Leider ist Physalis in unserem Land nicht die beliebteste Pflanze für den Anbau auf dem Gelände. Viele Menschen wissen nicht einmal, was es ist und wofür Physalis-Beeren benötigt werden. Obwohl dies eine sehr schmackhafte und gesunde Pflanze ist. Nun, wer weiß, was Physalis ist, bereitet es auf den Winter vor.
Wie wählt man Physalis für die Winterernte aus?
In der Landwirtschaft ist es üblich, zwei Pflanzenarten zu unterscheiden – Gemüse- und Zierpflanzen. Für die Winterzubereitung eignet sich ausschließlich pflanzliche Physalis. Bevor Sie mit der Gemüseernte für den Winter beginnen, müssen Sie die richtigen Früchte auswählen.
Zur Ernte eignen sich nur reife und gesunde Beeren. Es dürfen keine Anzeichen von Schäden oder Insektenbefall vorhanden sein. Die Früchte werden geerntet, nachdem die „Taschenlampe“, in der sich die Beere befindet, auszutrocknen beginnt und eine hellgelbe Farbe annimmt.
Bei den meisten Sorten reifen zuerst die an den unteren Zweigen hängenden Beeren und dann alle anderen. Sie können zu Boden gefallene Früchte einsammeln. Nur sie sollten sorgfältig untersucht werden. Wenn es kürzlich geregnet hat und der Boden nass ist, schlüpfen darin Larven.
Methoden zur Ernte von Physalis
Gemüsepflanzensorten werden auf verschiedene Weise auf den Winter vorbereitet. Sie können es durch Einmachen, Einfrieren im Gefrierschrank oder Trocknen zubereiten. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften. Sie müssen die Erntemethode der Pflanze entsprechend dem Verwendungszweck der Früchte auswählen.
Einfrieren
Der einfachste Weg, die Ernte für den Winter zu ernten, besteht darin, sie einfach im Gefrierschrank einzufrieren. Dazu müssen Sie die Beeren sammeln, von den „Laternen“ schälen und in kaltem Wasser abspülen. Auf ein Handtuch legen und warten, bis die Schale getrocknet ist.
Anschließend die Beeren in einen Beutel oder Behälter umfüllen und in den Gefrierschrank stellen. Sie müssen nur so viel Werkstück entnehmen, wie benötigt wird. Wiederholtes Einfrieren von Früchten ist unerwünscht.
Erhaltung
Die zweite Möglichkeit, sich auf den Winter vorzubereiten, besteht darin, sie zu konservieren. Zum Marinieren benötigen Sie folgende Zutaten:
- reife Physalis-Beeren;
- Wasser (1-2 Liter);
- ein paar Nelkensamen;
- Lorbeer;
- schwarze Pfefferkörner;
- 500 g Zucker;
- 300 ml 6 % Essig.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, schälen Sie die Früchte und waschen Sie sie. Banken werden sterilisiert. Gewürze werden auf den Boden des Glasbehälters gelegt. Der zweite Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Dazu wird Zucker in Wasser gelöst und mit Essig versetzt. Die Früchte in Gläser füllen und mit heißer Salzlake auffüllen.Mit einem Metalldeckel abdecken und festschrauben. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Ein weiteres Rezept für Physalis ist mit Salz. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Physalis;
- 1,5 Liter Wasser;
- ein Esslöffel Salz;
- frische Johannisbeerblätter;
- Lorbeer;
- Dill;
- mehrere Knoblauchzehen;
- Paprika;
- zwei Zweige Minze.
Geben Sie Gewürze, Kräuter, Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Gläser. Dann legen Sie die Früchte aus. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake. Drehen Sie die fertige Konfitüre um, legen Sie sie auf den Boden und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, werden sie bis zum Winter in den Keller abgesenkt.
Die Früchte werden auch zusammen mit anderem Gemüse in Dosen abgefüllt. Und sie machen sogar köstliche Marmelade daraus. Bereiten Sie Beerenmarmelade wie jede andere zu.
Trocknen
Die getrockneten Früchte schmecken nach Rosinen. Sie können die Beeren im Ofen oder in der offenen Sonne trocknen. Zuerst müssen Sie die Beeren auswählen. Anschließend den Backofen auf 40 Grad vorheizen. Legen Sie die Früchte auf ein Backblech und schieben Sie es in den Ofen.
Sie müssen mehrere Stunden lang trocknen und die Früchte regelmäßig wenden.
Sie können die Beeren auch in der Sonne trocknen. Dazu werden die Beeren auf einem Backblech oder Zeitungspapier ausgelegt und in die Sonne gestellt. Sie müssen die Werkstücke tagsüber ständig in der Sonne bewegen. Diese Trocknungsmethode dauert mehr als einen Tag. Und der Geschmack von auf unterschiedliche Weise getrockneten Früchten ist nicht anders.
Getrocknete Physalis sollten in Glasbehältern oder Behältern aufbewahrt werden, die vor Sonnenlicht geschützt sind. Wenn das Haus über einen elektrischen Trockner für Obst und Beeren verfügt, können Sie diesen nutzen.
Kandierte Früchte werden aus Beeren hergestellt. Dazu die Beeren mit heißem Zuckersirup übergießen, mit einem Deckel abdecken und in dieser Form sechs Stunden ruhen lassen. Nach 6 Stunden werden die Früchte auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. In einem Sieb abtropfen lassen.
Wenn der Sirup abgelaufen ist, werden die kandierten Früchte auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 40 Grad getrocknet. Fertige Süßigkeiten werden in Glasbehältern aufbewahrt.
