Die für die Getreideproduktion angebauten Pflanzen sind vielfältig. Betrachten wir die Geschichte von Triticale, einer Hybride aus Weizen und Roggen, wie die Pflanze aussieht, ihre charakteristischen Merkmale, Arten und Sorten der Kulturpflanze. Die chemische Zusammensetzung von Früchten und der Nährwert, welche Vorteile und Nachteile sie mit sich bringen, Merkmale des Anbaus und der Verwendung in der Landwirtschaft und beim Kochen. Der Unterschied zwischen Hybrid- und Normalweizen.
Was ist Triticale?
Dank der künstlichen Züchtung verwandter Kulturarten – Weizen und Roggen – ist kürzlich eine neue Getreideernte entstanden.Triticale erschien Ende des 19. Jahrhunderts. Zunächst waren die Hybriden unfruchtbar, dann gelang es, Pflanzen zu gewinnen, die Nachkommen hervorbringen konnten. Heute wird der Weizen-Roggen-Hybrid als Nahrungs- und Futterpflanze angebaut.
Geschichte der Entdeckung
Bereits im 19. Jahrhundert versuchten sie, eine neue Pflanze zu bekommen, die die besten Eigenschaften der Elternarten vereint. Die ersten Vertreter der Kultur wurden 1875 gezüchtet, konnten jedoch keine Nachkommen hervorbringen. Einige Jahre später, im Jahr 1888, wurden Pflanzen gewonnen, von denen sie eine, allerdings kleine, Ernte einbrachten.
1936 wurde die stimulierende Wirkung des Alkaloids Colchicin auf pflanzliche Keimzellen entdeckt. Danach war es möglich, Hybridmischungen aus Weizen und Roggen zu erhalten, die sich vermehren und vererbbare Eigenschaften stabil an nachfolgende Generationen weitergeben konnten.
Heutzutage gelten hexaploide Hybridsorten als die beliebtesten für den Anbau. Der Sortenanbau breitet sich täglich aus, die Kulturpflanze wird hauptsächlich in Russland und den Ländern Ost- und Südeuropas angebaut; in Polen nimmt sie einen der Spitzenplätze in der Getreideliste ein.
Aussehen und Eigenschaften
Eine Hybridpflanze mit einer Höhe von 70–115 cm, Ährchenlänge – 10–12 cm, Blattfarbe – dunkelgrün und grau, Blätter entwickeln sich früher als die von Weizen und vergilben lange Zeit nicht. Die Frucht ist ein gelbes Korn mit bräunlicher Tönung, das Gewicht von tausend Samen beträgt 40-60 g. Der Ertrag einer vielversprechenden Ernte beträgt 30-35 Centner pro Hektar für Getreide und 60 Centner für Futtersorten.
Triticale ist resistenter gegen Krankheiten und Trockenheit als seine Elternpflanzen und verträgt Kälte besser als Weizen. Die Wintersorte verträgt das Einfrieren des Bodens und erfordert keine Bewässerung.Es kann gut auf nicht sehr fruchtbaren Böden wachsen.
Der Nährwert des Hybrids ist höher als der von Weizen – der Proteingehalt im Getreide ist 1–1,5 % höher und 3–4 % höher als der von Roggen. Das Getreide enthält weniger Gluten, mehr Aminosäure Lysin und Fett. Auch die Grünmasse der Ernte ist wertvoller als das Grün der ursprünglichen Art – 1 kg davon enthält 0,3 Futter. Einheiten, während in Weizen – 0,18 Futter. Einheiten
Aus Triticale wird Mehl für die Herstellung von Backwaren, Teig und Nudeln hergestellt. Der Nachteil der Kultur ist die Schwierigkeit, die Kornschalen von der Mitte zu trennen.
Arten und Sorten
Es werden Frühjahrs- und Winterkulturen angebaut; die folgenden sind beliebt:
- Altaiskaya-5. Wintertriticale, empfohlen für Westsibirien. Der Ertrag der Hybride dieser Sorte beträgt durchschnittlich 32,5 Centner, maximal bis zu 70 Centner. Die Sorte ist gegen die meisten Krankheiten resistent.
- Amphidiploid 256. Wintersorte, bestimmt für die Regionen des Nordkaukasus. Der durchschnittliche Ertrag beträgt 43,5 c/ha. Der Hybrid verträgt Trockenheit und ist resistent gegen Stammablagerungen und -abwurf.
- Yarilo. Eine frühlingshafte Getreidefuttersorte, die für den Anbau in den Regionen des Nordkaukasus empfohlen wird. Die Produktivität wurde mit 25 Centner pro Hektar angegeben. Resistent gegen viele Krankheiten.
Futtersorten:
- Argo. Eine Wintersorte, die als Futtergetreide und Gemüse angebaut wird. Resistent gegen Infektionen und Schädlinge, Ertrag – 180 c/ha.
- Tornado. Wintersorte, Getreideertrag – 60 c/ha. Die Sorte wird für den Anbau in der Wolgaregion und in zentralen Regionen empfohlen. Resistent gegen Pilze, außer Schneeschimmel.
Merkmale des Anbaus
Triticale eignet sich für Rasenböden und Podsol mit einem Säuregehalt von pH 5,5–6,5. Schwere und durchnässte Böden sind dafür nicht geeignet.Die Vorbereitung des Bodens für die Aussaat erfolgt auf die gleiche Weise wie beim Weizen: Pflügen und Ausbringen von organischem Material und Stickstoffdünger.
Bei Pflanzenkrankheiten werden die Pflanzen mit Fungiziden und bei Schädlingsbefall mit Insektiziden besprüht. Reife Triticale-Körner können bereits in der Ähre keimen, daher muss die Ernte rechtzeitig erfolgen.
Chemische Zusammensetzung und Nährwert
100 g Produkt enthalten 12,8 g Proteine, 2,1 g Fett, 54,5 g Zucker, 2,6 g Ballaststoffe. Der Kaloriengehalt der Hybridfrucht beträgt 293 kcal. Vitamine enthalten in: B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Mikroelemente: Phosphor, Kalzium, Eisen, Mangan, Kalium, Magnesium, Kupfer und Zink.
Der Nährwert von Triticale wird in Vitaminverbindungen und Mineralstoffen, pflanzlichen und tierischen Proteinen, Fetten und verdaulichen Kohlenhydraten ausgedrückt. Über Produkte aus Triticale-Getreide gelangen Stoffe in den Körper.
Nutzen und Schaden
Die Vorteile von Triticale äußern sich in einer positiven Wirkung auf die Organe des Verdauungssystems; die Pflanze hat einen hohen Nährwert. Produkte aus den Früchten der Pflanze sollten nicht von Personen konsumiert werden, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber den in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Stoffen haben. Dies gilt insbesondere bei Glutenunverträglichkeit.
Anwendung
Die Hauptverwendung von Triticale-Körnern und -Grünmasse ist die Verwendung als Futtermittel für Nutztiere.Ein Teil davon wird zur Herstellung von Mehl und Nahrungsmitteln für den menschlichen Verzehr verwendet.
In der Landwirtschaft
Aus den Früchten der Hybride wird Mischfutter hergestellt, das mit Getreide oder Mischfutter für Rinder, Schafe, Schweine und Ziegen gefüttert wird. Es hat einen höheren Nährwert als Weizen und viele andere Getreidearten und sorgt für eine gute Gewichtszunahme bei Nutztieren.
Der Proteingehalt in Hybridgetreide ist höher als in anderen Getreidesorten. Futterwert von Getreide – 1,24 Futter. Einheiten, das heißt höher als die von Hafer, Grünmasse - 0,3 Futter. Einheiten, Stroh – 0,2 Futter. Einheiten Grünes Triticale enthält viele Proteine, Carotinoide, Lysin und Kohlenhydrate; laut diesem Indikator ist die Kultur der Elternart voraus. Neben der Verwendung als Tierfutter wird es auch zur Kompostierung und Einarbeitung in den Boden als Gründüngung verwendet. Das Getreide wird zu Alkohol und flüssigem Kraftstoff, Aceton und Papierrohstoffen verarbeitet.
Beim Kochen
Mehl aus Triticale-Getreide hat seine eigenen Eigenschaften – die Glutenproteine unterscheiden sich von denen des gleichen Weizens, weshalb das Produkt in der Süßwarenindustrie verwendet wird. Produkte aus Triticalemehl sind qualitativ hochwertiger als solche aus Weizen.
Kekse, Lebkuchen und Muffins werden aus Hybridmehl hergestellt. Backwaren zeichnen sich durch einen hohen Geschmack aus und die Produkte werden nicht lange altbacken. Auch wenn Triticale-Körner nicht oft in Geschäften zu finden sind, erfreuen sich Backwaren großer Beliebtheit. Das Hybridgetreide wird auch in der Fermentationsproduktion eingesetzt.
Unterschiede zu normalem Weizen
Die Ähre des Hybriden ist länger als die des Weizens und das Korn ist größer. Auch der Ertrag ist höher – er übersteigt den Weizenertrag auf derselben Fläche um das 1,5- bis 2-fache. Der Nährwert der Kulturpflanze ist höher; die Früchte enthalten mehr Eiweiß und Aminosäuren. Stärke enthält weniger Amylose und wird daher besser verdaut.
Das Interesse an Triticale für den Einsatz in der Landwirtschaft wird durch die Möglichkeiten der Kulturpflanze geweckt. Der Hybrid aus Weizen und Roggen hat ein hohes Potenzial, ist frostbeständig, resistent gegen Pilze und Viren und erfordert keinen Anbau auf fruchtbarem Boden. Triticale verträgt Kälte und Hitze; die Hybride kann in Gebieten gesät werden, in denen der Anbau traditioneller Weizensorten problematisch ist und nicht die erwarteten Ergebnisse liefert.
