TOP 10 Rezepte für die Zubereitung grüner Bohnen für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Es werden grüne Bohnen angebaut sowohl in Datschen als auch in Gemüsegärten. Die Pflege der Ernte ist nicht schwierig, aber sie reift in Regionen mit warmen und langen Sommern. Unreife Bohnen in Schoten verderben innerhalb von 3-4 Tagen. Landbesitzer im Nordwesten des Landes interessieren sich für Rezepte für die Zubereitung grüner Bohnen für den Winter. Dieses Diätprodukt wird eingelegt und fermentiert, zu Salaten hinzugefügt und in Gläsern gerollt.

Die Vorteile von grünen Bohnen

Die Bohnen der zur Zuckersorte gehörenden Kulturpflanze nehmen weder Abgase noch giftige Stoffe aus der Umwelt auf. Auch die Schoten sind zum Verzehr geeignet. In der Antike stellten die Römer und Ägypter sowohl Puder als auch Masken aus Spargelbohnen her, die Falten im Gesicht kaschierten und die Haut verjüngten. Bohnen sind reich an Arginin, das den Blutzuckerspiegel senkt und daher gut für Diabetiker geeignet ist. 100 Gramm eines Pflanzenprodukts enthalten weniger als 50 Kalorien, sodass Sie grüne Bohnen in verschiedene Diäten integrieren und Nudeln, Müsli und Kartoffeln damit ersetzen können.

Die in Bohnen enthaltenen Ballaststoffe sind leicht verdaulich und reinigen den Darm von Giftstoffen. Eisen wirkt sich positiv auf die Leber aus und verbessert die Blutzusammensetzung. Das Produkt enthält Mikroelemente in Form von Kalium und Magnesium, Folsäure, Riboflavin.

Beim Verzehr von grünen Bohnen:

1. Der Schlaf wird normalisiert.
2. Überschüssige Flüssigkeit verlässt den Körper.
3. Das Nervensystem beruhigt sich.
4. Die Immunität wird gestärkt.
5. Die Potenz wird wiederhergestellt.

Bohnen stimulieren die Leberfunktion, beugen der Entstehung von Herzerkrankungen vor und beseitigen Schwellungen. Neben medizinischen Eigenschaften haben sie einen angenehmen Geschmack, eignen sich zur Zubereitung von Suppen, Salaten, Beilagen, passen gut zu Gemüse und Fleisch, gedünstet, gebraten, gebacken.

Allgemeine Regeln für die Zubereitung von Bohnen für den Winter

Um den Geschmack des Gemüses nicht zu beeinträchtigen und Spurenelemente und Säuren zu erhalten, müssen bestimmte Anforderungen eingehalten werden.

Die grünen Schoten werden gründlich gewaschen, die Enden entfernt, in etwa 4 Zentimeter lange Stücke geschnitten und in Wasser gelegt, wo sie mindestens 5 Minuten lang gekocht werden.

Um Spargelbohnen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie sie mit Soda waschen, in Gläser füllen, vorzugsweise mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern, sie zu 2/3 in einen Topf eintauchen, die Bohnen kochen und die Deckel verschließen.

Die Sterilisation sollte bei schwacher Hitze erfolgen.

Klassisches Marinierrezept

Junge Hülsenfrüchte haben eine zarte Konsistenz und nehmen schnell Flüssigkeit auf. Das Produkt muss nicht lange gekocht werden. Um ein Kilogramm Bohnen für den Winter einzulegen, nehmen Sie:

• Essig - ¼ Tasse;
• Salz - ein Teelöffel;
• Zucker – 50 Gramm;
• Dill – 3 Zweige;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Wasser – 2 Gläser.

Die Schoten müssen sortiert, gewaschen, überreife entfernt und die rauen Ecken auf beiden Seiten abgeschnitten werden, die den Geschmack des Produkts beeinträchtigen können. 3 Zentimeter lange Stäbchen sollten in kochendes Wasser geworfen und 5 Minuten lang gekocht werden, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen; dann werden sie in ein Sieb gegeben.

Geben Sie sortierten und gewaschenen Dill und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden des Glases; gekochte Bohnen werden darüber gegossen. Für die Marinade Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen. Der resultierenden Zusammensetzung wird Essig zugesetzt. Heiße Marinade wird mit Schoten und Gewürzen in ein Glas gegossen. Der Behälter wird zur Sterilisation in eine Pfanne gestellt, anschließend mit Blechdeckeln aufgerollt und auf den Kopf gestellt mehrere Stunden lang in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt.

Eingelegte Bohnen werden aromatischer und pikanter, wenn Sie den Zutaten Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen.

In Koreanisch

Eine Beilage oder ein herzhaftes Gericht lässt sich nicht nur aus Kartoffeln oder Blumenkohl zubereiten – aus Hülsenfrüchten wird ein toller und zarter Snack hergestellt.

Um 500 Gramm grüne Bohnen auf Koreanisch zu marinieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Zwiebel;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch – mehrere Zehen;
• Salz – 10 Gramm;
• Karotten – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 1/2 Tasse;
• Koriander;
• Peperonipulver – 1 Teelöffel.

Die Schoten müssen gewaschen, die Enden entfernt, geschnitten und 2 Minuten in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt gekocht werden. Blanchierte Bohnen werden durch ein Sieb gefiltert. Karotten und Zwiebeln schälen und hacken, Knoblauch reiben. Diese Zutaten werden mit den Schoten vermischt und die Masse in einen Topf gegeben.

Dem erhitzten Öl werden Essig, Koriander, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Wenn die Marinade kocht, gießen Sie sie über das Gemüse. Die Bohnen werden in Gläser gefüllt und zur Winterlagerung etwa 20 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln abgedeckt. Dieses Rezept zum Kochen von Gemüse auf Koreanisch eignet sich gut für den Heimgebrauch. Sowohl Familienmitglieder als auch Gäste werden diesen aromatischen Snack genießen.

Eingelegte grüne Bohnen

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Mikroelemente und Säuren in Hülsenfrüchten zu erhalten. Ein Einfrieren, Einmachen oder Marinieren ist nicht erforderlich. Sauerkrautbohnen haben einen originellen Geschmack und sind sehr gesund. Um Sole zu erhalten, nehmen Sie:

• Liter Wasser,
• 5 Gramm Zitronensäure;
• Salz – 2 Esslöffel.

Die Schoten werden gewaschen, die Enden von beiden Seiten entfernt und leicht verdichtet in ein Glas oder Fass gegeben. Um die Lösung zuzubereiten, gießen Sie Salz und Säure in kochendes Wasser, kochen Sie es 5 Minuten lang und gießen Sie es über die Bohnen. Der Behälter wird abgedeckt und zugebunden, und es wird Druck ausgeübt.

Nach einigen Wochen beginnt bei Raumtemperatur der Fermentationsprozess. Die Schoten werden an einen kühlen Ort gebracht, wo sie einen weiteren Monat lang säuern. Sauerkrautbohnen können als Snack oder Beilage serviert werden. Die Zubereitung wird mit Fleisch und Kartoffeln verzehrt. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Lobio aus grünen Bohnen – ein Rezept für den Winter

Die georgische Küche ist berühmt für ihre Gerichte. Viele Menschen mögen Khinkali aus Rinderhackfleisch, Chakhokhbili aus Hühnchen, Pkhali aus gedünstetem Gemüse und die berühmte Kharcho-Suppe.Hausfrauen aus dem sonnigen Land Sakartvelo bieten mehrere Möglichkeiten für Lobio. Es enthält immer Koriander, Tomatenmark und Gewürze. Georgier verwenden für die Zubereitung dieses Gerichts zerkleinerte rote Bohnen, aber auch grüne Bohnen eignen sich für diesen Zweck:

1. Die gewaschenen, geschälten und in Stücke geschnittenen Schoten werden 15 Minuten gekocht.
2. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in Würfelform gebracht.
3. Gehackte Zwiebeln werden in einem Kessel in Sonnenblumenöl gebraten.
4. Alle Zutaten in derselben Schüssel vermischen, das Wasser hinzufügen, in dem die Bohnen gekocht wurden, abdecken, das Feuer anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
5. Gehackte Petersilie, Basilikum und Koriander, geriebener Knoblauch werden in das gedünstete Gemüse gegossen, Salz und Pfeffer hinzugefügt.

Lobio wird in Gläser gefüllt, wo sie sterilisiert und mit Deckeln verschlossen werden. Zur Zubereitung georgischer Gerichte verwenden Sie:

• grüne Bohnen – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 5 Stück;
• Gewürze;
• Sonnenblumenöl.

Die Vorspeise fällt würzig und appetitlich aus. Lobio ist perfekt für den täglichen Gebrauch und für ein Festessen.

Salat mit Pfeffer in Gläsern

Grüne Bohnen passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten - Knoblauch, Karotten, Tomaten. Serviert mit Nudeln, Fisch und Hühnchen sieht es appetitlich und originell aus. Schotensalat wird im Winter gelagert, auch wenn er nicht sterilisiert ist, hat er ein Aroma und einen süß-sauren Geschmack. Diese Zubereitung ist erschwinglich und erfordert keine Kochkenntnisse. Nehmen Sie nach einem der Rezepte:

• Bohnen und Paprika – je 300 Gramm;
• Karotten – 200;
• Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
• Zucker – 40 Gramm;
• Tomaten – 1 Kilogramm;
• Essig - 40 Milliliter;
• Knoblauch – 1 Stück;
• Salz - Löffel.

Die Schoten werden gewaschen und die rauen Enden entfernt.Paprika in Streifen schneiden, Karotten in Streifen, Bohnen in Stücke schneiden. Die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen Topf gegossen und 3 Minuten mit Sonnenblumenöl und Zucker gekocht. Das Gemüse wird eine Viertelstunde lang gedünstet. Wenn die Karotten weich sind, fügen Sie die Schoten hinzu und legen Sie sie erneut für 10 Minuten auf das Feuer.

Wenn die Bohnen einen olivfarbenen Farbton annehmen, müssen Sie süße und scharfe Paprika, Knoblauch und etwas später Essig hinzufügen. Nachdem Sie die Gemüsemischung zum Kochen gebracht haben, müssen Sie sie in Gläser füllen, mit Blechdeckeln aufrollen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang einwickeln.

Mit Gemüse aus der Dose

Grüne Bohnen für den Winter lassen sich ganz einfach mit verschiedenen Methoden zubereiten, indem man einige Zutaten durch andere Komponenten ersetzt. Dieses Produkt verdirbt erst im Frühjahr und hat einen angenehmen Geschmack, wenn es mit Gemüse konserviert wird. Wählen Sie anhand eines einfachen Rezepts:

• junge Schoten - 4 Kilogramm;
• Tomaten und Paprika – je 1 Kilogramm;
• Sonnenblumenöl – 2 Tassen;
• Essig - 1 Löffel;
• Salz – 80 Gramm.

Gemüse muss gewaschen, geschält, gehackt und in einem Topf gemischt und mit scharfem Pfeffer und Salz gewürzt werden. Nachdem Sie Sonnenblumenöl in die Zubereitung gegossen haben, müssen Sie warten, bis alles kocht, und 40-45 Minuten kochen lassen. Bevor die Bohnen und das Gemüse vom Herd genommen werden, müssen Sie Essig hinzufügen. Die Konservierung wird in zuvor sterilisierte Gläser gefüllt, mit Deckel aufgerollt und in ein warmes Tuch gewickelt, bis der Inhalt darin abgekühlt ist.

Konservierung mit Basilikum und Lorbeer

Würzige Kräuter und Blätter verbessern den Geschmack der Bohnen und verleihen ihnen ein einzigartiges Aroma. Sie können ein solches Produkt für den Winter ohne Salzlake verschließen. Um aus einem Kilogramm junger Schoten ein Dressing für Fleisch, Borschtsch oder Suppe zuzubereiten, benötigen Sie zusätzliche Zutaten:

• Salz - Esslöffel.
• Wasser - Liter;
• Lorbeerblatt – 5-7 Stück;
• Basilikum – ein Bund;
• Zucker – 20 Gramm.

Um Bohnen haltbar zu machen, werden sie zunächst gekocht, dann mit Salz vermischt, mit Kräutern und Lorbeer gewürzt und fest in sterile Gläser gefüllt. Um den Snack unter Plastikdeckeln aufzubewahren, wird er mit Salzlake aus Wasser mit Gewürzen gefüllt.

In Tomaten für den Winter

Das Einmachen ist eine der besten Möglichkeiten, junge Schoten in frischem Tomatenmark zuzubereiten. Manche Hausfrauen sterilisieren Gläser nicht, sondern verwenden Essig. Dieses Produkt ist ein gutes Konservierungsmittel. Wählen Sie je nach Rezept:

• Tomaten – 1500 Gramm;
• grüne Bohnen – Kilogramm;
• Knoblauch;
• Zwiebel;
• Basilikum;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz – 1,5 Esslöffel.

Tomaten werden einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in Stücke geschnitten. Gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl leicht anbraten und mit den Tomaten vermischen. Wenn die Tomate kocht, etwas Salz hinzufügen, Knoblauch, Schoten und Pfeffer hinzufügen. Nach einer Viertelstunde mit Basilikum würzen. Der Snack wird in Gläser gefüllt, mit Essig gefüllt oder sterilisiert.

Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Tomatenmark verwenden, von dem ein Glas pro Kilogramm Bohnen reicht.

Methode ohne Sterilisation

Um die Früchte von Hülsenfrüchten schnell für den Winter zu bedecken, servieren manche Kenner kulinarischer Meisterwerke sie mit Sellerie. Für die Marinade benötigen Sie:

• Essig – 100 Gramm;
• Zucker – 2/3 Tasse;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Wasser - Liter.

Nehmen Sie 2 Kilogramm gewaschene Schoten, schneiden Sie die Enden ab und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Sellerie wird in ein sterilisiertes Glas gegeben und Bohnen darauf gelegt.

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Salz, Zucker und Essig in sauberes Wasser, stellen Sie es auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen.Sie gießen es über die Schoten, sterilisieren die Vorspeise nicht, sondern rollen sofort die Deckel auf.

Kaviar aus grünen Bohnen

Aus Tomaten, Paprika, Kräutern und Hülsenfrüchten werden Vorbereitungen für den Winter getroffen, die als separates Gericht verzehrt, mit Fleisch als Beilage serviert und mit gekochtem Fleisch gegessen werden neue Kartoffeln und sogar mit Pasta. Um Kaviar zuzubereiten, nehmen Sie:

• Paprika – 500 Gramm und ein Löffel gemahlen;
• Tomaten – 1500 Gramm;
• Schoten - 3 Kilogramm;
• grüne Petersilie – ein Bund;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz - ¼ Tasse.

Die Bohnen werden gewaschen und ohne Enden geschnitten. Der Pfeffer wird entkernt und gehackt, der Knoblauch eingerieben. Das gesamte Gemüse wird zusammen mit den Tomaten durch einen Fleischwolf gegeben. Fügen Sie der resultierenden Masse Petersilie und Gewürze hinzu, kochen Sie sie bei schwacher Hitze und denken Sie daran, umzurühren. Heißer Kaviar wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Grüne Bohnen einmachen

Junge Spargelschoten werden mit verschiedenen Gewürzen für die Lagerung vorbereitet. Piment und Lorbeerblätter verleihen ihnen einen besonderen Geschmack und Essig verleiht ihnen ihre Schärfe. Der Konservenprozess umfasst mehrere Phasen:

1. Grüne Bohnen werden gewaschen, entkernt, in Stücke geschnitten und 3 Minuten blanchiert.
2. Die Zwiebel wird in Quadrate geschnitten. Zusammen mit duftenden Erbsen und Blättern auf den Boden des Glases legen.
3. Die Bohnen werden fest darauf gelegt.
4. Dem Gemüse wird kochendes Wasser zugesetzt.
5. Nach einer Viertelstunde das Wasser in einen Topf gießen, etwas Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen und nicht länger als eine Minute kochen lassen.
6. Gläser mit Schoten werden mit heißer Marinade und Essig gefüllt.

Um ein Anschwellen der Deckel zu verhindern, werden die grünen Schoten sterilisiert. Für ein halbes Kilogramm Spargel benötigen Sie eine Zwiebel, 2 Lorbeerblätter, 5-6 Erbsen, 10 Gramm Salz, Zucker nach Geschmack.

So lagern Sie Bohnenzubereitungen

Dichtungen aus einem diätetischen Pflanzenprodukt verderben lange Zeit nicht. Experten empfehlen eine Verwendung von zwei Jahren, eine längere Aufbewahrung von Bohnenzubereitungen ist nicht ratsam. Es ist besser, die Konservierung in einem speziellen Raum aufzubewahren – im Keller, im Keller.

Nach dem Öffnen des Glases sollten die Schoten innerhalb von 5 Tagen verbraucht werden, wobei das Produkt in der Marinade oder Salzlake auf einem der Regale des Kühlschranks belassen werden sollte.