mit Zitrone

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1800 Gramm;
• Zitrone – 1 Stück;
• Zucker – 1600 Gramm;
• Gelierzucker – 40 Gramm;
• Zitronenmelisse - 6 Zweige.

Vorbereitung:

1. Stachelbeeren waschen und hacken.
2. Die Zitrone in kleine Stücke schneiden, Zucker und gelierendes Pektin sowie einen Strauß Zitronenmelissenzweige hinzufügen.
3. Etwa 5 Minuten kochen lassen.

Gelierzucker lässt die Marmelade in kurzer Zeit dicker werden. Am Ende des Garvorgangs die Zitronenmelissenzweige entfernen. Verschließen Sie die Marmelade in den Gläsern.

Mit einem Mixer

Zutaten:

• Stachelbeeren – 1 Kilogramm;
• schwarze Johannisbeere – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Die Beeren müssen gewaschen und die Enden entfernt werden.
2. Mit einem Mixer zerkleinern und die Beeren zu einer Paste verarbeiten.
3. Zucker hinzufügen.
4. In einer Emaillepfanne kochen. Es dauert etwa 5 Minuten.

In Gläser füllen und etwa einen Monat lang nicht essen, bis die Masse von selbst eindickt.

Mit Agar-Agar

Zutaten:

• Stachelbeeren – 800 Gramm;
• Wasser – 100 Gramm;
• Agar-Agar – 16 Gramm;
• Zucker 200 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Beeren hacken. Weichen Sie das Agar-Agar zu diesem Zeitpunkt in Wasser ein und verwenden Sie es etwa 20 Minuten lang nicht.
2. Stachelbeeren mit Zucker mischen und den Inhalt etwa 3 Minuten kochen lassen, dann Agar-Agar hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
3. In Gläser aufteilen.

Mit Pektin

Zutaten:

• Stachelbeeren - 2 Kilogramm;
• Zucker – 2 Kilogramm;
• Wasser – 250 Milliliter;
• Pektin – 14 Gramm;
• Vanillin – 1 Packung.

Vorbereitung:

1. Die Beeren waschen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Etwa 5 Minuten kochen lassen, durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen.
3. Zucker hinzufügen und weitere 35 Minuten kochen lassen, dann Pektin hinzufügen. Kochzeit – 5 Minuten.
4. Packen Sie die Gläser aus und verschließen Sie sie.

Kernlos

Um kernlose Marmelade herzustellen, empfiehlt es sich, die Beeren zunächst leicht zu kochen, damit die Schale aufplatzt, und sie dann durch ein Sieb zu passieren. Die Zuckermenge ist direkt proportional zum Beerenvolumen. Das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde.

Rohe Stachelbeermarmelade

Es ist schön, sich im kalten Winter an den Sommer zu erinnern, indem man Stachelbeermarmelade probiert. Es muss durch Herstellung einer Beerenpaste zubereitet werden. Fügen Sie die erforderliche Menge Zucker hinzu. Alles auf schwache Hitze stellen, die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen, aber nicht zum Kochen bringen. Anschließend in Gläser füllen und dabei die Sterilisationsregeln beachten.

Lagerung

Nach der Sterilisation wird empfohlen, die Marmelade bei Raumtemperatur oder an einem kühlen Ort in einem speziellen Zubereitungsschrank aufzubewahren. Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Stachelbeermarmelade ist eine sehr leckere und gesunde Delikatesse. Sobald Sie sich mit der Kochtechnik vertraut gemacht haben, müssen Sie nicht mehr viel Arbeit investieren.