Weizen und Roggen sind die beiden am häufigsten in Russland angebauten Getreidearten. Da es sich um verwandte Pflanzen handelt, haben sie viele Gemeinsamkeiten, weisen aber auch Unterschiede auf. Schauen wir uns die Unterschiede zwischen Roggen und Weizen, eine Beschreibung der Kulturpflanzen, vergleichende Merkmale der Zusammensetzung, Eigenschaften und Aussehen an, anhand derer man eine Pflanze optisch von einer anderen unterscheiden kann.
Beschreibung der Kulturpflanzen
Beide Getreidearten gehören zur gleichen Getreidefamilie, jedoch zu unterschiedlichen Gattungen. Bei beiden Arten gibt es Frühlings- und Wintervarianten.
Weizen
In vielen Ländern ist es eine der wichtigsten Getreidearten, die angebaut werden.Das Getreide wird zu Mehl verarbeitet, aus dem Brot, Backwaren und Nudeln hergestellt werden. Aus Getreide wird Alkohol hergestellt, der als Viehfutter dient.
Spitzenreiter im Weizenanbau sind China, die USA, Russland, Kanada, die Türkei, Kasachstan und die Ukraine. Kultur ist das wichtigste internationale Gut. Zwei Drittel der weltweiten Getreideexporte sind Weizen.
Roggen
Hinsichtlich der Produktionsmengen ist die Ernte dem Weizen unterlegen. Roggen wird hauptsächlich dort angebaut, wo das Klima feucht und kühl ist. Der Anteil der aus Roggenmehl hergestellten Produkte beträgt etwa 10 %, sie sind jedoch ständig gefragt und haben ihre Fans.
Hauptunterschiede zwischen Pflanzen
Roggen und Weizen unterscheiden sich in Zusammensetzung, Eigenschaften und Aussehen. Sie unterscheiden sich hauptsächlich in der Struktur und Größe der Ähre, es gibt jedoch Unterschiede in den Stängeln und Blättern. Betrachtet man Getreide nach der Artenvielfalt, so weist Weizen die meisten Sorten und Sorten auf, Roggen ist ihm in dieser Hinsicht unterlegen.
Vergleich der Zusammensetzung
Weichweizenkorn enthält 11,8 g Protein pro 100 g, 2,2 g Fett und 59,5 g Kohlenhydrate, 10,8 g Ballaststoffe. Der Nährwert von Weizen beträgt 305 kcal.Das Getreide enthält neben den Hauptnährstoffen die Vitamine B1, B2, B5, B6 und B9, E, K und PP sowie die Mineralstoffe Kalium, Calcium, Silizium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod , Kobalt, Mangan, Kupfer, Molybdän, Selen und Zink.
Roggenkorn unterscheidet sich von Weizen in seinen Hauptnahrungsbestandteilen: 100 g enthalten 10,3 g Eiweiß, 1,6 g Fett, 60,8 g Kohlenhydrate und 15,1 g Ballaststoffe. Der Nährwert beträgt 338 kcal. Auch in der Zusammensetzung der Vitamine und Mikroelemente gibt es einen Unterschied: Roggenkorn enthält die Vitamine B1, B2, B4, B5, B6 und B9 sowie Spurenelemente: Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.
Sowohl Roggen- als auch Weizenprodukte sind für Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen und Glutenunverträglichkeit kontraindiziert. Auch in der Volksmedizin finden die Früchte der Kulturpflanzen unterschiedliche Verwendungszwecke: Körner und Weizensprossen dienen der Verjüngung des Körpers, der Stärkung des Immunsystems sowie der Erweichung und Pflege der Haut. Roggen wird in der diätetischen Ernährung verwendet.
In Volksrezepten wird Getreide verwendet, um die Immunität zu stärken, Gewicht zu reduzieren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen und Gelenkschmerzen zu lindern. Roggenprodukte haben einen niedrigeren glykämischen Index als Weizenprodukte, sodass Menschen mit Diabetes Roggenprodukte essen können.
Eigenschaftsunterschiede
Roggen unterscheidet sich von Weizen dadurch, dass er kältebeständiger ist und weniger Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit stellt, da er faserige Wurzeln hat, die bis zu 2 m tief in den Boden eindringen. Die Pflanze kann auf unfruchtbaren, sauren Sandböden in feuchten und kühlen Klimazonen wachsen. Weizen benötigt mehr Wärme, stellt aber auch Anforderungen an den Nährwert des Bodens; die Kulturpflanze ist weniger kälteresistent.
Der Unterschied zwischen den beiden Nutzpflanzen zeigt sich auch auf morphologischer Ebene: Roggenblüten werden durch den Wind bestäubt, Weizen ist eine selbstbestäubende Pflanze.
Aussehen
Kulturen können bereits im Keimungsstadium unterschieden werden. Roggensprossen haben eine Primärwurzel mehr als Weizensprossen, nämlich 4 bzw. 3. Bei jungen Pflanzen unterscheiden sich die Blätter vor der Ährenbildung in der Farbe: Roggenblätter sind bläulichgrün, Weizenblätter sind hellgrün. Nach der Bildung der Ähre nehmen auch die Blätter des Weizens eine bläuliche Färbung an.
Wie sieht Weizen aus: eine krautige Getreidepflanze mit einer Höhe von 30 bis 150 cm, mit aufrechten Hohlstämmen, linearen, schmalen, flachen, kahl oder rauen Blättern und einem faserigen Rindensystem.
Der Blütenstand des Weizens ist eine lineare gerade Ähre, die eine Länge von 3-15 cm erreicht. Die Blüten befinden sich in Längsreihen auf der Achse der Ähren, haben bis zu 18 cm lange Grannen. Die Früchte des Weizens sind längliche oder ovale Körner 5-10 mm lang, im oberen Teil mit kurzen Haaren bedeckt, in der Mitte durch eine Rille in 2 Teile geteilt. Farbe bräunlich-gelb.
Anzeichen von Roggen: Die Pflanze hat faserige Wurzeln, die bis zu 1-2 m lang werden. Der Stängel ist 80-100 cm lang, hohl, gerade, nicht verzweigt, hat 5-7 Internodien. Die Blätter sind breit-linear, bläulich gefärbt, 15–30 cm lang und 1,5–2,5 cm breit. Der Roggenblütenstand ist eine komplexe Spitze, die in einer einzigen Kopie an der Pflanze gebildet wird, 5 bis 15 cm lang und 0,7–1,2 cm breit breit cm. Die Körner haben 2-5 cm lange Grannen. Die Frucht des Roggens ist ein seitlich zusammengedrücktes Korn, 5–10 cm lang, 1,5–3 mm, mit einer durch die Mitte verlaufenden Rille. Die Frucht hat eine ovale oder längliche Form und eine graugelbe Farbe.
