Wie kann man Erdbeeren für den Winter konservieren, ohne sie frisch zu kochen?

Erdbeeren gehören längst zu den beliebtesten Wald- und Gartenbeeren. Nach dem Sammeln süßer, aromatischer Früchte stellen sich viele Sommerbewohner die Frage, wie sie Erdbeeren ohne Kochen für den Winter konservieren können. Schließlich möchte man nicht nur im Sommer, sondern auch bei einsetzender Kälte köstliche Beeren genießen. Es gibt viele Möglichkeiten, den Geschmack von Erdbeeren den ganzen Winter über zu bewahren.

Merkmale der Erdbeerlagerung

Es empfiehlt sich, frische Erdbeeren nach der Ernte im Kühlschrank aufzubewahren. Wenn Sie es im Raum lassen, wird es innerhalb von 1-2 Tagen schimmeln oder gären.Aber auch im Kühlschrank ist die Beere nicht lange haltbar, insbesondere wenn sie in mehreren Schichten in einem kleinen Behälter liegt.

Damit die gesammelten Erdbeeren im Kühlschrank länger frisch bleiben, werden sie früh morgens oder spät abends gesammelt, wenn es draußen kühl wird.

Wenn Sie planen, die Früchte mehrere Tage im Kühlschrank aufzubewahren, ist das Waschen und Schälen nicht zu empfehlen. In diesem Fall gibt die Beere Saft ab und beginnt schnell zu gären. Die Früchte werden unmittelbar vor dem Einfrieren oder der Wärmebehandlung gewaschen.

Anforderungen an die Auswahl und Zubereitung von Beeren

Zum Einfrieren eignen sich alle Beeren nur, wenn sie frei von Schimmel, Insektenflecken und anderen Beschädigungen sind. Für die Verarbeitung können Sie kleine und nicht die süßesten Beeren verwenden und große frisch essen.

Bevor Sie Erdbeeren kochen oder einfrieren, genügt es, die Früchte auszusortieren, gründlich unter Wasser abzuspülen (auf den Beeren können sich Schnecken, Larven und kleine Käfer befinden) und den Stiel zu entfernen. Weitere Maßnahmen hängen von der gewählten Verarbeitungsmethode des Ernteguts ab.

Behälter vorbereiten

Zum Einfrieren von Pflanzen eignen sich Plastiktüten oder Plastikbehälter. Gemahlene Walderdbeeren und Erdbeermarmelade werden meist in Gläser abgefüllt und dann kühl gelagert. Im Kühlschrank empfiehlt es sich, die Beeren in breiten Pfannen oder Tassen aufzubewahren. Je breiter der Behälter, desto länger bleiben die Früchte frisch.

Sie können Früchte in jedem Behälter aufbewahren. Dies können Plastikbecher, Emaille- und Aluminiumgeschirr sowie Gläser sein. Das Material, aus dem der Behälter besteht, hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit.

Speichermethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, im Wald gesammelte Erdbeeren aufzubewahren. Die Beeren werden eingefroren, getrocknet und zu Marmelade verarbeitet. Die Methoden zur Lagerung von Beeren unterscheiden sich nur im Geschmack des resultierenden Produkts und in der Erntetechnologie.

Kühlhaus

Die Haltbarkeit im Kühlschrank hängt von der Temperatur ab. Je niedriger er ist, desto länger bleibt die Beere frisch. Bei einer Temperatur von +6 Grad beträgt die Haltbarkeit bis zu 4 Tage. Bei Temperaturen von 0 bis +2 bleiben die Früchte eine Woche lang frisch. Um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, ist diese Methode nicht geeignet. Dies ist das Maximum, wenn das Erntegut im Kühlschrank ohne Wärmebehandlung frisch bleiben kann. Es ist nicht ratsam, Früchte in einer Plastiktüte aufzubewahren. Durch Kondenswasser bildet sich schnell Schimmel auf den Beeren.

Einfrieren

Der einfachste Weg, die Frische von Walderdbeeren nach der Ernte auf der Parzelle zu bewahren, besteht darin, sie einzufrieren. Vor dem Einfrieren werden die Früchte sortiert und verschimmelte und beschädigte Früchte werden weggeworfen. Die restlichen Früchte werden in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Danach müssen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Die Früchte werden auf einem Handtuch oder Zeitungspapier ausgelegt und 20-30 Minuten stehen gelassen. Wenn die Schale trocken ist, füllen Sie die Erdbeeren in Plastiktüten und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Frisch gefrorene Beeren eignen sich zur Zubereitung von Kuchen, Tees und Kompott. Obwohl sie nicht so viele Vitamine enthalten wie frische Beeren, gelingt es dieser Methode, von allen Lagerungsmethoden den größtmöglichen Nutzen für den Körper zu bewahren.

Damit die Beeren beim Einfrieren nicht zusammenkleben, werden sie separat auf einem Backblech ausgelegt und dann für einen Tag in den Gefrierschrank gestellt. Am nächsten Tag die Erdbeeren in eine Tüte füllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.

So mahlen Sie Erdbeeren mit Zucker für den Winter, ohne zu kochen

Eine andere Möglichkeit, Ihre Erdbeerernte den ganzen Winter über haltbar zu machen, besteht darin, sie mit Zucker zu mahlen. Wenn Sie die Zubereitung nicht kochen, schmeckt sie wie frische Erdbeeren.Diese Zubereitung kann in Gläsern im Keller aufbewahrt oder in den Gefrierschrank gestellt werden:

• Für diese Zubereitungsmethode benötigen Sie frische Erdbeeren und Zucker zum Abschmecken.
• Spülen Sie die Beeren gründlich unter Wasser ab, entfernen Sie die Stiele und entsorgen Sie die schimmeligen Früchte. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
• Anschließend die Erdbeeren in einem Fleischwolf zerkleinern oder in einem Mixer zerkleinern.
• Fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu (es ist besser, Puderzucker anstelle von Zucker zu verwenden, damit Sie die Körner beim Essen nicht spüren).

Füllen Sie die resultierende Mischung in Gläser. Gemahlene Walderdbeeren mit Zucker können den ganzen Winter über im Gefrierschrank aufbewahrt werden, im Kühlschrank ist es jedoch besser, sie so schnell wie möglich zu essen. Wenn das Produkt längere Zeit steht, beginnt es zu gären.

Getrocknete Erdbeeren

Frische Erdbeeren können für den Winter getrocknet werden. Es gibt zwei Trocknungsmethoden. Der erste ist der natürliche Weg. Der zweite ist im Ofen.

Bei der ersten Trocknungsmethode werden die Erdbeeren sortiert und gewaschen. Dann legen Sie es an einem sonnigen Ort auf Zeitungspapier aus. Die Beeren regelmäßig wenden. Das Trocknen auf diese Weise dauert etwas mehr als eine Woche.

Um zu vermeiden, dass das Trocknen der Beeren viel Zeit in Anspruch nimmt, verwenden Sie einen Ofen. Auch die Früchte werden sortiert und gewaschen. Während sie aus dem Wasser trocknen, heizen Sie den Backofen auf 60 Grad vor. Trockene Beeren in einer Schicht auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen. Am besten breiten Sie zunächst Backpapier aus.

Lassen Sie die Beeren mehrere Stunden im Ofen, wenden Sie sie dabei regelmäßig und rühren Sie sie um. Das Trocknen auf diese Weise dauert bis zu 6 Stunden, daher ist es nicht empfehlenswert, für diesen Tag etwas einzuplanen. Sie müssen ständig in der Nähe des Herdes sein, damit die Erdbeeren nicht austrocknen.

Getrocknete Früchte behalten ihr Aroma, das beim Aufbrühen von Tee mit Erdbeeren besonders stark ausgeprägt ist.

Staubsaugen

Eine weitere Methode, Erdbeeren nach der Ernte frisch zu halten, besteht darin, sie in einem Vakuumierer einzufrieren. Dazu werden die Früchte sortiert, in Wasser gewaschen und der Stiel entfernt.

Um die Früchte zu vakuumieren, benötigen Sie ein spezielles Gerät – einen Vakuumierer. Dabei handelt es sich um eine kleine Maschine, mit der Luft aus der Verpackung gepumpt wird. Um es auf diese Weise aufzubewahren, müssen Sie außerdem eine spezielle Verpackung kaufen.

Die Früchte werden in eine Verpackung gelegt und überschüssige Luft mit einem Vakuumierer abgepumpt. Anschließend den Beutel sofort in den Gefrierschrank stellen.

Der Vorteil dieser Aufbewahrungsmethode besteht darin, dass keine Fremdgerüche in die Verpackung eindringen und mehr Platz im Gefrierschrank verbleibt. Darüber hinaus dringen Gerüche aus gefrorenen Verpackungen nicht in den Kühlschrank ein.

Marmelade

Die gebräuchlichste Art, Erdbeeren für den Winter zuzubereiten, besteht darin, daraus Marmelade zuzubereiten. Und für einen ungewöhnlichen Geschmack können Sie weitere Zutaten hinzufügen.

Um Erdbeermarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 ml Wodka;
• 1 kg Erdbeeren;
• 1 kg Zucker;
• Saft einer Zitrone.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Früchte gründlich unter kaltem Wasser ab.
2. In einen Topf geben, Zucker und Wodka hinzufügen.
3. Bis zum Kochen kochen, nach dem Kochen weitere 7-9 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und über Nacht stehen lassen.
5. Am nächsten Tag Zitronensaft zu der Mischung hinzufügen und erneut 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Wenn die Marmelade fertig ist, in Gläser füllen und verschließen. Legen Sie die konservierten Lebensmittel in den Keller.

Erdbeermarmelade wird zusammen mit anderen Zutaten gekocht, die ihren Geschmack ergänzen. Zum Beispiel mit Minze.

Zutaten für Marmelade:

• 1 kg Erdbeeren;
• 3 Zweige frische Minze;
• 1 kg Zucker;
• Zitronensaft.

Marmelade zubereiten:

1. Die Früchte waschen und den Stiel abtrennen.
2. Die Erdbeeren in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und mehrere Stunden ruhen lassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
3. Die Zitrone gründlich abspülen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und den gesamten Saft auspressen.
4. Den Topf mit den Früchten auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen.
5. Sobald die Marmelade kocht, fügen Sie die Schale und den Zitronensaft hinzu.
6. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel 10 Minuten kochen lassen.
7. Nach 10 Minuten Minzblätter ohne Zweige hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten brennen lassen.
8. Den Topf vom Herd nehmen und warten, bis die Marmelade abgekühlt ist.
9. Anschließend nochmals 10 Minuten kochen lassen.
10. Vom Herd nehmen und bis zum nächsten Tag stehen lassen.
11. Am nächsten Tag die Marmelade weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und senken Sie sie in den Keller. Diese Marmelade kann nicht nur gegessen, sondern auch zur Herstellung selbstgemachter Backwaren verwendet werden.