TOP 12 leckere Rezepte für die Zubereitung von Zucchini-Snacks für den Winter

Die Vorbereitung auf den Winter ist eine Gelegenheit, in der kalten Jahreszeit den hellen Geschmack von Gemüse und Obst zu genießen. Eine der Spitzenpositionen im Kampf um die Beliebtheit unter den Winterzubereitungen nimmt Zucchini ein. Dieses Gemüse passt gut zu allen Zutaten, behält lange seinen Geschmack und ist für den Verbraucher preislich attraktiv. Die Vielseitigkeit dieser Frucht ermöglicht die Zubereitung vieler Variationen von Gerichten. Eine köstliche Zucchini-Vorspeise für den Winter lässt sich mit einem der folgenden Rezepte zubereiten.

Merkmale der Zubereitung von Zucchini-Snacks für den Winter

Bei den Vorbereitungen für den Winter ist es wichtig, die Behälter sorgfältig auf das Wenden vorzubereiten:

1. Der Behälter muss auf Unversehrtheit überprüft werden – er weist keine Späne oder Risse auf.
2. Die Gläser werden mit einem Desinfektionsmittel gewaschen.
3. Die Abdeckungen müssen einer Sichtprüfung unterzogen werden: Es dürfen keine Beschädigungen, Rost oder Unebenheiten vorliegen.

Banken müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Mikrowelle und stellen Sie es einige Minuten lang hinein.
2. Beim Kochen wird der Boden der Pfanne mit einem Tuch abgedeckt, auf dem die Gläser stehen. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt. 25 Minuten kochen lassen.
3. Dampf – ein Rost wird über kochendes Wasser gelegt und Gläser werden verkehrt herum darauf gestellt. Dauer - 25 Min.
4. Im Ofen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. Die Sterilisationsdauer beträgt bis zu 25 Minuten.

Die Deckel sollten ebenfalls 2 Minuten gekocht werden.

Anforderungen an die Zutaten

Um ein schmackhaftes Gericht zu erhalten, sollten Sie die Auswahl der Zutaten sorgfältig abwägen. Hier sind einige Tipps zur Auswahl von Zucchini:

1. Es können sowohl junge als auch reife Zucchini verwendet werden. Der Vorteil junger Früchte ist ihre dünne Schale, die dem Gericht eine pikante Note verleiht und nicht entfernt werden muss. Wenn Sie ein reifes Gemüse verwenden, schneiden Sie unbedingt die Schale ab und entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Löffel.
2. Die Frucht muss kräftig sein, keine sichtbaren Mängel aufweisen und einen grünen Schwanz haben.
3. Es ist besser, grünes Gemüse zu wählen.

Für die Sicherheit Ihrer Gesundheit und der Ihrer Lieben ist es wichtig, qualitativ hochwertigen Zutaten den Vorzug zu geben, die aus vertrauenswürdigen Quellen stammen.

Methoden zum Kochen von Zucchini

Das Fehlen eines starken Geschmacks macht Zucchini zu einem einzigartigen Produkt. Dank dieser Eigenschaft können Sie aus dem Gemüse alles zubereiten: Salat, Kaviar, Adjika, Snacks, Beilagen und sogar Marmeladen und Kompotte. Zucchini wird wie Gurken eingelegt und gesalzen.

Unter den vielen verfügbaren Rezepten findet jeder etwas für sich: Scharfe Liebhaber können die Früchte auf Koreanisch marinieren und Kenner schneller Rezepte probieren verschiedene Zucchini-Snacks.

Einfaches Rezept

Fast alle Rezepte zur Zubereitung von Zucchini für den Winter sind einfach und erfordern nicht viel Zeit und Geld für teure Produkte. Selbst die geschäftigsten Hausfrauen können nach diesem Rezept Gemüse zubereiten:

• gehackte Zucchini (1 kg);
• gehackte Tomaten (1 kg);
• gehackte Karotten, Zwiebeln, Knoblauch - 1 kg Gesamtgewicht, Zutatenverhältnis nach Wunsch;
• 10 g Sonnenblumenöl;
• Salz - 10 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig - 5 g.

Alle Produkte werden gemischt, eineinhalb Stunden bei mittlerer Hitze geköchelt (die Zeit hängt direkt von der Reife der Zucchini ab) und zum anschließenden Verpacken in vorbereitete Gläser gefüllt.

Würziges Adjika

Würzige Adjika wird von vielen wegen ihrer hellen Geschmackseigenschaften geliebt: Auf den Snackmenüs vieler Feste darf dieses Gericht nicht fehlen. Überraschenderweise kann diese Vorspeise aus Zucchini zubereitet werden:

• 3 kg - Zucchini;
• 250 ml - Pflanzenöl;
• 300 g - Tomatenmark;
• 3 ½ EL. l. - Salz;
• 3 TL. - gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 ½ EL. l. - Essig;
• 2 Tore - Knoblauch;
• 2 Stk. - scharfer Pfeffer;
• ein Haufen Grün.

Schritt-für-Schritt-Schritte:

1. Die Zucchini durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern, ziehen lassen (bis zu 2 Stunden).
2. In einem Topf die Früchte mit Öl und Tomatenmark vermischen, Gewürze hinzufügen, salzen und 1,5 Stunden köcheln lassen.
3. Essig in 250 ml Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen.
4. In Gläser füllen und verschrauben.

Zucchini-Kaviar

Um Zucchini-Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie Zutaten, die in jedem Haushalt vorhanden sind:

• Karotten - 1 kg.
• Zucchini - 2 kg.
• Zwiebeln - 1 kg.
• Tomatenmark - 150 g.
• Zucker - 120 g.
• Salz - 60 g.
• Sonnenblumenöl - 200 ml.
• Tafelessig - 1 TL.
• Wasser - 250 ml.
• Gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Das Rezept ist einfach:

1. Gemüse schneiden.
2. Gießen Sie Öl in einen Kessel oder eine Bratpfanne mit dickem Boden und fügen Sie Karotten hinzu.
3. Wasser einfüllen, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Zwiebel, Zucchini, Pfeffer hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen und vollständig erweichen (ca. 25 Minuten).
7. Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen.
8. Die fertige Mischung mit einem Mixer zerkleinern und in Gläser füllen.

Mit Karotten und Sojasauce

Um eine Portion in Sojasauce marinierte Zucchini und Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Stk. Zucchini;
• 1 Karotte;
• Petersilie - 1 Bund;
• Essig - 30 g;
• Sojasauce - 60 ml;
• Knoblauch - 2 Zähne;
• Salz nach Geschmack;
• Zucker - 10 g;
• Pfeffermischung;
• Wasser - 15 ml.

Gemüse wird in dünne Scheiben geschnitten, mit Kräutern und Gewürzen vermischt und in ein Glas gegeben. Darüber werden Sojasauce, Essig, Wasser, Salz und Zucker hinzugefügt. Zum Schluss wird das Gemüse mit kochendem Wasser übergossen.

Mit Mayonnaise

Mit Mayonnaise aus Zucchini können Sie einen Wintersnack zubereiten. Zutaten:

• Zucchini - 4 kg.
• Zwiebel - 500 g.
• Karotten - 500 g.
• Salz - 120 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Packung.
• Zucker - 210 g.
• Essig - 3 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 250 ml.
• Mayonnaise - 250 g.

Alle Zutaten werden gehackt und gemischt. Die Gemüsemischung wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Soße aufgefüllt. Zwiebeln und Karotten können in einer Pfanne vorgebraten werden.

Mit Tomaten

Zutaten (pro 1-Liter-Glas):

• Tomaten (vorzugsweise pflaumenförmig, es ist akzeptabel, grüne Tomaten mit dicker Schale zu verwenden) – 6 Stk.
• Zucchini – 1 groß.
• Meerrettich - 1 Blatt.
• Dill.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Scharfer Pfeffer.
• Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.

Konserven schmecken lecker, wenn die Marinade richtig zubereitet wird:

• Wasser - ½ l.
• Zucker - 30 g.
• Salz - 5 g.
• Essig - 90 ml.

Die Gläser werden zunächst mit Meerrettich, Knoblauch, Pfeffer, Dill und Tomaten gefüllt. Dann wird Zucchini hinzugefügt. Gemüse sollte nicht nach unten gedrückt werden, um künftige Schäden am Behälter zu vermeiden. Wasser wird zum Kochen gebracht und mit Salz und Zucker vermischt. Zuerst wird Essig in Gläser gefüllt, gefolgt von vorbereitetem Wasser.

Zucchini mögen Milchpilze

Die Gemüse-Vorspeise kann auch die von vielen geliebten aromatischen Milchpilze ersetzen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zucchini – 3.000 g.
• Sonnenblumenöl - 150 ml.
• Essig (Tafel, 9%) – 200 ml.
• Zucker - 120 g.
• Salz - 40 g.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - 30 g.
• Grüns (Dill, Petersilie) – 2 Bund.

Rezept:

1. Das vorgetrocknete Grün waschen und in Stücke schneiden (nicht länger als 1,5 cm).
2. Die Zucchini in Würfel schneiden.
3. Zucchini mit Kräutern mischen.
4. Gehackten Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
5. Öl und Essig dazugeben, gründlich vermischen.
6. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4 Stunden lang stehen. Zucchini kann bis zu 8 Stunden lang mariniert werden (im Kühlschrank).
7. Bereiten Sie Gläser vor (bevorzugtes Volumen 0,5-0,75 l).
8. Die Zucchini in Gläser füllen. Nicht verdichten. Den restlichen Saft hinzufügen.

Die Gläser werden 10-12 Minuten lang sterilisiert und mit einem Deckel verschlossen.

Lecho

Zucchini-Lecho passt zu jeder Beilage. Zutaten:

• Zucchini – 4.000 g.
• Salz - 4 EL. l.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Paprika – 1.000 g.
• Tomaten - 4.000 g.
• Sonnenblumenöl - 150 g.
• Zucker - 100 g.
• Essig 9% - 100 ml.

Zur Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und schälen.
2. Die Zutaten hacken.
3. Paprika und Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, anzünden und zum Kochen bringen.
4. Zucchini, Butter, Salz und Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Die restlichen Zutaten hinzufügen und weitere 5-7 Minuten auf dem Feuer stehen lassen.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit einem Deckel.

Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden.

In Ananassaft

Was wirst du brauchen:

• Zucchini - 1 kg.
• Ananassaft - ½ Liter.
• Zitronensäure - 2,5 ml.
• Zucker - 150 g.
• Vanillezucker - 10 g.

Um Zucchini nach diesem ungewöhnlichen Rezept zuzubereiten, müssen Sie das Gemüse in 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann den Kern der resultierenden Stücke herausschneiden und sie in Ringe verwandeln. Der süße Sirup wird hergestellt, indem eine Mischung aus Ananassaft, Zucker und Zitronensäure zum Kochen gebracht wird. Nach dem Kochen das Gemüse zum Sirup geben und 15 Minuten kochen lassen. Die resultierende Mischung wird in vorbereitete Gläser gegossen.

Nach diesem Rezept zubereitete Zucchini eignen sich hervorragend als Dessert und können zum Backen verwendet werden.

In Koreanisch

Um eine Zucchini-Vorspeise nach koreanischer Art zuzubereiten, benötigen Sie (pro 1 kg Gemüse):

• Karotten - ½ kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Tomate - 300 g.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Sonnenblumenöl - 100 ml.
• Essig 9% - 5 g.
• Salz, Zucker – je 2 TL.
• Gewürz zum Kochen von Karotten auf Koreanisch - 10 g.
• Grünzeug nach Geschmack.

Zucchini muss in halbe Ringe geschnitten, gesalzen und 20 Minuten stehen gelassen und dann mit Wasser abgespült werden. Das restliche Gemüse und die Kräuter werden fein gehackt. Alle Zutaten vermischen und 90 Minuten ruhen lassen. bis der Saft erscheint. Anzünden und 20-30 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Zucchini „Du wirst dir die Finger lecken“

Für das klassische Fingerleck-Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 kg Zucchini;
• 300 g Tomaten;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 300 g Paprika;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• Öl zum braten;
• 1 Teelöffel. Tafelessig;
• ein Bund Petersilie;
• khmeli-suneli.

Kochschritte:

1. Die Zucchini in Ringe schneiden und in Öl anbraten.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Mit Zwiebeln und Pfeffer (scharf) hacken. Grünzeug hinzufügen und hacken.
3. Kochen Sie die resultierende Mischung 25 Minuten lang, nachdem Sie Salz, Zucker und Suneli-Hopfen hinzugefügt haben.
4. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, den Essig hinzufügen.
5. Gebratenes Gemüse in vorbereitete Gläser füllen und mit Soße übergießen. Um einen helleren Geschmack zu erhalten, können Sie die Schichten abwechseln. Oben sollte Soße sein.

Köstlicher Instant-Zucchini-Snack ohne Sterilisation

Wenn keine Sterilisation erfolgt, ist es wichtig, dass alle Zutaten vorher gründlich gewaschen werden (Sie können sie zusätzlich mit kochendem Wasser abspülen). Um „in Eile“ einen köstlichen Zucchini-Snack ohne Sterilisation zuzubereiten, müssen Sie die Marinade separat zubereiten: Gießen Sie einen Liter Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Pfeffer hinzu (10 Erbsen, Sie können Schwarz- und Piment im Verhältnis 8 mischen). /2), 1 ½ TL. Salz, 100 g Zucker, 125 ml Essig.

Die resultierende Mischung muss zum Kochen gebracht werden.Vorgeschnittene Zucchinistücke werden 5-7 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, anschließend herausgenommen und getrocknet. Die fertigen Früchte müssen in Gläser verteilt und mit der vorbereiteten Marinade gefüllt werden.

Aufbewahrungsfristen und -regeln

Wenn die mögliche Haltbarkeit eines frischen Gemüses durch sein Aussehen angezeigt wird, dann ist mit der Konservierung nicht alles so einfach. Die zulässige Haltbarkeit konservierter Zucchini hängt von einer Reihe von Faktoren ab: der Qualität der Sterilisation des Behälters, der äußeren Lagerumgebung (Lufttemperatur, Luftfeuchtigkeit, Beleuchtung) und der Dichtheit des Deckels. Um die Ergebnisse Ihrer Arbeit möglichst lange zu erhalten, ist es notwendig, die Gläser mit Drehungen vor Sonnenlicht zu schützen und für die richtigen Temperaturbedingungen zu sorgen. Maximal zulässige Lagerdauer - 24 Monate.