Obwohl Dinkel mit Weizen verwandt ist, erfreut er sich nicht so großer Beliebtheit. Dies ist jedoch eine alte Kultur und eine nicht weniger nützliche Pflanze. Schauen wir uns die Unterschiede zwischen Dinkel und Weizen, Beschreibungen der Pflanzen, ihre Eigenschaften, die chemische Zusammensetzung und die wohltuenden Eigenschaften von Getreide an. Welche Produkte – Weizen oder Dinkel – sind gesünder? Was ist wann und unter welchen Bedingungen am besten zu verwenden?
Was wird buchstabiert
Dinkel oder Emmer gehört zur Familie der Getreidearten. Hartweizensorte. Es handelt sich um eine einjährige Pflanze mit fünfblütigen Ähren und langen Grannen. Er ist resistenter gegen Trockenheit als Weizen und benötigt weniger Wasser.Pflanzen legen sich nicht hin und werden nicht von Rost und Schmutz befallen.
Es gibt häutige Emmerarten, es wurden auch gymnospermöse Sorten gezüchtet, deren Körner sich leichter von der Schale lösen lassen. Gymnosperm-Körner lassen sich leichter dreschen. Im Angebot finden Sie Vollkorn-Dinkel, gekeimt, zu Getreide zerkleinert und Mehl daraus.
Beschreibung von Weizen
Weizen ist eine der wichtigsten Getreidearten. Eine einjährige Pflanze mit einer komplexen Ähre. Es ist in harte und weiche Sorten unterteilt; es werden Frühlings- und Winterkulturen angebaut. Aus dem Getreide werden Getreide und Mehl, Backwaren und Nudeln hergestellt. Weizenkorn wird als Tierfutter sowie als Rohstoff für die Herstellung von Bier und Wodka verwendet.
Was ist der Unterschied?
Weizen erzeugt weichere Körner und höhere Erträge. Da Dinkelkorn jedoch weniger Gluten enthält, können Menschen, die unter einer Glutenallergie leiden, Gerichte aus Dinkel ohne Bedenken essen. Außerdem enthält es mehr bestimmte Vitamine und Mineralstoffe als Weizen. Nährstoffe werden gleichmäßiger verteilt, sie sind nicht nur in der Schale, sondern auch im Korn selbst enthalten und werden daher beim Reinigen und Zerkleinern nicht zerstört.
Chemische Zusammensetzung
Dinkelkorn enthält 14,6 g Eiweiß, 2,4 g Fett, 59,5 g Kohlenhydrate, 10,7 g Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt von 100 g Produkt beträgt 338 kcal. 100 g Weizenkörner enthalten 11,8 g Eiweiß, 2,2 g Fett, 59,5 g Kohlenhydrate, 10,8 g Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt von Weizengetreide beträgt 305 kcal.
Vitamine im Weizenkorn: B1, B2, B5, B6, B9, E, K und PP, Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kobalt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Selen und Zink.
Vitamine und Mineralstoffe des Dinkels: B1, B2, B5, B6, B9, E, K und PP, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Selen, Mangan, Kupfer, Zink.
Was ist gesünder?
Laut Ernährungswissenschaftlern ist Dinkel wohltuender für den Körper. Es bleiben mehr Nährstoffe erhalten, die alle in den Körper gelangen. Daraus hergestellte Produkte werden zur Bekämpfung von Übergewicht und hohem Cholesterinspiegel im Blut empfohlen. Es wird für Menschen mit intensivem Stoffwechsel nützlich sein: Kinder im Wachstum, schwangere Frauen, Sportler, die körperliche Arbeit verrichten.
Der Unterschied zwischen den Kulturen besteht darin, dass Dinkel praktisch kein Gluten enthält und daher für Menschen mit Zöliakie nicht kontraindiziert ist. Es enthält mehr Eiweiß, aber die gleiche Menge an Kohlenhydraten wie Weizen, sodass sie den gleichen glykämischen Index haben. Es gibt auch preisliche Unterschiede zwischen den Getreidearten; Dinkel ist als weniger angebaute Kulturpflanze teurer.
Welches Produkt ist besser zu verwenden?
Es wird empfohlen, beide Getreidesorten abzuwechseln, wenn keine Kontraindikationen vorliegen. Wenn wir über Brot- und Mehlprodukte sprechen, sollten Sie sich natürlich unbedingt für Weizenprodukte entscheiden. Dinkelmehl ist gröber, daraus hergestellte Produkte sind zäher und dunkler.
Weizen und Dinkel sind verwandte Pflanzen, deren Körner viele nützliche Substanzen enthalten, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. In vielerlei Hinsicht ähneln sie sich, der Unterschied liegt in der Korndichte, der chemischen Zusammensetzung und dem Geschmack. Aus beiden werden Mehl und Getreide gewonnen, Gerichte, die für Menschen jeden Alters und Geschlechts nützlich sind.
