Im Sommer verlieren die im Keller gelagerten Kartoffeln des letzten Jahres ihre wohltuenden Eigenschaften. Und um den kulinarischen Vorlieben von Gemüseliebhabern gerecht zu werden, werden junge Kartoffeln angebaut, die Mitte bis Ende Juni ausgegraben werden. Zwei Wochen nach der Blüte der Gartenpflanze erscheinen gelbliche Knollen mit dünner Schale auf dem Markt. Auf gekochte junge Kartoffeln mit Dill oder Frühlingszwiebeln kann man nicht verzichten. Aber Sie können im Sommer zweimal selbst Knollen anbauen.
Welche Vorteile haben Frühkartoffeln?
Junge Kartoffelknollen bergen versteckte Vor- und Nachteile für den menschlichen Körper.Aber es gibt noch weitere nützliche Eigenschaften:
- Die in jungen Knollen enthaltenen Vitamine und Mikroelemente sättigen das Gewebe des Herzens und des Verdauungstrakts. Wenn Sie täglich fünfhundert Gramm Kartoffeln essen, erhalten Sie eine tägliche Dosis Ascorbinsäure.
- Für die reibungslose Funktion des Herzens wird Kalium benötigt, das in Knollen reichlich vorhanden ist. Das Element entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper, was zum Verlust zusätzlicher Pfunde führt. Kartoffeln sind nützlich für Menschen mit Ödemen und Wassersucht, die auf eine schlechte Nierenfunktion zurückzuführen sind.
- Die Funktion des Darms und seiner Schleimhaut wird durch den täglichen Verzehr von Salzkartoffeln in der Schale normalisiert.
- Durch eine sommerliche Kartoffeldiät verbessert sich die Stimmung und die Gehirnfunktion. Gemüsefrüchte enthalten keine Fette, dafür aber viele Proteine und einfache Kohlenhydrate.
Die mit der Schale verzehrten, gebackenen und gekochten Knollen enthalten alle für den Körper wohltuenden Stoffe. Und die Stärkemenge ist viel geringer als bei alten Früchten. Junge Kartoffeln sind nützlich für übergewichtige Menschen. Es enthält zehn bis dreißig Prozent weniger Kalorien als das alte: 75 bis 90 kcal pro hundert Gramm Produkt.
Für wen ist das Gemüse kontraindiziert?
Es gibt keine absoluten Kontraindikationen für den Verzehr junger Kartoffeln. Für Diabetiker muss das Produkt richtig zubereitet und in Maßen verwendet werden. Kohlenhydrate in Knollen führen zu einem Anstieg des Blutzuckers.
Die von vielen geliebten jungen Bratkartoffeln dürfen für übergewichtige Menschen nicht in den Speiseplan aufgenommen werden. Stoffwechselstörungen nach Bratkartoffeln sind bei täglichem Verzehr garantiert.
Auch Kartoffelpüree gilt aufgrund des hohen Stärkegehalts im Gericht als schweres Lebensmittel. Vor allem ältere Menschen mit eingeschränkter Darmfunktion sollten auf Pürees verzichten.
Bei falscher Lagerung Kartoffelknollen In ihnen reichern sich Schadstoffe an. Grünliche Früchte sollten nicht gegessen werden, da es sonst zu einer Vergiftung des Körpers kommt.
Ist es möglich, im Sommer zwei Kartoffelernten zu erzielen?
In gemäßigten Regionen werden junge Kartoffeln zweimal pro Saison angebaut. Zunächst werden im Frühjahr gepflanzte Knollen im Hochsommer geerntet. Dann werden sie ein zweites Mal gepflanzt und im September-Oktober geerntet.
Züchter kamen Gemüsebauern und Kartoffelliebhabern zu Hilfe und entwickelten Gemüsesorten, die zwei Ernten pro Sommer bringen.
Ultra-früh reifende Sorten
Damit Kartoffeln ihre technische Reife erreichen können, werden Gemüsesorten verwendet, die in vierzig bis fünfzig Tagen erntereif sind:
Rötliche Knollen der Sorte Alena werden nach 45 Tagen ausgegraben. Kartoffeln zeichnen sich durch hervorragenden Geschmack und lange Lagerfähigkeit aus. Die Gemüsepflanze ist krankheitsresistent.
Die Knollen von Ariel haben eine hellgelbe Farbe und erreichen ein Gewicht von einhundert Gramm. Kartoffeln sind für den wiederholten Anbau konzipiert und bringen 2 Ernten pro Saison.
Die Sorte Bellarosa eignet sich sowohl für den Sommer- als auch für den Winteranbau. Die raue, dichte Schale schützt die Knollen vor mechanischer Beschädigung. Und das Gewicht der Frucht erreicht zweihundert Gramm.
Zu den frühen Sorten gehört Impala mit gelblichen Knollen mit einem Gewicht von 100–150 Gramm. Eine Besonderheit der Sorte ist der geringe Kaloriengehalt des Gemüses: Es enthält nur fünfzehn Prozent Stärke.
Für wiederholte Pflanzungen werden auch frühe Schukowski-Kartoffeln mit rosafarbener Schale und weißem Fruchtfleisch gewählt. Nach fünfzig Tagen ist es zum Verzehr bereit.
Die Vorteile früher Gemüsesorten liegen in ihrer Fähigkeit, schnell zu reifen und doppelt so hohe Erträge zu erbringen.
Wie keimt man und wann pflanzt man Gemüse?
Besonders Kartoffeln anbauen beinhaltet die Vernalisierung von Pflanzmaterial. Es besteht aus der vorläufigen Keimung der Knollen.
Einen Monat vor dem Pflanzen werden gesunde Knollen in einer Schicht von 2-3 Reihen auf Regalen ausgelegt. Die Lufttemperatur wird bei 12–15 Grad Celsius gehalten, dann keimt das Gemüse schneller.
Die Nassvernalisation wird zehn bis fünfzehn Tage lang durchgeführt. Die Knollen werden in Kisten oder Körbe gelegt und mit feuchtem Sägemehl bestreut. Sägemehl kann durch mit Wasser verschütteten Torf oder Humus ersetzt werden. Die Bedingungen für die Aufbewahrung von Behältern mit Pflanzmaterial sind eine Lufttemperatur von 14–18 Grad über Null. Es ist besser, die Umgebung, in der die Knollen aufbewahrt werden, mit einer Lösung aus Mineralsalzen zu befeuchten. Es wird aus dreißig Gramm Superphosphat und zwanzig Gramm Kaliumsalz pro zehn Liter Wasser hergestellt.
Aus dem gekeimten Material erzielen Sie einen um vierzig Prozent höheren Ertrag.
Die Knollen werden zum Umpflanzen gesammelt Kartoffeln während der Blüte. Kranke und infizierte Früchte werden abgewiesen.
Knollen mit dünner Schale sind physiologisch noch nicht bereit für die zweite Pflanzung, daher werden sie mit einem scharfen Messer eingeschnitten. Um eine Kontamination des Pflanzenmaterials zu vermeiden, wird das Instrument mit einer Kaliumpermanganatlösung behandelt. Anschließend werden die Knollen in eine Flüssigkeit getaucht, die das Samenwachstum anregt. Unter den Medikamenten ist es besser, Fumar zusammen mit dem Hormonwirkstoff Gibberellin zu wählen. Wachstumsstimulanzien werden gemäß den Anweisungen in einem Eimer Wasser verdünnt. Der Knollenverarbeitungsvorgang dauert drei Minuten. Behandelte Kartoffeln sollten sofort in die Erde gepflanzt werden.
Um gesunde Knollen zu erhalten, können Sie diese an derselben Stelle pflanzen, jedoch zuvor die Fläche umgraben und mit Harnstoff oder Ammoniumnitrat düngen.
Gepflanzte Kartoffeln Gehen Sie wie gewohnt vor und vergessen Sie nicht, das Unkraut zu jäten und zu hacken.
Beim zweiten Mal werden sie in Furchen im Abstand von siebzig Zentimetern und bis zu einer Tiefe von zehn Zentimetern gepflanzt. Pflanztermine: Anfang Juli, spätestens 5–7.
Ernte
Kartoffeln werden je nach Pflanzzeitpunkt erneut geerntet. Die Erntezeit liegt zwischen Mitte September und der ersten Oktoberhälfte.
Mähen Sie die Spitzen ab, bevor Sie die Knollen ausgraben. Nach der Ernte werden die Kartoffeln an einem trockenen und dunklen Ort getrocknet, wobei beschädigte und kranke Früchte entfernt werden.
Nach einer zweiwöchigen Quarantäne werden die Kartoffeln mit einer dicken Schale bedeckt. Es wird zur Lagerung in einen Keller oder eine Scheune geschickt. Lagern Sie Kartoffeln in belüfteten Räumen bei einer Temperatur von 3–5 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von sechzig bis siebzig Prozent.
